Funksjoner ved valg av sopp, nyansene ved å tilberede deilige salater. TOPP 7 beste oppskrifter med forskjellige typer sopp og ekstra ingredienser. Videooppskrifter.
Soppsalat er en god forrett til et festlig bord og et komplett måltid til en familiemiddag. Som hovedingrediens kan du bruke champignon, boletus, kantarell, boletus, boletus, boletus og andre nyttige gaver fra skogen. Sopp tilsettes fersk, saltet eller syltet i salaten; de kan også stekes eller kokes på forhånd. De passer godt til kjøtt, grønnsaker, eksotiske frukter, nøtter, ost og belgfrukter, så oppskriften på en salat med sopp kan velges både til kjøttspiser og veganer. Majones, rømme med urter, yoghurt, solsikkeolje eller soyasaus brukes som dressing. Deretter vil vi vurdere de grunnleggende prinsippene for matlaging og de mest populære oppskriftene på salater med sopp trinn for trinn, som du kan lage på kjøkkenet ditt.
Funksjoner ved tilberedning av salater med sopp
Sopp er et kalorifattig, men veldig tilfredsstillende produkt. De inneholder mye fiber og lecitin, som forhindrer opphopning av kolesterol i kroppen. I tillegg inneholder sammensetningen mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for oss.
Tidligere ble sopp ansett som en delikatesse, fordi de bare kunne smakes på fester med ivrige soppplukkere i høstperioden fra juli til oktober. Et par bokser med syltet snacks ble oppbevart i pantryet for spesielle anledninger. Det kan ikke være snakk om å lage salater av sopp, maksimalt - krydre med løk og vegetabilsk olje, nyte sprø caps.
I tider med gastronomisk overflod er det ikke vanskelig å lage en soppsalat, og det er et stort antall oppskrifter. Først og fremst bør du bestemme i hvilken form du skal bruke soppen. Det er flere alternativer avhengig av opprinnelse:
- skog … De kan monteres selv eller kjøpes fra markedet. Når du kjøper for hånd, må du undersøke hver kopi nøye, slik at du ikke får en paddepall. Det er bedre å kaste alle mistenkelige og ukjente sopp. Egnet for salat er hvit, boletus, boletus, boletus, generelt nesten alle rørformede representanter for soppriket. Før bruk må de kokes til de er møre. Fra lamellære sopp er kantareller egnet, det finnes også oppskrifter med saltmelksopp.
- Drivhus … De presenteres i hyllene til nesten hvilken som helst matbutikk i stor mengde. Dette er champignon og østerssopp. Før bruk må de skylles og rengjøres, men koking er ikke nødvendig.
Prinsippene for å tilberede en salat med sopp er alltid de samme, når du kjenner dem, kan du lage en tallerken for enhver smak:
- Sopp forberedelse … Frisk sopp vaskes, skrelles, store prøver kuttes i biter, kokes eller stekes i vegetabilsk olje om nødvendig. Du kan bruke et syltet, hermetisk eller saltet produkt, bare fjern det fra saltlaken og skjær i terninger eller skiver av ønsket størrelse.
- Forbereder andre ingredienser … En deilig salat med sopp oppnås ved å bruke både grønnsaker og kjøttkomponenter. Kjøttet må først gjennomvåt, kokt, avkjølt og finhakket. Det er nok å skrelle skinke og pølse og skjære i terninger eller strimler. Potetene kokes i skallet og skrelles. Gulrøtter og rødbeter kan brukes rå og ferske. Det er nok å skylle tomater, agurker, kål og andre grønnsaker, skrelle og hakke fint. Bønnene kokes til de er møre.
- Salatplukking … Du kan ganske enkelt putte alle ingrediensene i en dyp bolle, salt, krydre med krydder, hell over med hell og bland alt. Men med sopp er det mange deilige oppskrifter der ingrediensene er lagt i lag. Det er til og med shifters: salaten legges først lagvis i en dyp beholder, og før servering vendes den over på en flat festrett.
- Tanking … Majones, vegetabilsk olje, rømme med urter, usøtet yoghurt eller soyasaus kan fungere som fyll.
