Hvordan lage en myk, saftig og velsmakende svinekebab. TOPP 5 oppskrifter med bilder. Hvordan marinere kjøtt. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Svinekebab er en klassiker. Dette er den mest populære og favoritt typen kebab. Det er mørt, og kjøttet er ganske fettaktig og har en nøytral smak. Svinekjøttet absorberer marinaden raskt og tørker ikke ut over bålet. For den enkleste marinaden er det nok å bruke løk, salt og svart pepper.
Svinekebab - matlagingshemmeligheter
Stekt kjøtt med røyk på kull i det fri, og til og med i godt selskap - drømmen til hver byboer, spesielt på varme dager! For å gjøre svinekebaben til den mest delikate, bør du vurdere matlagingens hemmeligheter.
- Mariner den for å myke opp og smake svinekebaben. Den mest populære marinaden er med eddik. i den blir kjøttet marinert raskest.
- Marinering i sitronmarinade vil ta litt lengre tid.
- I tillegg til det obligatoriske saltet, krydder og løk til marinaden, kan du bruke øl eller kvass.
- Hvis du vil bruke vin til marinaden, kan du ta hvit eller rød, men alltid tørr.
- Fremskynde marinering og mykgjøre kjøttet, marinere med finhakket kiwi eller ananas.
- Noen oppskrifter kan inkludere fersk grønnsaks- og fruktjuice som granateple, tomat, etc.
- Deilig svinekebab blir tilberedt med meieriprodukter, for eksempel på kefir.
- Siden svinekjøtt ikke er et tøft kjøtt, kan det ta omtrent 3-4 timer å marinere en kebab.
- Velg rosa svinekjøtt med en behagelig lukt av middels fettinnhold, slik at kebaben ikke viser seg å være for tørr eller for feit, noe som er usunt.
- Frosset kjøtt er ikke egnet for grilling, fordi det er ingen nyttige stoffer i den, som i fersk, og smaken er mye verre. Dampet kjøtt med blod vil heller ikke fungere.
- Bestem kjøttets friskhet ved å trykke på det med fingeren. Det ferske kjøttet vil raskt gå tilbake til sin opprinnelige form, med litt klar juice kommer ut.
- Friskheten i svinekjøtt er også indikert med fettlag, som skal være hvite eller lysegule.
- Jo finere de kuttede kjøttbitene, desto raskere marinerer de. Når de stekes, blir de imidlertid ikke så saftige. Derfor er den mest optimale størrelsen på bitene størrelsen på et kyllingegg.
- Du må kutte kjøttet først på tvers av fibrene, og deretter langs.
- Velg emalje eller glassfat for beising, men ikke en som oksiderer.
- Brenneren bør ikke være for dyp.
- Gran, lønn, furu og el er ikke egnet for grilling. De svekker smaken og fyller kjøttet med kreftfremkallende stoffer. Bruk bjørk, eik eller kirsebær.
- Treverket må være helt tørt.
- Hvis du bruker ferdige kull, fyller du dem inn en tredjedel av dybden på grillen slik at det ikke er mer enn 12 cm fra kulloverflaten til kjøttet. Kullens nærhet til grillen er en garanti for rettens saftighet og stekhet.
- Bedre å stryke kjøttstykker på spyd, vekselvis med løkringer.
- Under steking helles kjøttet med vann, vin eller restene av marinaden for å slå ned flammene, og kjøttet tørker ikke ut.
- Legg spydene på grillen så nær hverandre som mulig.
- Salt kjøtt 10 minutter før steking eller spyd. Hvis det er gjort tidligere, blir svinekjøttet tøft.
- Kontroller kjøttets beredskap med et knivsnitt; lys gul juice skal skille seg ut fra stykket. Hvis den er rød, fortsett å lage mat.
- Gjennomsnittlig tilberedningstid for grill er 20 minutter i god varme.
Se også hvordan du tilbereder svinespyd marinert i majones.
Svinekjøttspyd i løkmarinade
Det er å foretrekke å bruke en svinehals til oppskriften, men lenden er også god. Hvitt løst fett forblir på, så du kan ikke være redd for det.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter, pluss tid for marinering
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Mineralvann - 1 ss.
- Malet svart pepper - 1 ts
- Løk - 1 kg
- Salt - 2-3 ts eller å smake
Tilberedning av svinekebab med løk:
- Skrell og skjær løk i vilkårlige biter: ringer, halve ringer, terninger.
