Funksjoner ved å lage paier med bær. TOPP 6 beste oppskrifter med forskjellige typer fyll som smelter i munnen. Videooppskrifter.
Berry Pie er et raskt, velsmakende og sunt bakt produkt som kan lages av butterdeig, gjær eller mørdeig. Eventuelle sesongbær brukes som fyll, både ferske og frosne. Deretter de deiligste oppskriftene på pai med bær fra forskjellige typer deig, som kan bakes i ovnen eller tilberedes i mikrobølgeovnen.
Funksjoner ved å lage paier med bær
Når det gjelder slike bakevarer, må du først og fremst ta hensyn til fyllet. Du kan bruke både ferske, bare høstede bær og frosne. I det første tilfellet må fruktene sorteres ut før bruk, rengjøres for blader, grener, rusk og deretter skylles forsiktig. Etter vask, kast bærene i et dørslag slik at vannet er glass, og deretter jevnt i 1 lag fordelt over et papirhåndkle slik at det absorberer gjenværende fuktighet. Det tørre bæret er klart til bruk eller til å fryse.
Hvis bær blir tilberedt i fryseren om sommeren, må de først tines før de brukes til baking. Smaken av frosne frukter skiller seg praktisk talt ikke fra fersk, de beholder alle nyttige vitaminer og mineraler, men etter avriming kan konsistensen deres endres noe. Vanligvis blir avrimede bær løsere, mer tyktflytende og vassen. Hvis du vil at paien skal bli mer saftig, lar du bærene stå slik at de skal tykne fyllet, bland de tinte fruktene med stivelse eller mel.
Følgende bær brukes vanligvis til fyllingen:
- Bringebær;
- Rips;
- Jordbær;
- Blåbær;
- Kirsebær;
- Cowberry;
- Bjørnebær;
- Tranebær;
- Kirsebær.
Hytteost eller fersk frukt - plommer, epler, pærer - blir også tilsatt fyllet. Sødmen i bakevarer kan varieres ved å øke eller redusere mengden sukker som skal tilsettes fyllet.
Deigen kan også være annerledes:
- Med sprang og grenser;
- Olje;
- På margarin;
- På kefir; På rømme.
Du kan tilsette kardemomme, kanel, vanilje, sitrusskall og andre krydder og tilsetningsstoffer for å gi deigen smak.
Paier med bær bakes i ovnen eller i en sakte komfyr. Valg av matlagingsmetode avhenger av vertinnenes preferanser. Når du bruker frosne bær, tar det 5 minutter lenger å lage mat på bakevarer. Når du bruker en multikoker for første gang, må du kontrollere om den har en spesiell bakemodus.
Før servering må bakevarer pyntes. For å gjøre dette kan du bruke melis, kanel og andre bulkprodukter.
TOPP 6 oppskrifter på paier med bær
Hjemmelagde bærpaier er alltid forbundet med sommer, skog og hageduft. De kan være gjær, aspisk, flakete eller sandete. Til fyllingen kan du bruke alle bærene som er tilgjengelige i kjøleskapet eller fryseren. Vi gjør deg oppmerksom på de deiligste trinnvise oppskriftene fra forskjellige typer deig. Å lage dem er enkelt og raskt: etter å ha brukt mer enn en time, kan du overraske dine gjester og kjære med deilige og aromatiske bakverk.
Sandkake med bær
I følge denne oppskriften kommer en shortbreadpai med bær veldig lett, porøs og litt sprø. Det er veldig raskt og enkelt å lage mat, så selv nybegynnere kan bruke det. Bakverk med ferske hjemmelagde jordbær er veldig velsmakende, men det er fullt mulig å lage en pai med villbær - både ferske og frosne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 293 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 10 minutter
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Jordbær - 500 g
- Vanillin - 1 klype
- Sukker - 180 g
- Egg - 1 stk.
- Margarin - 200 g
- Eggeplomme - 1 stk.
Steg for steg tilberedning av shortbread -pai med bær:
- Sorter bærene, vask, kast på en sil slik at overflødig vann dreneres fra dem. Hell 100 g granulert sukker i tørre frukter, bland alt forsiktig.
- Bryt egget i en dyp beholder, tilsett eggeplomme, vanilje, resterende sukker og myk margarin. Bland alt grundig.
- Tilsett mel til egg-margarinmassen. Gjør dette gradvis, elt deigen med en gaffel etter hvert tilsetning av mel.
- Elt en myk, elastisk deig og sett i kjøleskap i en halv time.
- Del deigen i 2 ujevne deler: Bruk 3/4 for å danne bunnen av kaken, 1/4 for å dekorere det øverste laget vakkert.
- Fordel et større stykke deig jevnt over bunnen av den smurte bakeformen og form sidene.
- Fordel bærene over basen.
- Grill et mindre stykke deig over fyllet, eller strø det ganske enkelt jevnt over jordbærene.
