And med blokker er alltid festlig. Men tradisjonelt bakes den i ovnen. Den er imidlertid ikke mindre velsmakende når den stuves, spesielt i tørr hvitvin.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Spilloppskrifter har eksistert i århundrer i nesten alle kjøkken i verden. Andekjøtt er saftig, mørt, tett. Har en spesifikk og behagelig aroma. Det gjør rettene solide, varme og veldig sunne. Hvis denne fuglen dukker opp på en festlig fest, betyr det at fred, velstand og velstand hersker i familien. I tillegg inneholder andekjøtt mange fordelaktige egenskaper: protein, sink, fosfor, selen, B -vitaminer og mange andre.
For å gjøre andretter spesielt velsmakende, vil jeg dele med deg hemmelighetene fra min kulinariske sparegris.
- Det beste valget for matlaging er en and som veier 2–2, 3 kg. Den er kjøttfull og inneholder ikke for mye fett.
- Kjøp avkjølte kadaver for lettere håndtering. Hvis det er frosset, er det viktigste å tine det riktig. For ham blir fuglen plassert et par timer fra fryseren på nedre hylle i kjøleskapet. Fortsett deretter avrimingen til den er helt tint ved romtemperatur.
- Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn eller kaldt vann til avriming.
- Hvis fuglen ikke har plukket hår, svi dem over åpen ild eller fjern dem med pinsett.
- Sørg for å fjerne coccygeal kjertlene fra halen (andhale). De gir maten en ubehagelig spesifikk smak.
- For en mer uttalt smak kan skrotten marineres med hvilken som helst saus. Da blir kjøttet mer mørt og saftig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 248 kcal.
- Porsjoner - 0,5 skrotter
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 1 skrott
- Epler - 2 stk.
- Tørr hvitvin - 250 ml
- Hvitløk - 3 fedd
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Løk - 1 stk.
- Malet ingefærpulver - 0,5 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
Matlaging and med epler i hvitvin
1. Vask anda under rennende vann, bearbeid, fjern slakteavfall, eventuelt, fjern alt fett og skjær i porsjoner. Fjern halvparten av skrotten for en annen rett.
2. Skrell løken og finhakk. Vask eplene. Bruk en spesiell kniv til å fjerne kjernen og skjære i terninger. Ikke hakk dem veldig fint, ellers blir de til grøt under tilberedningen. Skrell og vask hvitløken.
3. I en skillet, varm opp vegetabilsk olje og la anden steke. Stek den på høy varme til middels gylden. Rør den innimellom for å forhindre at fuglen brenner seg.
4. Når anda er brunet over, tilsett løk, eple og hvitløk i pannen.
5. Rør, varme til middels varme og stek i ca 7-10 minutter.
6. Tilsett urter, krydder, salt og vin.
7. Kok opp, reduser temperaturen til den laveste innstillingen og la det småkoke under lokket i ca 1, 5 timer.
8. Tilsett eventuelt litt vann eller vin under tilberedningen.
9. Server den ferdige anda med ferske og bakte epler. Du kan servere poteter, spaghetti, grøt eller fersk grønnsaksalat som tilbehør.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en "beruset" and.
