Butterlets: sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper, mulig skade og kontraindikasjoner for produktet. Soppoppskrifter.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av olje
Selv om de anser smør som den beste og mest nyttige av representantene for "soppfolket", kan de ikke annet enn ha kontraindikasjoner, som alle andre sopp, grønnsaker, frukt eller bær.
Hvem bør ta hensyn til kontraindikasjoner mot olje:
- Gravide kvinner og barn under 14 år … Sopp er en tung mat, men boletus er intet unntak, derfor anbefales ikke disse kategoriene av befolkningen å spise dem.
- Pasienter med gastrointestinale problemer … Personer med slike sykdommer bør ikke misbruke olje på grunn av kitinet som finnes i disse soppene.
- Personer med sesongmessige forverringer av visse sykdommer … Det allerede nevnte kitinet fører til en forverring av sår, gastritt, nyresvikt og nedsatt leverfunksjon. Derfor anbefales det generelt ikke å bruke disse soppene på grunn av en forsinkelse i fordøyelsesprosessene og mulig forgiftning.
Men når du bruker smør, må du huske at disse soppene ikke er mat, men en delikatesse som ikke bør misbrukes.
Oppskrifter på retter med smør
Smøroljer har ikke bare en stor mengde næringsstoffer, de har også utmerket smak. Men for at disse soppene skal være fordelaktige, må du vite hvor du skal samle dem. For soppjakt på boletus, bør du gå til steder som ligger langt fra motorveier og industriforetak, så vel som fra bosetninger.
I tillegg, når du tilbereder retter med disse soppene, husk at de ødelegger veldig snart, noe som betyr at du må behandle dem umiddelbart etter å ha samlet dem. Og selvfølgelig er det nødvendig med varmebehandling, mens det er bedre å finhakke smøroljen. Disse soppene blir syltet, saltet, stuet, kokt og kokt ved hjelp av dem.
Oppskrifter på retter med smør:
- Syltet boletus … Vi vil termisk behandle 1 kg sopp. For marinaden, ta følgende ingredienser: vann - 1 liter, sukker - 2 ss, salt - 2 ts, lavrushka - 3 blader, krydder - 6 erter, nellik - 3 ting, hvitløk - 2 fedd, eddik - 3 ts. Forbered først soppen: skrell og skyll. Deretter koker vi dem i brakkvann i 20 minutter. Etter det tapper vi væsken. For å lage marinaden, kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker, pepper og nellik. Og kok soppen i den i ytterligere 30 minutter. Tilsett eddik på slutten av tilberedningen. Ha hvitløk og lavrushka i steriliserte glass, og smør deretter. Vi forsegler beholderen og pakker den inn.
- Saltet smør … Først må du koke soppen i lett saltet vann i ca 20 minutter. Kast dem deretter i et dørslag. Ingredienser: 1 kg kokt smør, 2 ss salt og 4 lavrushki, samt 5 sorte pepparkorn og 3 fedd hvitløk, urter hvis ønskelig. Ha soppen opp ned i en emaljebolle, dryss dem med salt og tilsett krydder og krydder. Vi legger undertrykkelse på toppen. Soppen skal, etter å ha latt saften, bli dekket med saltlake. Hvis mengden er utilstrekkelig, kan du tilsette litt vann, avkjølt, kokt og saltet. Etter en dag, legg smøret i glass og hell i saltlake. Du kan slippe litt vegetabilsk olje på toppen. Etter to uker kan du nyte den ekstraordinære smaken av saltet sopp.
- Assortert "enklere enn en dampet kålrot" … Ingrediensene i oppskriften med smør: 1 mellomstor potet, løk, 1 bete, 1 gulrot, samt 100 g frossen brokkoli, grønne bønner og selvfølgelig smør. Vi klarer oss ikke uten malt pepper, krydret salt, dill og 1 ss olivenolje. Først og fremst vasker vi grønnsakene, skreller og skjærer i strimler. Deretter hakker vi de frosne ingrediensene. Bland alle produktene, tilsett krydder og krydder. Stek i en dobbel kjele i 30 minutter. Spis varmt og kaldt. God appetitt!
- Grønnsaksgryte med smør … For denne retten, ta 250 g sopp, 500 g kål, 2 paprika, gulrøtter, løk. Og vi trenger også 5 sorte pepparkorn, 5 ss vegetabilsk olje, 200 ml vann og salt etter smak. La den tilberedte boletusen småkoke i en stekepanne i vegetabilsk olje i 20 minutter, tilsett gradvis vann. Deretter vasker vi, skreller, hakker grønnsakene og la dem småkoke med sopp til de er møre. Den siste touchen er krydder og krydder.
