Hva er den ferske boletus boletus laget av, hvilke vitaminer, mikro- og makroelementer de inneholder, hvordan de er nyttige for helsen. Hvem bør ikke bruke dem og hvorfor, hva kan skje i tilfelle soppmisbruk. Interessante oppskrifter. Viktig! Produktet forårsaker nesten aldri allergi, er ikke tungt på magen (forutsatt at det ikke er stekt) og kan inntas selv om kvelden. Som et resultat av varmebehandling blir den raskt fordøyd og absorbert.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av ospesopp
Alle kan spise disse soppene, også barn og gravide. Men i de sistnevnte tilfellene bør du ikke la deg rive med dem, siden hattene inneholder mye vann og fiber. Hvis produktet blir misbrukt, kan mild kvalme, halsbrann og magesmerter vises. Dette skjer oftest når det gjelder stekt boletus. Steved, bakt, kokt, de fører nesten aldri til negative konsekvenser. Det må utvises forsiktighet for å behandle sopp tilberedt med en gyllen skorpe - de blir til en kilde til kreftfremkallende stoffer som er helsefarlige.
Begrensning av bruken av boletus er nødvendig for slike problemer:
- Nyre dysfunksjon … Dette skyldes det faktum at produktet inneholder mye vann, noe som legger ekstra stress på dette allerede svekkede organet. Som et resultat vil han trenge mer tid til å rense kroppen, noe som vil forverre situasjonen.
- Leversykdom … Disse inkluderer betennelse i dette organet, fet hepatose, hepatitt av forskjellige typer, neoplasmer. Ved slike problemer kan boletus forstyrre fordøyelsen og føre til diaré eller forstoppelse.
- Diabetes … For slike pasienter er dette produktet for tungt, spesielt siden det inneholder mono- og disakkarider som øker blodsukkernivået. Alt dette kan føre til et skarpt hopp, noe som vil føre til svimmelhet, svakhet, kvalme og forstyrrelse i hjertet.
I sjeldne tilfeller er individuell intoleranse for denne soppen mulig, der det er strenge kontraindikasjoner for ferske ospesopp til konsum. Hvis de krenkes, kan det oppstå akne på kroppen og temperaturstigning, kvalme eller til og med diaré kan begynne.
Oppskrifter med fersk boletus
Aspesopp er den eneste viltvoksende soppen som er nesten umulig å forgifte. Dette gjelder til og med situasjoner der varmebehandling ikke er involvert. Men uten det er de fortsatt harde, vanskelige å tygge og litt bitre. De blir tørket, syltet, stekt, kokt, hermetisert om vinteren og saltet. For det meste bruker de en lue, beinet anses for hardt. Før tilberedning anbefales det å suge boletus i minst 20 minutter. For dette kan du bruke en sitronsyreoppløsning (0,5%). Deilige salater, snacks, supper, sideretter er laget av dette produktet. Det passer godt til frokostblandinger, pasta, grønnsaker og kjøtt.
Av alle oppskriftene er følgende de mest interessante:
- Med poteter … Skrell den (1 kg), skjær den i terninger, salt og la stå i 20 minutter. Fyll nå soppen (350 g) med saltet vann, og etter en halv time fjerner du bena og deler hettene i flere små deler. Gni dem deretter med salt og stek i vegetabilsk olje. Deretter skreller du gulrøttene (1 stk.) Og fjern skallene fra den ene løken. Hakk disse grønnsakene og sett på svak varme til de er gyldenbrune. Stek deretter potetene, bland alle ingrediensene, salt og pepper dem, hell med rømme, overfør til bakepotter og send til ovnen. Etter 15 minutter, dryss dem med ost og grønn løk, la dem stå der i ytterligere 10 minutter, og slå dem deretter av. Du bør ha 4-5 porsjoner. Retten kan serveres til frokost, lunsj eller middag. For de som liker alt skarpere, kan du legge hvitløk til grønnsaker.
