Spinatpuré: hvordan lage mat, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 18:27

Hvordan spinatpuré tilberedes, nyttige egenskaper og skade når den brukes. Matoppskrifter. Interessante fakta om grønnsaker og kosthold for vekttap ved bruk av grønn puré.

Spinatpuré er en rett, hvis hovedingrediens er selve planten med blader og stilker, og ytterligere, hvis du holder deg til den klassiske oppskriften, er en liten mengde smør og krydder. Det regnes som en klassisk amerikansk rett. En årlig urt av Amaranth -familien av slekten Spinat er en grønnsak. Blader (noen ganger petioles) av mørkegrønn farge og litt bitter smak brukes til mat. Med riktig varmebehandling reduseres mengden næringsstoffer som er i plantens sammensetning litt. I kombinasjon med smør er de fullt assimilert.

Hvordan lages spinatpuré?

Det er mange måter å tilberede denne retten på. Oljer blir introdusert i det - smør eller grønnsak, grønnsaks- eller kjøttbuljong, melk, fløte og forskjellige krydder.

Før du lager spinatpuré, må du skylle bladene, sortere ut, tilberede en gryte eller tykke vegger. Den grønne grønnsaken skal være stuet eller lett kokt og deretter moset.

Puree alternativer:

1. Klassisk oppskrift … 0,5 kg blader kuttes, sauteres i smør (50 g) til de er myke i 10-15 minutter. La spinaten avkjøles. Elt puréen med en gaffel. For å forbedre smaken brukes krydder og krydder - knust hvitløk, salt, pepper, krydder etter smak.
2. Barnas oppskrift … Denne spinatpuréoppskriften inkluderer kyllingegg. For å beskytte barnet mot salmonellose-infeksjon, kjøpes de fra venner eller forbehandles: de dynkes i 30 minutter i varmt vann med natron (2 ss per 1 liter), vaskes med rennende vann. Noen husmødre vasker i tillegg skjellene med vaskesåpe, og senk deretter egget i kokende vann i 40 sekunder. Flytende eggeplommer blandes grundig med cottage cheese: 1 stk. per 100 g. Blad, 100 g, lapskaus, som i forrige oppskrift, kvern til en homogen konsistens, bland med cottage cheese. Kan fortynnes med melk.
3. Krydret puré … Spinatblader, stuet med smør og hakket til de er glatte, 300 g blandes med en boks hermetiske grønne erter, som væsken er fjernet fra, plassert i en blenderbolle. Legg 2 fedd hvitløk, hell i 3/4 kopp fløte. Avbryt til glatt, tilsett krydder etter smak - salt og pepper. Hvitløken presses foreløpig gjennom en presse. Dryss med hvite sesamfrø for presentasjon.
4. Hjertelig oppskrift … 200 g brokkoli og 400 g spinat kokes separat. Smør tilsettes spinat, et stykke på ca 50 g. Alt kastes i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Mal 100 g myk ost - ditt valg. Velg en variant som smelter ved oppvarming. Kombiner alle ingrediensene, smak til med 80 g fløte, tilsett krydder.
5. Oppskrift på spinatis … Blad (2 kopper) tines ved romtemperatur ved å legge dem på en sil for å la vannglasset. Du kan presse den litt, men slik at grønnsaken ikke blir slapp på grunn av tap av juice. I en sil legges det tine produktet i et vannbad og oppbevares til det blir mykt ved berøring. Spinat moses til puré. Smelt smør i en kjele, 2 ss. l., tilsett 1-1, 5 ss. l. mel. Etter et minutt helles 150 ml krem i samme beholder, 1/4 ts helles. revet muskat, kokt til det er tykt. Når den kremete sausen koker ned til 1/3, legger du grønn puré, salt, pepper, revet hard ost i den - et halvt glass. Rør raskt uten å fjerne det fra varmen, og slå det først av. Den ferdige puréen kan inntas både varm og kald.

De som har gått over til vegetarianisme erstatter smør med vegetabilsk olje og melkost med soya. Smaken passer godt til grønnsaker - gulrøtter, gresskar, forskjellige typer kål. Disse grønnsakene er også kokt.

For å gjøre spinatpuréen tykkere, stek melet på forhånd i olje og fordel deretter de hakkede bladene. For å øke fordelene med retten, blir friske urter, tomater, rød paprika introdusert i den.

Sammensetning og kaloriinnhold i spinatpuré

Næringsverdien til parabolen og innholdet av næringsstoffer er gitt i forhold til oppskriften, som i tillegg til hovedingrediensen inkluderer mel, melk og salt.

Kaloriinnhold i spinatpuré - 50,7 kcal per 100 g, hvorav

• Proteiner - 3,5 g;
• Fett - 2,5 g;
• Karbohydrater - 3,2 g;
• Kostfiber - 1,5 g;
• Organiske syrer - 0,1 g;
• Vann - 87 g.

