Beskrivelse av krydderet, trekk ved veksten. Hvilke biologisk aktive komponenter har den? Er det medisinske egenskaper. Risikoen for hyppig bruk av krydderet og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter på retter med spisskummen. Interessante fakta om planten. I tillegg hjelper zira mot influensa og bronkitt, ettersom det renser luftveiene, stimulerer hoste. Krydderet har også en gunstig effekt på tilstanden til tennene og tannkjøttet.
Zira eterisk olje bekjemper flass, fjerner stagnasjon og utslett på epidermis, virker blekende, glatter rynker, fjerner aldersflekker og toner huden. Den har også en anticellulittegenskap: tidligere elastisitet kommer tilbake, vevstekstur gjenopprettes, blodsirkulasjonen akselereres og ytterligere dannelse av fettavleiringer i det subkutane vevet forhindres.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av Zira
Zira, som alle andre matvarer, kan inntas overdreven, forårsake en allergisk reaksjon, smerte symptomer og problemer med mage -tarmkanalen. Det er nødvendig å kontrollere dets inkludering i dietten slik at det ikke forekommer forstyrrelser i kroppen.
Konsekvenser av Zira -misbruk:
- Hyppig trang til å bruke toalettet … Komponentene i krydderet har en vanndrivende effekt, og som et resultat begynner fosfor og kalsium å skylle ut fra beinvev, søvnproblemer oppstår og nervøs irritabilitet øker.
- Blodtrykket synker … Det er svimmelhet, en klemmende følelse i tinningene, kvalme, blodårene er tette med kolesterolplakk, blodstrømmen forverres.
- Forringelse av hjerneaktivitet … En utilstrekkelig mengde oksygen tilføres, funksjonen til sentralnervesystemet er svekket.
- Allergi … Utslett, kviser, betennelse oppstår på huden, hjertefrekvens øker, overdreven svette, mangel på sinn, tørre øyne, konjunktivitt, kvalme, oppkast, diaré, flatulens, løs avføring, skade på slimhinnen i mage-tarmkanalen, metabolske forstyrrelser.
- Giftig sjokk … Immunsystemet svekkes, besvimelse, epidermal nekrose, dehydrering, muskelsmerter, svakhet, apati, rødhet i øynene.
Fuktige krydderfrø anbefales ikke. Før du legger spisskummen til kostholdet ditt, må du rådføre deg med en kvalifisert spesialist, gjennomgå undersøkelser og finne ut om planten vil skade kroppen. Absolutte kontraindikasjoner for Zira:
- Økt surhet … Bitter eller sur raping, paroksysmal smerte i magen, halsbrann, forstoppelse, diaré, økt patogen mikroflora, flatulens, hudutslett, leddsmerter, metabolsk svikt.
- Magesår eller tolvfingertarm … Oppblåsthet, plutselig vekttap, tap av matlyst, oppkast, ufordøyd matrester i avføringen, indre blødninger, generell rus, feber, depresjon.
- Fedme … Siden krydderet har et høyt kaloriinnhold, anbefales det ikke for de som har problemer med overvekt.
- Individuell intoleranse overfor individuelle elementer … Oppblåsthet, gulfarging av øyets sclera, forverring av amming, svikt i fordøyelsen, feber, stafylokokkinfeksjon, hevelse, forstoppelse, muskelkramper, kraftig salivasjon, svimmelhet.
- Diabetes … Krydderingredienser kan senke blodsukkeret.
Ved forgiftning med zira er det nødvendig å gi førstehjelp før ankomst av ambulanse. Pasienten skal legges på sengen, få et avføringsmiddel og dermed utføre mageskylling. Du må drikke saltet vann så mye som mulig.
Kummin oppskrifter
Dette krydderet blir ofte tilsatt smaks- og bakervarer, meieriprodukter, potetsupper, pickles, pickles, grønnsaksalater, fiskeretter, kjøtt og pilaf. Både knust spisskummen og fullkorn kan brukes.
