Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av hvitbær. Nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk av modne bær. Hvordan frukt spises og hva de tilberedes med. Matoppskrifter pluss interessante fakta.
Kontraindikasjoner og skade på hvitbær
Når du spiser dette bæret, bør du huske på små forholdsregler knyttet til dets sammensetning. Rips kan forårsake allergi, dette gjelder alle plantearter, noen ganger til og med bladene.
Absolutte kontraindikasjoner for hvitbær:
- Gastritt eller magesår … Hvis du lider av en av sykdommene nevnt, vil det sure miljøet til mange frukter påvirke tilstanden til det skadede organet negativt. Det samme gjelder rips. Mengden bær som er tillatt for smaksprøver kan variere avhengig av sykdomsutviklingen. Det beste valget ville imidlertid være å forlate det til fordel for noe mer ufarlig.
- Blodproblemer og dårlig blodpropp … Det skal tas i betraktning at hvite (som røde) rips litt tynner blodet, noe som svekker dets evne til å danne blodpropper. For en frisk person truer denne funksjonen ikke noe. Ved sykdom eller bruk av blodfortynnende medisiner bør du imidlertid være ekstremt forsiktig med valg av mat.
Hvis du tar medisiner relatert til å forbedre helsen din, må du kontakte legen din for å finne ut om hvitbærs kontraindikasjoner gjelder deg.
Hvordan spises hvitbær?
Med tanke på plantens ubetingede helse, blir ikke bare fruktene konsumert. Blader og til og med grener av hvitbær kan være tilstede i dine kulinariske mesterverk, inkludert te, marinader, sauser og forskjellige konserveringer.
Hvordan spise hvite rips for å få mest mulig utbytte? Ferske bær, puré og juice, konsumert umiddelbart, er de mest foretrukne alternativene. De skal ikke tilberedes i metallretter, lagres utendørs eller i direkte sollys - alt dette ødelegger vitaminer og næringsstoffer. Selv når den varmes opp til 30 grader, går noen av de helbredende egenskapene til hvite rips tapt.
Før du spiser rå ribsbær, må du definitivt vaske godt, spesielt hvis busken har blitt sprayet med insektmidler. For å bevare naturens gaver i lang tid, blir ripsbær frosset, tørket eller dekket med sukker - dette gjør at de ikke kan behandles ved høye temperaturer, hvorfra nyttige stoffer brytes ned.
Hvite ripsblader er verdsatt på lik linje med plantebær. De legges til te og medisinske urtete. En kviste av en plante kan settes i en løsning for sylting av frukt og grønnsaker, ikke bare for smak, men også for å bevare bevaringen på en pålitelig måte, fordi alle deler av busken har antibakterielle egenskaper. Det er derfor i folkemedisinen det antas at å tygge blader fra en ripsbuske hjelper til med å takle periodontal sykdom og helbrede eventuelle sår som oppstår i munnhulen.
Rips blir mye brukt i fruktsupper og sommerpuddinger i Skandinavia, de spises med vaniljesaus eller marengs i det enorme Tyskland, de brukes som en paifyll. Hvitbærsyltetøy med konserverte hele bær er den mest brukte fyllingen i Linzer -kaker, en tradisjonell godbit fra den østerrikske byen med samme navn. Og i det tyske innlandet tilsettes ripssirup eller nektar til musserende vann (eller øl) for å nyte en forfriskende drink med det lange navnet Johannisbeerenschorle.
Ripsgelé brukes som et tradisjonelt lammekrydder til en festlig søndagsstek i Storbritannia. I Frankrike er det en tradisjonell søtrett-gelé "Bar-le-duc", som er laget av hvitbær, appelsinjuice og krydder, og deretter servert med stekt skinke. Bæret som er nevnt er en populær ingrediens i kjølte fruktdrikker i Mexico.
Hvite rips mat og drikke oppskrifter
Søtsaker, bakverk, sauser og salater med søte og sure bær er ikke bare velsmakende, men også sunne og ekstremt eksotiske i smaken. Ripsfyllet har en litt geléaktig egenskap på grunn av pektininnholdet. Og glukose er karamellisert, og forbedrer den naturlige sødmen med en behagelig forfriskende syrlighet.