Vitaminer per 100 g

• Vitamin A - 798,4 mcg;
• Betakaroten - 4,716 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
• Vitamin B4, kolin - 22,3 mg;
• Vitamin B5, pantotensyre - 0,363 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,118 mg;
• Vitamin B9, folat - 90.638 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,022 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 21,71 mg;
• Vitamin D, kalsiferol - 0,039 mcg;
• E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,861 mg;
• Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
• Vitamin K, fylokinon - 543,1 mcg;
• Vitamin PP - 1,44 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g

• Kalium, K - 855,2 mg;
• Kalsium, Ca - 127,09 mg;
• Silisium, Si - 0,056 mg;
• Magnesium, Mg - 91,49 mg;
• Natrium, Na - 355,18 mg;
• Svovel, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Klor, Cl - 509,97 mg.

Mikroelementer per 100 g

• Bor, B - 0,5 μg;
• Vanadium, V - 1,27 mcg;
• Jern, Fe - 14,942 mg;
• Jod, I - 0,53 μg;
• Kobolt, Co - 0,194 μg;
• Mangan, Mn - 1 μg;
• Kobber, Cu - 19,27 μg;
• Molybden, Mo - 1,385 μg;
• Selen, Se - 1,322 μg;
• Fluor, F - 1,43 μg;
• Krom, Cr - 0,14 μg;
• Sink, Zn - 0,6377 mg.

Mengden kolesterol per 100 g er 5,3 mg.

Spinatpuré inneholder sjeldne næringsstoffer som er vanskelig å få tak i fra andre typer mat

1. Kobalamin - akselererer dannelsen av røde blodlegemer og øker livssyklusen.
2. Biotin - bærer karbondioksid gjennom blodet, noe som er nødvendig for kroppens sunne funksjon.
3. Phylloquinone - øker blodpropp og absorpsjon av kalsium og vitamin D.
4. Svovel - øker kroppens forsvar, bidrar til å redusere effekten av forgiftning med salter av tungmetaller, uten dette stoffet er det umulig å få en jevn brunfarge.
5. Vanadium - senker aldringsprosessen, reduserer mottakeligheten for smittsomme sykdommer og reduserer dannelsen av kolesterolplakk.
6. Bor - forbedrer strukturen i beinvev og metabolske prosesser, som øker absorpsjonen av kalsium, magnesium, sink, fluor og fosfor.
7. Molybden - øker antioksidant -effekten og er ansvarlig for protein -lipidmetabolisme.
8. Selen - akselererer blodstrømmen til hjernen og forhindrer dannelse av unormale celler.
9. Kobolt - regulerer arbeidet i sentralnervesystemet, stimulerer enzymatisk aktivitet i bukspyttkjertelen og prosessen med hematopoiesis.
10. Kobber - deltar i alle enzymatiske reaksjoner, og er en katalysator.

Retten inneholder også (per 100 g) 29,4% DV omega-3 flerumettet fettsyre, 22% pektin og 18,3% purinforbindelser. I tillegg inneholder spinat en høy mengde oksalsyre - 143%, som er 1,5 ganger høyere enn kroppens daglige behov.

Til tross for den høye mengden kalsium og jern, absorberes disse stoffene praktisk talt ikke. Retten inneholder mye oksalater, hvorav mengden øker under tilberedning på grunn av varmebehandling og innføring av krydder. Oksalater blokkerer absorpsjonen av disse næringsstoffene.

Fordeler med spinatpuré

Retten blir introdusert i dietten til pasienter som blir friske etter svekkende og alvorlige sykdommer, og de som følger en sunn livsstil.

Fordeler med spinatpuré

• Øker immuniteten, lar deg fylle kroppens reserve med nyttige stoffer.
• Forhindrer utvikling av åreforkalkning, styrker veggene i blodårene og øker tonen.
• Styrker muskelvev, bidrar til å danne muskler med det nødvendige volumet under aktive sportsaktiviteter.
• Fremskynder leverrens, stimulerer produksjonen av gallsyrer og fordøyelsesenzymer.
• Hjelper med å stoppe utviklingen av vitaminmangel.
• Forbedrer synet, støtter funksjonen til synsnerven.
• Fremskynder metabolske prosesser i tarmen, hjelper mat til å bli absorbert, forhindrer forfall av matrester.
• Støtter protein-karbohydratmetabolisme.

Retten har en svak vanndrivende og uttalt avføringsvirkning, stabiliserer nervesystemet, hjelper til med å bli kvitt søvnløshet og takler tretthet etter utmattende fysisk og nervøst stress.

Spinatpuré er spesielt nyttig for barn - det forhindrer utvikling av rakitt og akselererer veksten.

Kontraindikasjoner og skade på spinatpuré

Ikke alle har råd til å inkludere en grønnsaksrett i kostholdet. Du bør ikke bli kjent med en ny smak hvis du tidligere har hatt magesår eller gastritt med høy surhet på stadium av forverring, biliær dyskinesi. Det er verdt å begrense bruken av urolithiasis og gallesteinsykdom, med økt blodpropp.

