Hvordan lage italiensk focaccia brød? Er det en klassisk oppskrift, matlagingsfunksjoner. Focaccia med urter, hvitløk, ost, gjærfri, fylt.
Focaccia er et italiensk brød, et tradisjonelt flatbrød som kan serveres til ethvert måltid. Klassisk focaccia er laget av tre hovedingredienser - hvetemel, vann og olivenolje, og det bakes i en sirkel - raskt og ved høye temperaturer. Men det er selvfølgelig mange alternative oppskrifter som innebærer å bytte ut og legge til andre komponenter, og lage deig i forskjellige former og tykkelser. Det er bemerkelsesverdig at i det moderne Italia regnes focaccia som "stamfar" til pizza. På mange måter er disse produktene veldig like, og derfor er det gode grunner for denne versjonen.
Funksjoner ved matlaging focaccia
Focaccia er en av rettene som gir stor variasjon i oppskrifter, og dette er et resultat av ikke bare migrasjonen av den nasjonale retten til andre land i verden, men også uforsonligheten til italienere der matlagingsmetoden kan betraktes som den eneste riktig en. I forskjellige regioner i landet - sin egen klassiske oppskrift på focaccia.
For eksempel, i Genova, er det en tynn kake med olivenolje, salt og løk. I Recco og Liguria er dette to lag tynn deig, mellom hvilke det er mye ost og finhakket røkt pølse, alle krydret med varme krydder. I Bari tilberedes focaccia med tomater og oliven, mens de i Venezia liker søte focaccia, som tradisjonelt er tilstede på bordet under påskefeiringen.
Men hvis vi anser focaccia -brød for å være prototypen på moderne pizza, er det ikke overraskende at mangfoldet av oppskrifter er så stort. Og det er ikke bare fyllet, italiensk focaccia kan lages av gjær- eller konditordeig, den kan stekes i en ovn ved høy temperatur eller i en standardovn, den kan være rund eller rektangulær osv.
TOPP 5 Italiensk Focaccia brødoppskrifter
Hvis du tenker på å lage hjemmelaget focaccia, ikke kast bort tid på å lete etter den eneste riktige oppskriften, selv italienere kunne fremdeles ikke finne den. Velg det du liker, og du kan trygt kalle resultatet som en focaccia -kake.
Den enkleste focaccia -oppskriften
Det er denne enkle oppskriften som oftest omtales som den klassiske italienske focacci -oppskriften. For å forberede den trenger du svært få ingredienser - mel, vann, gjær, salt og olivenolje.
- Kaloriinnhold per 100 g - 250 kcal.
- Porsjoner - 6-8
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 350 g
- Vann - 210 g
- Olivenolje - 1 ss
- Tørr gjær - 7 g
- Salt - 5 g
- Sukker - valgfritt
Trinn for trinn forberedelse av den enkleste focacciaen:
- Kombiner alle de tørre ingrediensene - mel, salt, gjær og sukker.
- Hell i romtemperatur vann, rør.
- Legg deigen godt, legg den i en emaljebolle og dekk til med en bomullsklut.
- Fjern deigen på et varmt sted, la stå i en time. Om vinteren kan du ganske enkelt plassere den ved siden av batteriet, ellers forvarm ovnen til 40-50 ° C og fjern deigen i den.
- Ha den hevede deigen ut av en kjele på en overflate som er drysset med mel, kna godt, kjevle den ut.
- Pensle focacciaen med olivenolje og dryss med salt, gjerne grovt.
- Stekes ved 200 ° C i 20-30 minutter.
Du kan forbedre smaken av retten ved å legge tradisjonelle italienske urter til denne oppskriften: focaccio passer godt til rosmarin, basilikum, oregano. Dryss dem over deigen sammen med salt eller 5-10 minutter før tortillaen er klar. I det første tilfellet vil krydderne mette kaken bedre, og i det andre vil de beholde flere nyttige egenskaper.
Focaccia med hvitløk
En annen flott og vinn-vinn-kombinasjon er focaccia med hvitløk. Hvis du liker å tilsette dette krydderet til rettene dine, sørg for å gjøre det til en av ingrediensene i italiensk brød.
Ingredienser:
- Mel - 270 g
- Vann - 170 ml
- Hvitløk - 4 fedd
- Dill - 4 grener
- Olivenolje - 60 ml
- Tørr gjær - 4 g
- Sukker - 2 ts
- Salt - en klype
Steg for trinn tilberedning av hvitløksfocaccia:
- Hakk hvitløken fint.
- Varm opp olje i en kjele, ha i hvitløk og stek til en tydelig lukt dukker opp.
- Varm opp vannet (til ca. 35 ° C), tilsett gjær og sukker, rør, la stå i 20 minutter.
- Tøm "hvitløk" -oljen gjennom en sil, ikke kast hvitløken i seg selv.
- Kombiner mel og salt, lag en fordypning i det og hell i vann med gjær og sukker, og deretter hvitløksolje, bland godt.