TOPP 7 oppskrifter på salater med sopp
Du kan lage en deilig soppsalat uten å vente på høsten, fordi drivhus sopp og østerssopp selges i ethvert supermarked, du kan også kjøpe hermetisk skogssopp. Her er noen oppskrifter på hvordan du lager en salat med sopp. Alternativt kan du eksperimentere med ingredienser og dressinger på egen hånd, og lage ditt eget mesterverk med skogens gaver.
Gladesalat med sopp
"Polyana" er en klassisk puffsalat med sopp, som er avgjørende for hver feiring. Noen versjoner har lag med kokte gulrøtter og agurker, men dette kompliserer bare oppskriften. I kjøttlaget kan du bruke både skinke skåret i strimler og kokt svinekjøtt eller storfekjøtt. Denne salaten er tilberedt med syltet sopp, siden de beholder formen godt og gir den en behagelig ettersmak med syrlighet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 193 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1,5 timer
Ingredienser:
- Syltede champignons - 120 g
- Svinekjøtt - 200 g
- Persille - 1 haug
- Hard ost - 100 g
- Poteter - 2 stk.
- Egg - 2 stk.
- Majones etter smak
- Salt, pepper - etter smak
- Løvblad - 1 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av Polyana salat med sopp:
- Ha svinekjøttet i en dyp kjele, dekk til med vann, tilsett salt, pepperkorn, laurbærblad. Når vannet koker, skummer du av skummet, overfører det til den lille brenneren og steker til det er mørt.
- Kok potetene og hardkokte egg i separate panner. Etter avkjøling fjerner du skallet fra potetene og skallene fra eggene.
- Vask greenene og skjær dem fint.
- I en dyp bolle begynner du å legge salaten med sopp i lag. Legg først et lag syltet champignon med lokkene mot bunnen.
- Legg et lag persille på toppen av soppen.
- Mal eggene på et rivjern, legg på greener, drypp majones i prikker, fordel det over hele laget med en skje.
- Mal potetene, legg på toppen av eggene, salt lag, ha på majones.
- Skjær det avkjølte svinekjøttet i terninger, legg på toppen av potetene, ha på majones.
- Mal osten, legg på svinekjøtt, pensle med majones.
- Dekk bollen med et serveringsfat og snu slik at salaten blir igjen på fatet, fjern bollen.
Før servering, dekorere salaten med sopp-champignon "Polyana" med urter i en sirkel. Han kan med rette ta midtpunktet på enhver festlig fest.
Vinaigrette med sopp
Dette er en utmerket grønnsaksalat med salt sopp, som sammen med sennep gir den en krydret, litt krydret ettersmak. Retten vil bli verdsatt av vegetarianere og tilhenger av et sunt kosthold.
Ingredienser:
- Rødbeter - 1-2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 3-4 stk.
- Syltet agurk - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Apple - 1 stk.
- Saltet sopp - 200 g
- Grønne erter (valgfritt) - 150 g
- Vegetabilsk olje - 30 g
- Salt - 1 ts
- Sennep - 0,5-1 ts
Steg for trinn tilberedning av vinaigrette med sopp:
- Skyll poteter, rødbeter, gulrøtter, send til en kjele, dekk til med vann og kok til de er møre. Avkjøl grønnsakene, skrell dem.
- Skjær de kokte grønnsakene i terninger.
- Skjær de syltede agurkene i terninger, sil om nødvendig overflødig saltlake fra dem.
- Skyll soppen, brett dem på en sil. Skjær store prøver i biter.
- Vask eplet, fjern skallet, frøene, kutt i terninger.
- Åpne glasset med erter, tøm saltlaken.
- Skrell løken, skyll, finhakk.
- Ha alle tilberedte grønnsaker i en dyp bolle, bland, salt.
- Rør solsikkeoljen med sennep, fyll den resulterende fyllingen med vinaigrette.
Denne oppskriften på en deilig salat med sopp vil appellere ikke bare til vegetarianere, men også til kjøttspisere. Det viser seg å være veldig tilfredsstillende, selv om det bare inneholder grønnsaker og saltet sopp.
