Sammensetning, kaloriinnhold og nyttige egenskaper til sofrito, som sausen er kontraindisert for. Hvilke retter passer den og hvordan tilbereder jeg den best?
Sofrito er en klassisk saus for Sør -Europa, noe som minner litt om den mer kjente adjikaen, men som regel mindre krydret. Den tilberedes av grønnsaker, urter, olje og forskjellige krydder. Oppskriften er veldig enkel, og sofrito lages bokstavelig talt i løpet av få minutter - grønnsaker og urter er ferdigskåret, deretter stuet eller "jaget" gjennom en helikopter, og olje og krydder tilsettes til den resulterende blandingen. Formålet med sofrito er universelt, den kan serveres med en eller annen ferdig parabolen, eller den kan brukes som marinade til en kebab. Samtidig vil sausen ikke bare tilføre originalitet og understreke smaken på retten, men også gjøre den sunnere.
Hva er Sofritosaus?
Ulike kilder bestemmer sausens geografiske opprinnelse annerledes. Noen skriver at Italia ga oss sofrito -oppskriften, noen forsikrer oss også om at den sunne dressingen kom til oss fra Spania.
Sausen regnes som virkelig allsidig, men mest av alt er den selvfølgelig egnet for kjøtt og fjærfe. Sofrito passer ikke godt til fisk og sopp, men vegetabilske varme retter kompletterer igjen veldig harmonisk.
Sofritosausoppskriften er basert på paprika, tomater, løk og hvitløk. Cilantro brukes oftest som greener, olivenolje blir vanligvis tatt, men krydder velges uansett hva hjertet ditt ønsker.
Det er to hovedoppskrifter for å lage sofrito - rask og varm. I det første tilfellet blir grønnsaker og greener ganske enkelt hakket tilfeldig, og deretter blir de til en grøtaktig konsistens ved hjelp av en vanlig manuell kjøttkvern eller moderne teknologi - en skurtresker, blender osv. Deretter helles olje i denne "grøten" og krydder tilsettes til smak.
Den andre metoden innebærer foreløpig steking av grønnsaker, i dette tilfellet skjæres grønnsakene i fine vakre terninger og stekes i olje til de er myke. Grønt og krydder tilsettes kort tid før det er klart.
Hvordan du lager sofritosausen er opp til deg, den første metoden er selvfølgelig god fordi dressingen gjøres veldig raskt, men metoden som involverer foreløpig steking gjør det mulig å få en rikere og mykere smak. Velg selv hva du liker best.
Det er verdt å merke seg at det ikke er nødvendig å tilberede en sunn dressing selv, du kan kjøpe sofritosaus, men du må nøye studere sammensetningen, det er tilrådelig å finne den mest naturlige.
Sammensetning og kaloriinnhold i sofritosaus
På bildet sofrito saus
Siden dressingen utelukkende er tilberedt av grønnsaker og urter, viser energien seg, i motsetning til noen majones, å være veldig liten, til tross for at olje brukes som base.
Kaloriinnhold i sofritosaus - 80 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 1, 4 g;
- Fett - 4,8 g;
- Karbohydrater - 6, 8 g.
Lavt kaloriinnhold er ikke den eneste fordelen med sausen, den inneholder mange vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer vi trenger hver dag.
Så paprika er en kilde til vitamin C, tomater inneholder en kraftig antioksidant lykopen, løk er rik på det mest verdifulle flavonoid quercetin, hvitløk er et lager av mineraler. Alle disse listede ingrediensene er viktige ingredienser i sofritosammensetningen.
Legg greener til det også, og eventuelle greener inneholder viktige fytokjemikalier; krydder - alle krydder er de konsentrerte fordelene med grønnsaker og urter; olivenolje er en kilde til essensielle fettsyrer, og du vil forstå at sammensetningen av sofritosausen er veldig verdifull for kroppen vår.
