Funksjoner ved tilberedning av tradisjonell spansk suppe. TOPP 6 gazpacho -oppskrifter. Videooppskrifter.
Gazpacho er en tradisjonell spansk suppe som tilhører en rekke vegetarretter, siden den vanligvis ikke inneholder kjøtt. For å forberede gazpacho brukes ferske revet grønnsaker, tidligere skrelt av skallet.
Funksjoner ved matlaging gazpacho
Retten tilberedes med modne grønnsaker. Grunnlaget for den klassiske gazpachosuppen er tomater, som skrelles og finhakkes eller piskes i en blender, avhengig av suppens konsistens. Paprika, gulrøtter, løk og hvitløk legges også til gazpacho.
Det er mange oppskrifter for å lage gazpachosuppe. Du kan til og med velge en oppskrift selv basert på fargen på retten. Den klassiske gazpachoen, takket være modne tomater, viser seg å være en rik rød farge. For tilberedning av grønn suppe brukes agurk, grønn paprika, urter og andre grønne grønnsaker. Gazpacho kan også være gul. I dette tilfellet tilsettes gule tomater og paprika, gresskar og gulrøtter. Noen ganger brukes til og med en melon til matlaging.
Gazpacho tomatsuppe må krydres med olivenolje, samt ulike typer krydder. Du kan også tilsette litt eddik.
Merk! Noen ingredienser serveres separat med suppen, i porsjoner. Dette er skinke eller bacon, finhakkede egg, brødkrutonger, nøtter, frø og druer.
Gazpacho kommer også i en rekke konsistenser, alt fra en tykk suppe til en flytende cocktail. I Spania regnes det mer som en drink enn et første kurs. Selv for servering i stedet for dype tallerkener, brukes noen ganger boller eller spesielle glass. Derfor er særegenheten ved denne retten at den noen ganger kan serveres som en cocktail. Du kan tilsette alkohol.
Søte gazpachoer får stadig mer popularitet. For tilberedning brukes modne bær og frukt. De piskes også i en blender eller males til de er glatte. Topp dem kan pyntes med mynte, nøtter eller sjokolade.
Hemmeligheter ved å lage gazpachosuppe:
- Dette er en sesongbasert suppe. Den tilberedes om sommeren, ikke bare fordi den vanligvis serveres kald. Denne retten er basert på tomater. De skal være modne og saftige. Og som du vet, kommer de mest modne og saftige tomatene til diskene våre om sommeren.
- Gazpacho trenger ikke å være en jevn konsistens. Noen grønnsaker kan hakkes til purékonsistens, og noen kan kuttes i små biter. Det blir enda bedre på denne måten.
- Krydder og krydder i dette tilfellet tilsettes i flere trinn. Umiddelbart etter matlaging og etter at suppen er godt infisert, da aromaen og smaken av krydderne vil være noe dempet i løpet av dagen.
- Dryss suppen med friske urter og hvite brødkrutonger. Dette må gjøres like før servering, slik at de forblir sprø og ikke har tid til å suge helt.
TOPP 6 gazpacho -oppskrifter
Gazpachosuppe serveres utelukkende kald. For å gjøre dette må det settes i kjøleskapet i minst en dag. I løpet av denne tiden vil suppen avkjøles godt, og alle ingrediensene blandes godt, og den virkelige smaken av retten vil avsløre seg. Vi presenterer TOP-6 gazpacho-oppskriftene for deg.
Klassisk gazpachosuppe
Tomater er grunnlaget for den klassiske gazpachosuppen. Det er best å bruke modne og saftige nok varianter. De må skrelles av for å unngå overflødig bitterhet i suppen. Når det gjelder resten av grønnsakene, brukes de rå til å tilberede denne suppen; du bør ikke koke dem først. Alle vil definitivt like denne suppen, siden den i sin klassiske form er helt vegetarisk. Kjøtt kan serveres separat i porsjoner.
- Kaloriinnhold per 100 g - 125 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Pære løk - 1 stk.
- Rød paprika - 1 stk.
- Agurk -1 stk.
- Tomatjuice - 2 ss
- Eddik - 2 ss
- Olivenolje - 1,5 ss
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - 2 ss
- Provençalske urter etter smak
- Krutonger med hvitt brød - til pynt
Slik forbereder du klassisk gazpacho trinn for trinn:
- Skrell tomatene. For å gjøre dette må de legges i en dyp bolle og helles med kokende vann og flås. Eller du kan koke dem i et par minutter - dette vil også gjøre det lettere å fjerne huden. Skjær tomatene i små biter og ha i en blenderbolle. Skallet kan stå igjen hvis det er tynt. I dette tilfellet vil blenderen kunne male den med høy nok hastighet.
- Vi vasker rød pepper godt. Skrell og skjær i strimler. Vi sprer det til tomatene.
- Skjær løken i små biter og ha i blenderen.