- Suppe … Bløtlegg soppen (400 g) i en halv time, og legg noen sitronskiver i vannet. Etter denne tiden, tøm den, fjern beina fra boletusen og skrell hettene. Skjær det siste i terninger, stek i en stor mengde vegetabilsk olje og kok. Deretter skreller du gulrøtter og løk (1 stk.), Hakker dem, holder dem i brann en stund og kombinerer med buljong. Deretter salt og pepper, tilsett rømme (2 ss) og en revet bearbeidet ost. Kok suppen i ytterligere 10 minutter under lokk, hvoretter du kan slå den av og servere. Før dette skal retten drysses med hakket dill. Du bør ha 5-6 porsjoner.
- Forberedelse til vinteren … Vask først soppen (3 kg), skrell og suge i en time. Etter det, del dem i 3-5 deler, salt og dryss med sitronsaft. Etter den angitte tiden, stek produktet over lav varme i en stor mengde vegetabilsk olje, tilsett hvitløk og pepper vridd i en kjøttkvern for å smake, bordseddik (2 ss). Rør blandingen og la det småkoke under lokket i 30 minutter. På dette tidspunktet, vask og steriliser boksene, halv liter er best egnet her. Sørg for å tørke dem før bruk. Gjør det samme med metalllokkene. Når blandingen er klar, fyll beholderne med den, rull dem sammen og legg dem i kjelleren. Du bør ha ca 6-7 bokser.
- På grillen … Rengjør soppen grundig fra rusk (bena kan stå på) og la den stå i vann i en time. På dette tidspunktet forbereder du marinaden - kombiner majones (6 ss), eddik (2 ss) og sitronsaft (4 ss), salt og pepper blandingen. Når boletusen har absorbert fuktighet riktig, smører du dem med denne sammensetningen, legger dem på spyd. Hvis de er korte, vil 5-6 stykker være nok. sopp for en. Lag deretter en brann, vent til kullene begynner å ulme, og grill dem i 15-20 minutter. Hvis de begynner å bli mørkere tidligere, kan du gjerne skyte. Du kan bake dem med tomater og løk på et spesielt rist.
- Bakt … Skrell, vask, suge i en halv time, og skjær deretter i 0,5 kg terninger sopp uten ben. Ha dem deretter i en kjele, dekk til med vann og kok i 15 minutter, og ikke glem å salte umiddelbart. Fjern dem deretter med et dørslag, tøm og stek sammen med hakket løk, en tomat, pepper, pitted oliven (50 g) og gulrøtter. Pepper deretter ingrediensene, dryss revet hard ost (100 g), legg i en smurt ildfast form som skal settes i ovnen i 20 minutter.
De eksisterende oppskriftene på fersk boletus krever ikke forkoking, så det er veldig enkelt og raskt å lage dem.
Interessante fakta om fersk boletus
Boletus regnes som ikke mindre velsmakende enn boletus. Samtidig koster det mye mindre og selges oftere. Det er veldig viktig at denne soppen vokser nesten overalt, bortsett fra de nordlige områdene. Den finnes i skogene i Latvia, Hviterussland, Russland, Ukraina. Det er denne representanten for floraen i Nord -Amerika, Asia, Australia.
Det er mange varianter av denne soppen-den største anses å være farget bein med en hette på opptil 16 cm i diameter. Den mest delikate er rødhodet furu og gulbrun. Svartskallete og hvite boletus er mest verdsatt, de er også de som er mest kaloririke.
Denne soppen elsker skog med en overvekt av unge asper, og det er derfor den har fått navnet. Mye sjeldnere kan det sees langs veiene og på sanden. Toppen av samlingen faller i august måned, selv om mange går for det i juni. De siste soppene finner du i oktober, før frosten begynner.
Se en video om boletus sopp:
Det faktum at boletusen ikke har falske giftige "brødre" er også viktig her, så selv ikke veldig erfarne soppplukkere kan samle den. Det skal bemerkes at det er absolutt giftfritt og trygt for mennesker.
