På varme sommerdager er okroshka den mest populære retten. Den kan imidlertid erstattes med den tradisjonelle spanske retten, den mettende, forfriskende kalde tomatsuppen gazpacho.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Gazpacho er en spansk kald suppe, som i antikken utelukkende ble funnet på bordene til bønder i sentrum og i Nord -Spania. Historien til denne retten er delt inn i "FØR" og "ETTER". Inntil tomater ble dyrket i Europa, ble gazpacho laget hvit av hvitløk, brød, olivenolje og eddik. Og etter at Columbus oppdaget Amerika og Europa begynte å vokse og høste tomater, ble retten til bruk av modne grønnsaker. Og først etter at tiden gikk gazpacho sluttet å være de fattiges mat, reiste han seg helt fra bunnen til toppen av utsøkt gastronomi.
Tradisjonelt er denne kalde suppen laget av mosede eller revne rå tomater med tilsetning av andre grønnsaker etter smak og lyst. De klassiske komponentene i gazpacho er: agurker, løk, paprika, hvitløk, olivenolje. Sitronsaft, vann, eddik, brød, krydder og salt kan også tilsettes. Derfor, i den kulinariske verden av gazpacho -oppskrifter, er det mange forskjellige variasjoner. For eksempel serveres den i Jerez med hakkede ringer med rå løk, i Segovia krydres den med basilikum, karvefrø og tilberedes med majones, i Malaga fortynnes den med kalvekjøttbuljong, mandler og druer, i Cordoba tyknes den med krem med maismel, og i Cadiz på kalde vinterdager servert varmt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 47 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 15 minutter, pluss 2-3 timer for infusjon av suppen
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Agurk - 0,5 stk.
- Søt rød paprika - 1/3 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Sitron - 0,5 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Persillegrønt - 5-6 kvister
- Løk - 1/4 del
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Sukker - 1/3 ts
- Malet svart pepper - 1/4 ts eller å smake
Matlaging kald Gazpacho på spansk
1. Vask tomatene, tørk dem med et bomullshåndkle og senk dem i en blender. Hvis du ikke har en stasjonær blender, må du bruke et håndholdt apparat.
2. Skrell den røde paprikaen fra frøene og fjern stilken. Klipp av endene fra agurkene. Skrell hvitløk og løk. Vask grønnsakene, kutt av ønsket del og skjær i skiver Vask og hakk greenene.
3. Dypp alle tilberedte grønnsaker i en blender med tomater. Mengden grønnsaker som tilsettes kan variere avhengig av individuell smak. Derfor, hvis du foretrekker krydret mat, legg til mer hvitløk og løk, hvis du vil føle sødme, øk mengden paprika. Du kan også bruke absolutt alle grønnsaker: dill, koriander, rosmarin.
4. Mal grønnsaker med en blender til en mos.
5. Deretter tar du en porsjon av grønnsaksblandingen, legger den i en sil og maler den med en spiseskje. Du bør ha en kake (skall av tomater, paprika, agurk), som du kaster.
6. Hell olivenolje og saften av en halv sitron i den revne tomatmassen, tilsett salt, sukker og malt pepper.
7. Rør i maten for å fordele den jevnt og la suppen sitte i kjøleskapet i 2-3 timer for en fyldig smak. Ferdig gazpacho helles vanligvis i tallerkener eller glass og serveres med hvite krutonger. Om ønskelig kan konsistensen av suppen fortynnes med vann eller buljong. Denne retten dekker perfekt sult, tørst og gir styrke.
Se også videooppskriften om hvordan du lager gazpacho.