Spinatpuré er skadelig for personer med leddgikt og gikt. Den høye mengden puriner i sammensetningen øker hyppigheten av eksacerbasjoner og alvorlighetsgraden av angrep. Tilstedeværelsen av oksalater stimulerer dannelsen av calculi, som avsettes i nyrene, galleblæren og store ledd.

Spinatretter kombineres ikke med medisiner som brukes til å behandle tromboflebitt, åreknuter og akselerere blodtilførselen.

Allergiske reaksjoner er vanlige når du spiser spinat. Symptomer på individuell intoleranse kan være både tarmlidelser og hudirritasjon - rødhet og kløe.

En bladgrønnsak har en ugunstig egenskap - etter hvert som den vokser, akkumulerer den plantevernmidler, nitrogenholdige forbindelser og salter av tungmetaller, inkludert tallium. Disse stoffene kan provosere utviklingen av organiske patologier.

Oppskrifter av spinatpuré

Bladgrønnsakspuré kan brukes som ingrediens i andre retter. På grunnlag av dette blir supper tilberedt og deilige sideretter tilberedt.

Oppskrifter av spinatpuré:

1. Kremsuppe … Spinatpuré tilberedes på forhånd, ingen andre ingredienser enn vegetabilsk olje og mel tilsettes. Stek løk, 2 stk. I en stekepanne, hell i 0,7 liter vann og kok opp. Hell 350 g skrelle og finhakkede poteter. Kok til de er møre, avbryt med en blender og hell i 1 liter melk. Kok opp, fjern fra varmen, ha spinatpuré i en kjele, tilsett salt, pepper og bring til en homogen struktur. Rugbrød kuttes i terninger og tørkes for å lage sprø rusks. Rusk helles i suppen før servering, slik at de ikke rekker å mykne.
2. Baby mat … Kok opp noen gulrøtter, blomkål og poteter hver for seg til de er møre. Kombiner med spinatpuré, fortynnet med melk. Kan gis som tilleggsmat til barn fra ti måneders alder.
3. Vitaminpuré … Du kan berike grønnsakspuré med vitaminer ved å tilsette selleri og pastinakkpuré. 400 g pastinakkrot og 200 g selleri kuttes i terninger og kokes til de er møre. Fyll blenderskålen og visp sammen med 1 rått egg (behandlingsmetoden er allerede beskrevet), et halvt glass fløte, tilsett salt, pepper. Når du presenterer potetmos, er det bedre å legge i lag - selleri med pastinakk, spinat, igjen en pastinakk -selleri -blanding. Dette vil kombinere smakene bedre.
4. Stubbe … Potetene kokes til de er møre og blandes med spinatpuré tilberedt med muskat og krydder. Denne retten er populær blant nederlendere og belgiere.

Smaken av grønn puré passer godt til egg og kjøttprodukter.

For en deilig spinatrett bør unge blader foretrekkes. Vask dem like før bruk, hvis produktet får stå lenge, vil produktet forsvinne.

Hjemmelaget puré bør spises umiddelbart etter tilberedning, den kan ikke lagres. Når du kjøper ferdig babymat, må du ta hensyn til utløpsdatoen-det anbefales å mate barnet 3-4 dager før utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Interessante fakta om spinatpuré

Vill spinat har blitt funnet i hele Midtøsten og varme klimaer i Amerika siden antikken, men ble først dyrket i Persia. I Europa begynte retter fra det å bli tilberedt først på 1000 -tallet - frøene og moten for bladgrønnsaker ble brakt av korsfarerne.

Planten fikk størst popularitet blant munkene i Spania - de plantet hele plantasjer. I Russland begynte spinat å bli dyrket først på 1800 -tallet - i Turkmenistan og Kaukasus. På den tiden ble tørket gress brukt som tilsetningsstoff til brød, og produktene ble farget med juice - kremer, sauser, desserter, for eksempel is eller baking av kaker.

Med en spinatdiett kan du bli kvitt 1,5 kg vekt på 3 dager. Det særegne ved en slik diett er at alle rettene tilberedes på grunn av potetmos, og fet mat er ekskludert fra dietten.

Menyen ser omtrent slik ut

• Frokost - grønn puré med cottage cheese;
• Lunsj - en smoothie på samme grunnlag, fortynnet med kefir;
• Lunsj - grønnsakssuppe;
• Ettermiddagsmat - vitaminpuré;
• Middag - dampet kalvekjøttstubbe.

Oppdrettere klarte å lage spinatsorter som gir opptil 3 høstinger per år i midtbanen. Hvis du planter denne kulturen hjemme, kan du være sikker på produktets kvalitet og introdusere en velsmakende og sunn mat i kostholdet ditt.

Hvordan lage spinatpuré - se videoen: