Beskrivelse av matvaren og dens gunstige egenskaper. Hva er den kjemiske sammensetningen av aprikosyltetøy? I hvilke tilfeller anbefales det ikke å bruke det? Kulinariske oppskrifter. Interessante fakta om aprikos syltetøy.
Aprikos syltetøy er en rik oransje-søt mat som er en spesiell slags syltetøy. Holdbarheten til produktet hjemme er 1 år.
Sammensetning og kaloriinnhold i aprikossyltetøy
Produktet er rikt på pektin. Det er et vegetabilsk polysakkarid som beskytter frukt mot de negative effektene av det ytre miljøet og gir en geléaktig struktur.
Kaloriinnholdet i aprikos syltetøy er 209,5 kcal per 100 gram, hvorav:
- Proteiner - 0, 4589 g;
- Fett - 0,0551 g;
- Karbohydrater - 51, 4907 g;
- Etylalkohol - 0,0187 g;
- Organiske syrer - 0, 4206 g;
- Kostfiber - 0,9902 g;
- Vann - 45, 7411 g;
- Ask - 0, 271 g.
Vitaminer per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 118, 3801 mcg;
- Betakaroten - 0,7103 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0, 0129 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,0262 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0, 1467 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,0308 mg;
- Vitamin B9, folat - 1, 5888 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 2,0561 mg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol, TE - 0,5234 mg;
- Vitamin H, biotin - 0, 1682 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacin - 0,2874 mg
Makronæringsstoffer per 100 gram:
- Kalium, K - 153, 715 mg;
- Kalsium, Ca - 14, 7477 mg;
- Silisium, Si - 2, 3364 mg;
- Magnesium, Mg - 3, 9252 mg;
- Natrium, Na - 2,4159 mg;
- Svovel, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph - 11, 9533 mg;
- Klor, C - 0,6542 mg.
Sporelementer per 100 gram:
- Aluminium, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadium, V - 9, 7196 mcg;
- Jern, Fe - 0,5883 mg;
- Jod, I - 0,6542 mcg;
- Kobolt, Co - 1,028 mcg;
- Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
- Kobber, Cu - 89, 7196 μg;
- Molybden, Mo - 3,8318 μg;
- Nikkel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidium, Rb - 5, 8879 mcg;
- Strontium, Sr - 233, 6449 μg;
- Titan, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Krom, Cr - 0, 8411 μg;
- Sink, Zn - 0,0523 mg.
Fordøyelige karbohydrater per 100 gram:
- Stivelse og dekstriner - 0,3294 g;
- Mono- og disakkarider (sukker) - 51, 3617 g.
Mikro- og makroelementer som utgjør aprikossyltetøy har en kompleks effekt på kroppen. De stabiliserer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, kontrollerer prosessen med hematopoiesis, fjerner giftstoffer, salter av tungmetaller, øker motstanden mot virale og smittsomme midler.
Noen kilder hevder at produktet er i stand til å støtte helsen til mennesker med ondartede svulster på grunn av tilstedeværelsen av betakaroten.
Nyttige egenskaper av aprikos syltetøy
Aprikosyltetøy har en bredere liste over medisinske egenskaper enn syltetøy. Dette skyldes den kortvarige varmebehandlingsprosessen. Mineralkomponenter og vitaminer fordøyes ikke.
Fordelene med aprikos syltetøy for kroppen er som følger:
- Aktiviteten i mage -tarmkanalen er normalisert … Komponentene starter avgiftning, renser kroppen for giftstoffer. Samtidig akselereres stoffskiftet, avføring stabiliseres og kalorier begynner å bli brent raskere.
- Styrking av immunsystemet … Motstanden mot ulike sykdommer øker, kroppstemperaturen stabiliseres. Den kjemiske sammensetningen av produktet hjelper mot astma, hoste og bronkitt.
- Gunstige effekter på øyehelsen … Vitaminer fra gruppe B skjerper synet og bidrar til ytterligere hydrering av netthinnen.
- Forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet … På grunn av tilstedeværelsen av jern og kobber hjelper aprikos syltetøy mennesker som lider av anemi, styrker veggene i blodårene. Aktive komponenter slår ut blodpropper, stabiliserer blodtrykket, forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet, øker hemoglobinnivået og forhindrer utbruddet av koronar hjertesykdom.