- Agurken må skrelles for å unngå overflødig bitterhet. Hakk og ha i en bolle med resten av grønnsakene.
- Pisk alt til puré, hell det deretter i en mellomstor kjele. Tilsett 2 kopper tomatjuice og bland godt. Salt og pepper.
- La suppen avkjøle, og sett den deretter i kjøleskap i minst en halv dag. Det skal trekke godt.
- Etter at tiden har gått, tar vi suppen ut av kjøleskapet. Smak til med olivenolje. Salt og pepper igjen, tilsett provençalske urter. Bland godt. Hell i dype boller. Dryss med friske urter og hvite brødkrutonger før servering.
Grønn gazpacho med reker
Grønn reke gazpacho ser mer ut som en lett forfriskende drink enn en klassisk suppe. Den grønne puréblandingen avkjøles og helles deretter i høye glass. Dekorer siden med reker. Denne drikken slukker perfekt tørsten i varmt vær og er samtidig ganske tilfredsstillende og kalorifattig.
Ingredienser:
- Agurk - 3 stk.
- Grønn paprika - 1 stk.
- Selleri - 2 stilker
- Hvitløk - 2 fedd
- Olivenolje - 1 ss
- Reker - 150 g
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Slik forbereder du grønn reke gazpacho trinn for trinn:
- Agurkene må skrelles. Du kan bruke en grønnsaksskreller til dette. Skjær dem deretter i små biter.
- Skyll paprikaen godt og skrell den. Skjær i strimler.
- Ha de tilberedte grønnsakene i en blenderbolle. Riv hvitløken på et fint rivjern eller pass gjennom en presse og tilsett den. Finhakk selleri stilkene og ha i en bolle. Salt og pepper alt godt.
- Pisk alt til det er glatt. Hell i en dyp bolle og avkjøl. Den grønne gazpachoen skal brygge godt. Det vil ta minst 2-3 timer.
- På dette tidspunktet, kok rekene i godt saltet vann. For å gi dem ekstra smak og aroma kan du tilsette et par laurbærblader og svarte pepparkorn i vannet.
- Når gazpachoen er godt infisert og avkjølt, tar vi den ut av kjøleskapet. Deretter heller vi det i høye glass.
- Du kan legge noen isbiter til en slik drink. Hvis det virker veldig tykt for deg, kan du fortynne det litt med kaldt vann. Pynt med reker før servering.
Gazpacho med mango og avokado
En annen uvanlig oppskrift på gazpachosuppe. Takket være fargevalget på ingrediensene, viser det seg å være en rik gul fargetone. Når det gjelder konsistensen, bør den i dette tilfellet ikke være ensartet. Kombinasjonen av svært uvanlige produkter til suppen vil gi den en spesiell smak og vil hyggelig overraske dine nærmeste.
Ingredienser:
- Søt gul pepper - 400 g
- Tomater - 230 g
- Agurker - 120 g
- Mango - 150 g
- Avokado - 150 g
- Ingefærrot - 20 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Eddik - 10 ml
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Fersk persille - til pynt
- Frø - til pynt
Slik forbereder du gazpacho med mango og avokado trinn for trinn:
- Først må du skrelle mangoen og avokadoen. Skjær deretter i små biter og slå i en blenderbolle. I konsistens skal det vise seg å være homogent, som potetmos. Du kan også bruke ferdige potetmos av disse fruktene til å lage gul gazpacho. Hell den i en dyp bolle.
- Vi vasker paprikaen godt og fjerner frøene. Skjær i strimler. Ha en del av paprikaen i en blenderbolle, la 1/4 stå på arbeidsflaten. Vi vasker også tomatene, fjerner skallet fra dem og hakker fint. Vi legger noen i en blenderbolle for pepper, og la 1/4 stå på arbeidsflaten.
- Skrell agurkene med en grønnsaksskreller, finhakk og ha dem i en bolle med grønnsaker.
- Før hvitløken gjennom en presse, gni ingefærroten på et fint rivjern. Vi legger også alt dette til blenderskålen og slår til det er jevnt.
- Hell den resulterende blandingen i en bolle til fruktpuréen. Tilsett salt og pepper. Bland alt godt og tilsett litt hvitvineddik.
- Tilsett grønnsakene som har blitt hakket i den samme beholderen. La gazpachoen stå i kjøleskapet i minst 5-6 timer. I løpet av denne tiden skal suppen trekke godt.
- Etter at tiden har gått, hell suppen i dype boller, slik at det i tillegg til potetmos er biter av grønnsaker. Dryss med fersk persille på toppen. Pynt med frø og server.
Gazpacho med krabbekjøtt
Gazpacho med krabbekjøtt er en veldig sofistikert rett. Det særegne er en krydret-søt ettersmak, som oppnås takket være en uvanlig kombinasjon av ingredienser. Basen i dette tilfellet er en klassisk tomat, men i tillegg til salt tilsettes også sukker. Suppen er også krydret med Tabasco varm saus. Alt dette passer godt til det mest møre krabbekjøttet.
