Sammensetning, kaloriinnhold, egenskaper ved å lage syltetøy fra viburnum. Hvordan er produktet nyttig og for hvem kan det være skadelig?
Viburnum syltetøy er en velsmakende og sunn dessert laget av å koke bær i søt sirup. Den klassiske oppskriften på matlaging er som følger: viburnum er dekket med sukker i like store mengder, over natten, i løpet av denne tiden får bærene juice, dagen etter blir den resulterende massen satt på brann og kokt til den er tykk. I tillegg til klassikeren, er det mange andre måter å lage syltetøy fra viburnum - fem minutter, gelé, honning, med tilsetning av krydder, andre bær og frukt. Uansett oppskrift, forblir desserten ekstremt nyttig og jevn helbredende. Sørg for å fylle på med viburnumsyltetøy til vinteren hvis du vil at tedrikken din ikke bare skal være velsmakende, men også for å styrke helsen din.
Funksjoner ved å lage syltetøy fra viburnum
Til tross for de mange nyttige egenskapene, blir viburnumsyltetøy ikke tilberedt i våre hjem så ofte, men alt fordi bæret har en uttalt bitterhet i smaken. Denne omstendigheten forvirrer husmødre, men bare uerfarne, fordi bitterheten i smaken lett fjernes hvis bæret først fryses. Selvfølgelig vil det forbli en liten bitterhet, men tatt i betraktning at syltetøyet er tilberedt i en stor mengde sukker, vil det ikke forstyrre, men tvert imot gjøre smaken mer interessant og mangefasettert.
Hvis du tenker på den beste måten å lage viburnumsyltetøy på, er det verdt å merke seg at en veldig vakker syltetøy er hentet fra dette bæret. For å forberede det, blir bæret først simret til det er mykt på ilden, og deretter malt gjennom en sil og kokt med sukker eller honning. Resultatet er en vakker rubinfarget tykk sirup, hvis du tilsetter gelatin til den, blir sirupen til gelé.
I samme tilfelle, hvis du er bekymret for hvordan du lager den sunneste viburnumsyltetøyet, bruk "live" -oppskriften - ha bærene i en blender med sukker og slå dem sammen. Del den ferdige puréen i beholdere og frys ned. En slik dessert vil beholde mer verdifulle ingredienser. Hvis du vil at syltetøyet skal bli enda sunnere, bytt sukker med honning i denne oppskriften, tilsett krydder, sitron, etc.
Sammensetning og kaloriinnhold i viburnumsyltetøy
På bildet, viburnum syltetøy
På mange måter bestemmes energiverdien til en sunn godbit av hvor mye sukker som tilsettes under kokeprosessen: jo mer sukker som tilsettes, jo høyere er det. Her er verdiene for det klassiske 1: 1 -forholdet.
Kaloriinnholdet i viburnum syltetøy er 212 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 53 kcal.
Som du kan se, er kaloriinnholdet generelt lavt, selv i et 1: 1 -forhold, og syltetøy kan lett tilsettes til en hvilken som helst diett, til og med en diett. Imidlertid bør man ikke glemme at 50% av et slikt produkt fortsatt består av sukker, og derfor er det på en eller annen måte viktig å begrense mengden i dietten på en fornuftig måte.
Bærens sammensetning gjør viburnumsyltetøyet verdifullt for helsen: det er spesielt rikt på vitamin C og K, det inneholder også en stor mengde vitamin A, betakaroten, kalsium, magnesium, jern, jod, mangan. La oss vurdere vitamin- og mineralsammensetningen mer detaljert.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin A, RE - 151 mcg;
- Betakaroten - 0,9 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,012 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,022 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,31 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,013 mg;
- Vitamin B9, folat - 30 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 150 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 117,5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,9 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium - 109 mg;
- Kalsium - 171 mg;
- Silisium - 50 mg;
- Magnesium - 57 mg;
- Natrium - 60 mg;
- Svovel - 12 mg;
- Fosfor - 98,5 mg;
- Klor - 21 mg.
Mikroelementer per 100 g
- Aluminium - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadium - 7, 5mkg;
- Jern - 5, 95 mg;
- Jod - 89,7 mcg;
- Kobolt - 28,5 mcg;
- Litium - 3 mcg;
- Mangan - 0,52 mg;
- Kobber - 62 mcg;
- Molybden - 248 mcg;
- Nikkel - 16,5 mcg;
- Rubidium - 3,4 mcg;
- Selen - 10,5 mcg;
- Strontium - 0,06 mcg;
- Fluor - 0,03 mcg;
- Krom - 60 mcg;
- Sink - 0,5 mg.
I tillegg til vitaminer og mineraler, er viburnum også rikt på kostfiber, organiske syrer, naturlige antioksidanter og antibakterielle komponenter - essensielle oljer, tanniner, fytosteroler, flavonoider, etc.
Nyttige egenskaper av viburnum syltetøy
Selvfølgelig er det viktig å forstå at det er flere nyttige komponenter i et ferskt bær enn i syltetøy, og mange av dem går tapt under tilberedning og lagring, men en betydelig del av de verdifulle stoffene forblir i den ferdige "retten".
Hvorfor er viburnum syltetøy nyttig:
- Styrking av immunitet … Dette er et unikt produkt for vår immunitet, den inneholder nesten den dobbelte daglige dosen av vitamin C, og dette alene bidrar til å stimulere kroppens forsvar. Hvis du lager syltetøy med honning, får du ikke så mye dessert som deilig medisin, et par skjeer du definitivt bør spise etter en lang vintertur eller etter å ha falt under et høstregn. Viburnum syltetøy forhindrer ikke bare forkjølelse, men kan også aktivt behandle det - det har diaforetiske, febernedsettende, slimløsende egenskaper.
- Normalisering av fordøyelsessystemet … Viburnum -syltetøy er til stor fordel for tarmene, det inneholder milde kostfiber i form av pektin, som effektivt, men ikke aggressivt, stimulerer peristaltikk, noe som fører til normalisering av avføringen, eliminering av flatulens, oppblåsthet og bidrar til å fjerne giftstoffer og giftstoffer. De merker også hjelp av syltetøy for å bli kvitt halsbrann.
- Antioksidant effekt … Viburnum syltetøy kan også ha en antioksidant effekt på grunn av tilstedeværelsen av spesielle plantekomponenter, så vel som antioksidant vitamin A og C i store mengder. Antioksidanter styrer nivået av frie radikaler, hvis overskudd bidrar til tidlig aldring, utvikling av svulstsykdommer.
- Antiinflammatorisk effekt … Det er viktig å merke seg at effekten av viburnum syltetøy på immunitet ikke er begrenset til å redde deg fra forkjølelse, de unike naturlige komponentene har antibakterielle og antivirale effekter, noe som gjør desserten til en assistent i behandlingen av ulike sykdommer.
- Forebygging av jernmangelanemi … Kalina inneholder en stor mengde jern, som ved regelmessig bruk av bæret i enhver form forhindrer utvikling av anemi - en sykdom som er veldig ofte registrert hos kvinner i dag. Det er bemerkelsesverdig at bæret også inneholder en stor mengde vitamin C - en viktig kofaktor for absorpsjon av jern, noe som betyr at mineralet fra viburnum vil bli absorbert veldig effektivt.
- Forebygging av sykdommer i skjoldbruskkjertelen … Viburnum er også et av få bær som inneholder mye jod. En mangel på dette elementet er nå registrert minst like ofte som jern, noe som fører til utvikling av skjoldbrusk sykdommer. Når du spiser syltetøy regelmessig fra viburnum, kan du beskytte deg mot dem.
- Normalisering av hormonnivåer … Bæret inneholder spesielle stoffer som ligner i struktur på kvinnelige kjønnshormoner - fytohormoner. De har en spesielt viktig effekt i den klimatiske perioden, som en del av hormonbehandling. Fytohormoner kan også ha en gunstig effekt på menstruelle uregelmessigheter.
- Økende tone og styrke … Du kan få inntrykk av at viburnum er et mer "kvinnelig" bær, kanskje dette er sant, men det er også nyttig for menn. Viburnum syltetøy toner godt opp, gjenoppretter styrke, noe som er viktig for det sterkere kjønn, hvis arbeid ofte er forbundet med fysisk arbeid. I tillegg er det informasjon om den positive effekten av viburnum på styrken.
De nyttige egenskapene til rødt viburnum syltetøy er veldig omfattende, og vi, det skal bemerkes, har bare nevnt de viktigste, i folkemedisin kan du finne oppskrifter på hvordan du kan behandle nesten hvilken som helst sykdom ved hjelp av denne desserten.