Soppsalat med bønner og nøtter
Til en salat med bønner og sopp kan du bruke frosne sopp. Chili og sennep tilsett et spesielt krydder til retten. Takket være valnøtter og sopp viser det seg å være veldig tilfredsstillende og sunt.
Ingredienser:
- Frosne champignoner - 300 g
- Løk - 1 stk.
- Chili pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Hermetiserte bønner - 400 g
- Valnøtter - 30 g
- Dill, persille - 1 haug
- Dijon sennep - 1/2 ss
- Drue eller eddik (9%) - 1/2 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt etter smak
- Sukker - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av soppsalat med bønner og nøtter:
- Fjern skallet fra løken, finhakk.
- Tin soppen, kutt i små biter.
- Skrell frøene og finhakk.
- Skrell hvitløken, press den gjennom hvitløken.
- Sil bønnene, skrell og hakk nøttene.
- Skyll greener, finhakk.
- Forbered en dressing, for dette, bland sennep med eddik, hvitløk, 1 ss. smør, salt, tilsett sukker.
- Forvarm en stekepanne, varm opp den gjenværende oljen, stek soppen i den. Etter 3-5 minutter, tilsett løken, stek i 5-6 minutter.
- I en dyp bolle kombinerer du sopp, nøtter, bønner og paprika til en salat. Smak retten til med den tilberedte sausen, bland alt.
Pynt med hakkede urter før servering.
Soppsalat med røkt bryst
Den røkt kylling- og soppsalaten er veldig saftig på grunn av at den inneholder mye ferske grønnsaker. Den kan tilberedes både til middag og serveres til festbordet.
Ingredienser:
- Røkt kyllingbryst - 250 g
- Tomat - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 0, 5 stk.
- Løk - 1 stk.
- Champignon - 200 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Majones - 3 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Kyllingegg - 2 stk.
Steg for trinn tilberedning av soppsalat med røkt bryst:
- Skyll grønnsakene, tørk, fjern stilkene, trekk frøene ut av paprikaen.
- Skyll fersk sopp, fjern det øvre skinnet med en hard svamp, kuttet i kvartaler.
- Kok eggene hardt, avkjøl dem og fjern skallene. Hakk fint.
- Skrell løken, kutt i halve ringer.
- Denne salaten tilberedes med stekte sopp, så du må varme opp pannen, varme solsikkeoljen i den.
- Stek først løken i olje, tilsett soppen, stek til den er mør. Sett i kjøleskap.
- Skjær tomater og paprika i tynne skiver.
- Skjær det røkte kyllingbrystet i tynne skiver.
- Bland brystet i en salat med sopp og egg, tilsett grønnsaker. Bland alt, salt, smak til med majones.
Server ikke salaten umiddelbart på bordet, den skal gis litt slik at alle ingrediensene blir mettet med dressingen, og du får en velsmakende og saftig rett.
Soppsalat med kylling og ananas
Denne oppskriften på kyllingsalat med sopp og ananas finnes i nesten hver kafé eller restaurant, fordi retten ser ganske eksotisk ut. Forretten viser seg å være like velsmakende med både stekt og syltet sopp. Du kan legge salaten lagvis i porsjoner eller blande alle ingrediensene i en stor bolle, alt avhenger av hvor lang tid vertinnen har før gjestene kommer.
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 50 g
- Egg - 1 stk.
- Syltede sopp - 40 g
- Ananas - 40 g
- Løk - etter smak
- Agurker - 40 g
- Majones - 1 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av soppsalat med kylling og ananas:
- Forbered kyllingfilet. Retten blir like velsmakende med både kokt og bakt bryst. For å bake den, vask, tørk, salt, pepper, smak til med kyllingkrydder, tilsett et par spiseskjeer olivenolje. Pakk filetene inn i folie og stek ved 180 ° C til de er møre. Etter avkjøling, kutt kyllingbrystet i små biter til soppsalaten.
- Skjær soppen i skiver.
- Skrell løken og finhakk.
- Skyll agurken, fjern skinnet fra den, kutt i terninger.
