Hvordan lage deilig barracuda? TOPP 7 oppskrifter. Videooppskrifter.
Barracuda er en sjøfisk som ligner veldig på en elvedike. Det kalles også en sefiren eller sjø gjedde. Smaken av kjøtt er høyt verdsatt i japansk mat. Næringsverdien til denne typen fisk har tillatt barracuda -retter å få nasjonal status i Australia. Spiren inneholder mange nyttige stoffer, som enhver havfisk. Taurin er spesielt verdsatt, noe som bidrar til å regulere blodsukkernivået og redusere manifestasjonen av diabetes, og reduserer også risikoen for å utvikle hypertensjon.
Funksjoner ved tilberedning av barracuda
Barracuda er en veldig sunn og velsmakende fisk. Den kan imidlertid ikke finnes i hver butikk. Derfor vises det sjelden på bordene våre.
Når du velger en barracuda, er det verdt å huske at ikke alle er spiselige. Ved matlaging brukes bare ung fisk, som ikke overstiger 60 cm i størrelse og 1,5 kg i vekt.
Denne regelen må alltid følges fordi med alderen akkumuleres kjøttet fra større kadaver et giftstoff som er farlig for mennesker, som ikke kan nøytraliseres ved varmebehandling. I dette tilfellet er å spise full av alvorlig forgiftning.
Den minste barracudaen kan spises til og med rå. Den større er dampet, kokt, stuet, bakt i ovnen, stekt i en panne og grillet.
Mange kokker anbefaler å fjerne hodet og alle innmaten, til og med melk, før du lager mat. de er de første som akkumulerer giftstoffer. Men samtidig anbefales det ikke å fjerne huden, tk. det er hun som gir den nødvendige aromaen og tilstrekkelig fettinnhold til den tilberedte retten.
Selve barracudakjøttet kjennetegnes ved høy tetthet og lavt fettinnhold, derfor anbefales det ikke å tørke for mye under behandlingen.
Forbehandling kan omfatte kort marinering med krydder og sitron.
I noen land anses tandem av denne typen fisk med kokt ris og kremet saus som den beste kombinasjonen.
TOPP 7 barracuda oppskrifter
Et stort antall alternativer for matlaging av barracuda lar fantasien til en sofistikert kulinarisk spesialist streife omkring. I dag forbereder vi stekt fisk, bakt i morgen, og i overmorgen legger vi den til salaten. Selv om du går ut i naturen, kan du skaffe deg en eksotisk rett ved å lage fiskesuppe med havgjedde eller grillet fisk med grønnsaker og lavendelsaus. Vurder noen av de mest populære oppskriftene med denne innbyggeren i varmt hav.
Stekt barracuda med sopp, tang og masagokaviar
Selvfølgelig passer enhver fisk godt til luftige potetmos, men i det siste ønsker flere og flere å diversifisere kostholdet sitt, bringe noe nytt, legge til et snev av eksotisme, spesielt hvis du trenger å tenke over en festlig meny. Derfor foreslår vi å lage stekt barracuda med sopp, tang og masago -kaviar. Det særegne ved denne retten er ikke bare i den appetittvekkende kombinasjonen av produkter, men også i måten å servere på. Den ferdige retten vil utvilsomt se deilig og vakker ut.
- Kaloriinnhold per 100 g - 195 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Barracuda - 150-200 g
- Salt og svart pepper etter smak
- Olivenolje - 40 ml
- Smør - 5 g
- Tørr hvitvin - 60 ml
- Vann - 10 ml
- Timian - 3 kvister
- Champignon - 4 stk.
- Liten sitron - 1 stk.
- Algesalat - en håndfull
- Liten fersk agurk - 1 stk.
