Hva kan lages av kjeksdeig hjemme? TOPP 5 oppskrifter med bilder av bakervarer og kjeksdesserter. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Kjeksdeigen er luftig, mør, myk … Denne konfekten kan være grunnlaget for kaker, bakverk, rundstykker og mange deilige desserter. Å lage en kjeks hjemme er ikke en vanskelig prosess hvis du kjenner råd fra erfarne kokker. I dette materialet lærer du hvordan du lager en kjeks riktig, og oppskrifter på de deiligste dessertproduktene fra den.
Matlagingstips og finesser
- Den klassiske kjeksoppskriften består av mel, sukker og egg. Dessuten blir hytteost, rømme, kefir ofte lagt i deigen … Kjeks med rømme og kjeks med kefir er enda bedre enn den klassiske.
- Alle ingrediensene som brukes må ha samme temperatur. Jo lavere temperatur, jo bedre. Det samme gjelder retter der maten blandes.
- For å gjøre bakevarer ekstra luftige, tilsett eggeplommer og hvite separat i deigen. Pisk eggeplommene med sukker til det er klarert, og øk i volum flere ganger. Når de er kremet, tilsett mel. Tilsett deretter godt pisket eggehvite. Det er de som vil tilføre prakt og ømhet til baking.
- Skill eggeplommene fra de hvite veldig forsiktig, fordi hvis eggeplommen kommer inn, vil de bli vanskeligere å slå. Bruk bare rene, ikke-fete retter til pisking. Avfett den derfor først med eddik eller sitronsaft og tørk den av med et papirhåndkle. Avkjøl hvittene hvis de ikke visper godt. Pisk dem til et stabilt hvitt skum dannes.
- For aroma og smak, tilsettes revet sitron- eller appelsinskall, vaniljesukker, hakkede nøtter, valmuefrø og rosiner i kjeksdeigen. Svampekake er kombinert med forskjellige kremer, friske bær, frukt.
- For å lage en sjokoladekjeks, tilsettes kakaopulver, smeltet eller revet sjokolade i oppskriften.
- Svampekake kan være magert uten egg i vegetabilsk olje og brusløsning.
- Stek svampekaken i middels ovn på 180 ° C. Samtidig må du ikke åpne døren under baking. La deretter den ferdige kjeksen stå i den åpne, slåtte ovnen slik at den ikke faller av. Dessuten kan kjeksen bakes raskere i mikrobølgeovnen.
- Siden selve kjeksdeigen er tørr, blir den ofte gjennomvåt i sjokolade, sirup og alkohol.
Klassisk kjeks
Teknologien for å lage kjeksdeig etter den klassiske oppskriften er veldig enkel. Men for all sin enkelhet er kjeksen ganske lunefull. Det er viktig å følge reglene, oppskriftene og konsistensen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 297 kcal.
- Porsjoner - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Egg - 3 stk. (totalvekt uten skall skal være 150 g)
- Mel - 85 g
- Sukker - 85 g
Å lage en klassisk kjeks:
- Pisk egg ved romtemperatur med en mikser. Etter at et lett skum vises, tilsett sukker og visp til massen øker i volum med 2-3 ganger. Sukkeret skal være helt oppløst.
- I den piskede massen, tilsett mel siktet gjennom en fin sil og bland alt med en mikser på middels (ikke høy) hastighet. Sørg for å sile melet først for å kvitte seg med overflødige urenheter og mette det med oksygen.
- Bekle bunnen av et ildfast form med bakepapir, hell ut deigen og glatt overflaten. Ikke smør sidene av formen med olje, ettersom deigen fester seg til formen og ikke faller av under stekeprosessen.
- Stek kjeksen i en forvarmet ovn til 180 ° C. Hvis den ferdige deigen ikke er bakt med en gang, kan du glemme prakt. Derfor, når deigen er klar, bør ovnen allerede være ferdig forvarmet.
- Steketiden avhenger av høyden på kjeksen, ca 25 til 40 minutter. Når kjeksen får en rødaktig nyanse, må du kontrollere at den er klar med et spyd av tre som stikker hullet på kaken i midten. Det skal ikke være spor av våt deig på spydet.
- La den ferdige kjeksen stå i kjøleovnen med døren på gløtt i 15 minutter. Ta den deretter ut av ovnen, fjern den fra formen og la den stå på risten for å avkjøle.
- La den helt avkjølte kjeksen stå i minst 6 timer. Hvis du vil at den skal være tørr, la den stå ved romtemperatur, dekket med en serviett, mør og myk - pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Charlotte med kirsebær
Charlotte er en rask og velsmakende svampekake. Oftest er de vant til å lage charlotte med epler, men absolutt frukt og bær kan legges til deigen. For charlotte med kirsebær, bruk ferske bær i sesongen, og frys i fryseren om vinteren. Den lette surheten til kirsebær i en søt kjeks vil gi charlotte en spesiell pikant.
Ingredienser:
- Mel - 65 g
- Stivelse - 10 g
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 75 g
- Pitted kirsebær - 200 g
- Vanillin - 0,5 ts
- Bakepulver - 0,5 ts
- Salt - en klype
Matlaging av charlotte med kirsebær:
- Legg kirsebærene i en bolle, dryss med stivelse og rør.
- Kombiner egg med sukker, salt, vanilje og visp i 5 minutter slik at blandingen lysner og øker i volum flere ganger.
- Kombiner mel med bakepulver, sikt og tilsett egg-sukkerblandingen.
- Bruk en slikkepott for raskt å røre inn melet i en sirkulær bevegelse for å danne en luftig deig.