Følgende oppskrifter med spisskummen er preget av rik smak, næringsverdi, unike aromaegenskaper og enkel tilberedning:
- Svinekjøtt shurpa … Et kilo svinekjøtt vaskes, kuttes i store terninger og stekes i solsikkeolje i en støpejernsgryte. 300 gram løk og 300 gram gulrøtter hakkes også i store biter. Når kjøttet er gyllenbrunt, kan du tilsette grønnsaker og steke i 3-4 minutter på svak varme. 300 gram paprika bli kvitt frøene, kutt i store strimler og kast til resten av ingrediensene. På dette tidspunktet skrelles en halv kilo poteter, hakkes i 6 biter og legges i en kjele. Alle produktene får småkoke på svak varme i ca 12-15 minutter. Deretter helles 2 liter filtrert vann i, saltes etter smak og kokes i en og en halv time. Det er nødvendig å røre shurpaen med jevne mellomrom og fjerne skummet. Etter eget skjønn kan du krydre retten med rød pepper. Etter en stund legger du til 200 gram tomater skåret i 4 deler. Etter det føres 8 fedd hvitløk gjennom en presse og krydres med spidskommen gnidd med fingrene. På slutten drysses shurpaen med hakkede urter og serveres til bordet.
- Beef lagman … Et halvt kilo nudler kokes i saltet filtrert vann og vaskes deretter en gang. 450 gram storfekjøtt kuttes i små skiver. Skrell og hakk 2 løk, 3 poteter, paprika og 2 gulrøtter. 4 fedd hvitløk presses ut til dem gjennom en presse. 50 ml solsikke- eller olivenolje helles i kjelen og storfekjøttet stekes til det er mørt. Tilsett deretter alle grønnsakene, bland, sett på svak varme og gryterett i 5-7 minutter. Helles deretter i en kjele 250 ml filtrert vann. Salt og tilsett krydder etter eget skjønn. Til slutt, hell en klype spidskommen og dekk lagman med et lokk i noen minutter. En haug med greener hakkes og smuldres til et fat.
- Gulrotpuré … Et kilo gulrøtter og 4 fedd hvitløk skrelles og legges i kokende vann. Kok til den er kokt. Deretter overføres grønnsakene til en blender, 6 ss solsikkeolje og noen spiseskjeer væsken der alt ble tilberedt, tilsettes. Pisk ingrediensene på lav hastighet slik at gulrøttene ikke blir helt dunket. Tilsett deretter 2 ss sitronsaft, knust spisskummen og koriander og pisk igjen.
- Pilaf i en sakte komfyr … 800 gram kyllingkjøtt vaskes under rennende vann, kuttes i små skiver og settes i en sakte komfyr. Dryss med vegetabilsk olje og angi "Baking" -modus i 25 minutter. Halvparten av løken hakkes i ringer og stekes i en stekepanne. Gulrøtter føres gjennom et grovt rivjern og tilsettes løken. Et glass ris vaskes flere ganger i vann og helles i kjøttet sammen med grønnsaker. Ingrediensene saltes og krydres som du ønsker. Hell alt med vann slik at det overlapper risen med 1 cm. Still inn "Pilaf" -modus. Noen minutter før slutt, tilsett hvitløksfedd og hakkede urter.
På grunn av sin utpreget aroma og smakskarakteristikk, blir spidskommen ofte lagt til tradisjonelle retter i Mexico, Syria, Iran og Afrika.
Interessante fakta om zira
Øya Comino, som ligger i Middelhavet, er oppkalt etter planten. Det er helt dekket med spidskommen.
I Afrika, Mexico og Asia kalles spidskommen Queen of Spices. Det legges til nesten alle rettene. Og fra sanskrit er navnet på planten oversatt som "lukter godt".
Knuste spisskummenfrø tilsettes krydderne av dukka, karri, chutney, zatar, jemenittisk krydder, baharat og garam masala.
I det gamle Egypt ble zira brukt til mumifisering av høytstående embetsmenn.
Krydderet ble brukt i det gamle India og det antikke Hellas som et helbredende middel. Zira blir gjentatte ganger nevnt i skriftene til Plinius den eldre, Hippokrates, Dioscorides. Det er beskrevet at frøene har en positiv effekt på funksjonen i mage -tarmkanalen og øker tonen i kroppen.
I middelalderen ble det antatt at hvis de nygifte hadde med seg en pose med spisskummenfrø under hele bryllupsseremonien, ville livet være rikt, fullt av kjærlighet og gjensidig forståelse.
Hvis du maler spidskommen og steker lett, vil duften øke flere ganger.
Se en video om spice zira:
Krydderet er nevnt i Bibelen. Det beskrives at zira ble brukt som valuta brukt av presteskapet.