Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av agurkfrukter. Nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk. Hvordan spise bilimbi. Kulinariske oppskrifter med eksotiske bær.
Kontraindikasjoner og skade på bilimbi
I tillegg til de mange tradisjonelle helsemessige fordelene, kan agurkfrukt være skadelig for kroppen din hvis den spises for mye.
Bruk av mye juice kan føre til nyreproblemer. Nylaget og konsentrert bilimbi -ekstrakt har en veldig høy konsentrasjon av oksalsyre. Dette øker risikoen for å utvikle akutt nyresvikt på grunn av avsetning av kalsiumoksalatkrystaller i nyretubuli.
Allergi vil bli et forbud mot å spise bær. Hvis du lider av en individuell intoleranse mot frukt og bær, må du alltid være forsiktig med å smake nye. Skaden av bilimbi for allergikere kan manifestere seg i rødhet i huden, kløe, uregelmessige hjerterytmer og mer alvorlige problemer som krever sykehusinnleggelse.
På grunn av det høye innholdet av oksalsyre, bør fruktene på agurketreet vurderes nøye for personer med sykdommer i mage -tarmkanalen. Selv gastritt er en kontraindikasjon.
Hvordan blir frukten av agurketreet spist?
På grunn av deres for sure smak blir bær vanligvis ikke spist ferske. Fruktene på agurketreet spises syltet, rått, drysset med sukker, salt, krydder. Som grønnsaker legges de til gryteretter og sauser, drinker og forfriskende desserter. Moden frukt legges til karriretter sammen med mango eller brukes sammen med tamarind for å lage chutney. Syltetøy og syltetøy lages av dem, før bærene bløtlegges i kaldt saltet vann for å fjerne syren.
I Costa Rica brukes de som tilbehør ved å legge ris og bønner til kjøtt- og fiskeretter. I Sørøst -Asia er krydder laget av bilimbi, lagt til noen retter som et alternativ til tamarind og tomater.
Lokalbefolkningen stiller sjelden spørsmålet om hvordan man spiser bilimbi, og legger det dristig til alle retter de anser som nødvendige å servere. Derfor, når du reiser til Filippinene, er det verdt å gjøre deg klar for de mest uvanlige smakskombinasjonene som lett kan bli dine favoritter.
For å spise blir modne bær oftest tatt. Frukt av høy kvalitet skal være gul eller grønn, uten skader og myke flekker på huden, med saftig masse og lys smak. Friske bilimbibær mister presentasjonen på 3-5 dager og blir ubrukelige for mat.
For langtidsoppbevaring tørkes de i solen (som de spesielt gjør i noen byer i Indonesia). De tørkede bilimbiene kalles asam sunti og brukes som krydder.
Blomsterstandene til agurketreet, som frukt, syltes eller kandiseres for å holde dem i reserve.
Oppskrifter på retter og drikke med bilimbi
Siden frukten av agurk er en eksotisk prøve, kan de fleste retter med den smake uvanlig. Men hvis du klarer å besøke et av de varme landene der lignende bær finnes i overflod, ikke gå glipp av muligheten til å utvide ditt kulinariske utvalg.
Deilige agurkoppskrifter:
- Okseribbe med bilimbi … Forbered 1,5 kg ribbe, skåret i porsjonsstykker, 8-10 søtpotetknoller (skrelt og hakket), 200 g spiselig abelmos, 250 g bilimbi, 2 rød paprika, 1 stor løk, litt spinat etter smak. Legg okseribbe i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke dem helt. Salt og kok opp over høy varme. Vi fjerner skummet, hvis det har dannet seg, reduser vi oppvarmingen til middels. Tilsett søte poteter og kok i 10 minutter. Deretter legger vi abelmos og behandler det i ytterligere 5-6 minutter. Legg bilimbi i vann i 7-8 minutter, mens du elter de kokte grønnsakene med baksiden av en skje. Smak til med pepper, løk, rør og la det steke i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakket spinat og fjern fra varmen.
- Tradisjonell indisk rett "Irumban Puli Achar" … En krydret og krydret grønnsaksrett med bilimbi kan serveres med cottage cheese og ris. Det passer godt med fiskekarry, og legger til en frisk aksent med surhet. Ta 500 g bilimbi, salt etter smak, 1/4 kopp hvitløkolje, 1/2 ts sennepsfrø, 1/4 ts bukkehornkløverfrø, 1/4 ts asafoetida, samme mengde chilipulver og en teskje av gurkemeie. Vask og tørk bilimbi godt, skjær den i små biter. Ha i en beholder, tilsett salt, bland godt. Dekk til og la stå i 1 dag. Etter oppvarming av oljen i en kjele, tilsett sennepsfrø, bukkehornkløverfrø, asafoetida, chili og gurkemeie. Bland godt. Kombiner agurkbær med krydder, legg i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
- Krydret havregrynmuffins … For denne oppskriften med bilimbi, ta en teskje sorte spisskummenfrø, samme mengde koriander, et glass mykt havregryn, 2 ss fullkornsmel, 3 ss druefrøolje, 2 ss vann, en halv teskje salt, samme mengde duftende svart pepper, 3-4 ts ekstra varm saus, 1 kopp tung krem, 1 egg, en tredjedel av en kopp revet Gouda-ost, 2 fedd hvitløk, 1 liten rødløk, 3 hakkede bilimbi bær. Forvarm ovnen til 180 ° C. Stek spisskummen og koriander i en panne i 1-2 minutter, fjern det fra varmen, slip det i en morter. Ha de malte krydderne i en bolle, tilsett havregryn, mel, druefrøolje, salt og pepper, rør til oljen er jevnt absorbert av ingrediensene. Tilsett vann og rør innholdet til blandingen begynner å feste seg til fingrene. Smør formen med olje, ha ca 2 ss av blandingen i hver, det vil si at du ikke skal fylle dem til slutten. Stek i 10 minutter, i mellomtiden lager vi pålegget. Kombiner ost, saus, krydder og finhakkede bilimbibær og bearbeid dem i en blender til en pasta. Dekorer ferdige muffins med blandingen og server.
- Stekt reker med bilimbi … Ta 350 gram store reker, en håndfull hakket bilimbi, 3 grønne chili, en klype gurkemeiepulver, en spiseskje kokosnøttolje, noen ferske karryblader og salt etter smak. Til karri trenger du en kvart kopp hakket kokos, 1 sjalottløk, 4 fedd hvitløk, et lite ingefær (revet) og chili etter smak. Vi renser rekene og legger dem i en dyp stekepanne, tilsett hakket bilimbi, gurkemeie og salt der. Vi legger alle ingrediensene til pastaen i en kjøkkenmaskin og behandler til de er deigaktig. Hell blandingen i pannen, tilsett et fullt glass vann og bland godt. Tilsett chili- og karriblader. Vi dekker fatet med et lokk, setter på en liten brann og la det småkoke i 20-30 minutter. Server med ris, du kan krydre pynten med en skje kokosolje på toppen.
Bilimbi drikkeoppskrifter:
- Agurkvin … Skjær en halv kilo bilimbi i biter, fyll med fem kopper vann og tilsett en kilo sukker. Når blandingen koker, fjerner du varmen og lar drikken avkjøles. På omtrent 30 grader, tilsett en kvart spiseskje gjær. Vi heller på flasker og lukker dem med propper, og stopper inntrengning av luft. Etter 22 dager siler vi vinen og flasker den igjen og lukker den med kork. Etter utløpsdatoen er preparatet klart til bruk.
- Thai bilimbi juice … Forbered 500 g bilimbibær, halvannen kilo sukker, 2 glass vann, 1 appelsin, et stykke ingefær, en halv sitron. Vask godt og rengjør ingrediensene, finhakk eller kvern med en blender. Hvis du vil ha en klarere juice, tøm væsken på dette stadiet. Kombiner vann og sukker i en separat kjele, varm innholdet til det er helt oppløst. Fjern sirupen fra ovnen uten å vente på å koke. Tilsett fruktkjøttet og bland godt. Etter at innholdet er avkjølt, tilsett sitron eller limejuice. Overfør til en egnet oppbevaringsbeholder og sett i kjøleskapet.
Interessante fakta om bilimbi agurk treet
Trær kan vokse veldig raskt, spesielt i tropiske regnskoger. Takket være dette brukes tre til produksjon av møbler og konstruksjon. Lilla blomster og lyse grønne bær som henger fra hver gren gjør bilimbi til et attraktivt element i hagen.
I India, som i Florida, begynner treet å blomstre i begynnelsen av februar. Planten er ganske fruktbar, en prøve er i stand til å produsere flere hundre bær.
Interessant nok, på grunn av det høye innholdet av oksalsyre, kan fruktene fjerne rust og bleke klær. Tidligere brukte menneskene i Indonesia og malaysier friske bærpuré for å polere overflaten av våpen og rustninger til en glans.
Lokalbefolkningen bruker oftest bilimbi i syltet eller stekt form, med ris og bønner. Noen ganger blir frukten tilberedt med fisk og kjøtt.
For å redusere den sure smaken av bilimbi, blir bærene oppbevart i vann, ferdig hullet. Den resulterende saften brukes av malaysierne som øyedråper og regnes som et magisk middel.
Trær vokser best i rik og godt drenert jord og kalkstein, men de tåler ikke salt. Når du vokser i en gryte og kutter til ønsket størrelse, kan du lage en uvanlig bonsai fra bilimbi. Unge frøplanter er følsomme for temperaturendringer, de trenger beskyttelse mot vind og kulde.
Se en video om bilimbi:
Frukten av bilimbi agurk treet er et verdifullt eksotisk produkt kjent for sin uvanlige smak og rike kjemiske sammensetning. På grunn av det høye innholdet av vitamin C, A, jern og kalsium, har det en lang historie med bruk i både kulinariske retter og tradisjonell medisin i Indonesia. Bilimbi kjennetegnes ved en sur smak, så det første bekjentskapet med det kan virke uvanlig. Etter å ha smakt dette fantastiske bæret, bestiller imidlertid turister vanligvis en annen porsjon.