- Stek sandkake med bær ved 180 ° C i 25-30 minutter.
Hvis det er en regnfull sommer og bærene er litt sure, tilsett litt mer sukker i fyllet. Chill den ferdige godbiten litt og server. Shortbread blir deilig både varmt og kaldt.
Gelékake med bær
På grunn av at denne paien med bær på kefir er tilberedt, kommer den veldig mør og saftig ut. Mengden granulert sukker i det kan endres litt avhengig av hvor søtt du vil ha det. Oppskriften på en gelépai med bær innebærer ikke at du ruller ut deigen, den tilberedes veldig raskt og enkelt.
Ingredienser:
- Kefir - 2 ss.
- Sukker - 1-2 ss.
- Egg - 4 stk.
- Brus - 1 ts
- Hvetemel - 650-700 g
- Vaniljesukker - 2 ts
- Frosne bær - 400-500 g
Steg for trinn tilberedning av gelépai med bær:
- Bryt eggene i en dyp beholder, tilsett sukker og vaniljesukker. Pisk alt med en blender.
- Hell kefir i eggemassen, tilsett brus, pisk alt igjen med en blender, tilsett siktet mel og bland alt til det er jevnt. Deigen skal være litt tykkere enn rømme.
- Tin bærene, tøm den resulterende saften.
- Smør en ildfast form med olje. Fordel halvparten av deigen jevnt over bunnen av formen.
- Fordel fyllet jevnt over bunnen, og over det fyllet til paien med bær fra den resterende deigen.
- Stek kaken i 50-60 minutter ved 180-190 ° C. Kontroller bakingen er klar med en fyrstikk. Hvis deigen forblir på den, er ikke gelébærposten klar ennå.
- Om sommeren passer slike bakverk godt til sitronade, kompott eller andre brus.
Rømmekake med bær
Dette er en veldig enkel pai med bær, som ikke tar mer enn en time å lage mat. Det viser seg å være veldig mørt, mykt og aromatisk. Selv en nybegynner kan enkelt bake den.
Ingredienser:
- Frosne bær - 350 g
- Mel - 220 g
- Sukker - 150
- Egg - 3-4 stk.
- Stekendeig - 1 ts
- Smør - 180 g
- Tykk rømme - 200 g
Steg for trinn tilberedning av rømmekake med bær:
- Mal smøret med 100 g sukker til smuler.
- Bryt eggene i smør, bland alt grundig.
- Sikt melet, tilsett bakepulver og tilsett i egg-oljeblandingen. Elt en fast shortbread deig.
- Smør et ildfast fat med olje, fordel all deigen jevnt langs bunnen med en liten utsikt over sidene.
- Tin bærene, tøm den resulterende saften. For å lage en pai med rømme og bær, bland de tint fruktene med resten av sukker og rømme. Hvis du vil lage en enkel bærfylling, trenger du ikke legge til rømme.
- Fordel fyllet jevnt over deigen. Siden dette er en åpen bærpai, må du ikke dekke til eller smøre den med noe.
- Sett formen i ovnen i 20-30 minutter og stek kaken ved 200 ° C.
Når rømmekaken med bær har avkjølt seg litt og fyllet har stivnet litt, fjerner du den fra formen og skjærer den i porsjoner. Om ønskelig kan hvert stykke drysses med pulverisert sukker på toppen, pyntet med mynteblader og friske bær.
Ostekake med bær
Det unike med denne oppskriften ligger i det faktum at paien med bær stekes i en sakte komfyr, og ikke i ovnen. Ferske rips er best egnet for fylling; de vil gi bakevarer en unik aroma og en lett syrlig smak. Hvis det ikke er noen solbær, kan du bruke bringebær, blåbær eller andre søte bær med sur smak til fyllingen av ostemasse og bær. Det er best å kjøpe cottage cheese med et fettinnhold på ikke mer enn 5%. Hvis den er for hard, tørk den gjennom en sil før bruk.
Ingredienser:
- Smør - 25 g (til deig)
- Mel - 100 g (til deig)
- Sukker - 200 g (til deig)
- Bakepulver til deig - 1 ts. (for test)
- Hytteost - 250 g (for fylling)
- Egg - 2 stk. (For fylling)
- Sukker - 3 ss (For fylling)
- Solbær - 250 g (for fylling)
Steg-for-trinn forberedelse av ostemasse med bær:
- Bland hytteosten med sukker i en dyp bolle.
- Fjern oljen fra kjøleskapet 1-2 timer før tilberedning til den mykner litt.
- Sikt mel, tilsett bakepulver og sukker i det, bland alt.
- Kast smør i mel, bland alt grundig, elt deigen. Det skal være smuldret.
- Kjør egg i cottage cheese med sukker, bland alt til det er jevnt.
- Smør multikokebollen med olje, legg bakepapir inni, slik at det er mer praktisk å få ostemassen med bær etter steking.
