Hva er mysteriet med planten? 43 interessante fakta om artisjokk: historiske røtter, fantastiske egenskaper, dyrking, kulinarisk bruk, nysgjerrige historier om kunst og mytologi.
Artisjokken er en flerårig plante som tilhører Asteraceae -familien, som har funnet bred anvendelse i kulinariske verden på grunn av sin rike smak og fantastiske egenskaper. Uåpnede kurver med fremtidige blomster brukes til mat, og til tross for den lange historien de har brukt av kokker fra forskjellige land, beholder artisjokken fortsatt sin mystiske aura. I tillegg er planten inkludert i sammensetningen av medisiner og kosmetikk. Men selv om du ikke prøver å dyrke den og ikke skynder deg til kulinariske eksperimenter, er det fortsatt ekstremt nysgjerrig å vite 43 interessante fakta om artisjokken, hvoretter du vil se på den på en helt ny måte.
Historien om fordelingen av artisjokk i verden
Selv om det er relativt få anmeldelser om artisjokk i hjemmekulinarisk, betyr ikke dette at det kan kalles noe nytt for kokker. Det er vanskelig å tro, men menneskeheten har kjent denne kulturen i omtrent 5000 år! De gamle romerne og grekerne skrev om det. Og i de fjerne tider var syltet artisjokker mye av kongene og de rike.
8 fakta om hvordan planten spredte seg rundt om i verden
- Historikere sier at Middelhavet er fødestedet for artisjokken. Det har også blitt dyrket siden antikken på Kanariøyene. Men det har ikke slått rot overalt!
- Det er romerne som kan takkes for at de har lært å lagre dette merkelige produktet for fremtidig bruk. Det antas at for å nyte de fremmede blomsterstandene hele året, begynte de å høste dem og syltet dem i honning, eddik og karvefrø.
- Et av de første bildene av en artisjokk er på søylene i Karnak -tempelet i Egypt.
- Anlegget kom fra Spania til Mellom -Europa takket være forfatteren Clausius i 1564. Han sa da at spanjolene spiser artisjokkfrø rått med kjøtt.
- I 1600, med lett hånd fra spanjolene, begynte dyrking av artisjokker i Amerika.
- Peter I tok med frøene til Russland. De sier at han ikke ønsket å sette seg ned for å spise hvis det ikke ble servert artisjokker ved bordet.
- I dag er det vanskelig å tro, men på slutten av 1800 -tallet - begynnelsen av 1900 -tallet kunne en slik plante sees i nesten hver edel hage i den midterste banen og nord i det russiske imperiet.
- Likevel er artisjokker ikke favorisert overalt. For eksempel, i Australia og Sør -Amerika, foretrekker de å luke ut planten og kaller den en ondsinnet ugress.
Artisjokkens fantastiske egenskaper
I det gamle Hellas og Roma ble ferske og hermetiserte artisjokker høyt verdsatt, ikke bare for deres smak. Faktum er at de ble kreditert med mange helbredende egenskaper.
13 morsomme fakta om artisjokk helsemessige fordeler:
- Romerne spiste artisjokk for å bli kvitt dårlig ånde, og de la også merke til at å spise en slik plante ikke luktet så hardt som den pleide.
- I antikken ble et artisjokkekstrakt brukt til å smøre hodet med det. Det ble antatt at du på denne måten kan returnere et tykt og vakkert hår.
- Grekerne og romerne elsket også artisjokken fordi de anså det som et kraftig afrodisiakum. Videre var representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten ikke klare til å gi opp en slik tro i mange århundrer. Fram til 1600 -tallet ble damer ganske enkelt forbudt å spise et slikt uvurderlig produkt. Som, hvorfor oversette det, trenger kvinner ikke et afrodisiakum!
- I dag blir planten også behandlet med ærbødighet. Det er mulig å lage medisiner av det. Medisiner basert på denne naturlige gaven brukes til behandling av gulsott, kolelithiasis, hepatitt, endarteritt, åreforkalkning, allergi, psoriasis, eksem, syfilis, azotemi.
- Fordelene med artisjokk for leveren og andre indre organer skyldes dens rike sammensetning. Den inneholder nesten ikke fett, men den inneholder mye fiber, antioksidanter, mineraler og vitaminer.
- Artisjokkekstrakt drikkes ikke bare for medisinske formål - og for forebygging. Det styrker immunsystemet, gjenoppretter styrken, forhindrer utvikling av patologier og sykdommer i indre organer.
- Det er allerede bevist at artisjokk reduserer kolesterol, som også brukes i medisin.
- Bare en knopp leverer 7 g fiber til kroppen. Dette er 23-28% av det daglige inntaket.
- Med en høy verdi er planten lav i kalorier: den inneholder bare 60 kcal per 100 g.
