Beskrivelse av spisskummen som krydder og som plante, sammensetning og nyttige egenskaper. Er det greit at alle bruker krydderet. Krydderoppskrifter og interessante fakta om henne. Til matlaging brukes ikke bare frø, men også plantens rot. Revet rot tilsettes desserter. Men for medisinske formål foretrekkes karvefrø.
Nyttige egenskaper av spidskommen
Kumminfrø brukes fortsatt i tradisjonelle medisinoppskrifter, og ekstrakter fra dem legges til legemidler.
Fordelaktig effekt på kroppen
- Fremme økt immunitet og forbedre minnefunksjonen;
- Forhindrer utvikling av anemi, forbedrer perifer blodtilførsel;
- Eliminere flatulens, akselerere metabolske prosesser i tarmene, stabilisere peristaltikk og eliminere tarmkramper;
- Lindre smerter forårsaket av hemorroider, eliminere kløe i nedre endetarm og forhindre sekundær infeksjon;
- Under amming økes mengden melk og kvaliteten forbedres;
- Ved forkjølelse fortynner de slim og letter utskillelsen;
- Øk surheten i magesaften;
- Reduser blodtrykket;
- De forhindrer utvikling av urolithiasis, oppløser nyrestein;
- De har en antiseptisk og antibakteriell effekt, hemmer aktiviteten til patogene mikroorganismer som lurer i lymfoidvevet;
- Forbedre visuell funksjon, eliminere økt lacrimation;
- Øk tonen i kroppen, mens du ikke forårsaker økt spenning;
- Eliminer søvnløshet, øke stressmotstanden;
- Isolerer og fjerner frie radikaler.
I indisk alternativ medisin Ayurveda brukes spidskommen til å rense leveren og gjenopprette funksjonene. Den offisielle bruker anleggets kreftegenskaper i tinkturer: ekstraktet av spidskommen er mest effektivt i behandlingen av tykktarmskreft.
Spidskommen er nyttig for kvinner. Det stabiliserer menstruasjonssyklusen, reduserer mengden menstruasjonsflyt, lindrer smerter, stimulerer produksjonen av kvinnelige hormoner, progesteron og østrogen. Takket være produksjonen sinker aldring, hudtonen øker, fine rynker glattes ut.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av spisskummen
Skaden fra spisskummen når den spises i mat er minimal, bruken er begrenset til 0,5-1 ts. Men likevel er det verdt å vurdere følgende kontraindikasjoner:
- Graviditet - stimulering av peristaltikk og avføringsvirkninger kan provosere livmor tone og forårsake spontanabort;
- Diabetes mellitus - blodsukkernivået øker;
- Hjerteinfarkt eller iskemisk sykdom - på grunn av økt vaskulær tone oppstår en belastning på det kardiovaskulære systemet;
- Sur gastritt;
- Gallesteinsykdom - stimulering av leverfunksjon fremmer eliminering av gallestein, noe som forårsaker smertefull galdekolikk.
En absolutt kontraindikasjon for karvefrø er intern organtransplantasjon. Den har en uttalt immuneffekt, stimulerer produksjonen av naturlig immunitet. Denne handlingen kan føre til avvisning av implantatet.
Karveoppskrifter
Karve er kombinert med lam og svinekjøtt, den tilsettes ved høsting av grønnsaker for vinteren - kål, agurker og syltede epler, den brukes til å forbedre smaken av desserter, bakevarer og meieriprodukter. Hvis du legger til krydder i kostholdet ditt for vekttap, kan du ikke være redd for fettavsetning.
Kummin oppskrifter
- Vekttap salat … Ved å tilsette karvefrø kan du forbedre smaken av rødbetsalat, uten noe slankingskosthold. Rødbeter blir kokt, revet på et fint rivjern, krydret med vegetabilsk olje, revet med litt syltet agurk og 1 fedd hvitløk hakkes. For 0,5 kg kokte rødbeter tilsett 0,5 ts spisskummenfrø.