- Del deigen i 2 ujevne deler. Fordel 2/3 av deigen jevnt over bunnen av bollen, og form sidene.
- Hell ostemassen på deigbunnen.
- Hell 2 ss av den resterende delen av deigen. tørke smuler i en egen tallerken. Fordel resten jevnt over ostemassen.
- Vask bærene, tørk og fordel jevnt på toppen av basen. Dryss 2 ss på toppen av bærene. tørre smuler.
- Lukk lokket på multikoker, velg ønsket modus, for eksempel "Baking". Sett steketiden til 50 minutter.
Når kaken med hytteost og bær er tilberedt, ikke haste for å få den ut, la den trekke litt under lokket, da blir det lettere å fjerne den fra multikokebollen. Dryss godbiten med melis før servering.
Gjærpai med bær
Dette er den mest brukte oppskriften på en ovnsbakt bærpai, da den viser seg å være solid, luftig og ganske tung på gjærdeig. Et slikt bakverk vil være nok til et stort teselskap, og hvis du prøver å lage dekorasjoner av deigen, kan det til og med bli en dekorasjon for et festlig søtt bord.
Ingredienser:
- Potetstivelse - 1, 5-2 ss.
- Solsikkeolje - 3-4 ss
- Egg - 2 stk.
- Vann - 60 ml
- Frosne bær - 300 g
- Bordsalt - 1 klype
- Vaniljesukker - 1-2 ts
- Sukker - 6 ss
- Rømme (fettinnhold) - 60 ml
- Hvetemel - 290 g
- Tørr gjær - 1-1,5 ts
Steg for trinn tilberedning av gjærpai med bær:
- Hell tørr gjær i en dyp beholder med lunkent vann, vent 10 minutter for at en "lokk" skal vises.
- Pisk egget i en egen beholder, tilsett 3 ss i det. sukker og hell i rømme. Bland alt, salt, tilsett vaniljesukker, vann med passende gjær og bland alt igjen.
- Tilsett mel gradvis i egg-gjærmassen under konstant omrøring for å få en elastisk, tykk deig. Legg gjærdeigen til paien med bær på et varmt sted uten trekk i 20-40 minutter slik at den øker i volum.
- Tin bærene ved romtemperatur, tøm saften som dannes etter avriming. Hvis du bruker kirsebær, kirsebær eller andre pitted bær, må du få dem på forhånd.
- Bland sukker med stivelse. Tilsett bær i den resulterende blandingen, bland alt forsiktig.
- Del deigen i 2 stykker av ulik størrelse. Den store vil være basen, den mindre vil være det øverste laget.
- Dryss bordet med mel, kjevle ut et stort stykke med en kjevle.
- Smør formen med fett, fordel den rullede deigen langs bunnen, nærmer deg formens sider.
- Legg fyllet jevnt over bunnen.
- Rull det mindre deigstykket til et tynt lag og skjær i strimler. Bruk stripene til å lage et maske på kaken. Du kan ikke kutte deigen, men lage en lukket gjærpai med bær, bare dekke fyllet med et rullet tynt lag med deig.
- Bryt det gjenværende egget, skill det hvite fra eggeplommen. Pensle toppen av deigen med pisket eggeplomme.
- Stek paien 35-40 minutter ved 180-190 ° C.
- Når bakverkene er avkjølt, fjerner du dem fra formen, skjærer de i porsjoner og serverer med te, kaffe eller et glass melk.
Lagpai med bær
Dette er en enkel, men likevel veldig velsmakende pai med bær, som tilberedes mye raskere enn den forrige bakingen, fordi du ikke trenger å lage deigen selv for å lage den. Den selges nå i et hvilket som helst supermarked. Bakervarer er veldig aromatiske og sprø. På grunn av det lave tidsforbruket, kan det gjøres til frokost med en kopp kaffe om morgenen.
Ingredienser:
- Ferdig butterdeig (søtt) - 500 g
- Tinete bær - 350-400 g
- Sukker - 7 ss
- Smør - 20 g
- Egg - 1 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av butterdeig med bær:
- Tin deigen, brett den ut og kjevle den ut med en kjevle til 2 identiske lag.
- Smør formen med olje, fordel det første laget over det, mens du danner sidene av kaken.
- Tøm overflødig juice fra tint bær. Hvis du vil lage en kake med friske bær, vask dem, fjern frø, kvister, blader og la dem tørke lett på et papirhåndkle. Bland bær med sukker.
- Fordel fyllet jevnt over bunnen.
- Lukk fyllet med det andre laget av deig, og forsiktig klemme kantene. Bruk en gaffel til å lage flere punkteringer i det øverste laget av kaken, dette er nødvendig for at dampen skal slippe ut av fyllet.
- Stek bærpasteien på 190 ° C i 20-30 minutter.
Denne oppskriften vil spare deg hvis gjester plutselig kommer til deg for te eller når du bare vil glede dine nærmeste med en søt pai med bær uten å bruke mye tid på det.