Ingredienser:
- Tomater - 300 g
- Agurker - 100 g
- Rød paprika - 100 g
- Eddik - 1 ss
- Krabbekjøtt - 150 g
- Tabaskosaus - 1,5 ss
- Sukker - 2 ss
- Salt - 1 ts
Slik forbereder du gazpacho med krabbekjøtt trinn for trinn:
- Først må du skylle tomatene godt og skrelle dem av. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem, hvoretter huden vil bli fjernet ganske enkelt. Skjær i små biter og ha i en blenderbolle.
- Tilsett et par spiseskjeer sukker og en teskje salt og visp til det er jevnt. Hell tomatblandingen i en egen dyp bolle.
- Skrell rød paprika og skjær i strimler.
- Skrell agurkene og skjær i små terninger. Ha alt dette i en blenderbolle og visp til det er jevnt. Hell i en bolle for tomatene.
- Tilsett tabaskosaus, eddik og bland godt.
- Kok krabbekjøttet til det er kokt og legg det over i en bolle for suppen. Sett i kjøleskapet i et par timer.
- Fjern fra kjøleskapet etter at tiden har gått. Før servering trenger suppen litt mer salt. Hell i porsjoner, slik at det er flere stykker krabbekjøtt i hver tallerken, og kan serveres.
Royal suppe gazpacho
Royal gazpacho er en utrolig velsmakende, spesiell rett som ikke er så vanlig. Det kalles også ofte hvit gazpacho. Dette er et av få alternativer for å lage en salt suppe som ikke bruker tomater og paprika i det hele tatt. Grunnlaget i dette tilfellet er mandler. Hvit gazpacho kan også serveres som en vanlig suppe, for dette må den filtreres gjennom en sil før den serveres, og den blir som en flytende velling. Eller den kan serveres som en cocktail og helles i høye glass - i dette tilfellet bør du ikke føre den gjennom en sil. Små mandelbiter gir cocktailen din en spesiell smak.
Ingredienser:
- Mandler - 110 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts
- Hvitt brød - 4 skiver
- Olivenolje - 100 ml
- Eddik - 50 ml
- Vann - 1 l
- Druer - til pynt
Slik forbereder du royal gazpacho trinn for trinn:
- Brødstykker må skrelles av skorpen. Ha i en dyp bolle og dekk til med kaldt vann.
- I mellomtiden bruker du en kjøkkenmaskin til å slå mandlene og hvitløken.
- Klem ut overflødig væske fra brødet og tilsett det i en kjøkkenmaskin. Pisk alt sammen igjen til det blir en deigaktig konsistens. Hell alt i en dyp bolle.
- Fortsett å røre med en treskje. I dette tilfellet, i en tynn stråle, er det nødvendig å helle i eddik umiddelbart og deretter olivenolje. Tilsett salt.
- Tilsett deretter 200 ml isvann. Bland godt. Tilsett deretter ytterligere 800 ml kaldt vann. Rør godt igjen. Hvis du vil at suppen din skal bli enda tynnere, kan du tilsette litt mer kaldt vann.
- Hell gazpacho i porsjoner. I dette tilfellet kan det serveres umiddelbart etter tilberedning. Han trenger ikke insistere. Pynt med druer før servering.
Kirsebær gazpacho
Som du vet, kan gazpacho tilberedes ikke bare av grønnsaker. Du kan også bruke bær og frukt til tilberedning. Cherry gazpacho er en tykk, forfriskende suppe som ved første øyekast kombinerer ingredienser som er ukarakteristiske for den. Litt fruktsirup tilsettes denne suppen. På grunn av dette har den en søtlig smak.
Ingredienser:
- Tomater - 60 g
- Agurker - 30 g
- Kirsebær - 100 g
- Chili pepper - 2 stk.
- Olivenolje - 1 ts
- Kirsebærsirup - 2 ts
- Vann - 100 ml
- Reker - 100 g
- Salt etter smak
- Friske urter - til pynt
Steg for trinn forberedelse av kirsebær gazpacho:
- Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Skjær i små biter. Skrell agurkene med en skreller, kutt i terninger. Skyll chilien godt og fjern frøene. Skrell kirsebærene. Ha alt dette i en blenderbolle og visp til det er jevnt.
- Kok rekene i godt saltet vann til de er møre. Tilsett et par sorte pepparkorn i vannet. Dette vil gi dem ekstra smak og aroma. Når de er klare, må de rengjøres.
- Tilsett salt og kirsebærsirup i blenderskålen. Pisk i et par minutter til. Deretter må væskeblandingen filtreres gjennom en sil.
- Hell den ferdige gazpachoen i porsjoner. Legg noen reker til hver tallerken i porsjoner. Topp med friske urter og server.