- Masago -kaviar og ingefær - etter smak
Trinnvis tilberedning av barracuda med sopp, havsalat og masago:
- I henhold til denne oppskriften kan du ta både ferske og tinte barracuda -kadaver. Skill fileten fra beinene. Vi gjør flere kutt i huden i form av et maske. Skjær i porsjoner, tilsett litt salt, dryss over pepper. Ha noen skiver sitron og urter rundt. La det marinere i 30-40 minutter.
- På dette tidspunktet vasker og rengjør vi soppen, skjærer agurken i lange tynne strimler.
- Varm olivenolje og smør i en stekepanne, legg fiskestykkene der og stek dem til de er gyllenbrune i 3-4 minutter.
- Underveis stekes soppen lett. Snu den, gjør bålet mindre og hell straks i vinen.
- Vi fordamper det i noen minutter, legger en timiankvist ved siden av og hell i vann. Etter 2 minutter er filetene og soppen klare. Dryss den med saften av den resterende sitronen.
- Legg en pute med tang på en tallerken, legg det første stykket barracuda, tilberedt agurk på toppen og dekk det delvis med det andre stykket fiskefilet. I nærheten - en håndfull sopp, ingefær i form av en rose. Vi avslutter dekorasjonen med masago -kaviar. For å forsterke smaken kan du tilsette sesamfrø og soyasaus ved servering.
Den klassiske oppskriften på barracuda i en panne
Kanskje dette er den enkleste oppskriften på matlaging av fisk. Det krever ikke mye tid og krefter. Produktene som brukes til å steke barracudaen finnes på hvert kjøkken.
Ingredienser:
- Barracuda - 700 g
- Liten sitron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Olivenolje - 40-50 ml
- En blanding av provençalske urter - 1 ss.
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt etter smak
Steg-for-trinn matlaging av barracuda i en panne:
- Vi vasker fersk eller tint fisk, fjerner finner, hode og innmat. Skjær skrotten i biffer.
- Dryss kjøttet med sitrusjuice - lime og sitron, tilsett litt salt, dryss med krydder og bland.
- Mens barracudaen marinerer, varm olivenoljen i en stekepanne med høye sider, tilsett den tidligere knuste gressløken.
- Vi fordeler fiskestekene i en panne og steker raskt over ganske høy varme på hver side i bare 3-4 minutter. En slik steketid lar deg beholde tilstrekkelig saftighet i bitene og samtidig steke kjøttet godt.
- Etter det lar du kjøttet renne litt og serverer retten.
Barracuda fiskruller
Barracuda -ruller vil være en utmerket dekorasjon til ethvert festlig bord. Tilberedningsprosessen er enkel og morsom. Retten vil ikke etterlate likegyldig noen gourmet og vil ta stolthet i hjemmekokeboken.
Ingredienser:
- Barracuda - 400 g
- Bacon - 200 g
- Sitron - 1 stk.
- Hard ost - 100 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Varm paprika - 2 g
- Salt - 3 g
Steg for steg tilberedning av fiskruller:
- Tilbered fiskefileter, skyll med vann og tørk med et håndkle. Skjær i små terninger. Gni hele overflaten med salt og paprika, og dryss deretter med sitronsaft. Marineringstid - 3 timer i kjøleskapet under film.
- Baconet i denne oppskriften pakker inn rullen, så den må kuttes i avlange tynne skiver.
- Osten skal kuttes i små terninger.
- Varm vegetabilsk olje i en høysidig stekepanne og stek barracudaen lett i den til den er brun.
- Fordel osten og fisken oppå baconet og pakk rundstykkene. For å holde dem i form under videre behandling, pakk dem med hyssing.
- Stek de resulterende rundstykkene i varm olje til de er kokt, tapp av overflødig fett og legg på et fat.
- Dill og persillegrønt vil bidra til å gi et ferdig utseende.
Salat med stuet barracuda
Det er mange fiskesalater, hver på sin egen måte er god og sunn. I dag foreslår vi å lage en interessant rett med stuet barracuda, som er verdig et festlig bord, er svært næringsrik og kalorifattig. Det er kjent at denne fisken, på grunn av dens egenskaper, selv når den er stuet, beholder formen godt, derfor er den utmerket til retter som salater.
Ingredienser:
- Filet med barracuda - 0,5 kg
- Vegetabilsk olje - 50-60 ml
- Pitted black olives - 250 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Rødløk - 1 stk.
- Fersk agurk - 3 stk.
- Cherrytomater - 10 stk.
- Vaktelegg - 10 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Dill - 50 g
- Salt, svart pepper - etter smak
- Olivenolje eller majones - til dressing
Steg for trinn tilberedning av barracudasalat:
- Skjær den tilberedte barracuda -fileten i store biter. Dryss lett med salt og smak til med limejuice. Dette vil bevare saftigheten og legge til litt pikant. Dryss også med svart pepper etter smak. Marineringens varighet er 30-40 minutter.
- Vi vasker dillen og renser hvitløken. Finhakk disse produktene. Allerede nå dukker det opp en utrolig appetittvekkende aroma, for å bevare den så mye som mulig, dryss med en liten mengde salt.
- Slå på middels varme under en stekepanne og varm opp vegetabilsk olje. Tilsett dill-hvitløksblanding og barracudafileter og la det småkoke en stund på middels varme.
- Vi renser løken, skyll den med kaldt vann. Deretter kutter vi den i to, hakker den i halve ringer - jo tynnere jo bedre.
- Del hver tomat i to halvdeler og del den i skiver. For å gjøre dette velger vi en skarp kniv for ikke å elte tomatmassen, samtidig som den beholder en vakker form.
- Mal agurker på samme måte som fiskefileter, men i mindre biter.
- Vi la de kokte vakteleggene under rennende kaldt vann i noen minutter, tørk deretter med et håndkle, rengjør og del det i 4 like store deler.
- Vi legger alle tilberedte ingredienser, inkludert oliven i en dyp salatbolle, krydder med olivenolje eller majones.
- Du må blande veldig forsiktig, for dette er det bedre å bruke spesielle kjøkkenkniver med brede kniver.
- Til servering kan du legge den i små boller i porsjoner eller la den stå i en stor salatskål.
Barracuda i kremet saus med pasta
En unik kombinasjon av smak kan oppnås ved å lage barracuda i en kremet saus og servere den til bordet med pasta. Denne oppskriften kan brukes til å lage frokost, lunsj eller middag hver dag.
Ingredienser:
- Filet med barracuda - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Olivenolje - 100 ml
- Smør - 100 g
- Krem - 150 ml
- Malet svart pepper og salt - etter smak
- Dill og persille potion - 70 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Løk - 1 stk.
- Hard ost - 100 g
Steg for trinn tilberedning av barracuda i kremet pastasaus:
- Fiskefiletene som vaskes under rennende vann må tørkes med et papirhåndkle, saltes og rives med svart pepper, og deretter kuttes i små biter. Det anbefales ikke å bruke sitronsaft i denne oppskriften. kombinasjonen med krem vil ikke gi mer appetittvekkende. La barracudaen marinere i kjøleskapet i 40 minutter før den tilberedes videre.
- Skrell løk og hvitløk, hakk grundig. Jo finere denne blandingen er, jo mykere blir sausen.
- Vi vasker og hakker greenene.
- Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett smør, legg fiskefileter, løk-hvitløk-tandem der, stek i 10 minutter.
- Hell i kremen veldig sakte med en tynn stråle, mens du rører hele tiden. La det småkoke i noen minutter til det er ferdig stekt.
- På dette tidspunktet koker du pastaen, filtrerer og legger på brede tallerkener.
- Legg barracudaen på toppen med sausen og dryss med revet ost og hakkede urter.
Merk! Syltede kapers kan tjene som et utmerket tillegg til denne retten.