Fordeler med sofritosaus
Faktisk, selv individuelt, er hver ingrediens i sofritosausen veldig nyttig for kroppen vår, og for hver enkelt kan nevne et stort utvalg av verdifulle egenskaper, enn si kombinasjonen. Det er viktig å forstå at produktet har en helbredende effekt på hele kroppen, men følgende egenskaper til sofrito er spesielt verdt å merke seg:
- Styrking av immunitet … Siden paprikaen, som er en del av sausen, holder rekorden for innholdet av vitamin C (mer bare i hyller), spiller dette produktet en viktig rolle for vår immunitet.
- Antiinflammatoriske egenskaper … Hver sofrito -ingrediens inneholder flavonoider - spesielle naturlige plantestoffer som spiller rollen som et mildt naturlig "antibiotikum", som gjør at sausen kan ha en positiv effekt på kroppen i nærvær av betennelser av en helt annen art. Sofrito kan hjelpe kroppen med en akutt sykdom - for eksempel forkjølelse, og det kan være nyttig for å stoppe en kronisk sykdom.
- Normalisering av fordøyelseskanalen … Sausen for fordøyelsessystemet er av stor betydning. Det er verdt å merke seg at diagnosen i dag er svært vanlig - utilstrekkelig surhet i magen. Denne situasjonen kan føre til nedsatt fordøyelse av proteiner, assimilering av næringsstoffer, bakterielt overvekstsyndrom, etc. Komponentene i sausen - spesielt løk og hvitløk - øker surheten i magen, har en generell stimulerende effekt på arbeidet, noe som gjør det til den mulig å fordøye maten mer effektivt. I tillegg er sausen en kilde til fiber og bidrar til å forhindre flatulens og forstoppelse.
- Antiparasittisk effekt … Separat skal det sies om den antiparasittiske effekten av sofrito, som hovedsakelig skyldes tilstedeværelsen av løk og hvitløk i sammensetningen, disse grønnsakene har en uttalt antihelminthisk effekt og kan godt brukes til å forhindre parasitose. Forresten, gitt at parasittene i maten er i stand til å komme inn i kroppen vår, spesielt på grunn av utilstrekkelig surhet, fungerer egenskapen til sausen for å øke den også mot forsøkene fra parasitter til å kolonisere tarmene våre.
- Fordelaktig effekt på det kardiovaskulære systemet … Sausen inneholder mange polyfenoler, disse fordelaktige stoffene er svært viktige for hjertets normale funksjon, de beskytter hovedmusklen vår mot oksidativt stress og akutte tilstander, inkludert hjerteinfarkt.
- Antioksidant effekt … Frie radikaler, når de er tilstede i store mengder i kroppen, kan provosere en rekke sykdommer og cellemutasjoner, inkludert vekst av kreftceller. Antioksidanter er komponenter som styrer riktig nivå av frie radikaler. Totalt inneholder alle ingrediensene i sausen over 40 antioksidantstoffer.
- Fordelaktig effekt på det hematopoietiske systemet … Det antas at sofrito er i stand til å forbedre funksjonen til det hematopoietiske systemet. På grunn av tilstedeværelsen av en stor gruppe nyttige komponenter, er dette en god forebygging av anemi. I tillegg har den en mild blodfortynnende effekt, som forhindrer blodpropp og tilstopping av arteriene. Til slutt renser sofrito blodet for dårlig fett, fjerner kolesterol og forhindrer åreforkalkning.
- Toning effekt … Sausen har en gunstig effekt på nervesystemet, og gir en stimulerende, oppkvikkende effekt. Dermed ville det være ideelt å supplere sofrito med en lunsjrett, slik at ettermiddagen blir produktiv. Men det er sannsynligvis bedre å nekte saus til middag, spesielt hvis du har problemer med nervesystemet, problemer med å sovne, etc.
- Renser kroppen … Kroppen vår renses for toksiner i to stadier: i den første nøytraliserer leveren giftige komponenter ved hjelp av forskjellige næringsstoffer, i den andre fjerner forskjellige organer dem fra kroppen. Ingrediensene i sausen har nok ingredienser til å ha en positiv effekt på begge fasene av avgiftning.
Vi er vant til at saus som regel er et skadelig og fettprodukt, men sofrito er tydeligvis ikke en av dem, det skader ikke bare kroppen, men har tvert imot en omfattende positiv effekt.