- Dekk bunnen av en ildfast form med pergament og hell 2/3 av deigen.
- Legg kirsebærene på toppen av deigen, etter å ha tappet saften som er dannet, og hell resten av deigen over dem slik at de er helt dekket.
- Stek charlotte med kirsebær i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25 minutter.
- Avkjøl den ferdige paien, overfør den til et serveringsfat og dryss med melis.
Dessert med kjeksbiter og fløte i boller
Luksuriøs porsjonsdessert i gjennomsiktige glass laget av den mest delikate kjeksen, aromatisk krem og ferske jordbær. Om ønskelig kan du tilsette Baileys i fløten eller hvilken som helst likør, og i stedet for jordbær kan du bruke sesongbær eller frukt i skiver.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 60 g per deig, 80 g per krem
- Mel - 60 g
- Cottage cheese - 200 g
- Svart sjokolade - 50 g
- Jordbær - 150 g
- Mynteblader - til pynt
Tilberedning av dessert med kjeksbiter og fløte i boller:
- Pisk eggene med sukker i et luftig, klarert skum.
- Sikt melet, tilsett eggene og pisk med en mikser på lav hastighet til det er jevnt og jevnt.
- Bekle et stekebrett med bakepapir og hell kjeksdeigen. Glatt ut jevnt.
- Send kjeksen til å bake i en forvarmet ovn opp til 180 ° C i 10 minutter, fordi kaken er veldig tynn, så bakes den raskt. Vær forsiktig så du ikke tørker ut.
- Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen, fjern pergamentet og legg den på en kjølig overflate. Skjær den avkjølte kaken i små terninger på 1x1 cm.
- For krem, kombiner hytteost med sukker og visp med en blender til det er glatt, slik at det ikke er korn.
- Smelt sjokoladen i dampbad eller mikrobølgeovn, tilsett ostemassen og rør godt.
- Vask jordbærene, tørk med et papirhåndkle, fjern halen og skjær i 4 biter.
- Når alle produktene er tilberedt, samler du selve desserten. Legg en håndfull kjekseterninger på bunnen av vakre glassskåler eller glass. Hell litt fløte over dem og lag et kjekslag igjen, som er dekket med krem. Dekorer toppen med jordbærskiver og pynt med friske mynteblader.
Svamprulle med fyll
En rask og velsmakende hjemmelaget kjeksrulle tilberedt i henhold til GOST med fyll. Dessert er perfekt både i smak og utseende. Det er mørt, velsmakende og bare "smelter" i munnen. For mellomlaget kan du bruke hvilken som helst syltetøy eller syltetøy som er tilgjengelig. Enhver krem er også egnet for fyllingen.
Ingredienser:
- Egg - 5 stk.
- Sukker - 200 g
- Mel - 200 g
- Vaniljesukker - 1 pose
- Rømme - 150 g
- Tykk syltetøy - 100 g
Tilberedning av en kjeksrulle med fyll:
- Skill de hvite forsiktig fra eggeplommene.
- Tilsett halvparten av sukkeret i eggeplommene og pisk dem med en mikser til det er jevnt.
- Tilsett resten av sukkeret, vaniljesukker til de hvite og visp med en mikser til tykke, luftige og faste topper.
- Kombiner eggeplomme- og proteinblandingen og rør forsiktig med en slikkepott fra bunn til topp slik at proteinet ikke setter seg.
- Tilsett deretter det siktede melet i små porsjoner og bland forsiktig til det er jevnt.
- Bekle et stekebrett med bakepapir og hell kjeksdeigen.
- Send den til en forvarmet ovn til 180 ° C på midtre hylle og stek i 15 minutter uten å åpne døren.
- Til fyllingen, slå rømme med en mikser til den er luftig og bland med syltetøyet.
- Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen, fjern pergamentet og rull den til en rulle mens den er varm. Pakk den inn i et rent håndkle og la den avkjøles ved romtemperatur.
- Deretter bretter du kjeksen ut, smører raskt med fyllet og ruller igjen.
- Pakk den inn i bakepapir og legg den med sømmen ned i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- Pynt rullen med melis og kutt i porsjoner.
Kakepotet
Kaker Poteter er oftest laget av rusks og kjeks, men i henhold til GOST og den klassiske oppskriften er de laget av ferdige kjeks. Den første og hovedhemmeligheten er at innsiden av poteten må være lett, noe som fullt ut rettferdiggjør navnet på desserten.
Ingredienser:
- Egg - 6 stk.
- Mel - 150 g
- Sukker - 150 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Bakepulver - 5 g
- Salt - en klype
- Smør - 125 g
- Kondensert melk - 125 g
- Kakaopulver - 100 g
- Pulverisert sukker - 100 g
Matlaging potetkake:
- For en kjeks, kombiner egg ved romtemperatur med salt, vaniljesukker, sukker og visp til det er hvitt og luftig.
- Bland mel med bakepulver, sikt og tilsett eggemassen i to trinn.
- Legg kjeksdeigen i en bakepapirkledd form og flat.
- Send kjeksen til å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.
- Avkjøl den ferdige kjeksen i 15 minutter. Legg deretter på et rist, fjern papiret og la det stå i 5-6 timer.
- Mal den helt avkjølte svampekaken med en blender eller vri gjennom en kjøttkvern.
- Kombiner mykt smør med melis og pisk til det er jevnt. Tilsett kondensert melk gradvis og rør fløten til den er jevn.
- Tilsett kjeksbiter i den resulterende kremen, bland og form potetkakene.
- Kombiner kakao med melis og rull over kakene på alle sider i denne massen.
- Sett dessert i kjøleskap i 30 minutter.
