Beskrivelse og funksjoner til boletus. Komponentenes sammensetning og egenskaper. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Soppoppskrifter. Det er ikke overraskende at boletus er veldig populær blant soppplukkere, til tross for sitt enkle utseende og vanlige navn. Den har en stor mengde helbredende stoffer som har en gunstig effekt på kroppens generelle tilstand.
Forresten! På grunn av sine fordelaktige egenskaper, tilhører boletus den første kategorien sopp og er verdifull, og står også på nivå med boletus (boletus), boletus, sopp, honning agarics, champignon og kantareller.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av boletus
Selv om denne soppen ofte regnes som trygg, kan den i tillegg til de gunstige effektene fortsatt skade kroppen din i visse tilfeller.
Her er noen situasjoner når det er kontraindisert:
- Magesår … Med denne sykdommen trenger en person å begrense seg i mange produkter av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Denne listen inneholder også sopp, siden de fortsatt absorberes dårlig ved sår og gjør magen tyngre, har noen stoffer i sammensetningen som kan irritere den.
- Problemer med tolvfingertarmen … Hyppig bruk av stekt boletus eller fuktig boletus kan føre til funksjonsfeil i tolvfingertarmen. Og en riktig kokt sopp er ganske høy i kalorier og tung.
- Individuell intoleranse … Hver person er forskjellig og reagerer på mat på forskjellige måter. Obabok refererer til sopp, etter bruk som uforutsigbare konsekvenser er mulige. Derfor anbefaler ernæringseksperter å studere kroppen din godt før du spiser boletus. Ellers er det særegenhet mulig - en sykdom forbundet med individuell intoleranse for produktet.
- Forgiftning med giftige stoffer … Et viktig poeng for soppplukkere ved innsamling er ikke å forveksle boletus og gallesopp. Sistnevnte type er klassifisert som uspiselig og ser ut som en klump. Hovedforskjellen er dens bitre smak. Og du kan sjekke ved å bryte hatten, den vil umiddelbart endre farge og bli rød, men den spiselige soppen vil ha den samme.
Disse soppene kan ikke inkluderes på listen med diett og mest nyttige matvarer, og det er visse grunner til dette: dårlig fordøyelse og forringelse av fordøyelsen av andre matvarer (på grunn av det høye innholdet av kitin), evnen til å akkumulere skadelige stoffer fra miljøet og muligheten for å forveksle dem med en giftig bror … Ernæringseksperter anbefaler å ikke bruke dem til barn og begrense mengden til voksne.
Forsiktig! Boletus, som en svamp, absorberer radioaktive og giftige stoffer, slik at de ikke kan samles på industrielle foretak, nær motorveier, jernbaner og på offentlige steder - dette kan også føre til døden.
Oppskrifter med boletus
Denne soppen regnes som en av de mest delikate, dens høye kvaliteter er verdsatt av både husmødre og gourmeter. På prestisjetunge restauranter finnes de også ofte i forskjellige retter. De er en direkte leverandør av næringsstoffer - proteiner og vitaminer.
Her er en liste over rimelige og enkle matlagingsmetoder som hjelper deg å møte gjesten din med verdighet:
- Soppboller … Selv om denne retten er interessant, er den ikke veldig kjent. Du kan servere den både uavhengig og i tillegg til potetsuppe. La oss begynne å lage mat med deigen: kok opp de skrellede soppene (250 g) og fjern deretter overflødig væske. Hakk deretter dem og skrellede løk. I denne blandingen, rør inn egg og mel (5 ss. L.), salt (0, 3 ss.l.) og en klype pepper. Kok deretter opp, tilsett litt vann og fyll små former med denne deigen. Kok alt dette i ikke mer enn 5 minutter. Denne retten serveres umiddelbart etter tilberedning.
- Khinkali med obabki … Denne retten kommer fra solfylte Georgia, vår analoge er dumplings. Men khinkali med sopp er ikke verre. Kok 400 g boletus boletus, stek deretter løken, og deretter også soppen i den resterende vegetabilske oljen. Kombiner denne blandingen og tilsett krydder etter smak, bland alt. På dette tidspunktet elter deigen (tilsett vann og salt i det siktede melet). Kjevle den ut, kutt ut sirklene og legg fyllet. Dermed danner vi khinkali. Vi løfter hvert stykke med en knute og senker det i kokende vann. De første sekundene lar vi dem ikke holde seg til bunnen, og etter at de kommer opp, steker vi dem i 5 minutter. God appetitt!
