Vi fortsetter å bli kjent med det tyrkiske kjøkkenet og baker en tynn lahmajun -kake med kjøttdeig. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Lahmajoon trinn for trinn
- Videooppskrift
Lahmajun er kongen av tyrkisk hurtigmat. Det er en pizza som er kjent for oss, selv om den ikke kan kalles en pizza i vår klassiske forståelse. Det ser mer ut som en tynn gjærdeigkake med kjøttdeig, grønnsaker og urter. I arabiske land selges lahmajun i hver sving. Den bakes i steinovner ved temperaturer som kan nå 2000 ° C. Hjemme kan matlagingsteknologi og matsammensetning variere avhengig av region og preferanser.
Lahmajun -deigen er brattere enn den klassiske pizzadeigen. Derfor er produktet lett og sprøtt etter steking. For en krydret fylling brukes lam med grønnsaker eller en blanding av lam og storfekjøtt hjemme. Men du vil ikke finne ferskt og godt lam i landet vårt, så russiske husmødre bruker kjøttdeig, svinekjøtt, kylling eller blandet. Tomater er et must for kjøttdeig, og resten av grønnsakene kan variere avhengig av kokkens smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 260 kcal.
- Porsjoner per beholder - 8 tortillas
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 280 g
- Tomater - 1 stk.
- Sukker - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Søt pepper - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss hakket kjøtt, 3 ss. i deigen
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt - 1 ts
- Kjøtt (svinekjøtt) - 250 g
- Krydder (søtmalt paprika, varm pepper, persille, sumac) - i en hvisking
- Grønn løk - noen kvister
- Tørr gjær - 5 g
- Vann - 130 ml
- Tomatpuré - 1 ss
Steg for steg matlaging lahmajun (tyrkisk mat), oppskrift med foto:
1. Hell mel, sukker, gjær i en bolle og rør de tørre ingrediensene.
2. Lag en liten fordypning i midten og hell i varmt vann.
3. Rør lett og tilsett vegetabilsk olje.
4. Fortsett å røre til deigen har en jevn elastisk, myk tekstur.
5. Form deigen til en klump, dekk til med et varmt håndkle og la stå i 1-1,5 time. Etter denne tiden vil den komme opp og øke i volum med 2, 5-3 ganger.
6. Klargjør fyllproduktene innen dette tidspunktet. Skrell løk og hvitløk, fjern såkassen med skillevegger fra paprikaen. Vask og hakk løk og grønn løk, hvitløk, tomater og kjøtt til kjøttkvern.
7. Vri all mat gjennom kjøttkvernens midtre rille.
8. Hell vegetabilsk olje i kjøttdeigen, bland og tilsett tomatpuré, salt, malt svart pepper og alle krydderne med krydder.
9. Bland kjøttdeigen godt til den er jevn. Gjør dette med hendene som sender det mellom fingrene.
10. Elt den matchede deigen og del den i 8 deler. Rull hver av dem tynt med en rund kjevle, ca 2 mm tykk, og legg i en ildfast form.
11. Del også kjøttdeigen i 8 deler og legg en av dem på deigen. En porsjon er omtrent 1,5 ss.
12. Jevn kjøttdeigen jevnt over deigen med et tynt lag, også 2 mm, som om du presser den. På dette tidspunktet, varm ovnen til 230 grader og send kaken til å bake i 5-7 minutter. Den ferdige lahmajun har sprø kanter og et mykt fyll i midten. Det konsumeres kjølt, rullet i to eller pakket inn i et rør.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder tyrkisk Lahmajun -pizza.