Barracuda bakt med grønnsaker
En utmerket rett til et festlig bord er bakt fisk. Det er ganske enkelt å tilberede, og smaken og aromaen er utrolig. Sunnheten til hvert produkt som brukes, er også betydelig økt sammenlignet med matlaging i en panne. Grønnsakssettet som tilbys i denne oppskriften er standard, men hvis du ønsker det, kan du alltid endre eller supplere det med favorittmatene dine.
Ingredienser:
- Barracuda - 1 kg
- Langstrakte løk - 3 stk.
- Gulrøtter - 0,4 kg
- Champignonsopp - 0,7 kg
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Salt, svart pepper - etter smak
- Basilikum - 1 ts
- Kalk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
Tilberedning av barracuda i ovnen trinn for trinn:
- Forbereder limezest.
- Skjær den avskallede fileten i porsjoner, tilsett salt, dryss over pepper, dryss med limejuice og send til sylting i kjøleskapet i 1 time.
- Vi vasker og vasker grønnsaker. Del løken i 4-8 deler, avhengig av størrelsen på løkene, for å få de samme langstrakte skivene.
- Skjær gulrøttene i smale biter på 4-5 cm lange.
- Skjær soppen i 2-4 biter.
- Stek lett sammen eller hver for seg i litt olje tilsatt knust hvitløk.
- Gni bakeplaten med olje før du tilbereder barracudaen og legg de tilberedte grønnsakene på den. Legg deretter fiskbitene der. Tilsett noen spiseskjeer vann. Dryss med limezest på toppen.
- Vi pakker toppen med folie og sender den til baking i en ovn som er forvarmet til 160 grader. Steketiden er 15-20 minutter. Fjern deretter folien og la den brune skorpen. Ikke overdriv med "rødmen" for ikke å overdro barracudafisken.
- Du kan servere et slikt kulinarisk mesterverk med kokt ris. Det vil utfylle næringsverdien perfekt og vil samtidig ikke overskygge smaken og aromaen av bakt fisk med grønnsaker.
Grillet barracuda med grønnsaker og lavendelsaus
Med denne oppskriften kan du spare en stor mengde næringsstoffer fra denne typen fisk. Selv uten spesielle ferdigheter i å servere festlige retter, vil enhver kokk kunne arrangere en rett med et forførende utseende, og en delikat og samtidig uttalt aroma vil utfylle det komplette bildet av et fiskemesterverk. Så la oss lage grillet barracuda med grønnsaker og fantastisk lavendelsaus.
Ingredienser:
- Barracuda - 700 g
- Olivenolje - 30 ml
- Gulrøtter - 130 g
- Zucchini squash - 300 g
- Bulgarsk pepper i forskjellige farger - 300 g
- Selleri - 100 g
- Sitronsaft - 50 ml
- Frisk lavendel - 1-2 grener
Slik tilbereder du grillet barracuda trinnvis med grønnsaker og lavendelsaus:
- Del den skrelles barracudafileten i 4 porsjoner, tilsett salt, pepper, gni med olivenolje og stek i en forvarmet grillpanne. Husk at for å få til og med vakre grillstriper, må du ikke snu fisken ofte. La det steke den ene siden i opptil 4-5 minutter og snu deretter.
- Vi vasker og skreller grønnsaker. Gulrøtter, courgette, paprika - vi skjærer alt i strimler av en slik størrelse slik at grønnsakene koker raskt nok. Stek dem møre i en stor skillet med litt olje, smak til og legg på tallerkener.
- Visp 40 ml olivenolje med sitronsaft og hakket lavendel.
- Legg den grillede barracuda -biffen oppå grønnsaksputen, dryss dressingen over og pynt med en liten lavendelkvist.
Det særegne ved denne tilberedningsmetoden er at fisken koker raskt nok, ikke brenner i det hele tatt, ikke mister de nyttige komponentene og ikke absorberer en stor mengde olje. På grunn av dette øker næringsverdien og kaloriinnholdet i den ferdige retten reduseres.