- Diett gulrotsuppe … 1 kg skrellede gulrøtter hakkes med en blender eller på et fint rivjern, presses saften ut av en fersk appelsin - 1/3 kopp er nødvendig. En kjøttkraft med middels metning tilberedes fra et kyllingbryst, dypper kjøttet i kokende vann, tilsett salt og tilsett en løk, og kast det deretter. Du må få 1 liter buljong. Spidskommen i mengden 2 ts males i en kaffekvern. En spiseskje med toppen av smøret smeltes i en dyp stekepanne, den strimlede løken stekes. 2-3 minutter etter steking av løk, ha gulrøtter og en haug hakket persille i pannen. Stew gulrøttene i 15 minutter, under konstant omrøring, hell deretter i buljongen og appelsinjuicen. Alt skal forsvinne på svak varme. Når alle ingrediensene blir myke, fjern suppen fra varmen, avbryt den med en blender, sett den på ilden igjen og tilsett spidskommen og salt under konstant omrøring.
- Risbønner … Dette er hva retten heter på Tahiti. Hvitløk (6 store tenner) kuttet i tynne kronblad, på langs. En stor tomat helles over med kokende vann og deles i vakre jevne terninger. Det er best å bruke hermetiske bønner fra en krukke, da det vil ta lang tid å lage mat på egen hånd. Krukken åpnes, bønnene legges i et dørslag, vaskes med rent vann og overflødig væske overlates til glass. I en forvarmet dyp stekepanne, varm opp vegetabilsk olje og fordel den gradvis: hvitløk (stekt i et minutt), tomater (stuing i 3 minutter), vasket ris i en mengde på 1 kopp, kok til frokostblandingen får en jevn gylden fargetone. I tillegg trenger du følgende krydder: en tredjedel av en teskje timian, halvparten av spidskommen og en hel gurkemeie. Etter tilsetning av bønnene, hell straks kokt varmt vann over alt. Vannet skal være 4-5 cm over innholdet i pannen. Salt etter smak, ettersom risen absorberer salt, dekk det til med et lokk og bring det i beredskap uten å forstyrre. Tilsett hakkede urter etter smak i hver porsjon. Retten er ikke velsmakende når den er kald.
- Kylling med spidskommen … Kyllingen kuttes, beinene skilles, kjøttet kuttes i porsjoner. Bland marinaden: et halvt glass soyasaus, 2 ss majones, en teskje spidskommen, salt og pepper etter smak. Kjøttet helles i en keramisk bolle eller glassburk, helles med marinade, blandes slik at marinaden dekker hvert stykke. Dekk kyllingen med et lokk og la den stå i kjøleskapet over natten. Stekes på grillen eller i ovnen på en stekeplate ved 180 ° C til den er gyllenbrun på begge sider. Retten er ikke tilberedt i en sakte komfyr - kjøttet gir juice, men når det avkjøles, blir det tørt.
- Honey cimes … 2 ss oljer, solsikke og smør, varmes opp i en panne. I den originale oppskriften brukes olivenolje i stedet for solsikkeolje, men i dette tilfellet kan retten brenne. Purreløken skjæres i biter på 0,5 cm og karamelliseres i brunt sukker. 800 g gulrøtter kuttes først i to på langs og deretter i tynne skiver. Stek i en kjele med vann i ca 8-10 minutter. 5 middels sure epler, skrelt, halvert, kjernet, deretter terninger, blandet med 10 hakkede tørkede aprikoser og en halv skall av en sitron. Ha alt på gulrøttene, fjern overflødig vann, tilsett rosiner etter smak, bland. Deretter tilsettes krydder til retten etter smak: timian, spidskommen, sort pepper, kanel, muskat. Bring gulrøttene til puré, fjern fra varmen og bland alt. Epler kan forbli middels myke, så det smaker bedre. Avkjøl litt, legg ut de karamelliserte løkene, bring smaken til perfeksjon ved hjelp av honning og resten av skallet. Hvis tsimes er planlagt som tilbehør til kjøtt, blir mengden sukker og honning halvert.
