Hvordan lage en forrett? TOPP 6 beste oppskrifter på surkål. Videooppskrifter.
Sauerkraut er et matprodukt som tilberedes ved gjæring av melkesyre. Det er veldig nyttig: det normaliserer tarmmikrofloraen og har en positiv effekt på fordøyelsen. Den brukes til tilberedning av forretter og tilbehør. I mange land regnes surkål som en nasjonalrett.
Funksjoner ved tilberedning av surkål
Deilig surkål vil vise seg hvis gjæringsprosessen holdes under kontroll hele tiden. For å gjøre dette, bruk tynne pinner laget av tre og stikk hull i produktet med dem slik at karbondioksid forlater, og optimale forhold opprettes for dannelse av melkesyrebakterier.
Nyttige tips om hvordan du lager surkål:
- Prosessen begynner i oktober, når nattemperaturen når null.
- Det er bedre å velge sene grønnsaker, slik at kålhodet knaser litt når det trykkes og er tett.
- Du må foretrekke hele, rene kålhoder med tette blader.
- Finhakk kålen til sylting. Stubben må fjernes før makulering. Men hvis planten vokser med egne hender, er det fornuftig å kutte stubben separat og legge den til snacken, den inneholder mange nyttige stoffer.
- Den ideelle komplementære ingrediensen er gulrøtter. Det gir kålen en viss aroma og pikant.
- Ved hjelp av tyttebær, epler, tyttebær og plommer kan du diversifisere smaken av produktet.
- Rødbeter er perfekte for å gi forretten en rødaktig nyanse og original smak.
- Sauerkraut blir tett og sprø hvis du drysser det med kaldt vann før det syltes.
- For å gjøre forretten mer sprø, tilsett litt pepperrotrot i den.
Surkåloppskrifter: TOP-6
Ved første øyekast er alt enkelt her: kutt, salt, mos, legg i en egen beholder. Imidlertid er det noen regler for å lage surkål, så sørg for å sjekke oppskriftene våre før du starter en så alvorlig prosedyre.
En enkel oppskrift på surkål
En slik forrett tilberedes raskt, uten ekstra ingredienser og noen visdom, som selv en ung husmor kan gjøre. Du må oppbevare den i et kjøleskap i en lukket krukke. For de som tilbereder en matbit for første gang, er en enkel oppskrift på surkål i en krukke egnet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 19 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 5 dager 13 timer
Ingredienser:
- Kål - 1 kg
- Salt - 3 ts
- Vann - 250 ml
Steg for steg tilberedning av surkål etter en enkel oppskrift:
- Prosessen med å tilberede surkål i en krukke bør starte med tilberedningen av grønnsaken. Vask kålhodet, del det i 4 like store deler, hakk hver av dem med en kniv eller blender.
- Overfør kålen til et stort brett slik at det er behagelig å blande, salt og la stå i et par minutter. Hell den nødvendige mengden væske i saltingen og mos alt godt med hendene.
- Skyll beholderen der gjæringsprosessen skal foregå grundig. Flytt innholdet innvendig, legg kålen tett med en treskje, mens det er ledig plass.
- Dekk beholderen og la den stå varm i 10 dager. Først åpner du den hver 12. time. Det må utvises forsiktighet for å sikre at innholdet er helt nedsenket i saltlake. Hvis det ikke er nok væske, må den tilsettes.
Den klassiske oppskriften på surkål med gulrøtter
Denne forretten er veldig sunn. Nesten alle liker det, men ikke alle driver med matlaging på egen hånd. Hvordan lage surkål hjemme slik at den blir velsmakende og sprø er beskrevet trinn for trinn i den klassiske oppskriften.
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Salt - 2 ss
Steg for trinn tilberedning av surkål med gulrøtter i henhold til den klassiske oppskriften:
- Mal hovedingrediensen på vanlig måte. Salt og bland godt. Gni deretter med hendene til det kommer væske.
- Vask, skrell og skjær gulrøttene i tynne tallerkener. Tilsett kål og rør.
- Overfør innholdet til en separat beholder og forsegl forsiktig til det kommer væske. Smør ikke helt til toppen, men slik at det er litt ledig plass igjen til gjæring.
- Plasser beholderen i en dyp bolle, da væske kan lekke ut under tilberedningen av surkål i henhold til den klassiske oppskriften. I denne formen skal grønnsakene stå i flere dager. I løpet av den neste dagen må innholdet hulles til bunnen flere ganger med en lang pinne. Dette gjøres slik at overflødige gasser kommer ut og med dem bitterhet.
- Når det ikke vises skum på overflaten, er snacken klar til å spise. Deretter må beholderen dekkes med et lokk og settes i kjøleskapet.
Sauerkraut for vinteren med krydder
Alle metoder for matlaging av surkål er selvfølgelig basert på en klassiker. Resten av alternativene avviker bare litt i nyanser og avviker noe i komponentene som brukes. Hvordan lage surkål til vinteren for å gjøre den velsmakende og nok for hele familien, vil vi fortelle deg i den neste trinnvise oppskriften.
Ingredienser:
- Kål - 9 kg
- Gulrøtter - 3 kg
- Løvblad - 20 stk.
- Salt - 6 ss
- Pepper, spisskummen, dill - etter smak
Steg for steg tilberedning av surkål for vinteren med krydder:
- Del kålen i to, fjern stubben og hakk bladene.
- Skjær gulrøttene i tynne tallerkener med et rivjern.