- Jaeger -stilpoteter med smør i gryter … Komponenter: boletus - 700 g; poteter - 6 stykker; 1 gulrot og 1 løk; vegetabilsk olje eller smult - 2 ss; ranger eller jaktpølser - 180 g; hermetiske røde bønner - 1 boks. Er det alt? Nei. Vi trenger 3 klyper salt, 3 ss rømme, urter hvis ønskelig. Først og fremst vasker vi, renser og kutter boletus (hvis soppen er stor). Deretter koker vi dem i brakkvann i 15 minutter, fjerner skummet. La 1, 5 kopper soppbuljong stå. Stek deretter hakket løk og revet gulrøtter i en stekepanne i 1 ss smult. Tilsett sopp i grønnsakene og stek dem. Deretter kutter vi pølsene og legger dem i pannen med produktene. Bland alt godt og ha i gryter. Nå tar vi på potetene: vask, skrell og skjær i store biter. Stek i resterende smult og ha i gryter også, salt. Tøm væsken fra bønnene og ha på potetene. Vi blander soppbuljong med rømme og fyller produktene våre med denne blandingen i gryter. Rør og la det småkoke i en forvarmet ovn i 40 minutter til det er mørt.
- Smørsalat med løk … Først må du koke 400 g smør i brakkvann. Deretter siler vi ut væsken og skjærer den kjølte soppen i biter. Skyll og hakk 4 biter grønn løk. Ha smøret i en bolle, tilsett løken. Dryss deretter med juice av 1 sitron, hell 1/4 kopp rømme og tilsett urter etter smak. Salat klar.
- Kokt smørsalat med kyllinghjerter og ananas … Ingredienser: 400 g kokt smør, 400 g kyllinghjerter, 2 løk, 50 g smør, 200 g ost, 4 egg, 300 g hermetisk ananas. Vi trenger mer majones, svart pepper og salt. Vi vasker, skreller og hakker smør og løk. Stek dem deretter i smør i 15 minutter. Salt og pepper. Skjær kyllinghjertene i ringer og kok til de er møre. Skjær kokte egg og hermetiske ananas i terninger. Riv osten. Legg salaten i et bredt fat i denne rekkefølgen: smør og løk, kyllinghjerter, ananas og egg. Vi belegger hvert lag med majones. Ha revet ost på toppen. Denne retten vil dekorere ethvert måltid.
- Salat med smør og hermetiske erter … Kombiner 400 g syltet hakket smør med 4 hakkede egg og 100 g hakket grønn løk. Tilsett 200 g hermetiske erter. Salt, pepper, tilsett 200 g rømme. Kan serveres på bordet.
- Saus med smør og rømme … For å tilberede 500 g saus må vi ta 300 g ferskt smør, 2 ss mel, samme mengde fett, løk, salt og pepper, et ufullstendig glass rømme. Kok først de tilberedte soppene i saltvann. Deretter siler vi dem, men ikke heller ut buljongen. Stek deretter finhakket smør og løk i fett. Sil soppbuljongen, tilsett mel og pepper og kok den i 20 minutter, deretter ytterligere 10 minutter, tilsett sopp og løk, rømme og pepper. Retten vår passer godt til pasta, frokostblandinger.
- Bokhvete grøt med smør i en sakte komfyr … Ingredienser: 1 glass bokhvete, 2, 5 glass vann, 1 ts salt, 2 ss smør, 150 g smør stekt med løk. Ha først det vaskede frokostblandingen i multikokebollen, tilsett sopp og salt. Hell deretter i vann og tilsett smør. Vi slår på "Kashi" -programmet, og snart er retten vår klar. Du må spise det varmt. Grøt, bokhvete, smør - alt dette gir bare fordeler for kroppen.
I tillegg brukes smør til å lage et utmerket fyllstoff for paier, pannekaker, potetzraz, dumplings og dumplings. Vel, en salt kake med smør er utenfor konkurranse.
Interessante fakta om boletus
Smørplanter er vanlige i furu-, bjørk- og eikeskog. De kan vokse i skogen, på gården eller på landet. Det viktigste er at jordens sammensetning er passende, og det er et oppbyggertre som de ville sameksistere med. Våt jord er ikke miljøet der boletus vil vokse.
Soppplukkere møter dem i nord-vest for Russland, Sibir, Nord-Kaukasus og Fjernøsten. Denne soppen kalles også gul, smør, smør, smør, avhengig av området den vokser i. Myceliet ved boletus strekker seg flere meter under jorden. Hvis du finner en oljemaskin, må du lete etter mer, fordi de er "født" på samme tid, flere ting. Størrelsen på hetten kan være fra 3 til 14 cm i diameter, og beina er fra 3 til 11 i høyden og fra 1 til 2,5 cm i bredden.
Slekten Oily, som ikke teller den vanlige oljemaskinen, har mer enn 40 representanter for soppriket, som kan spises og som ikke burde være det.
Se en video om sopp sommerfugler:
Så det er klart at ved å bruke smør, gagner vi kroppen. I dag er det ikke vanskelig å kjøpe disse soppene på markedet eller i supermarkedet. Men det er bedre og mer pålitelig å samle og lage dem med egne hender.