TOPP 5 oppskrifter for å lage bringebærsaus hjemme til kjøtt, desserter og til vinteren. Hemmeligheter for erfarne kokker og videooppskrifter.
Fruktsauser brukes ikke ofte av husmødre hjemme. I et industrielt miljø er det imidlertid stor etterspørsel. Fruktsauser er verdsatt for sin allsidighet og evne til å forvandle den enkleste retten til noe spesielt. De kan være søte tilberedt til desserter (pannekaker, is, pannekaker, cocktailer, panna cotta) og krydret-sur-søt til hovedretter (kjøtt, fisk, fjærfe, salatdressing).
Fruktsauser tilberedes av en rekke frukter: jordbær, blåbær, tyttebær, kirsebær, etc. Denne anmeldelsen tilbyr flere alternativer for å lage bringebærsaus. Det krever et minimum av innsats for å lage, og resultatet er en velduftende og allsidig blanding. Alt er fint i sausen: den delikate smaken av modne bringebær og en fantastisk lys rød farge. Vi vil også finne ut nyttige tips som vil komme godt med når du lager den.
Bringebærsaus - råd fra erfarne kokker
- Friske eller frosne bær passer til oppskriften.
- Hvis bærene er frosset, må de få stå litt i romtemperatur før tilberedning.
- Tøm saften fra de tint bærene og bruk til andre retter.
- Før du begynner å lage mat, sorter ut bringebærene, sorter ut de bortskjemte, krøllete og råte bærene. Velg modne og saftige bær til sausen, fordi grunnlaget er bringebærjuice.
- Fjern stilkene fra bærene.
- For å fjerne mulige insekter, dekk bærene med kaldt vann og vent 15 minutter. Fjern deretter de flytende insektene fra overflaten.
- Vask bærene like før tilberedning, i 1-2 minutter.
- Bringebær inneholder mange små frø som ikke skal komme inn i sausen. For å gjøre dette, tørk bringebærene i en av tilberedningstrinnene gjennom en fin sil. Å male det med en blender eller vri det i en kjøttkvern vil ikke være nok.
- Hvis sausen er tilberedt til kjøtt, bør det fortsatt tilsettes litt sukker.
- For å redusere kaloriinnholdet i parabolen, bytt sukker med et søtningsmiddel.
- Bringebærsausen smaker bedre hvis du legger til ferske mynteblader, kanel, kardemomme og andre krydder.
- Ikke bruk en aluminiumsbeholder for å tilberede sausen. Under påvirkning av syrene i bærene oksideres aluminium, hvorfra det dannes skadelige stoffer som kommer inn i sausen.
- Sausen serveres både kald og varm.
- For å unngå at sausen blir dekket med en film under avkjøling, smør overflaten med smør mens den er varm.
Bringebærsaus med vin
Den salte søte og sure smaken av den legendariske bringebærsausen med rødvin er et godt tillegg til kjøtt og fjærfe, fisk og kebab.
Se også hvordan du lager mat bringebær med melk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 300-350 g
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Bringebær - 250 g
- Sukker - 100 g
- Tørr rødvin - 100 ml
- Svarte pepperkorn - 5 stk.
Å lage bringebærsaus med vin:
- Legg bringebærene i et dørslag og skyll ved å dyppe dem flere ganger i rent vann.
- La bærene stå i glass med vannet.
- Mal svart pepperkorn i en morter eller mølle, fordi for oppskriften må den være nykvernet. Grov pepper er å foretrekke.
- Hell bringebær i en kjele, tilsett sukker og hell i vin.
- La maten småkoke i 15 minutter, rør av og til for å oppløse sukkeret helt.
- Fjern gryten fra varmen og avkjøl innholdet.
- Gni bringebærene gjennom en fin sil for å fjerne frøene.
- Smak bringebærsausen og vinen med malt pepper og rør.
Bringebærsaus til kjøtt
Den foreslåtte oppskriften på bringebærsaus kan serveres med alle typer kjøtt: kanin, and, kylling, vilt. Den er velsmakende, aromatisk, fyldig, søt og syrlig og litt krydret.