- Men det er relativt mye protein i kulturen - 4 g per 100 gram. For plantefôr er dette nivået over gjennomsnittet.
- Artisjokk er et ekte lager av klorogensyre. Det er en antioksidant som hjelper til med å lindre betennelse, redusere risikoen for diabetes, kreft, kardiovaskulære patologier.
- Planten inneholder vitaminer som A, E, B1, B2, B6, B9, C. De er også supplert med mineraler: fluor, kobber, sink, jod, jern. Dette komplekset forklarer de fordelaktige egenskapene til artisjokken.
- Med tanke på en så stor verdi av planten, er det ikke overraskende at den begynte å bli mye brukt i kosmetologi. For eksempel har masker med artisjokk blitt utbredt, noe som bidrar til å bevare skjønnheten og forlenge ungdommen, og eliminere betennelse og puffiness.
Interessante fakta om artisjokkdyrking
Innenlandske amatørgartnere kaller en artisjokk "tistel", og er ofte skuffet over den, fordi denne representanten for floraen er veldig finurlig. For å være mer presis, la oss minne deg på at han er fra Middelhavet. Så varme og sol er ekstremt viktig for ham. Derfor kan det være vanskelig å dyrke en vakker artisjokk på landet når sommeren er kort og regnfull. Men vanskelig betyr ikke umulig.
Men hjemme, i Middelhavslandene, klarer de å høste i 8 måneder. Dette blir lettere av landbruksprestasjonene og nye varianter. Derfor, før du dyrker en artisjokk, er det verdt å finne ut hvilken art som er egnet for lokale forhold.
9 nyttige biologifakta om hvordan artisjokk vokser
- Denne planten er flerårig. Så hvis du klarte å få den første høsten, vil det være mulig å gjenta suksessen mer enn en gang.
- Selv om avlingen er representert av mange arter, vokser det faktisk bare to. Det er spansk eller kardong og ekte (sådd stikkende). Den første er spiselig, mens den andre brukes rent til dekorative formål.
- Når du dyrker en artisjokk, er det viktig å tenke på at denne planten liker leirete og sandete jordsmonn.
- For å høste i flere år plantes planten, og etterlater mye plass mellom buskene: de har en tendens til å vokse sterkt.
- Det er viktig å utelukke den minste skyggen: busken bør utsettes for solens stråler.
- De sentrale knoppene modnes først, og de laterale henter dem litt senere: høsten høstes i samme sekvens.
- Utrolig nok kan en busk gi deilige blomsterstander i omtrent 10 år årlig.
- Med riktig pleie kan hagesengen gi 10 kurver per kvadratmeter.
- Knoppene kan kuttes når de ikke er åpne ennå. Men samtidig er det viktig å vente på at bladene skal bli kjøttfulle og saftige. I dette tilfellet kan vi si at "grønnsaken" er klar for bordet.
Bruken av artisjokk i kulinarisk verden
Det er ikke overraskende at det var fra Middelhavet at artisjokkoppskrifter begynte å spre seg rundt om i verden. I land med et ganske tørt klima er hver plante verdsatt, og når noen smakte en veldig fantastisk plante, lik ugress. Forresten, faktisk hører artisjokken til Astrov -familien. Så mange mennesker dyrker det nettopp for skjønnhetens skyld, og ikke for å spise.
Men i det gamle Roma og Hellas, så vel som i Spania og Portugal litt senere, ble artisjokken brukt i mat og brukes veldig villig, og noen ganger er det gitt mer preferanse enn grønnsakene vi er vant til. I Russland, så vel som i nabolandene, blir planten behandlet med fordommer. Det er elskere av knopper, men likevel er de et underverk på bordet. Og det er helt forgjeves: helsemessige fordeler med artisjokk er uvurderlige, noe som kan bli funnet ut ved å bli bedre kjent med sammensetningen.
8 interessante fakta om artisjokk i global kulinarisk
- Ekte kjennere av krydret aroma og ekspressiv smak av planten er franskmenn, italienere og grekere. De spiser beholderen og bladmassen.
- Den mest verdifulle delen er beholderen. Den serveres ofte som en egen rett. I Middelhavet er artisjokker fylt med brødsmuler, urter, tomater, chilipepper og oliven.
- Bladene spises dyppet i sauser. I denne delen av planten er smaken ikke like uttrykksfull som i beholderen. Derfor kan vi si at sausen spiller en nøkkelrolle. En artisjokk smakes med smør, bare smeltet, mens den fortsatt er varm. Du kan servere den med Bernet- eller Hollandaisesaus. Til slutt dyppes bladene til og med i majones.
