Hvordan bake en kjeksrulle med bær hjemme? TOPP 6 oppskrifter med bilder, kulinariske tips og hemmeligheter til kokker. Hvordan rulle en kjeksrulle? Videooppskrifter.
Søte dessertruller tilberedes oftest på grunnlag av en kjeks. Selv om det er alternativer fra puff, gjær og til og med mørdeig. Den klassiske kjeksrullen består av en myk skorpe og aromatisk krem. Jeg supplerer den ofte med en fylling, som brukes som frukt, syltetøy, syltetøy og kandiserte frukter. Dette materialet presenterer TOP -6 oppskrifter for den mest populære sommerdelikatessen - en myk kjeksrulle med bærfyll.
Den største fordelen med hjemmelaget kjeksrulle er tilberedningshastigheten og minimumssettet med rimelige og rimelige ingredienser. Til tross for dette må du imidlertid vite noen hemmeligheter for å forberede en kjeksrull på riktig måte. Etter alle råd fra erfarne konditorer, vil du tilberede en deilig og munnvannende kjeksrulle på et minimum av tid.
Tips og finesser ved å lage en rulle med bærfyll
- Den riktige andelen ingredienser ifølge GOST for en mellomstor kjeks er 5 egg, 200 g sukker, 3/4 ss. dobbeltsiktet premiummel, 1/4 ss. siktet stivelse og en klype salt. Men i dag er kjeksen tilberedt i henhold til andre oppskrifter. Men vær oppmerksom på at rullen ikke vil gå i stykker når den brettes hvis en del av melet i deigen erstattes med stivelse.
- Det er lurt å skille eggene i hvite og eggeplommer, og slå dem hver for seg: eggeplommene med sukker og de hvite med salt. Pass på at det ikke kommer en dråpe eggeplommer til de hvite. Ellers vil ikke proteinene vispe riktig til et stabilt hvitt skum. Legg også proteinene i en ren tallerken uten drypp av fett og fuktighet.
- Tilsett alle ingrediensene til eggeplommesukkermassen og elt alt grundig i en retning, ellers mister deigen luftigheten. Tilsett proteinmassen til de aller siste 3-4 spiseskjeene når du blander alle ingrediensene. Selv om hver husmor lager kjeksdeig annerledes. Og det er alternativer når eggene piskes hele, eller de piskede eggeplommene kombineres med proteinene og deretter introduseres resten av komponentene.
- Hvit og sjokoladekjeks kan brukes som en base. Alle slags forskjellige matfarger blir også lagt til for å lage kjeksen i en annen nyanse, for eksempel rød, gul eller grønn. Smak deigen til med vanilje, gurkemeie, kardemomme …
- Alle produktene som brukes må ha samme temperatur, og jo lavere den er, desto bedre blir kjeksen. Det samme gjelder bakeformen der massen skal stekes. Derfor, hvis mulig, send bakeplaten til kjøleskapet for å holde den kald.
- Sørg for å bake deigen på en stekeplate kledd med pergament og oljet. Da blir det lettere å fjerne kjeksen fra bakeplaten, og selve papiret kan enkelt skilles fra den. Ikke dryss formen med brødsmuler, nøtter, semulegryn og mel.
- Når kjeksdeigen er ferdig, bør ovnen allerede være forvarmet. Hvis deigen venter (til og med 5 minutter), blir ikke den ferdige kjeksen så luftig.
- Ikke overdriv kjeksen i ovnen, som et tørt produkt går i stykker og smuldrer når det rulles.
- Steketiden på kjeksen varierer fra 10 til 40 minutter. Det avhenger av kjeksens form og tykkelse. Samtidig må ovnsdøren ikke åpnes den første halvdelen av tiden, ellers blir kjeksen ikke frodig, men en flat kake.
- Kontroller kakens beredskap med en punktering av en trepinne: den skal komme tørr ut.
- Kjeksbunnen er impregnert med te, sirup, likør, kaffe, juice om ønskelig før den blir smurt med krem.
- Det er mange påfyllingsmuligheter. Kjeksrull er kombinert med hvilken som helst krem: cottage cheese, rømme, vaniljesaus, sjokolade, kaffe. Den er laget med kremfløte, syltetøy, sjokolade og peanøttsmør, kondensert melk, fruktpuré.
