Borscht er en av de første rettene som, når de er infisert, bare smaker bedre. Derfor kan du trygt lage den i en stor kjele og nyte en fantastisk smak i 2-3 dager.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Borsch er en gammel tradisjonell ukrainsk rett. Dette navnet dekker mange helt forskjellige smaker. Derfor vil det aldri fungere å møte to tallerkener med like kokt borscht. Men hvis du er en gourmet, og søket ditt etter en "interessant ny smak" aldri stopper, så foreslår jeg at du prøver borscht med surkål. Men få mennesker vet at tidligere borscht ble tilberedt utelukkende med surkål, fordi hun ga retten den nødvendige litt sure smaken. Over tid ble den imidlertid erstattet av bleke erstatninger: tomatpuré, tomater, sitronsyre og eddik.
Du kan tilberede surkål som følger. Vask rødbetene, fjern skinnet, kutt (eller la det hele), legg det i en glassburk, hell kaldt kokt vann, forsegl med lokk og la det gjære i 2 uker på et kjølig sted. Etter denne tiden kan rødbeter brukes sammen med saften. Fortsett å oppbevare den i kjøleskapet.
Det er vanlig å servere ukrainsk borscht med runde gjærboller med hvitløkssaus, som kalles hvitløksdoughnuts. Svart brød, hvitløksfedd, smult, ferskt eller røkt bacon er også utmerket kombinert med dem. Det er vanlig å krydre den ferdige retten med rømme før servering.
- Kaloriinnhold per 100 g - 106 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 g (kan erstattes med en annen type kjøtt)
- Hvitkål - 300 g
- Sauerkraut - 200 g
- Poteter - 2-3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3-5 fedd
- Dill - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Malet svart pepper - 1/3 ts eller å smake
Matlaging borscht med surkål
1. Vask kjøttet under rennende vann, kutt av venene og film. Hvis du vil at borschen skal vise seg mindre fett, så kutt også av fettet. Skjær deretter svinekjøttet i mellomstore biter og dypp i kjelen. Tilsett løk, løvblad og søte erter i kjøttet. Hell maten med drikkevann og sett den på ovnen for å lage mat. Når vannet koker, fjern alt skum fra overflaten, reduser temperaturen til et minimum og kok buljongen.
2. Imens skrell og hakk potetene.
3. Fjern de øverste bladene fra kålen. de er oftest skitne. Etter det vasker du kålhodet og hakker det fint.
4. Skjær surkålbetene i tynne strimler eller riv. Hvis du ikke har syltede rødbeter, kan du bruke ferske. Skrell den, riv og la det småkoke i en panne med tilsetning av eddik slik at rotgrønnsaken ikke falmer.
5. Etter 20 minutter med koking av buljongen, legg poteter i en kjele, og etter ytterligere 10 minutter - kål.
6. Etter kålen, send rødbetene til pannen.
7. Hell rødbeterlaken i buljongen.
8. Kok borsch over høy varme, senk deretter temperaturen og kok til alle produktene er kokt. 5 minutter før tilberedningen er ferdig, fjern løken fra formen, fordi den er allerede tilstrekkelig tilberedt og har gitt fra seg smaken og aromaen til parabolen. Smak til borsch med salt og pepper. Tilsett også finhakket dill og hvitløk presset gjennom en presse.
9. Kok sammen all maten, slå av komfyren og la borsjten stå under et lukket lokk i en halv time. Etter det kan du servere det til bordet.
Se også videooppskriften om hvordan du lager borscht (programmet "Alt blir bra." Nr. 27 av 26.01.2014).