- Sopppannekaker … Vanligvis tilsettes kjøttfyll i pannekakene, men å sette disse soppene i vil gi denne retten en ny vind. La oss begynne å lage mat. Stek hudormene med løk, og mal deretter de tilberedte soppene, eggene i en kjøkkenmaskin og hell i melken. Tilsett mel og salt der etter smak, i tillegg til slukket brus. Pass igjen gjennom "metallkniven" til en homogen masse dannes. Skje de formede pannekakene i en forvarmet panne og stek på begge sider til de er gyllenbrune. Hemmeligheten bak å vinne gjestenes hjerter er å servere denne retten med rømme!
- Pai med stubber og kål … Paier lukter alltid av kos og hjem, og du vil sikkert kunne glede dine nærmeste med dem. For å forberede den må du steke soppen og lage en deig (sikt melet og tilsett saltet vann). Tilsett tilberedt boletus sopp, tilsett stekt kål med løk og krydder etter smak - fyllet er klart. For å forme deigen er det bedre å ta en rund tallerken, legge fyllet jevnt. Etter å ha penslet kaken med melk, sett den i ovnen og stek i 40 minutter. For å få barna til å smile, kan du bli kreativ og lage en soppformet kake.
- Elementær suppe … Dette første kurset dekorerer ofte bord i Hviterussland, fordi det kommer derfra. Og et annet trekk ved suppen er at den er tilberedt i en multikoker, som retten har fått navnet sitt til. Vi begynner å lage mat: hell vann i en bolle, legg ut grundig vasket små sopp, sett "Cooking" -modus, vent 10 minutter og tøm. Stek deretter gulrøttene i en sakte komfyr (i skiver), rør hele tiden. Etter steking, hell vann i bollen og tilsett hirse og poteter skåret i terninger der, deretter pepper, salt og lukk lokket. Vi setter "suppe" -modusen etter at timeren er utløpt, tilsett løken. Retten overrasker med sin enkelhet i tilberedning og utmerket smak.
- Munter potetpannekaker … Hvis du vil oppdatere oppskriften, legger du til biter i dine vanlige potetpannekaker, og retten får en skogsmak. For å forberede den må du legge boletus til de stekte løkene og steke den i 3 minutter. På dette tidspunktet, skrell potetene og riv dem. Tilsett blandingen sautert løk, egg og sopp, salt og pepper (valgfritt). Bland alt dette grundig, legg kakene med en skje på en forvarmet stekepanne og stek til de er gyldenbrune. God appetitt!
Knapper er en allsidig ingrediens i retter, da de kan tilsettes alt fra steker til suppe, fra koteletter til gryteretter. Disse soppene er en uvanlig og velsmakende fylling til både pai og pizza. De fyller kroppen vår med nyttige stoffer og skogens friskhet. Og overflod av oppskrifter vil overraske deg, retter med dem vil glede dine nærmeste.
Interessante fakta om boletus
I tillegg til de medisinske egenskapene, kan boletus overraske deg med forskjellige navn, distribusjonssteder og tilstedeværelsen av et stort antall oppskrifter i matlagingen. Folket har slike navn som obabok, grå sopp og bestemor, vanlig bjørk, han kalles også svarthodet og svarthodet.
Denne soppen kan oftest bli funnet der bjørketrær vokser, siden obaboken danner mycorrhiza med dem. Han liker steder som er godt oppvarmet av solen, men med fuktig jord.
Overraskende nok lider obabok i noen deler av verden av gigantisme, for eksempel i Fjernøsten, i tundraen og i nord. Hvis størrelsen i skogen knapt når 15 cm, vokser den opp til 40 cm i disse områdene! Reinsdyr elsker å spise av disse gjengroingene.
Alle hudormer tilhører gruppen spiselige sopp. Det er omtrent 40 typer dem, og alle er praktisk talt ikke forskjellige: boletus, grå, hard, myr, svart, blir rosa, sjakkbrett, askegrå, flerfarget. Hovedkarakteristikken deres er den ekstraordinære brune glansen på hetten.
Et særtrekk ved stubben ved matlaging, sammenlignet med andre sopp, er at buljongen ikke er tilberedt av den, siden den får en mørk farge under lang varmebehandling. Derfor anbefales det å suge boletus i sitronsyre.
Se en video om boletus sopp:
Boletus tilhører kategorien kongelig sopp, sammen med boletus. Den første klassen manifesteres i alle kriterier: nyttige egenskaper, minimum antall kontraindikasjoner, allsidighet i matlaging. Og leger kjenner det først og fremst som et legemiddel for å støtte nyrefunksjonen og anbefaler det derfor til pasientene sine.
