Ertsuppe er en internasjonal rett som er elsket og kjent i mange land. Oppskriftene hans er uvanlig varierte, men de er konvensjonelt delt inn i magre og kjøttfulle. I dag forbereder vi en uvanlig deilig ertesuppe på røkt ribbe.
Oppskriftsinnhold:
- Subtiliteter og hemmeligheter ved å lage ertsuppe
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Denne suppen er rik med en behagelig smak og aroma. For at det skal bli slik, bør du imidlertid kjenne til noen av finessene og hemmelighetene ved matlaging.
Subtiliteter og hemmeligheter ved å lage ertsuppe
- Ertsuppe er laget av tørre knuste eller hele erter. Hermetiske erter er også gode.
- Før du begynner å tilberede suppen, må ertene dynkes i minst 4 timer, helst 8-12. Dette vil forkorte tilberedningstiden til suppen, forbedre smaken og gjøre retten lettere å fordøye.
- Hvis du vil at ertene skal bli til potetmos, skal de kokes i en time lenger, eller skal de tilsettes i vannet? ts soda. I tillegg skal suppen saltes først etter at ertene har kokt ned, siden erter ikke koker i saltet vann, men forblir faste.
- For å gjøre ertesuppen mer aromatisk, bør den brygges i 15-20 minutter etter koking.
- For å tykne suppen, bør du legge skrellede og hakkede poteter til den, som du legger 30 minutter før matlagingen er ferdig.
- For at suppen skal ha en krydret smak, tilsett presset hvitløk eller hvitløkskrutonger på slutten av tilberedningen.
- Den mest raffinerte ertsuppen er røkt kjøttsuppe. Røkt produkter kan være følgende: svinekjøtt, bacon, pølse, skinke eller røkt skaft.
- Kaloriinnhold per 100 g - 51 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - minst 4 timer for bløtlegging av erter, 1 time for koking av suppen og 20 minutter for suppen
Ingredienser:
- Røkt svinekjøtt - 500 g
- Tørkede erter - 300 g
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Dill - liten haug (frossen kan brukes)
- Løvblad - 2-3 stk.
- Allehånde erter - 5-6 stk.
- Nellikknopper - 2 stk.
- Tørket sellerirot - 1 ts
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Matlaging av ertesuppe med røkt ribbe
1. Først av alt, skyll ertene under rennende vann, legg dem i en kjele, hell vann og la det trekke slik at de svelle. Ertene skal holde seg i vannet i minst 4 timer. Men jo lenger den er gjennomvåt, jo bedre blir suppen. Du kan la erter over natten (i 8-12 timer), eller du kan helle om morgenen, gå på jobb og lage suppe om kvelden.
2. Når erter er infundert, tøm vannet, skyll dem under rennende vann, legg dem tilbake i gryten, fyll dem med vann og sett dem på ovnen for å lage mat.
3. Imens skreller og vasker du løk og poteter. Skjær potetene i terninger.
4. Etter 30 minutter med kokt erter, dypp løk og poteter i en kjele.
5. Hakk røkt svinekjøtt. Jeg skyller dem fortsatt med rennende vann, siden det ikke er kjent under hvilke sanitære forhold de ble lagret.
6. Legg de røkte ribbeina umiddelbart i kjelen. Tilsett også laurbærblader, krydderterter og tørket sellerirot.
7. Kok suppen i ca 10 minutter og smak til med salt og svart pepper.
8. Salt suppen, tilsett finhakket dill, kok i ca 2-3 minutter og fjern fra komfyren. La suppen sitte i ca 20 minutter, og du kan starte måltidet. Løk bør fjernes fra pannen, siden de allerede har oppfylt sine funksjoner - de ga fra seg aroma og smak.
Se også videooppskriften om hvordan du lager ertesuppe av røkt skank (kokk Ilya Lazerson).