- Enkel informasjonskapsel … Smeltet smør (100 g) ved romtemperatur og elt deigen til et glass mel, tilsett ca 2 ss sukker og pisk inn 1 egg. Tilsett ca 1 ts salt og tilsett 2 ts store spisskummenfrø. Deigen eltes, får stå i 15 minutter. Bakeplaten er dekket med pergament, smurt med solsikkeolje. Kjevle ut deigen til et tynt lag, overfør den til et ark, skjær konturene av kakene i juletrær. Stekes i en forvarmet ovn på 180-200 ° C til de er møre. Ferdige kjeks helles lett av arket. Dryss med melis på den varme desserten.
Karve drinker
- Te … En teskje krydder brygges med kokende vann, får stå i innpakket tilstand i 10 minutter, honning tilsettes for smak før bruk.
- Litauisk tinktur … Ingredienser: en halv teskje karvefrø og samme mengde sukker, tørr gjær og sitronsyre på tuppen av en kniv, balsam eller konjakk - 50 g, 2/3 kopp vann. Karve helles i en sleiv, helles med veldig kaldt vann (det er bedre å først avkjøle væsken i kjøleskapet), oppvarmes over lav varme, kokes opp og oppbevares i 30 minutter. Sil frøet, avkjøl væsken til romtemperatur, tilsett sukker og rør til det løser seg. Tilsett gjær og sitronsyre, la det stå varmt i 12 timer for å gjære alt. Hell i en balsam eller konjakk før bruk. Sitronsaft kan brukes til å forsterke smaken.
- Slankende cocktail … Krydder blandes: en halv teskje kanel og en teskje revet ingefær og karverot. Hell et glass kokende vann over, dypp en tykk skive sitron med skallet. La det brygge i innpakket tilstand i 20 minutter, og filtrer deretter. Drikk om dagen, og del den i 3 like store porsjoner før du spiser.
Når du tilbereder retter, er det nødvendig å følge nøyaktig doseringen av krydderet! Det er verdt å bruke for mye, og du må oppleve den avførende effekten på deg selv.
Interessante fakta om spisskummen
Det ble servert karve -drinker i bryllup i det gamle Roma og Babylon, og det ble antatt at dette ville forhindre fremtidig juks.
I India regnes det fortsatt som en av hovedingrediensene i såpefremstilling.
Profeten Muhammed er kreditert med ordene: "Cumin helbreder alle sykdommer unntatt døden." Det er ikke kjent om profeten sa det eller ikke sa noe, men blant muslimer er spidskommen mye brukt i matlaging av kjøttretter.
Hippokrates og Avicenna brukte karvefrø for å behandle kroniske lever- og tarmsykdommer, og ble brukt til å stoppe dysenteri.
Hollenderne har utviklet en karve -variant som kan høstes gradvis, ettersom frøene ikke smuldrer når de er tørre. Modenhet kan gjenkjennes ikke bare ved tørking av frøet, som brytes ned i 2 fliker etter tørking. Sammensetningen av en essensiell olje endres med aldring. Umodne frø er mer skarpe, de inneholder D-limonen, og fullt modne frø domineres av carvone, noe som gir en krydret, orientalsk smak.
Forskning på egenskapene til karve begynte i 1959. Siden den gang har mer enn 200 studier blitt utført og det er skrevet rundt 160 vitenskapelige artikler på forskjellige nivåer.
Når surkålssuppe er kokt, er det nok å legge til en klype karve for å fjerne den ubehagelige lukten. For at den skal utvikle aromaen fullt ut, må den stekes i en tørr stekepanne før den brukes til matlaging.
Se en video om karvefrø: