Funksjoner ved sterk matlaging. TOPP-14 beste trinn-for-trinn pepperrotoppskrifter for vinteren med rødbeter, hvitløk, fløte, majones, tyttebær, paprika og andre. Videooppskrifter.
Pepperrot er en varm krydder som omdefinerer smaken av kalde forretter, kjøtt og fiskeretter. I tillegg er dette en utrolig sunn plante som øker appetitten, bidrar til å forbedre utskillelsen av fordøyelsessaft og arbeidet i magen generelt. Derfor bør hver husmor forberede et par krukker med kraftig krydder til vinteren.
Funksjoner ved høsting av pepperrot for vinteren
Kjøkken fra forskjellige land i verden har sine egne varme krydder, for eksempel chili, wasabi, sennep. Vi har denne rollen tildelt pepperrot. I Russland var det hovedkrydder for kalde snacks, kjøtt og fiskeretter. Og i dag serveres det til gelékjøtt, aspisk, saltet smult, kokt svinekjøtt eller dumplings.
Innhøsting av pepperrot begynner med høsting. Det anbefales å grave opp roten om høsten, uavhengig av måneden. Dette er en veldig tidkrevende oppgave ettersom den er skjult dypt under jorden. Før høsting må den rengjøres grundig for jorden, og hvis en oppskrift antyder det, må den vaskes og / eller skrelles.
Den enkleste måten er å arrangere en pepperrot som overvintrer i sanden. Beholderen overføres til en kjeller eller kjeller. Det er viktig at røttene ikke rørte hverandre. Det anbefales å jevnlig fukte sanden med veldig lite vann.
Et annet alternativ for å spare pepperrot til vinteren er frysing. Røttene kan legges hele i fryseren eller makuleres og stables i beholdere. Du kan også drysse dem med sitronsaft. Når du lagrer røttene som helhet, kan de ikke rengjøres, ellers blir de etter et par måneder uegnet til å spise.
Du kan tilberede pepperrot ved å tørke den. De skrellede røttene kuttes med skiver. De tilberedte råvarene tørkes i en åpen ovn i et par timer. Den optimale temperaturen er 40-45C.
Du kan også spare pepperrot til vinteren ved å kaste den tørkede roten i pulver. For å gjøre dette tørker vi røttene, som beskrevet ovenfor, og maler de tørre råvarene i en kaffekvern og hell dem i glassbeholdere for lagring.
Imidlertid er den mest populære måten å høste pepperrot for vinteren hermetikk. Ta unge, små røtter som ikke har ormhull. De blir hvite når de kuttes. Men gamle røtter med en gulaktig farge skal ikke brukes. Uavhengig av hvilken type krydder som er tilberedt, forblir den brennende smaken uendret, noe som ikke kan annet enn å glede elskere av krydret grønnsaksmat.
For en forandring blir chili, hvitløk, sitronsaft, valnøtter, dill, tomater eller tomatpuré, epler, gulrøtter og tyttebær, rømme, fløte eller majones tilsatt pepperrotbasert krydder. Du kan farge sausen med rødbetsjuice. Pepperrot krydder er bra uten eddik, men du må legge det til hvis du planlegger å lagre arbeidsstykket lenge.
Siden sausen spises i små porsjoner, brukes også små glass på 100 eller 200 ml til emballasje.
TOPP 14 beste pepperrotoppskrifter for vinteren
Å høste pepperrotrøtter for vinteren er ikke vanskelig. I den klassiske versjonen er den vridd gjennom en kjøttkvern med tilsetning av eddik, men du kan også diversifisere oppskriften ved hjelp av forskjellige tilleggsingredienser, avhengig av individuelle preferanser. Uansett vil hver husmor takle forberedelsen av en kraftig krydder.
Pepperrot med rødbeter til vinteren
Dette er et klassisk krydder til gelékjøtt, gelé eller saltet smult. Betingelsen for vellykket tilberedning er bruk av friske røtter av høy kvalitet, gravd ut samme dag som krydderet skal tilberedes. I henhold til pepperrotoppskriften for vinteren, kan du legge til hvilken som helst eddik - bord, vin, eple, samt fortynnet eddikessens. Det er bedre å ta rødbeter med en rik farge, så krydderet blir lysere. Eller generelt kan du bare helle i betesaft.
- Kaloriinnhold per 100 g - 68 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Pepperrotrot - 130 g
- Ferske rødbeter - 1 stk.
- Vann - 100 ml
- Bordseddik 9% - 2 ss
- Granulert sukker - 1 ts
- Salt etter smak
Steg for steg tilberedning av pepperrot med rødbeter for vinteren:
- Vi vasker og tørker de skrellede røttene. Vi vri i en kjøttkvern, etter å ha kuttet i små biter.
- Det anbefales å koke rødbetene, det blir bedre. Men du kan heller ikke utsette den for varmebehandling. Mal grønnsaken med en blender.
- Vi blander ingrediensene og maler deretter massen igjen.
- Tilsett deretter granulert sukker til krydderet, hell i eddik og salt.
- Bland alt grundig og tilsett litt vann, og juster konsistensen, siden forretten i utgangspunktet viser seg å være tørr. Vi velger mengden, avhengig av rødbeteens saftighet.
- Etter å ha forberedt pepperrot for vinteren, kan du prøve en matbit og justere smaken om nødvendig med krydder.
- Det gjenstår bare å pakke emnet i glass, som først skal steriliseres ved å tappe og tette tett.
- Vi sender krydderet til kjøleskapet, og etter en dag kan du spise det.
Merk! Du kan gjøre pepperrot saftigere hvis du suger den i kaldt vann.
Pepperrot med majones til vinteren
En av de deiligste oppskriftene på pepperrot for vinteren, ifølge hvilken du kan tilberede saus til dressingsretter. Imidlertid vil det også fungere å følge gelékjøtt og aspic.
Ingredienser:
- Pepperrotrot - 200 g
- Sukker - 1 ss
- Salt - en klype
- Bordseddik - 1, 5 ss
- Majones
Steg-for-trinn tilberedning av pepperrot med majones til vinteren:
- Først og fremst bør du vaske og rengjøre røttene.
- Deretter må de vrides i en kjøttkvern, etter å ha kuttet i skiver. For å beskytte øynene dine, kan du fikse en plastpose på den.
- Hell sukker i vridd pepperrotrot for vinteren, hell i eddik og salt.
- Deretter skal forretten krydres med majones. Bestem beløpet selv. Hvis det er mulig, er det bedre å foretrekke et hjemmeprodukt.
- Det gjenstår å pakke pepperrot for vinteren i krukker, som først skal steriliseres, og stram til lokkene.
- Vi sender emnet for oppbevaring i kjøleskapet.
Pepperrot med krem til vinteren
En annen original oppskrift på pepperrot for vinteren, som er tilberedt med tilsetning av en uventet ingrediens - krem. De vil gi krydderet en mykere smak.
Ingredienser:
- Pepperrotrot - 1, 2 kg
- Vann - 250 ml
- Salt - 1 ss
- Sukker - 1 ss
- Eddik 9% - 80 ml
- Krem - 100 ml
Steg-for-trinn tilberedning av pepperrot med krem til vinteren:
- Vi vasker røttene under rennende vann, fjerner forsiktig restene av jorden og skreller dem.
- Skjær i skiver og vri i en kjøttkvern. For å beskytte øynene mot kraftig røyk, legg en plastpose på den.
- Tilsett fløte til den resulterende massen, dekk til med lokk og la det stå der en stund.
- I mellomtiden, la oss forberede saltlake. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett sukker og salt og deretter eddik.
- Fyll pepperrotforretten med den resulterende marinaden for vinteren og bland raskt.
- Det gjenstår å pakke krydderet i små glass, som først må steriliseres og vri godt.
- Vi sender til lagring på et kjølig sted, for eksempel et kjøleskap.
Merk! Hvis du ikke liker kraftige krydder, før du lager mat, kan du trekke de skrellede røttene i vann og trekke i en dag.
Klassisk pepperrot med eddik for vinteren
En tradisjonell oppskrift på krydret pepperrotkrydder til vinteren med gelékjøtt, aspic, kjøttretter eller bare til smørbrød. Det gjør også gode sauser, de kan til og med legges til salater og noen supper.
Ingredienser:
- Pepperrot - 500 g
- Vann - 400 ml
- Eddik 9% - 200 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - 20 g
Steg-for-trinn tilberedning av klassisk pepperrot med eddik for vinteren:
- Vi renser de grundig vasket røttene fra jordens rester og skreller og suger om ønskelig en dag slik at krydderet blir mykt.
- For å beskytte slimhinnen i øynene, legg en pose på kjøttkvernen og vri den tilberedte pepperrotroten. Bedre å gjøre det 2 ganger. Du kan også bruke en blender eller matprosessor til å male råvarer.
- Fortynn deretter sukker og salt i vann, hell i eddik.
- Hell revet pepperrot med den resulterende marinaden for vinteren og bland godt.
- Ha krydderet i små sterile krukker og forsegl tett med lokk, som også skal forhåndsdampes.
- Vi fjerner beholdere med deilig pepperrot for vinteren på et kjølig sted - en kjeller eller kjøleskap.
Pepperrot med sitron til vinteren
Du kan tilberede hjemmelaget pepperrot for vinteren med tilsetning av sitron. Før servering anbefales det å blande krydderet med rømme. Flott til ledsaget svinekjøtt eller bryst.
Ingredienser:
- Pepperrotrot - 300 g
- Salt - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Sitron - 1 stk.
- Vann - 1 ss.
Steg for steg matlaging av pepperrot med sitron for vinteren:
- Skrell de grundig vasket røttene og fyll dem med vann for å unngå mørkhet.
- Tilberedte råvarer må vrides inn i en kjøttkvern eller hakkes ved hjelp av en kjøkkenmaskin, etter at de er kuttet i strimler.
- På neste trinn med å forberede pepperrot til vinteren, er det nødvendig å lage en marinade trinn for trinn. Hell kokende vann over sukker og salt, rør til ingrediensene er oppløst.
- Tilsett det i grønnsakskraften.
- Videre, i henhold til oppskriften på pepperrot for vinteren hjemme, bør du presse saften fra sitronen og helle den der.
- Rør til krydderet og la det stå en stund.
- Etter 10-15 minutter, fyll små glass med en matbit, som først må steriliseres.
- Tilsett mer sitronsaft i hver beholder og dekk med lokk.
- Send emnet til kjøleskapet.
Pepperrot med hvitløk til vinteren
Du kan forberede pepperrot til vinteren på forskjellige måter, men elskere av varme krydder anbefales å ta hensyn til oppskriften med tillegg av hvitløk. Sausen kan serveres ikke bare med kjøttretter eller gelékjøtt, men også tilsettes i salater eller suppe.
Ingredienser:
- Pepperrot - 200 g
- Hvitløk - 5-7 fedd
- Salt - 0,5 ts
- Sukker - 1 ts
- Vann - 0,5 ss.
Stek steg for steg pepperrot med hvitløk til vinteren:
- Først og fremst bør røttene vaskes grundig fra jordens rester, skrelles og kuttes for å gjøre dem lettere å male.
- Vrid pepperrot i en kjøttkvern. Eller du kan bruke en blender.
- Hell litt vann i den resulterende massen.
- Skrell hvitløken, hakk og ha i krydderet.
- Mal hele massen igjen for å få en blanding av en mer delikat konsistens.
- Videre, tilsett sukker og salt i henhold til oppskriften på pepperrot med hvitløk til vinteren. Hell eventuelt i vann og kvern igjen med en blender.
- Vi fyller glassene med snacks, som først skal steriliseres.
- Vi strammer beholderne med lokk og setter dem i kjøleskapet.
Pepperrot med epler til vinteren
Den opprinnelige versjonen av krydderet med tillegg av epler. Sausen er like god til å servere gelé, aspic, kjøttretter og til og med lettsaltet fisk. Det brukes også til fremstilling av visse typer supper.
Ingredienser:
- Epler - 2 stk.
- Pepperrotrot - 30-50 g
- Hvitløk - valgfritt
- Salt - 1-2 klyper
- Sukker etter smak
- Eddik 9% - 1 ts
Steg for steg matlaging av pepperrot med epler til vinteren:
- Skrellede epler skal kokes eller bakes i ovnen. De kan også varmes opp i mikrobølgeovnen. Saften som kommer ut under tilberedningen må tømmes.
- Før du forbereder pepperrot for vinteren, skrell de vasket røttene og skjær dem i skiver.
- Vi vri dem i en kjøttkvern eller kvern dem i en blender.
- Vi renser hvitløken og maler den i en morter.
- Vi setter sammen alle ingrediensene.
- Purér massen igjen med stavmikser.
- Hell sukker og salt i den resulterende blandingen, og juster mengden etter din smak.
- Bland eplejuice med eddik, hell væske i krydderet og rør.
- Fyll små glass med emnet etter sterilisering.
- Cap og oppbevar på et kjølig sted.
Pepperrot med tyttebær til vinteren
Den mest originale pepperrotsausen med en krydret-søt smak med en behagelig syrlighet takket være bruk av tyttebær og honning. Det går bra ikke bare med gelé og kjøttretter, men supplerer også fisk godt.
Ingredienser:
- Pepperrot - 150 g
- Tranebær - 150 g
- Honning - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av pepperrot med tranebær for vinteren:
- Skrell de grundig vasket røttene og skjær i skiver.
- Vi vri dem gjennom en kjøttkvern eller kvern dem med en blender.
- Vi vasker tyttebærene under rennende vann eller blancherer.
- Tilsett bæret til pepperrot, hell i litt vann og hakk det igjen.
- Ha honning i den resulterende massen.
- Mal krydderet igjen med en blender hvis du vil ha en saus som har en mer jevn tekstur.
- I neste trinn, i henhold til pepperrotoppskriften for vinteren, trinn for trinn, juster smaken ved å tilsette honning.
- Pakk den tilberedte sausen i små glass, som først skal steriliseres.
Vaniljes pepperrot med chili og rødbetsjuice for vinteren
Pepperrot brygget med kokende vann viser seg å være veldig velsmakende, med en delikat smak. Hvis du liker varme krydder, ikke glem å tilsette chilipepper. Og takket være bruken av betesaft kommer sausen ikke bare utrolig appetittvekkende, men også lys.
Ingredienser:
- Pepperrot - 400 g
- Rødbeter - 1 stk.
- Salt - 0,5 ts
- Sukker - 2 ts
- Eddik 9% - 1 ts
- Chile - 1 stk.
- Kokende vann - 120 ml
Steg-for-trinn tilberedning av chili og sukkerroerjuice til vinteren:
- Skrell de nøye vaskede rødbeter og press saften ut av dem ved hjelp av en juicer.
- Vi vasker pepperrot, fjerner skinnet, skjærer i skiver og vrir det gjennom en kjøttkvern.
- Vi fjerner frøene fra chilien og maler den også.
- Hell pepperrot med kokende vann og vent på at det skal brygge og svelle.
- Hell litt betesaft i den resulterende massen, siden krydderet ikke skal vise seg å være flytende. Det er verdt å fokusere på konsistensen av tykk rømme.
- På neste trinn med å forberede pepperrot gjennom en kjøttkvern for vinteren, tilsett eddik og bland godt.
- Det gjenstår å pakke snacken i forhåndsteriliserte små glass og lukk lokkene tett.
- Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Pepperrot med rømme og dill til vinteren
Et utmerket alternativ til vanlig majones og ketchup hvis du er ganske lei av standard sauser. Passer godt til forskjellige kjøttretter og geléer. Slik pepperrot tilberedes for vinteren uten matlaging, og derfor beholder krydderet alle nyttige stoffer. Og for å justere skarpheten, trenger du bare å endre mengden rømme.
Ingredienser:
- Pepperrot - 50 g
- Rømme (20 eller 25%) - 100 g
- Dill - etter smak
- Salt etter smak
Steg-for-trinn matlaging av pepperrot med rømme og dill for vinteren:
- Vi kuttet de vaskede og skrellede røttene med skiver for å lette påfølgende hakking.
- Vi vrir pepperrot i en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender eller matmaskin til dette formålet. Som en siste utvei, slip det med et rivjern.
- På neste trinn i tilberedningen kraftig krydder, vask, tørk og finhakk dillen.
- Bland hakket pepperrot og urter.
- Tilsett rømme og bland godt til massen blir homogen.
- Salt krydderet, med fokus på din egen smak, og bland igjen.
- Det gjenstår å pakke sausen i små glass, ikke glem å sterilisere dem på forhånd.
- Vi lukker dem med lokk og setter dem i kjøleskapet for oppbevaring.
Pepperrot med gulrøtter og epler til vinteren
Det er mange oppskrifter for å lage en kraftig pepperrotkrydder for vinteren med eller uten matlaging, men du kan også lage en veldig velsmakende salat basert på den. Hvis du liker smakfulle snacks, bruk like store mengder av hovedingrediensene.
Ingredienser:
- Pepperrot - 300 g
- Sure epler - 300 g
- Gulrøtter - 300 g
- Vann - 1 l
- Salt - 2 ss
- Sukker - 4 ss
Stek steg for steg pepperrot med gulrøtter og epler til vinteren:
- Skrell de nøye vasket gulrøttene og kvern dem til et rivjern med store celler.
- Vask eplene, skjær i kvartaler og fjern såkassen. Mal dem med et rivjern.
