Hva er en eksotisk okra -plante. Nyttige egenskaper og kjemisk sammensetning av okra, oppskrifter og matlagingsfunksjoner. Interessante fakta om den termofile grønnsaken. Frøene til planten inneholder olje, som minner om olivenolje når det gjelder den gunstige effekten og smaken. Belgene inneholder en stor mengde slimete stoffer og organiske syrer.
Nyttige egenskaper av okra
Okra er ikke bare en matavling, men brukes også som medisinsk plante. Dens gunstige egenskaper er mest uttalt når de konsumeres rå, men de vedvarer også etter kompetent kulinarisk behandling.
Fordelene med okra for kroppen:
- Forebygging og behandling av gastrointestinale sykdommer.
- Mild avføringsvirkning, øker aktiviteten til laktobaciller som koloniserer tarmene. Med intestinal atoni stimulerer bruk av okra peristaltikk.
- Gjenoppretting etter utmattende fysisk anstrengelse og alvorlig sykdom.
- Redusere hyppigheten av angrep ved bronkial astma.
- Økning av libido hos menn, reproduktiv funksjon og gjenoppretting av potens.
- Normalisering av blodsukkernivået ved å stimulere insulinproduksjonen.
- Forhindrer malignitet på cellenivå, hemmer utviklingen av tykktarm og brystkreft. Stopper utviklingen av grå stær og diabetes mellitus, ettersom okra har en antioksidant effekt.
- Hjelper med å unngå depresjon, siden den komplekse effekten av den kjemiske sammensetningen bidrar til produksjon av serotonin.
- Styrker veggene i blodårene, brukes til å forhindre åreforkalkning.
Det er nødvendig å dvele separat ved fordelene med okra under graviditet - i en vegetabilsk kultur, et høyt innhold av vitamin B9, folater, med mangel på dem, dannes fosterets neurale rør med medfødte anomalier.
Energiværdien til okra er så lav at det ikke dannes fettlag når det konsumeres. Derfor kan en tallerken med denne ingrediensen trygt introduseres i dietten til de som går ned i vekt for å overdøve den konstante sultfølelsen. Det er denne følelsen som forårsaker matbrudd. Okra bidrar til å opprettholde vekten konsekvent.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av okra
Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av okra - dette produktet forårsaker sjelden allergiske reaksjoner.
Men tilberedning av okra kan skade en person - provosere hudirritasjon. Overflaten på belgene er dekket med fine hår som inneholder allergener. De virker på huden som brennesle, det vil si at de brenner. Brennsymptomer: alvorlig kløe, hyperemi, utseende av små røde knuter eller blemmer. Hvis du skreller grønnsaker med hansker, kan håndskader unngås.
Store okra belger har en annen funksjon - fruktkjøttet smaker varmt, irriterer munnslimhinnen og senere fordøyelseskanalen. Derfor anbefales det å utsette store belger for varmebehandling - dette eliminerer skarpheten, og i rå form bruker du bare ung frukt.
Okra oppskrifter
Okra kan stewed, stekt, kokt, høstet for vinteren ved bevaring eller frysing. Belgene er en veldig velsmakende siderett til kjøtt eller fisk. På smak er eksotisk okra kombinert med tradisjonelle produkter.
Okra oppskrifter:
- Frys om vinteren … For å forberede okra til vinteren, er det best å fryse den. For å gjøre dette, dyppes hver pod i kokende vann i et minutt, deretter fjernes huden sammen med hårene som dekker overflaten, dyppes i kaldt vann og tørkes. Hver belte kuttes på langs i 2 deler, brettes i plastposer og settes i en hurtigfryser. I fremtiden, når du tilbereder retter, brukes de samme oppskriftene som for rå grønnsaker.
- Varm salat … Bacon skjæres i firkanter, stekes i olivenolje til de er gyldenbrune. Biter av ung okra pod legges til denne stekepannen, under konstant omrøring, stek i et minutt til. Bacon og okra overføres til retten der salaten skal serveres, litt mer olje tilsettes, krydret med eddik, malt svart og hvit pepper og saltet. Pynt toppen med salat og persille. Det er bedre å plukke greener med hendene. Hvis du planlegger å servere salat i separate tallerkener, anbefales det å varme dem opp.
