Ertsuppe på røkt svinekjøtt er en ekte klassiker av sjangeren. Det er denne versjonen av det første kurset som jeg vil fortelle deg hvordan du skal lage mat.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Du liker kanskje ikke kålsuppe for sin særegne syrlighet, men borscht for rødbetsfarge. Men det er rett og slett umulig å ikke elske ertesuppe, spesielt tilberedt på aromatiske røkt ribbe. Selv om merkelig nok, men ertsuppe med frø i antikken ble ansett som en rett av de fattige i nesten hele Europa. Dette skjedde fordi belgveksten er en upretensiøs og ganske produktiv plante. I tørket form lagres den i lang tid, mens alle fordelaktige stoffer beholdes. Den inneholder også mye protein, hvor mengden er veldig nær kjøtt, noe som betyr at den er veldig næringsrik.
I dag regnes ribbet ertsuppe som en gourmet -suppe og er kjent i mange europeiske land som Storbritannia, Tyskland, Sverige, Nederland og Finland. Og det er bemerkelsesverdig at hvert land har sin egen unike oppskrift på matlaging. Et eller annet sted ligner parabolen, på grunn av den tykke konsistensen, mer ertegrøt, men et sted er det en gjennomsiktig buljong med godt synlige runde erter. Men i landene i Øst -Europa er ertesuppe ikke mindre populær. Så det er æret i Russland, Ukraina og Polen, hvor det vanligvis serveres med krutonger. Jeg skal fortelle deg en oppskrift på en fyldig suppe som du enkelt kan gjenta på kjøkkenet ditt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 50, 8 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter for suppe, pluss 12 timer for bløtlegging av erter
Ingredienser:
- Erter - 150 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Røkt svinekjøtt - 500 g
- Løk (mellomhode) - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Krydder "Khmeli -suneli" - 1 ts.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løvblad - 2-3 stk.
- Malet svart pepper - 1/3 ts eller å smake
Tilberedning av ertesuppe med røkt svinekjøtt
1. Først av alt, når du bestemmer deg for å lage ertsuppe, ta erter, vask dem og suge dem i drikkevann i 12 timer. Etter denne tiden vil den øke i størrelse med omtrent 2, 5 ganger. Velg derfor en passende bløtleggingsrett. Kjøp erter hele eller halvparten. Dette betyr at belgveksten er av god kvalitet. Hvis det er skallet, står det at det ødelagte laget ble avskåret fra det. Mange husmødre suger ikke erter på forhånd, men steker dem bare litt lenger. Dette kan også gjøres, men leger og ernæringsfysiologer anbefaler å suge det slik at det ikke oppstår luft i magen.
2. Når ertene er hovne, overfører du dem til en sil, skyller under rennende vann og legger i en kjele. Tilsett skrellede og finhakkede gulrøtter, som du kan forstek i vegetabilsk olje om ønskelig. Tilsett den skrellede løken. På slutten av tilberedningen av suppen, fjern den fra formen og kast den. Alt som trengs av den er at suppen får sin smak og aroma. Tilsett også laurbærblader og erter.
3. Hell maten med drikkevann og legg kjelen på ovnen for å lage mat. Kok opp, reduser temperaturen, dekk til og la det småkoke i ca 40 minutter.
4. Etter denne tiden, skyll og tørk svineribbe. Skjær dem i biter slik at det blir et bein igjen på hver.
5. Tilsett ribbe i gryten og fortsett å steke til ertene er nesten ferdige. Graden av beredskap kan være forskjellig. Hvis du vil at ertene skal forbli fullkorn, må du bare koke til de er myke. Hvis du liker kokte bønner, så la det småkoke til ertene forfaller.
6. På slutten av tilberedningen, vask og hakk tomatene.
7. Dypp tomatene i en kjele og la suppen småkoke i ca 5-7 minutter.
8. Slå deretter av ovnen og la suppen trekke i 15 minutter.
9. Hell den ferdige første retten i dype tallerkener, legg ribber i hver og server den til bordet. Hvis du vil, kan du legge til ferskt hvitt brød eller krutonger.
Se også videooppskriften på hvordan du lager ertesuppe med røkt ribbe.