- Vi vasker pepperrot, fjerner skinnet fra det, skjærer i skiver og fører det gjennom en kjøttkvern.
- Bland ingrediensene sammen og fyll de små glassene.
- I mellomtiden lager vi en marinade ved å oppløse sukker og salt i kokende vann.
- Fyll dem med krydderbeholdere, uten å vente til den er avkjølt.
- Rist glassene slik at det ikke er luft igjen, og sett til pasteurisering i en halv time.
- Etter den angitte tiden ruller vi dem sammen med lokk.
Pepperrot med tomater og hvitløk til vinteren
Pepperrot pepperrot for vinteren er en tradisjonell russisk dressing som brukes til sideretter, kjøtt, fisk og fjærfe. En slik forrett brukes også til å følge dumplings og manti. Sausen viser seg å være veldig aromatisk og appetittvekkende, og mange elsker den så mye at de spiser den, bare smører den på brød. Sterkheten til pepperrot kan justeres avhengig av smakpreferanser ved å øke eller redusere mengden pepperrot.
Ingredienser:
- Tomater - 1 kg
- Pepperrot - 100 g
- Hvitløk - 5 fedd
- Sukker - 2 ts
- Salt - 2 ts
- Chili pepper - 1 pod
Stek steg for steg pepperrot med tomater og hvitløk:
- Skjær de nøye vasket tomatene i biter. Hvis skallet er tykt, skal tomatene dryppes med kokende vann og fjernes for ikke å ødelegge sausens smak. Mal dem med en blender.
- Vi renser hvitløken og maler den i en morter.
- Vi vasker pepperrotrøttene, skreller dem, skjærer dem i skiver og vri dem gjennom en kjøttkvern. Du kan også male dem med en blender.
- Kombiner de tilberedte ingrediensene og tilsett den ferdighakkede varme paprikaen. Hvis du vil at krydderet skal være varmt, må du ikke fjerne frøene fra chilien.
- Tilsett deretter sukker til pepperrot med tomater og hvitløk for vinteren og salt massen.
- Vi sender krydderet til bålet, kok opp og la det småkoke i 5 minutter, slik at bålet trekkes. Hvis du vil lage en tykk saus, må du steke lenger til overflødig væske fordamper.
- Vi steriliserer små glass ved oppvarming i ovnen og fyll dem med et varmt stykke.
- Vi forsegler boksene, venter på at de er avkjølt og legger dem på et kjølig sted.
Syltet pepperrot med paprika til vinteren
En annen pepperrotoppskrift som koker raskere enn den klassiske tomatbaserte sausen, fordi den bruker ferdig tomatpuré.
Ingredienser:
- Pepperrot - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 0,5 kg
- Chili pepper - 200 g
- Tomatpuré - 400 g
- Vegetabilsk olje - 200 g
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 1 ss
- Eddik 9% - 100 ml
Steg-for-trinn tilberedning av syltet pepperrot med paprika for vinteren:
- Vi renser den grundig vasket paprikaen fra stilkene og frøene, skjæres i flere deler og males med en blender.
- Vi vasker pepperrotrøttene, fjerner huden fra den, skjærer i skiver og ruller gjennom en kjøttkvern.
- Kombiner ingrediensene og tilsett tomatpuré.
- Vi koker den resulterende massen i 10 minutter.
- Mal deretter chilien og send den til resten av ingrediensene.
- På neste trinn i matlaging syltet pepperrot for vinteren med paprika, tilsett sukker og eddik til krydderet, salt etter smak.
- Rør forretten og fyll små glass, som først skal steriliseres.
- Forsegl godt og oppbevar.
Pepperrot med valnøtter til vinteren
Det er mange måter å lage pepperrot sauser på, og valnøtter kan tilsettes for å gi krydderet en original smak.
Ingredienser:
- Pepperrot - 400 g
- Vann - 1 ss.
- Eplecidereddik - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Sukker - 1 ts
- Valnøtter - 4-5 ss
Steg for steg matlaging av pepperrot med valnøtter for vinteren:
- Vi renser de vasket røttene fra huden, kutter i skiver og vri gjennom en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender til dette formålet.
- Vi skreller valnøtter, maler og sender dem til pepperrot.
- Hell i vann og vri igjen.
- Hell sukker og salt i krydderet.
- Hell i eddik og fyll pre-steriliserte små glass med snacks.
- Vi forsegler og sender til et kaldt sted.
