Funksjoner ved tilberedningen av en uvanlig dessert fra en grønnsak. Regler for valg av mat. TOPP 5 oppskrifter på agurksyltetøy. Videooppskrifter.
Agurk syltetøy er en original dessert med en interessant smak. Til tross for at denne grønnsaken vokser mye i vårt land og aktivt brukes til mat, blir søtsaker fra den ansett som eksotiske. På den annen side anses syltetøy som en rett som tradisjonell for de slaviske folkene og ble først "oppfunnet" for flere hundre år siden. Historien hevder at delikatessen til agurker og honning var Ivan den fryktelige favoritten. Det er også verdt å merke seg at alle som en gang smakte denne uvanlige retten blir en sann fan av den. For tiden er det mange alternativer for å lage agurk syltetøy, listen som stadig vokser. Derfor vil hver kokk kunne ta et av de eksisterende som grunnlag og supplere det med sine egne kulinariske fantasier, og lage et annet kokkens mesterverk.
Funksjoner ved tilberedning av agurk syltetøy
Agurk syltetøy i henhold til matlagingsteknologien skiller seg lite fra andre alternativer for en lignende dessert. Det viktigste er å velge de beste råvarene, beregne de optimale proporsjonene av hovedproduktet med sukker og tilsette de mest passende tilleggsingrediensene.
Agurker er et veldig sunt produkt som ikke har en uttalt smak, men de har en behagelig forfriskende aroma. Dette gjør dem til en utmerket base for syltetøy. Men før du lager agurksyltetøyet, må du velge riktig grønnsak.
Fruktene skal være friske, uten ytre skader, tilstrekkelig tette, men saftige. Det beste alternativet anses å være små agurker, opptil 5 cm lange. De har den deiligste fruktkjøttet, men mangler store frø. Imidlertid kan du faktisk lage en delikatesse fra overmodne frukter. Det anbefales å velge en søtere variant slik at det ikke blir bitterhet.
Noen ganger kan sukker erstattes med honning, men ikke glem at når det varmes opp over 60 grader, mister dette produktet de fleste næringsstoffene og får noen skadelige egenskaper.
For å diversifisere smaken, blir forskjellige bær og frukt, urter og krydder lagt til i ingredienslisten, hver gang de får en original rett.
Nesten hver oppskrift inneholder sitron eller sitronsyre. Disse ingrediensene gir ikke bare en behagelig aroma og eksotisk smak til den ferdige desserten, men lar deg også bevare fargen på andre ingredienser, fordi forhindre at de oksiderer og etterfølgende mørkner mens de slipper inn saften og koker.
Det er verdt å høste delikatesser i sommersesongen av agurkhøsten, fordi det er på dette tidspunktet at fruktene er mettet med en stor mengde næringsstoffer, varmet av sommersolen og, med riktig pleie, ikke inneholder stoffer som er farlige for Helse. Det samme kan ikke sies for agurker som dyrkes i drivhus ved bruk av forskjellige sentralstimulerende midler, skadedyrpreparater og gjødsel. I tillegg er prisene på hovedingrediensen om sommeren de laveste.
For å lage den perfekte syltetøy, må du forberede agurkene ordentlig. Noen ganger er det nok bare å skylle unge frukter og bli kvitt stilken. Større og mer modne frø må skrelles og fjernes fra store frø. Hvis det er bitterhet, kan frukten dynkes i kaldt vann.
Erfarne kokker merker at jo oftere og kortere agurk syltetøy blir tilberedt, jo bedre blir det og blir det mer aromatisk. For varmebehandling og koking, lav lav varme, ikke la massen koke for mye. Husk å røre hele tiden for å unngå å stikke til bunnen av beholderen. Under tilberedningen frigjøres skum til overflaten, som må fjernes slik at syltetøyet til slutt blir gjennomsiktig.
TOPP 5 oppskrifter på agurksyltetøy
Det er mange matlagingsalternativer for denne desserten. Ja, agurker tilsatt sukker eller honning er hovedingrediensene, men erfarne kokker har utvidet den klassiske oppskriften betydelig ved å legge til flere ingredienser. I hvert tilfelle er resultatet en original og ulikt noe annet delikatesse. Vi presenterer TOP-5 påviste agurk syltetøy oppskrifter for vinteren.
Agurksyltetøy med appelsin og sitron
Dette alternativet er et av de vanligste. Agurksyltetøy med sitron og appelsin er veldig enkelt å lage, men resultatet er en utrolig velduftende og sunn rett som kan tilsettes bakevarer, smøres på brød eller bare spises med en skje.
- Kaloriinnhold per 100 g - 452 kcal.
- Porsjoner per beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Granulert sukker - 600 g
- Kanel - 1 pinne
- Sitron - 1 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Nellik - 3-4 stk.