- Kremaktig siderett … Okra belger er forberedt for varmebehandling som følger: de vaskes, hårene skrelles forsiktig av for ikke å skade skallet, endene kuttes av. Når det gjelder teknologi, ligner prosessen på fremstilling av agurker til beising. Deretter dyppes okra belger - 350-400 g - i kokende vann og kokes i 3 minutter. Skjær løken i halve ringer, skinke - 100 g - i terninger. Ingrediensene bringes til beredskap i denne rekkefølgen: løken stekes til den er gjennomsiktig i en stekepanne med dype sider, tilsett smør. Ha deretter bacon i en stekepanne, noen få - 6-8 salvieblader - smak til med sitronsaft, salt og pepper. 1 minutt før beredskapen, når ingrediensene i pannen får en behagelig, syrlig smak, det vil si at det vil være umulig å smake dem separat, biter okra og parmesanost legges i retten, samt pisket krem - omtrent halvparten et glass. Sett ut i 1 minutt, fjern fra varmen og legg straks på tallerkener. Dryss med urter på hver porsjon.
- Grønnsakssalat … I denne retten blir okra syltet, mens den ikke bare beholder alle sine nyttige egenskaper, men også får nye kvaliteter, den kjemiske sammensetningen er beriket med næringsstoffer fra marinadeens komponenter. Juice presses ut av 200 g druer, chilipepper finhakkes etter å ha blitt rengjort fra membraner og fjernet alle korn. Okra kuttes i ringer, helles med marinade og settes i kjøleskap i 3 dager. Alle salatprodukter kan tas i like store mengder, eller innholdet i en eller annen komponent kan økes etter din smak. Pekingkålblader uten grov skaft blir revet i flere deler for hånd, korn av en melkkolbe eller et hermetisk produkt tilsettes, gulrøtter skåret i skiver og skiver - paprika. En annen komponent er selleristengelen, som også skjæres i skiver etter skrelling. Alle ingrediensene, inkludert okra, kombineres, krydret med olivenolje, fersk druesaft eller marinade der okra ble marinert og saltet.
- Stekt okra … Det mest vellykkede funnet av kulinariske eksperter er okra stekt i røre. For å forberede den vaskes de store okra -belgene og kuttes i flere biter. For å lage røre, slå egg, tilsett litt mel, hvitløkspulver eller knust hvitløk, en blanding av paprika. Bland den revne parmesanen i en annen beholder med brødsmuler. Okrastykker dyppes først i en bolle med røre, deretter i en ostebeskytningsblanding og stekes i en varm stekepanne i solsikkeolje. Når gyldenbrun er dannet, fordel okraen på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- Kasserolle … Hovedingrediensene er okra og tomater i samme mengde, for eksempel 200 g hver, et stykke brød, et glass melk. For smakstilsetning: salt, timian, en blanding av paprika, 2 ss mel, smør - smør og grønnsaker. Okra kokes i kokende vann i 2 minutter, fordeles deretter og får avkjøles. Tomater kuttes i skiver, okraendene kuttes av og kuttes i skiver, brødet smuldres. Tomater, okra og brødsmuler blandes med hakket timian og legges i en ildfast form - gjerne silikon, smurt med solsikkeolje. Sausen til gryten tilberedes i en panne - melet kombineres med melk og stekes til en vakker gylden farge vises, be og pepper. Hell gryten med dressingen og sett retten i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 45 minutter. Overflaten på den ferdige gryten er dekket med en behagelig skorpe og sausen tykner helt.
- Okra Seed Drink … Modne frø fjernes fra belgen, stekes i en tørr stekepanne og males deretter i en kaffekvern. Drikken brygges på samme måte som kaffe.
Når okra blir kokt, frigjøres slim. Det forbedrer smaken av supper og puré, men det unngås best når du steker og steker. Det er enkelt å gjøre: bare tilsett litt ferskpresset tomat eller sitronsaft i pannen.
Interessante fakta om okra
Anton Pavlovich Tsjechov, en fantastisk russisk forfatter og lege ved utdannelse, anbefalte ikke bare bruk av okra til pasienter, men dyrket planten vellykket i sin personlige tomt og prøvde å utvikle frostresistente varianter.
Hollywood -regissører lykkes med å annonsere anlegget. I en av de populære filmene for fans av science fiction - "Interstellar" - forble okra den eneste planten som var igjen på jorden. Alle andre matavlinger ble utryddet.
I en annen film - "Bill, the Galaxy of the hero, on the planet of zombie vampires" - kommer en astronaut på et romskip der alle besetningsmedlemmene bare spiser okra.
I antikkens Hellas og Egypt ble buljongen hennes ikke så mye brukt til mat som til kosmetiske formål. Edle damer brukte det til å styrke håret og behandle kviser. Oppskriften på kosmetikken er veldig enkel: belgene er kokt for å få maksimal mengde slim. Denne massen påføres hår og ansikt.
Hva du skal lage mat fra okra - se videoen:
I nasjonale retter kombinerer sørlige folk okra med ris, mais, kylling og fisk. Hvorfor ikke prøve å koble eksotisk frukt med poteter eller grønne erter? Kanskje vil smaken av den nye retten overskygge de allerede kjente kulinariske mesterverkene.