Deilige oppskrifter med hvitbær:
- Ripspai … Ta en og en halv kopp hvitt mel, en teskje bakepulver, en halv kopp mykt smør, en halv kopp hvitt sukker, 2 eggeplommer, en og en halv teskje revet sitronskall, 2 eggehviter, 2 ts maisstivelse, 2,5 kopper røde rips … For å lage deigen, sikt mel og bakepulver i en beholder. Kombiner med smør, sukker, eggeplommer og sitronskall til blandingen blir til en deig. La sistnevnte hvile på et kjølig sted i 30 minutter. Forvarm ovnen til 165 grader. Kjevle ut deigen og legg den på bunnen av et ildfast form. Stek skorpen i ovnen i ca 25 minutter til en gylden gul skorpe vises. Lag fyllet: I en ny bolle, visp eggehvitene til stive topper, tilsett sukker og maisstivelse gradvis og fortsett å piske i ca 5 minutter. Bland med rips og hell på toppen av skorpen. La stå i ovnen i ytterligere 10 minutter, til toppen er lett brunet.
- Soufflé med rips og kaker … Forbered 2 mellomstore egg, et ufullstendig glass pisket krem, et kvart glass sukker, en vaniljestang, ett glass mascarponeost, 70 gram kjeks som er brutt i biter, 340 g rips. Kombiner eggehvitene og en klype salt i en liten bolle, og visp deretter til de er faste. Gjør det samme med kremen. I en tredje bolle, visp eggeplommene, sukkeret og vaniljefrøene. Tilsett mascarpone i denne blandingen. Kombiner kremfløte og eggeplommer, tilsett proteinskum. Bland alle de resterende ingrediensene ved å tilsette 85 g rips. Del blandingen i silikonformer og frys ned. Pynt med rester av rips og kaker.
- Sandwich "Monte Cristo" … Til denne oppskriften med hvite rips trenger vi: 1 stort egg, en tredjedel av et glass helmelk, kosher salt, nykvernet svart pepper, 4 skiver hvitt brød, 2 ts Dijon sennep, 85 g tynt skiver skinke, samme mengde stekt kalkunbryst, noen skiver Emmentalerost, 2 ss usaltet smør, melis til dryss, rips til servering. Legg egg og melk i en bolle og smak til med salt og pepper. Visp til ingrediensene er helt oppløst. Legg 2 brødskiver på en arbeidsflate og fordel 1 teskje sennep på hver. Dekk dem med skinke og kalkun. Topp med ost og resten av brødene. Smør en skillet og la den varme godt. Legg smørbrødet i eggeblandingen og vend rundt for å belegge begge sider godt. Legg den første smørbrød i pannen og gjenta med den andre. Stek i ca 4-5 minutter for å brune brødet og smelte osten. Dryss med melis på toppen og pynt med hvite rips.
- Vårfruktpudding … Forbered 5 kopper blåbær, en tredjedel av en kopp sukker, 1 kopp hvitbærsaft, 2 ss maisstivelse, 500 g hvitt brødsmul uten skorpe, mynte til pynt. Ha halvparten av blåbærene i en bolle og dryss med sukker. Tilsett juice og kok opp. Bland den resulterende fruktpuréen med maisstivelsen; hvis blandingen er for tykk, kan du tilsette litt vann. Tilsett forsiktig de resterende bærene, kok opp blandingen igjen og fjern fra varmen. Skill ca 6 ss av den resulterende puréen til pynt. Kle puddingformene med det hvite brødet og fruktpuréen på toppen. Dekk toppen med brødrester og la stå på et kjølig sted i minst 4 timer. Etter at du har fjernet puddingene fra formene, pynt med fruktpuré og mynteblader som er avsatt.