- Vaniljeekstrakt - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av agurk syltetøy med sitron og appelsin:
- Vi forbereder agurker: skyll og, om nødvendig, skrell og fjern frø. Mal med en kniv i små terninger eller terninger.
- Vi skreller sitrusfrukter - appelsin og sitron - og blir kvitt frøene og alle de hvite skilleveggene som kan gjøre den ferdige desserten litt bitter. Skjær i små biter med en skarp kniv.
- Legg de tilberedte ingrediensene i en kjele med en tykk bunn, tilsett sukker, tilsett vanilje og fedd. Bland litt og la stå i 20-40 minutter slik at agurker og sitrusfrukter lar saften renne.
- Sett deretter beholderen på en stille brann og kok i ca. 30 minutter. Ikke glem å røre. I løpet av denne tiden tykner sukkersirupen.
- Vi fortsetter med forberedelsen av bokser og lokk for konservering - vi skyller og setter til sterilisering.
- Hvis det er mye væske, så la den fremtidige delikatessen stå en stund, og sett den deretter på en stille brann igjen i 20-30 minutter til. På dette tidspunktet kan du ta en prøve og tilsette sukker om nødvendig.
- Vi heller den ferdige syltetøyet i tilberedte beholdere, ruller det sammen og legger det opp ned på bordet til det er helt avkjølt.
- Fersk agurksyltetøy er klar! Oppbevar den i kjøleskap eller på et kjølig sted uten sollys.
Agurksyltetøy med sitron og ingefær
Denne oppskriften inneholder omtrent samme mengde sitron og agurk, noe som gjør syltetøyet ganske søtt, men også relativt surt. Det er verdt å merke seg at tilstedeværelsen av en stor mengde sitronsyre vil forhindre at syltetøy blir sukkeraktig under lagring. Matlaging i en multikoker vil ikke bare hjelpe til med å unngå et lengre opphold ved ovnen og konstant omrøring. bollen er behandlet med et non-stick belegg, men også for å bevare den naturlige sitrusduften så mye som mulig. Tro meg, det vil være umulig å motstå den fengslende og rene duften av sitron. Det er bra ikke bare å bruke en slik delikatesse i mat, men også å ta det som en medisin mot forkjølelse i den kalde årstiden. Agurk syltetøy med sitron og tilsetning av ingefær vil også være gunstig for fordøyelsen, til tross for det høye sukkerinnholdet.
Ingredienser:
- Agurker agurker - 800 g
- Sukker - 600 g
- Sitron - 3 stk.
- Ingefærrot - 60 g
- Kanel - 15 g
- Nellik - 4 stk.
- Vanilje - 5 g
Steg-for-trinn tilberedning av agurk syltetøy med sitron og ingefær:
- Vi vasker agurkene grundig, fjerner stilken. Hvis det er torner, kan du bruke en svamp som hjelper deg med å enkelt fjerne disse stikkende elementene. Fjern skallet om ønskelig. Mal til en mellomstor terning.
- Vi vasker sitronene. Fjern skallet fra hver frukt med et fint rivjern. Deretter fjerner vi alt det hvite skallet, beinene og partisjonene. Vi kutter i henhold til eksemplet på agurker.
- Skrell ingefæren fra skallet og kvern i en blender eller gni på et fint rivjern.
- Vi kombinerer alle de tilberedte ingrediensene i multikokebollen, tilsett sukker, vanilje, nellik og kanel. Vi blander.
- Hvis multikokeren har en spesiell modus for å lage syltetøy, velg den. Hvis det ikke er en slik funksjon, gjør vi vårt valg ved å sette temperaturen til 90-100 grader, og tilberedningstiden er 1 time. I dette tilfellet er det noen ganger nødvendig å sjekke massen slik at den ikke koker for mye.
- Etter det kobler vi fra nettverket. La det stå i 1-2 timer og koke det igjen, men i kortere tid - opptil en halv time.
- Agurksyltetøy med sitron og ingefær i en sakte komfyr er klar! Om ønskelig kan den hermetiseres eller legges i steriliserte glass og ligge i kjøleskapet.
Agurksyltetøy med stikkelsbær
Stikkelsbær er et bær, utmerket i smak og nytte. Den spises ivrig fersk, men med samme suksess kan fruktene brukes til å lage syltetøy, for eksempel med agurker. Stikkelsbær har en søt og sur smak, noe som forbedrer smaken på den ferdige retten betydelig og gir maten mange nyttige egenskaper.
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Litt umodne stikkelsbær - 500 g
- Sukker - 1 kg
- Sitronsyre - 3 g
- Spinatjuice - 40 ml
Steg-for-trinn tilberedning av stikkelsbær agurk syltetøy:
- Først og fremst forbereder vi agurker. Vi renser de mer modne fra huden, beinene, sliper og fyller med veldig kjølt vann i 10-12 timer. Ung nok til å skylle, kutt av stilken og kutt.