- For et diettalternativ, fyll rullen med ostemasse, frukt eller bær.
- Påfør fyllet på den varme, tilberedte deigen. Fyllet skal være så homogent som mulig. Den skal ikke være for tynn eller for tykk.
- Dekorer den ferdige rullen etter din smak: sjokoladeglasur, melis, flytende karamell, bær.
- Kjeksrull med bær serveres i en spesiell rulle, som gjør at rullen kan være estetisk hyggelig å servere dessert til bordet. Siden, på grunn av den langstrakte formen på den tilberedte delikatessen, ikke alle retter er egnet for servering.
Life hacks: hvordan du ruller en kjeksrull på riktig måte
- Når den fylte svamprullen er stekt, tar du et stort stykke bakepapir og drysser det siktede sukkeret over og snur den varme kjeksen på den.
- Skrell forsiktig av pergamentet det ble stekt på. Det er lettere å fjerne fra en varm kake enn fra en avkjølt.
- Rull den varme svampekaken til en stram rulle med ferskt pergament. La den avkjøle helt til romtemperatur. Ideelt sett bør den sitte i 8 timer.
- Brett forsiktig ut den kjølte kjeksrullen, bløt den jevnt med sirup og fordel fyllet, trekk deg tilbake 1-2 cm fra kantene.
- Rull kjeksen tett igjen til en fin rulle, men ikke knus den. Legg den med sømmen ned på et fat for å beholde formen bedre.
Kjeksrull med bringebær og rømme
Hjemmelaget kjeksrulle dynket i rømme og lyse bringebær tilsatt for fargeglede. Flott kombinasjon og deilig smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Hvetemel - 120 g
- Sukker - 150 g for kjeksdeig, 3 ss. for krem
- Friske bringebær - 200 g
- Mynt - noen blader til pynt
- Vaniljesukker - 1 pose
- Rømme - 300 g
- Mørk sjokolade - 50 g til pynt
Matlaging av kjeksrull med bringebær og rømme:
- Del eggene i eggeplommer og hvite.
- Pisk først hvittene uten sukker til en luftig masse, tilsett deretter litt sukker og pisk til faste topper.
- Pisk eggeplommene med en klype salt til massen er hvit og luftig.
- Kombiner de to piskede massene og rør sakte slik at det hvite ikke setter seg.
- Tilsett det siktede melet i deigen og bland med en skje eller silikon spatel.
- Bekled et stekebrett med bakepapir, pensle med smør og hell ut den luftige kjeksdeigen.
- Glatt ut med en slikkepott og send den til en forvarmet ovn til 180 ° C.
- Stek den i 20 minutter til den er gyllenbrun.
- Snu den bakte kjeksen sammen med bakeplaten på et tørt håndkle og fjern matpapiret.
- Rull deretter kjekslaget forsiktig løst til en rulle og la det avkjøles til det er varmt.
- Til kremen, slå rømme med sukker og vanilje med en mikser og sett i kjøleskapet i 15 minutter for å tykne litt.
- Løs kjeksen fra håndkleet, pensle den med krem og legg bringebærene i et jevnt lag.
- Rull svamprullen med bringebær og rømme tilbake og legg den på et fat.
- Pensle desserten med den resterende fløten og hell over den smeltede mørke sjokoladen. Topp med bringebær.
- Bløtlegg rullen i kjøleskapet i en time for å suge.
Svamprulle med jordbær og fløte
Svamprulle med jordbær og utrolig delikat og luftig krem. Den er enkel og rask å tilberede, og smaken vil glede hver eter.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Mel - 90 g
- Stivelse - 30 g
- Krem 33% - 200 ml
- Flormelis - 50 g for krem, 20 g for pynt
- Jordbær - 50 g
Å lage en kjeksrulle med jordbær og krem:
- Legg egg og sukker i bollen til en kjøkkenmaskin og visp til massen er dobbelt så stor.
- Sikt mel og stivelse i en bolle og bland med eggemasse.
- Dekk en stekeplate med bakepapir, legg deigen ut og glatt.
- Forvarm ovnen til 250 ° C og legg bakeplaten på den øverste hyllen. Stek skorpen i 4-5 minutter.
- Fjern kjeksen fra bakeplaten, snu og fjern papiret. Legg det på et rent pergament eller et bomullshåndkle og rull det sammen.
- Vask jordbærene, skrell og finhakk.
- Ha fløten og melis i bollen på kjøkkenmaskinen og visp til faste topper.
- Tilsett bærene i kremfløten og rør med en silikon spatel.
- Brett ut kaken og legg kremen og bærene i et jevnt lag.
- Rull den forsiktig tilbake til en rulle og legg den med sømmen ned. Pakk med film og sett i kjøleskap i 1-2 timer.
- Dryss den avkjølte kjeksrullen med jordbær og fløte med melis.
Svamprulle med ostemasse og bær i en sakte komfyr
Deilig hjemmelaget kjeksrulle med bær og cottage cheese i en treg komfyr. Disse fantastiske bakverkene er møre, smakfulle, myke og moderat søte.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Mel - 0,5 ss.
- Granulert sukker - 0,5 ss. i deigen, 2 ss. i krem
- Vanillin - 1 pose
- Pasty cottage cheese - 70 g
- Rømme - 2 ss
- Bær etter smak
- Stivelse - 1 ts
Kok en kjeksrulle med ostemasse og bær i en sakte komfyr:
- Legg eggene i en dyp bolle og visp med en mikser på middels hastighet i 1 minutt.
- Tilsett deretter sukker og vanilje og visp i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett det siktede melet i eggemassen og pisk til det er jevnt.
- Smør en bolle med en multikoker med smør eller margarin og hell i deigen. Still inn "Bake" -modus og slå på timeren i 35 minutter.
- Til kremen males cottage cheese med rømme og granulert sukker til en deigaktig konsistens. Tilsett stivelse for å holde kremen i form mens den stivner.
- Vask bærene, tørk og ha i kremen.
- Fjern den ferdige kjeksen fra formen, legg på et håndkle og rull til en rulle. La den stå på i 15-20 minutter.
- Rull deretter kjeksen, pensle med ostemasse og rull kjeksen med krem igjen til en rulle.
- Sett hytteostrullen i kjøleskapet i 5 timer for å trekke.
Kjeksrulle med friske bær
Svampekakerulle med bjørnebær og mør krem, drysset med kokos er en deilig dessert som voksne og barn liker.
Ingredienser:
- Smør, myknet - 50 g
- Bakepulver - 1 ts
- Sukker - 200 g per deig, 1 ss. i fyllet
- Egg - 5 stk.
- Mel - 200 g
- Vaniljesukker - 0,5 ts
- Bjørnebær - 300 g
- Krem 35% fett - 200 ml
- Sitronsaft - 1 ts
- Eggehvite - 1 stk.
- Pulverisert sukker - 200 g
- Kokosflak - 50 g
Matlaging av kjeksrulle med friske bær:
- Skill eggehvitene fra eggeplommene. Hell halvparten av sukkeret over det hvite og visp alt til et tett skum. Hell den andre halvdelen av sukkeret over eggeplommene og gni sammen med smør til det er hvitt.
- Tilsett mel, vaniljesukker og bakepulver i eggeplommemassen. Pisk alt godt med en mikser.
- Tilsett deretter de piskede eggehvitene forsiktig og bland raskt med en silikon spatel.
- Fukt et stykke pergament med vann og legg det på et bakeplate. Hell deigen over den og glatt overflaten med en slikkepott. Dekk toppen med et annet stykke pergament.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og stek kaken i 12 minutter.
- Fjern den ferdige kjeksen fra pergamentet, rull den sammen og la den avkjøle.
- Sorter ut bjørnebærene, vask og tørk med et papirhåndkle.
- Visp fløten med sukker til et veldig tett skum og del i to like store deler.
- Rull ut svampekaken og fordel halvparten av pisket krem jevnt. Legg en bærrekke på dem og legg den andre delen av kremen på toppen.
- Rull kjeksen til en rulle, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 1 time.
- Bland eggehviten med sitronsaft og melis til en tykk fudge.
- Med en silikonbørste børster du toppen av en kjeksrulle med friske bær og drysser med kokos.
Kjeksrulle med bær og krem
Den mest delikate og elegante desserten er en kjeksrulle med bær. Det vil bli en dekorasjon av enhver ferie, men det er ikke vanskelig å forberede.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Eggeplommer - 2 stk.
- Sukker - 0,5 ss. til deig, 0,5 ss. for bærfylling, 0, 25 ss. til kremfylling
- Mel - 3/4 ss.
- Salt - en klype
- Smør - 50 g
- Bringebær - 100 g
- Tranebær - 100 g
- Krem 33% fett - 1 ss.
- Kremost (Philadelphia eller Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 ts
Matlaging av kjeksrull med bær og krem:
- Til deigen, visp egg og 2 eggeplommer lett med en visp og sukker og legg i et vannbad. Rør hele tiden for å smelte sukkeret og varme eggemassen.
- Pisk deretter eggene med sukker med en mikser til det blir hvitt skum.
- Smelt smøret i mikrobølgeovnen til det er flytende, tilsett piskede egg og rør.
- Hell siktet mel og salt i deigen og elt til en homogen deig.
- Dekk bakeplaten med bakepapir, pensle med vegetabilsk olje og hell ut deigen.
- Slå på ovnen for å varme opp til 200 grader og stek deigen i 5-7 minutter.
- Legg den ferdige kaken på et kjøkkenhåndkle, fjern papiret og pakk den inn i en rulle med håndkleet.
- Skyll bærene, ha i en kjele og dekk til med sukker. Send til ovnen og kok opp under omrøring. Fjern fra varmen og la det oppløse sukker.
- Mal de kokte bærene gjennom en fin sil og kast frøene. La de revede bærene avkjøle.
- For en kremaktig fylling, slå den kjølte fløten med en mikser til den er stiv.
- Pisk kremost, vanilje og sukker hver for seg. Og bland den resulterende blandingen med pisket krem.
- Smør den avkjølte kjeksen med bærfyll, og legg et kremaktig lag på toppen.
- Glatt ut kremen med en slikkepott og pakk inn i en rulle.
- Dryss den ferdige kjeksrullen med bær og fløte med melis og pynt med friske bær.
Sjokoladerulle med bær
Sjokoladesvamprull med mascarponekrem, lett pisket krem og ferske sesongbær.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Mel - 70 g
- Kakaopulver - 70 g
- Stivelse - 100 g
- Sukker - 100 g for en sjokoladerulle, 90 g for krem
- Salt - en klype
- Krem 30% kjølt - 100 g for krem, pluss 15 cm
- Avkjølt mascarponeost - 200 g
- Bær (hvilken som helst) - 300 g
- Bærgelé - 100 g
- Mørk sjokolade - 200 g
Matlaging av sjokoladekjeksrulle med bær:
- Pisk eggeplommene med sukker med en mikser til de er hvite.
- Rør sammen kakao, stivelse og mel i en liten bolle. Tilsett den tørre blandingen i eggeplommemassen og visp alt godt igjen til det er jevnt.
- Visp hvittene med en klype salt til faste topper og tilsett forsiktig i deigen. Rør alt godt sakte.
- Dekk et stekebrett med pergament, smør med olje og fordel deigen jevnt.
- Forvarm ovnen til 170 ° C og stek kaken i 8-10 minutter.
- Fjern bakeplaten fra ovnen, fordel et rent, lett fuktig håndkle på bordet og overfør den varme skorpen til den. Rull straks kaken forsiktig til en rulle og la den avkjøles.
- Til kremen, slå med en mascarponemikser til den er luftig.
- Tilsett fløte og visp godt igjen. Tilsett sukker og pisk igjen.
- Brett ut rullen forsiktig og smør innsiden med et tynt lag gelé.
- Rull ut sjokoladesvamprullen og fordel kremen jevnt over rullen.
- Fordel bærene jevnt på toppen, rull forsiktig kaken til en rulle og legg den på fatet med sømmen ned.
- Varm kremen (ikke kok den opp), fjern den fra varmen og la den avkjøle i 5 minutter.
- Varm sjokoladen i et vannbad, tilsett varm krem og bland godt med sjokolademassen til den er jevn.
- Smør rullen med en konditorpensel med den resulterende massen slik at lettelsen av tømmerstokken vises.
- Sett rullen i kjøleskapet i 1 time.