- Krydret rundstykker med kalkun og rips … Lager på 1 kalkunbryst (uten skinn), en halv kopp geitost, et tynt pitabrød, 4 salatblader, 1 ss hakket fersk koriander, 1 eple skåret i tynne skiver, 1 kopp appelsinjuice, 1 kopp hvitt sukker, 340 g hvitbær, en halv kopp rosiner, en halv kopp hvitløk (terninger), en fjerdedel eplecidereddik, en spiseskje chili eller jalapenosaus, 1 ts finhakket hvitløk, en klype spidskommen, en klype malt kanel. For å lage en krydret ripsaus, legg alle ingrediensene unntatt kjøtt, ost og salat i en liten kjele. Kok opp og kok i 15 minutter, rør av og til. Stek kalkunbrystet godt og skjær i strimler. Pensle pitabrød eller en passende tortilla med myk ost, legg på toppen av salaten og kjøttet, og hell sausen på toppen. Pakk deigets hjørner rundt fyllet slik at det ikke faller ut, og stek deretter rullen lett på begge sider. Skjær i porsjoner før servering.
Hvite ripsdrikkeoppskrifter:
- Ripsbunke … Ta 3 kopper eplecider, 3 kopper tørr hvitvin, 1 kopp Cassis -likør, 2 hakkede lime, 80 g hvite rips, 4 mynteblader. Kombiner cider, hvitvin og brennevin i en vanlig beholder. Kok opp og la det småkoke i 1 time. Fjern deretter fra varmen, tilsett lime, bær og mynte. Drikken er klar.
- Fruktkompott … Tilbered 375 gram rabarbra, skåret i biter, 375 milliliter kirsebærjuice, 200 g sukker, 1 vaniljestang, 250 g røde rips, 250 g bringebær, 250 g jordbær. Kok rabarbra og kirsebærjuice sammen i 5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og kok opp igjen. Bland et halvt glass vann med et halvt glass sukker og tilsett rabarbrabuljongen. Kok opp igjen, under konstant omrøring. Fjern fra varmen, tilsett bær. Avkjøl godt før servering.
- Rips mojito … Samle 8 store mynteblader, en halv lime, skåret i båter, 30 g hvite rips, 2 ts sukker, 120 ml rom, isbiter for å fylle et glass, 120 ml brusvann. I en cocktail -shaker kombineres mynte, lime, rips og sukker, gradvis tilsett rom. Hell en tredjedel av isen i et glass, tilsett deretter halvparten av frukt-rom-blandingen, og fyll på med brus til slutt.
Interessante fakta om hvitbær
Ripsbær har aperitiff, vanndrivende, avføringsmiddel og forkjølelsesegenskaper. I folkemedisin brukes blandingen lokalt for å lindre symptomene på revmatisme, smertelindring fra forstuinger eller forflytninger.
Hvite rips antas å ha evnen til å avverge feber, indusere svette, normalisere menstruasjonsperioder og gjenopprette en sunn appetitt. Dry leaf tea lindrer symptomer på gikt og revmatisme, kan være nyttig i kompresser for sårheling og som munnvann.
Bærpuré brukes i kosmetiske masker for å gjenopprette skjønnhet til sliten og livløs hud. Når de spises regelmessig i små doser, er hvite rips nyttige for pasienter med diabetes, hjertesykdom og for å forhindre for tidlig aldring.
Moderne gartnere kjenner forskjellige varianter av hvite rips. Blant dem er busker med de vakre navnene "White Grapes", "Blanca", "Versailles Blanche", "White Pearl". Samtidig ble "White Grape" tildelt Royal Horticultural Society -prisen for spesiell verdi i hagen.
Arter med gule og rosa bær tilhører merkelig nok ikke verken hvite eller røde rips. De kalles henholdsvis gule og rosa rips, men uten nøye sammenligning på selve busken er det ganske vanskelig å skille bær fra hverandre. Modne prøver av hvite rips kan få en gulaktig eller rosa nyanse, avhengig av vekstforhold. Grønne rips finnes også, som er en rekke albino solbær.
Se en video om hvite rips:
Dermed er det et velsmakende og visuelt attraktivt bær som inneholder en enorm mengde stoffer som er viktige for menneskekroppen. Fordelene oppveier langt de potensielle skadene av hvitbær for personer med reseptbegrensninger. Med mindre legen din har angitt noe annet, er det lov å spise bær under graviditet, amming, de tilbys uten frykt til barn og eldre.