- Tilsett sukker til den tilberedte grønnsaken. Hvis agurkene er overmoden, kan den første sirupen tømmes og dekkes med granulert sukker igjen.
- Vask stikkelsbærene, fjern stilkene og halene fra den, og kvern deretter i en kjøttkvern og dryss litt med sukker, tilsett spinatjuice og sitronsyre. Kok deretter litt over svak varme og filtrer gjennom en sil eller et fint dørslag for å fjerne alle de grove elementene i stikkelsbærskinnet.
- Fyll agurkene med den resulterende sirupen og send massen til ovnen. Vi setter lav varme og koker til grønnsaken blir gjennomsiktig og sirupen tykner litt. Stikkelsbær agurk syltetøy er klar!
Agurksyltetøy med epler og rosmarin
Nok en flott dessert som gir en ekstraordinær frukt- og grønnsakskombinasjon. Og å legge rosmarin til ingredienslisten gjør den ferdige sødmen litt krydret og utrolig aromatisk. Oppskriften på agurksyltetøy med epler og krydder er ganske enkel, men den lar deg diversifisere vintermenyen med lyse kulinariske farger. Samtidig er det ikke nødvendig å ta agurker, som kan rulles sammen i glass i en krydret saltlake. For dette alternativet er nøye skrelte gjengrodde agurker perfekte, som ofte enkelt blir kastet.
Ingredienser:
- Overmodne agurker - 1 kg
- Epler - 1 kg
- Sukker - 700 g
- Sitron - 1 stk.
- Frisk rosmarin - 2 kvister
Steg for steg tilberedning av agurk syltetøy med epler og rosmarin:
- Vi vasker alle grønnsaker og frukt.
- Vi renser agurker. Bare fruktkjøttet uten store frø og skall skal gå i syltetøyet. Bruk et grovt rivjern eller en blender til å hakke. Skill overflødig juice.
- Fjern skallet fra sitronen med et fint rivjern. Bare det øverste gule laget som inneholder essensiell olje og næringsstoffer, skal gå inn i parabolen. Del i to og press ut saften.
- Skrell eplene, frøene og grove skilleveggene i kjernen. Det resulterende avfallet legges i en gasbindpose. Mal fruktmassen med et rivjern.
- Vi forbereder en beholder som er egnet for matlaging. Dette kan være en kjele med stor bunn eller en bred metallskål. Vi legger emner fra epler og agurker i den, fyller den med sitronsaft, tilsett sukker. Vi går i 30-40 minutter. Vi legger også en gasbindpose med epleskall her, slik at det ikke er vanskelig å fjerne det på slutten av kokeprosessen.
- Hakk rosmarinen og legg den i agurk-eple-massen. Vi blander.
- Over svak varme, kok blandingen gradvis opp og kok i bare 20 minutter. Eppesyltetøy har en tendens til å brenne, så du må være i nærheten av ovnen og røre hele tiden. Etter det tar vi en pause og koker igjen 1-2 ganger i løpet av dagen i 15 minutter.
- Vi fjerner gasbindet og legger arbeidsemnet i glassene og ruller det sammen. Apple agurk syltetøy med rosmarin er klart!
Agurksyltetøy med mynte og lime
En annen eksotisk matkombinasjon er agurk og mynte med en sitrusaktig kalknote. En slags agurkmojito vil appellere til gourmeter både om vinteren og om sommeren, når de vil ha friskhet så mye. Syltetøy basert på disse produktene kan ikke bare spises på vanlig måte, men også tilsettes te og forskjellige cocktailer.
Ingredienser:
- Agurker - 1 kg
- Granulert sukker - 600 g
- Kalk - 2 stk.
- Fersk mynte - 100 g
Steg-for-trinn-tilberedning av agurksyltetøy med mynte og lime:
- Vi fjerner agurkene forsiktig fra forurensning, fjerner skallet med en grønnsaksskreller, tar ut store frø. Skjær fruktkjøttet i små terninger.
- Skyll friske mynteblader og ha i en blender.
- Fjern skallet fra lime på et fint rivjern og press saften.
- Bland en agurk, mynte, sukker i en beholder som er egnet for matlaging. Hell i limejuice og tilsett skall. Vi lar det resulterende duftende arbeidsstykket stå i flere timer til tilstrekkelig mengde juice frigjøres fra ingrediensene.
- Vi setter på ovnen og koker sakte. La varmen stå på svak og kok i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden blir konsistensen til brygget lik karamell.
- Agurksyltetøy med mynte er klart! Deretter heller vi det i steriliserte glass, ruller det sammen og sender det til lagring etter fullstendig avkjøling.