- Hell løken i en kjele og husk med hendene for å få saften til å skille seg ut.
- Skjær kjøttet over kornet i biter og send det til løken.
- Bruk hendene til å elte kjøtt og løk som deig.
- Krydre maten med malt svart pepper, tilsett mineralvann og bland godt.
- Dekk svinekjøttet med undertrykkelse og la stå i 12 timer, men du kan gjøre det i 2 timer.
- Salt svinekjøttet 10-15 minutter før baking.
- Rist kjøttet godt.
- Stek den på alle sider i en sirkel til den er brun på alle sider.
Svinekebab med eddik
Delikat og saftig kebab med eddik har en unik smak. Oppskriften er veldig enkel, og alle produktene kan alltid finnes hjemme.
Ingredienser:
- Løk - 1 kg
- Vann - 1,5 l
- Svinekjøtt - 2 kg
- Eddik - 3 ss
- Salt - 2 ss
- Sukker - 2 ss
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av svinekebab med eddik:
- Skrell løken og skjær i store ringer.
- Skjær kjøttet i mellomstore biter.
- Legg kjøttet og løken i lag og pepper hvert lag.
- Til marinaden, rør inn vann, salt, eddik og sukker.
- Hell marinaden over kjøttet, rør og sett i kjøleskap over natten.
- Vekslende kjøtt med løk, legg på spyd og stek på varmt kull til det er kokt.
Svinekjøtt shashlik i majones
Shish kebab i majones er spesielt myk, fordi majones myker kjøttet bedre enn alle produkter. Dessuten, jo lenger kjøttet er i majones, jo mykere blir det.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg
- Majones - 100 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - etter smak
- Sennep - 100 g
- Løk - 3 stk.
Tilberedning av svinekebab i majones:
- Skjær svinekjøttet i biter.
- Skjær den skrellede løken i ringer og mos til saften kommer ut.
- Smak til kjøttet med salt og pepper og rør.
- Bland majones med sennep og send til kjøtt.
- Rør rundt svinekjøttet, dekk til og la det trekke i 4-5 timer ved romtemperatur.
- Spe kjøttet og grill kebaben over kullene til de er brune på alle sider.
Svinekjøttshashlik med sitron
Saftig og mør svinekebab marinert i sitron og løk er en utrolig velsmakende, saftig og aromatisk rett.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 2 kg
- Salt - 2 ts
- Malet svart pepper - 1 ts
- Grill krydder - 1, 5 ts
- Pære løk - 4 stk.
- Sitron - 1 stk.
Tilberedning av svinekebab med sitron:
- Vask svinekjøttet, tørk med tørkepapir og skjær i biter på 4 x 4 cm.
- Tilsett salt, svart pepper og grillkrydder i kjøttet.
- Bland alt godt.
- Skrell løkene, skjær i tynne ringer og rist hendene.
- Skjær halvparten av sitronen i terninger og press saften fra den andre halvdelen i en bolle med kjøtt.
- Rør svinekjøttet og marinér i 5 timer ved romtemperatur.
- Strikk svinestykkene på grillspyd og stek over varme kull, snu dem flere ganger i løpet av stekeprosessen slik at bitene blir godt gjennomstekte på alle sider.
Svinekebab på kefir
Kefir shashlik kjennetegnes ved sin spesielle saftighet, ømhet, metthet og munnvannende lukt. Det viktigste er at marinaden er litt avkjølt og kefiren er fersk.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Pære løk - 3-4 stk.
- Spiselig salt etter smak
- Krydder og krydder etter smak
- Malet svart pepper - 1 ts
Tilberedning av svinekebab på kefir:
- Skjær vasket og tørket svinekjøtt i små terninger med en side på 3-5 cm.
- Skrell løkene, skjær i ringer og send til kjøttet.
- Tilsett krydder, urter og svart pepper.
- Rør i maten for å fordele krydderne jevnt.
- Hell kefir i kjøttet og bland igjen.
- Lukk beholderen med lokk og sett i kjøleskap i 6 timer.
- Salt svinekjøttet 10 minutter før steking.
- Legg det marinerte svinekjøttet på spyd og legg det på grillen.
- Stek kjøttet over kull, snu jevnlig slik at det blir gyllenbrunt på alle sider.
Videooppskrifter:
Hvordan marinere kebab i eddik
Svinekjøtt shashlik i majones
Sitron shashlik
Kefir shashlik