- Te laget av planten er høyt verdsatt i Vietnam. Og bokstavelig talt brukes alt - fra knopper til røtter. Denne drikken har en uttalt tonisk effekt. Interessant nok smaker det kaffe for mange.
- Det er nesten umulig å forestille seg, men selv desserter er laget av artisjokker. Knoppene er veldig uvanlige, ledsaget av kanel og lakris. Disse tilsetningsstoffene eliminerer bitterheten og fremhever plantens sødme. Du kan også kombinere produktet med sjokolade.
- Forresten, en merkelig plante kan villede selv i ferd med å spise den! Tross alt er det en viss algoritme for servering og spising, som er bedre å bli kjent med før du lager en artisjokk. Sørg for å forberede en beholder med vann og sitron for å vaske hendene, et håndkle for å tørke dem tørre. Og også en slags tallerken eller brett - under de uspiselige delene av planten.
- Hvordan spises det, artisjokk? Bare med hendene! Hvis du bare koker knoppene sammen med bladene, blir de revet av og dyppet i sausen. Deretter går de videre til det deiligste - en kjøttfull beholder. Den kan fjernes fra den harde stangen med fingrene, men noen håndverkere suger den bokstavelig talt ut med munnen. Deretter legges restene på et brett eller en tallerken for avfall, og hendene skylles.
- Artisjokker bør ikke ligge for lenge: hvis bladene begynte å spre seg og tipsene deres får en brun fargetone, savnes øyeblikket. Mer presist, du kan fortsatt spise et slikt produkt, men det er ikke like velsmakende og sunt som det yngste, ferskeste og mest ømme.
For å lære å bevare artisjokk, prøv det i pizza og andre retter, det er verdt å dra til Italia i april. Her på dette tidspunktet er det en virkelig ferie dedikert til en merkelig fruktbar plante. Samlingen av knopper begynner, som alle mennesker gleder seg over. Grønnsaksdyrkere viser sine avlinger på sentrale torg. Videre lager de dyktig mesterverk og legger bisarre naturgaver til vakre komposisjoner. Her lager kokker salater med artisjokk og andre retter. Folk hjelper seg selv, brannmusikk lyder. Husmødre har det travelt med å kjøpe ferske varer. Forresten, den ligger ikke lenge: den må spises umiddelbart eller syltes, på boks. I form av blanke er imidlertid knoppene ikke verre.
Artisjokk i kunst og mytologi
Det er mulig at smaken av artisjokk fortsatt er et komplett mysterium for deg. Vet du at en slik plante er anerkjent som en av de vakreste? Malere bruker det veldig villig.
TOPP 5 fakta som bekrefter at artisjokkknopper og blader har en spesiell sjarm:
- Siden fersk artisjokk er spesielt verdsatt i Spania og Italia, er det der du kan finne de fleste kunstdukene med en slik "karakter". Et av de eldste mesterverkene er et maleri av den spanske maleren Felipe Ramirez. Verket ble opprettet tilbake i 1628, men det kan fremdeles sees på Prado -museet i Madrid.
- I 1949 ble Marilyn Monroe tildelt tittelen, hun ble "Artisjokkens dronning". Faktum er at i en av de amerikanske byene er dette æresnavnet gitt til den første skjønnheten. Og det er ikke bare at tittelen er knyttet til en artisjokk: dens ublåste knopp minner mange om blomsterdronningen - en rose.
- I byen Cerda, som ligger i Italia, er en ekstraordinær plante æret i en slik grad at de kaller det symbolet sitt, og et monument er reist til hans ære.
- Gresk mytologi forteller om artisjokkens opprinnelse! Ifølge legenden ble Zeus en gang forelsket i den vakre Tsinara. Hun var bare dødelig, men Gud kalte henne til seg til Olympus. Imidlertid savnet jenta snart familien sin og turte å besøke dem. Zeus ble sint for dette, kastet det til bakken, og Tsinara ble til selve planten som vi kjenner under navnet "artisjokk".
- Den spesielle kjærligheten til artister og andre kreative mennesker for fantastiske knopper forklares også av det faktum at de ser ut som leppene til en jente. Faktisk kan du selvfølgelig se likheten med en rik fantasi. I denne forbindelse, og til og med å huske myten om Zeus og Cynar, blir det åpenbart hva artisjokken regnes som et symbol på - jordisk kjærlighet.
Se en video om egenskapene til en artisjokk:
Heldigvis er det nesten ingen skade fra artisjokk. Men du bør ikke spise det hvis galdeveien er forstyrret. Forholdsregler er også nødvendig for betennelse i galleblæren. Hvis du har nyreproblemer, er det best å konsultere legen din for ikke å skade. Siden produktet har en tendens til å senke blodtrykket, er forsiktighet nødvendig ved hypotensjon!