Ingredienser:
- Friske bringebær - 200 g
- Sukker - 2 ts
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Kvernet rød pepper - klype eller etter smak
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Soyasaus - 1 ss
- Eplecidereddik - 0,5 ts eller å smake
Tilberedning av bringebærsaus til kjøtt:
- Ha bringebær i en kjele og tilsett sukker.
- La bærene stå i 15 minutter, sett dem deretter på komfyren og la det småkoke på svak varme i 5 minutter slik at fruktene begynner å juicere og myke. Rør massen med jevne mellomrom under tilberedningen.
- Mal de ferdige bringebærene gjennom en fin sil, fjern frøene.
- Tilsett soyasaus, salt og malt rød og svart paprika i fruktpuréen.
- Rør i maten og kok sausen på svak varme.
- Kok det i 5-7 minutter og tilsett eplecidereddik.
Krydret bringebærsaus til desserter
Vanlig grillet kjøtt blir til et kulinarisk mesterverk, og dessert er en godbit når den serveres med en krydret bringebærsaus. Den tilberedes enkelt og veldig raskt.
Ingredienser:
- Bringebær - 0,2 kg
- Sukker - 15 g
- Tørr hvitvin - 40 ml
- Malet kanel - en klype
- Sitronsaft - 100 ml
- Varm rødmalt pepper - en klype
- Smør - 50 g
- Malet tørket ingefær - en klype
- Nellik - 2 stk.
Å lage krydret bringebærsaus:
- Mal bringebær med en blender, og mal deretter to ganger gjennom en fin sil.
- Klem riktig mengde juice ut av sitronen.
- Smelt smøret i en kjele og tilsett alle krydderne som er gitt i oppskriften.
- Etter 2 minutter, tilsett bringebærpuré og la det småkoke i 3-5 minutter.
- Tilsett sukker, sitronsaft og vin.
- Fortsett å koke blandingen til sukkeret er helt oppløst.
- Oppbevar den krydret bringebærsausen til desserter i en uke i kjøleskapet eller i et år i fryseren.
Krydret bringebærsaus
Prosessen med å lage varm bringebærsaus er ganske enkel og rask, og smaken vil perfekt utfylle "lyden" av mange retter.
Ingredienser:
- Bringebær - 250 g
- Vegetabilsk olje - 40 ml
- Hvitløk - 2 fedd
- Løk - 45 g
- Eplecidereddik 6% - 50 ml
- Sukker - 50 g
- Salt - en klype
- Varm chilipepper - 0,5 stk.
Lag varm bringebærsaus:
- Vask varm paprika, del den i to på langs, fjern frøene og finhakk fruktkjøttet.
- Skrell hvitløksfeddene og finhakk med en kniv.
- Fjern skallet fra løken og skjær i små terninger.
- Ha pepper, løk og hvitløk i en panne med oppvarmet olje. Fres grønnsakene, rør av og til i 5 minutter.
- Kombiner bringebær med sukker og salt. Rør rundt og hell i stekepannen med grønnsaker.
- Kok maten for å oppløse sukkeret.
- Mal massen med en blender til den er jevn og gni gjennom en fin sil.
- Tilsett eplecidereddik i sausen, rør og la det småkoke til ønsket konsistens.
Universell bringebærsaus til vinteren
Den universelle bringebærsausen for vinteren kan serveres både med pannekaker og kjøtt, både med ostekaker og kebab, dressing med både frukt- og grønnsaksalater.
Ingredienser:
- Bringebær - 6 ss.
- Sukker - 1 ss.
- Vann - 1 ss.
- Ferskpresset sitronsaft - 1 ss
- Kanel - 1 ts
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Salt - 1 ts ingen lysbilde eller smak
Lag en allsidig bringebærsaus til vinteren:
- Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. Reduser varmen på ovnen og stek i 10 minutter.
- Hell bringebærene med sukkerlake og la stå i 15 minutter.
- Mal bringebærmassen med en blender til den er jevn.
- Legg blandingen på en sil og sil for å fjerne frøene.
- Tilsett kanel, svart pepper og salt i bærblandingen.
- Legg sausen på komfyren og kok opp.
- Hell i sitronsaft, rør og slå av varmen.
- Legg bringebærsausen i steriliserte glass, dekk til og steriliser i 15 minutter.
- Rull opp beholderne med lokk, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle sakte.