- Kok eggene hardt, fjern skallet fra dem, skill det hvite fra eggeplommen. Skjær proteinet i terninger. Hakk eggeplommen på et fint rivjern; du trenger den for å dekorere ananasalaten med bryst og sopp.
- Hvis du lager en butterdeig, legg først kyllingen på et fat, tamp den godt, pensle med majones. For dette trenger du en spesiell ring.
- Ha deretter eggehviten, pensle med majones.
- Det neste laget av kyllingsalat med sopp er ananas skåret i små terninger, men ikke beleg dem med majones.
- Legg deretter et lag agurker og beleg det med majones.
- Neste er champignon med løk, tilsett litt majones, glatt overflaten.
- Pynt med revet eggeplomme på toppen.
Fjern porsjonsringen fra retten før servering. I en salat med ananas og sopp brukes veldig lite majones, siden den allerede er veldig saftig.
Soppsalat med skinke og agurker
I denne salaten med sopp er skinke en bestandig ingrediens, men agurker kan brukes både ferske og saltede. Det tas bare syltet sopp, men det kan være både champignon og honningssopp. Gulrøtter brukes også til å lage salat: de kan kokes, men elskere av krydrede retter kan erstatte dem med koreanske gulrøtter.
Ingredienser:
- Poteter - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Skinke - 150 g
- Syltede agurker - 3-4 stk.
- Egg - 2-3 stk.
- Syltede sopp - 200 g
- Majones - 200 g
- Dill - 1 haug
Steg-for-trinn tilberedning av en soppsalat med skinke og agurker:
- Skyll poteter og gulrøtter, legg i en kjele, dekk til med vann og kok til de er møre. Avkjøl, fjern huden, hakk på et grovt rivjern.
- Skyll agurkene, kutt i små biter.
- Skjær skinken i avlange strimler.
- Hardkokte egg, avkjøl, skrell, hakk på et middels rivjern.
- Legg skinke, sopp, gulrøtter, poteter, egg i en bolle. Smør hvert lag med majones.
Pynt med hakket dill og syltet sopp før servering.
Soppsalat med kylling og ost
Kyllingsalat med sopp og ost vil dekorere ethvert festlig bord. Hvis du ikke har tid til å legge det i lag, er det fullt mulig å blande alle ingrediensene og servere på en flat tallerken, lagt ut i et lysbilde. Tatt i betraktning kokende kyllingbryst og stekesopp, tar det ikke mer enn 1 time å tilberede en matbit, men for at alle lagene skal være godt mett, må salaten stå i ytterligere 2 timer i kjøleskapet. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og original på smak.
Ingredienser:
- Champignon - 200 g
- Kyllingbryst - 0,5 kg
- Pære løk - 1-2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Egg - 4 stk.
- Parmesanost - 100 g
- Majones - 100 ml
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn tilberedning av soppsalat med kylling og ost:
- Skyll kyllingfilet, fjern skinnet fra den, ha i en kjele, dekk til med vann, salt og legg på komfyren. Når vannet koker, fjerner du skummet, steker kjøttet til det er mørt. Avkjøl, skjær i små terninger.
- Hardkokte egg, avkjøl, skrell, finhakk.
- Skyll gulrøttene, skrell, hakk på et middels rivjern.
- Vask champignonene, skrell, skjær i små skiver.
- Skrell løken, finhakk.
- Mal osten til et fint rivjern.
- Varm olje i en skillet, stek halvparten av løken og gulrøttene i den. Når grønnsakene er møre, tilsetter du salt, sauterer og fjerner fra varmen.
- Stek resten av løken og soppen i en separat skillet i solsikkeolje. Sett i kjøleskap.
- Ha sopp og løk i en dyp bolle, pensle laget med majones.
- Legg gulrøtter med løk, beleg med majones.
- Deretter kommer fileten, og påfør et tynt lag majones igjen.
- Det neste laget er revet kokte egg, majones.
- Mal salaten med revet ost på toppen og sett i kjøleskap i 2 timer.
En salat med kylling og sopp, drysset med revet ost på toppen, vil passe både på et festlig bord og under en daglig middag. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik.
