Hva lager du koteletter av? Biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, kanin? Eller kanskje fra fisk, sopp, sjømat og lever? Eller fra frokostblandinger og grønnsaker? Jeg tilbyr min egen signaturoppskrift på deilige koteletter med kål og ris.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Det er ikke mange som vet at koteletten er fransk? Naturligvis ikke på den måten hun vises på bordene. Og det faktum at hun for mange tiår siden kom til oss fra det raffinerte og raffinerte Frankrike. Og "damen" så ut som et stykke saftig og fersk biff på beinet. Gjennom årene har det russiske folket forvandlet "fransk kvinnen" og tilpasset det til sin smak. Først begynte de å slå kjøttet, og deretter vri eller hogge generelt, fjerne beinet. Og så ble den "utenlandske" fashionisten til en russisk kotelett.
Og selv om prosessen med ekte koteletter er forenklet til minimalisme, er det fortsatt noen hemmeligheter i forberedelsen. For det første er det tilrådelig å bruke kjøttdeig bare hjemmelaget. For det andre er kjøttet av høy kvalitet. For det tredje er kjøttdeigen ferskt tilberedt alene. For det fjerde er løk et must. Det gir saftighet og smak. Den femte hemmeligheten er å blande kjøttdeigen grundig og flittig. Dette er en garanti for jevnt saftige og smakfulle koteletter. Den sjette regelen steker i en vanlig tykkbunnet panne og i varm olje. Hvis du følger disse finesser i matlaging, vil du alltid komme ut med gode patties. Vel, nå foreslår jeg en påvist oppskrift på deilige tunikaer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 700 g
- Hvitkål - 500 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Ris - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Malet muskatnøtt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Tomatpuré - 2 ss
- Rømme - 250 ml
Koke koteletter med kål og ris
1. Skyll risen under 7 vann. Det vil si, hell den i en sil, som du legger på en kjele. Tilsett vann og rør inn en skje med korn. Vannet blir umiddelbart grumsete hvitt. Bytt vann, rør igjen og kast. Fortsett denne fremgangsmåten til den blir gjennomsiktig. Og det blir rent omtrent den 7. vask.
Ha deretter risen i en kjele, tilsett litt salt, hell i vann i forholdet 1: 2 og kok til halvkokt.
2. Vask kålen og finhakk med en skarp kniv.
3. Skrell gulrøttene og finhakk eller riv.
4. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle. Skrell og skyll løken.
5. Stek gulrøttene litt med kål i en stekepanne i vegetabilsk olje til de er myke.
6. Vrid kjøttet med løk gjennom en kjøttkvern.
7. Kål med gulrøtter, vri også.
8. Tilsett ris til maten.
9. Pisk 2 egg i kjøttdeigen, smak til med salt og pepper.
10. Rør godt i kjøttdeigen slik at all mat og krydder blir jevnt fordelt.
11. Varm en stekepanne med olje og legg kotelettene som skal stekes, form dem til en rund eller oval form med våte hender. Stek dem på begge sider til de er gylne, ca 3 minutter på hver side. Deres beredskap kan bestemmes som følger - trykk ned på dem med en slikkepott, en klar væske skal sive ut av dem.
12. Legg de stekte pattiesene i en gryte for stuing. Det anbefales at det var støpejern eller annet med tykke vegger og bunn. Tilsett laurbærblad og pepperkorn i kotelettene.
13. Hell rømme og tomatpuré i en bolle.
14. Rør godt i sausen. Om ønskelig kan du blande den med vann for å gjøre den mer flytende.
15. Hell dressingen over patties.
16. Dekk til gryten med lokk og legg den på komfyren. Kok opp, reduser varmen og la patties småkoke i 30 minutter.
17. Server det ferdige måltidet varmt med hvilken som helst tilbehør: pommes frites eller potetmos, kokt ris eller spaghetti.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder kål og kjøttkoteletter.