- Bland grønnsakene, smak til med krydder og salt. Klem godt, slik at kålen slipper ut væsken.
- Legg den resulterende massen i en dyp beholder. Det er bedre å bruke en emaljepotte til dette. Du kan bruke en trepusher til å pakke grønnsakene tettere.
- For å gjøre forretten enda bedre og skarpere til slutt, trykk den på toppen med en ren stein i henhold til den trinnvise oppskriften på surkål.
- I denne formen skal den stå i et par dager, hvor den skal stikkes gjennom hele lengden med en trepinne eller kniv.
- Du kan prøve snacken etter den tildelte tiden. Tilberedningsprosessen avhenger av mengden av påvirkningsfaktorer. Dette er mengden salt som kastes inn, og intensiteten av spinnet, samt lufttemperaturen i rommet. Noen ganger er forretten klar på et par dager, og noen ganger tar det 4 dager for full gjæring.
- Ferdig surkål legges ut i glass, dekket med lokk og settes i kjøleskap eller kjeller.
Øyeblikkelig syltet kål i saltlake
Rask surkål tilberedes i saltlake på en enkel og enkel måte. Til denne forrett kan du ta både en tidlig og en sen grønnsakssort. Smaken er fantastisk uansett. Instant surkål er passende både på et dagligbord og på et høytidelig bord.
Ingredienser:
- Kål - 2 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Vann - 8 ss.
- Salt - 2 ss
- Sukker - 4 ss
Steg for trinn tilberedning av umiddelbar surkål i saltlake:
- Du må begynne med å forberede saltlake. Ha i vann, tilsett salt og sukker. Kok og avkjøl.
- Mal grønnsaker på dette tidspunktet. Legg dem i en dyp bolle og rør godt.
- Legg kål og gulrøtter i glasset, og la det være plass til den tilberedte saltlaken. Hell den deretter inne. Ha startkulturen i en dyp brett og la stå i en dag.
- Etter den tildelte tiden, pierce forretten flere ganger. Så bitterhet og gasser vil forsvinne. Disse trinnene må gjentas gjennom hele forberedelsen, omtrent et par dager. Lukk glasset og sett det i kjøleskapet.
Sauerkraut med tyttebær
Snacken er sunnere takket være tilsetning av tyttebær. Bæret vil berike det med B -vitaminer, jod, kalium og magnesium. I tillegg inneholder tranebær en stor mengde vitamin PP, noe som øker nytten av snacken betydelig. Hvordan lage mat surkål med tyttebær er beskrevet nedenfor.
Ingredienser:
- Kål - 8 kg
- Gulrøtter - 3 kg
- Tranebær - 600 g
- Salt - 5 ss
Steg for trinn tilberedning av surkål med tyttebær:
- Du trenger en stor bøtte for matlaging. Gulrøtter må vaskes, skrelles og rives med et grovt rivjern. Du kan også gjøre dette ved hjelp av en matprosessor. Hakk kålen.
- Skyll den valgte beholderen grundig og legg de øverste kålbladene i den, som kan beskytte det nederste laget av snacken mot skadelige mikrober.
- Kombiner 1/3 av grønnsakene i en stor bolle. Rør rundt, salt og knus med hendene til innholdet begynner å skille ut væske. Legg den resulterende massen i en klargjort beholder og trykk godt ned. Ha 200 gram bær på toppen.
- Kombiner ytterligere 1/3 av grønnsakene og ha i en bøtte. Dryss over bær.
- Mos resten av grønnsakene og overfør til innholdet. Dryss med tyttebær på toppen.
- Dekk massen med en bred tallerken og legg undertrykkelsen. Ikke berør i 48 timer.
- Når gassene slutter å rømme, kan snacken plasseres i kjøleskapet.
Surkål med rødbeter
For de som foretrekker ikke-standard smaker, er oppskriften på surkål med rødbeter et utmerket valg. Og slik at forretten ikke bare er velsmakende, men også krydret, anbefaler vi å tilsette litt varm pepper.
Ingredienser:
- Kål - 6 kg
- Rødbeter - 1 kg
- Hvitløk - 5 stk.
- Vann - 6 l
- Salt - 6 ss
- Pepper etter smak
Steg for trinn tilberedning av surkål med rødbeter:
- Del hovedingrediensen i 6 like segmenter. Gjør dette slik at stubben som holder bladene blir igjen med hvert stykke. Skrell hvitløken, men ikke hakk den.
- Hakk rødbeter på vanlig måte. Mal, bruk en kjøkkenmaskin, eller hakk med en kniv i terninger.
- Legg grønnsakene i en separat dyp beholder i lag. Først kål, deretter hakket rødbeter, gressløk og litt pepper.
- Hell vann i en kjele, kok opp og fortynn med salt til sistnevnte er helt oppløst. Tilsett deretter væsken til de opplagte grønnsakene. Legg et lett trykk på toppen av beholderen slik at kål og rødbeter er i saltlaken.
- Dekk til med gasbind og la saltingen stå i et varmt rom i 5 dager. Fjern pressen daglig og stikk gjennom innholdet med en kniv eller lange trepinner. Etter den tildelte tiden, overfør snacken til kjelleren eller kjøleskapet i en periode på 10 dager.
- Tøm saltlaken hvis dette er en matbit for vinteren. Og hell deretter over til en annen, ikke så salt og flytt til et kaldt sted. Hvis surkål skal spises med en gang, trenger saltlaken ikke å tømmes.