- Elt deigen i 5-7 minutter, overfør til en ren bolle, dekk til, sett på et varmt sted i en time.
- Kjevle ut den ferdige deigen, smør lett med olivenolje, dryss resten av hvitløken, finhakket dill, salt på toppen.
- Stekes ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Tynn hvitløksfocaccia er klar! Denne tortillaen er allsidig, den kan både være en hovedrett og et tillegg til den. For eksempel er italiensk brød ideelt å servere med en puré suppe og få en solid lunsj. Du kan også spise focaccia med pesto - en klassisk italiensk saus - til en god matbit.
Focaccia med ost
Det vil bringe tortilla nærmere pizzaen og samtidig gjøre den mer tilfredsstillende ved å legge til oppskriften på italiensk ostfocaccia.
Ingredienser:
- Fullkornsmel - 4 ss.
- Tørr gjær - 1 ss
- Hard ost - 2 ss
- Melk - 300 ml
- Olivenolje - 3 ss
- Egg - 1 stk
- Italienske urter - 1 ts
- Tørket hvitløk - 1/2 ts
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1/2 ss
Slik forbereder du focaccia av ost trinn for trinn:
- Varm opp et par spiseskjeer melk (temperaturen bør ikke være høyere enn 40 ° C), tilsett en klype sukker og gjær, og la stå i 15-20 minutter.
- Tilsett mel, salt, resterende sukker og eventuelle tørre krydder i en egen bolle.
- Hell vann med gjær og sukker i melet, tilsett egget og resten av melken, bland godt.
- Tilsett olivenolje og elt deigen, dekk til, overfør til et varmt sted i en time.
- Kjevle ut deigen, pensle med olivenolje, dryss med ost.
- Stekes ved 200 ° C i 20-25 minutter.
Det er viktig å merke seg at tradisjonelt er slik focaccia tilberedt med parmesan, men i fravær av det kan du bruke annen hard ost.
Focaccia gjærfri
Hvis du av en eller annen grunn unngår gjærdeig, kan du være interessert i denne oppskriften på hvordan du lager gjærfri focaccia. Vær oppmerksom på at uten å bruke denne ingrediensen, vil du ikke krenke rettens originalitet, i mange regioner i Italia er det nettopp gjærfri focaccia som tilberedes.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Ostekost - 300 g
- Vann - 120 ml
- Olivenolje - 30 ml
- Salt - en klype
Steg-for-trinn tilberedning av gjærfrie focaccia:
- Sikt mel, tilsett salt, rør.
- Bland vann og olje separat.
- Lag en brønn i melet, hell i vann og olje.
- Skyll deigen, la stå i en halv time.
- Del deigen i 2 deler, kjevl ut tynt.
- Legg ost på den første delen med et tynt lag, dekk med det andre laget.
- Klem kantene, belegg toppen lett med olivenolje.
- Stekes i 15-20 minutter ved 200 ° C.
Som du kan se, er oppskriften på gjærfri focaccia hjemme ikke mindre enkel enn oppskriften på gjær. Det er bemerkelsesverdig at i Italia, for fremstilling av et slikt flatbrød, tar de Strakkino -ost, som er tradisjonell for Lombardia -regionen, men det er veldig vanskelig å finne det i Russland, så vanlig ostemasse vil også fungere.
Fylt focaccia
Hvis du vil lage en mer original focaccia -kake hjemme, må du bruke denne oppskriften.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Vann - 250 ml
- Skjelving - 1 ts
- Salt - 1 ts
- Grønne løk - 200 g
- Oliven - 300 g
- Torskfilet - 500 g
- Olivenolje - 2-3 ss
- Svart pepper, urter - etter smak
Steg for trinn tilberedning av fylt focaccia:
- Ha gjær og salt i varmt vann (35-38 ° C).
- Sikt melet, lag en fordypning i det og tilsett vann med salt og gjær der.
- Rør rundt, elt deigen, fjern den til et varmt sted i en time.
- I mellomtiden, stek finhakket grønn løk, oliven, hakket i to i olivenolje.
- Etter 5 minutter tilsetter du den fiberiserte torskfileten, steker til fisken er mør, tilsett salt og pepper til slutt.
- Del deigen i to og kjevle begge ut.
- Legg fyllet på den ene, legg den andre på toppen og klem kantene.
- Stekes ved 200 ° C i 30 minutter.
Generelt, ved å ta denne oppskriften til grunn, kan du bruke hvilken som helst annen fylling. Focaccia passer godt til italiensk burrataost og tomater, poteter og grønnsaksblandinger, kjøttdeig og urter, etc. Tørket frukt og syltetøy blir vanligvis tilsatt søt fylt focaccia.
Videooppskrifter for focaccia
Nå som du vet hvordan du lager focaccia, kan du eksperimentere og glede deg over hjemmelagde lunsjer og middager i italiensk stil.