- Økt mental årvåkenhet … Den kjemiske sammensetningen av aprikosyltetøy styrer oksygenstrømmen til hjernen, skjerper oppmerksomheten og forbedrer minneprosessene. Det hjelper også med psykosensjonelle lidelser.
- Styrker bein, negler og hår … Magnesium, kalsium og fosfor fremmer veksten av beinvev, gjør det sterkere, forhindrer forekomst av leddgikt, koksartrose, bursitt og osteokondrose. Håret blir tykkere, silkeaktig, og endene deler seg ikke.
- Stabilisering av nyrer og lever … Produktet har en vanndrivende effekt, påvirker den osmoregulerende funksjonen, forbedrer filtrering og sekresjon.
- Forbedring av tilstanden til epidermis … Karoten bidrar til hudens elastisitet, gjør den silkeaktig og fuktig.
Aprikosyltetøy anbefales for gravide og kvinner under amming. Med morsmelk vil babyen motta en rekke viktige vitaminer og mineraler. Produktet bør også legges til kostholdet til eldre.
Kontraindikasjoner og skade på aprikos syltetøy
Til tross for den store listen med nyttige egenskaper, bør du ikke la deg rive med aprikossyltetøy. Dagspengene er omtrent 100 gram. Misbruk kan forårsake problemer med overvekt og forverre tilstanden til tennene.
Aprikos syltetøy kan forårsake skade i situasjonene beskrevet nedenfor:
- Diabetes … Etter inntak av produktet opplever pasienter munntørrhet, vannlating øker, kroppstemperatur stiger, apati, tretthet og irritabilitet vises.
- Individuell intoleranse overfor komponentene … Generell ubehag, hodepine, kvalme ledsaget av oppkast, uskarpe øyne, kortpustethet vises.
- Mageknip … Det er problemer med avføring, halsbrann, følelse av tyngde, mangel på matlyst. Gassdannelse øker også, og utslippet får en skummel lukt.
- Allergisk reaksjon … Huden blir dekket med røde flekker, nesen blir blokkert, pulsen øker, tårebråket øker og pusten blir vanskelig. Det er en mulighet for anafylaktisk sjokk.
- Metabolsk sykdom … En person begynner raskt å gå opp i vekt, selv om han spiste litt aprikos syltetøy. Huden blir dekket av akne, negler og hår mister sin styrke, blir sprø.
For å sikre at aprikossyltetøy ikke er kontraindisert for deg, bør du bli undersøkt av en allergiker og gastroenterolog.
Oppskrifter på aprikos syltetøy
Aprikosyltetøy for vinteren er stengt ganske ofte, fordi det inneholder mange næringsstoffer som kroppen mangler i den kalde årstiden. Den tilberedes ved matlaging. Frukt (du kan ikke male, men bare fjerne frøene) helles i et basseng, helles med tykk sukkersirup (eller honning), sitronsyre og settes på en liten brann i omtrent en halv time. Innholdet må omrøres regelmessig slik at det blir jevnt oppvarmet og ikke brenner seg. Produktet blir til en tykk masse, mens strukturen til aprikosene bevares. Dette er forskjellen mellom syltetøy, som males for å oppnå ensartethet.
Aprikos syltetøy kan brukes som et frittstående produkt. Det passer godt med urtete, melk og varm sjokolade. Det legges også til sammensetningen av paier, kaker, yoghurt, bakverk, rundstykker, iskrem, frosne næringsmidler og salater, påført brød eller ristet brød. Det gir delikate fruktige notater og delikat aroma til retter. En av de mest populære rettene som inkluderer aprikossyltetøy er østerrikske Sachertorte.
Aprikosyltetøy passer godt til hasselnøtter, mandler, rosmarin, appelsin, honning, plomme, kardemomme, svart pepper, hvitvin, fersken og karamell. Kombiner disse ingrediensene i en tallerken, og du vil bli overrasket over den rike aromaen.
Nedenfor finner du oppskrifter på deilige retter med aprikos syltetøy, som er enkle å lage og deilige:
- Muffins … Pisk et kyllingegg, 100 gram sukker, 50 gram melk og 45 gram olivenolje med en visp.70 gram hvetemel kombineres med 0,5 ts bakepulver og tilsettes ingrediensene. Rør til det er jevnt. Silikonformer for muffins helles med deig og settes i ovnen i en halv time ved en temperatur på 170-180 grader. Den ferdige desserten smøres med aprikossyltetøy og serveres.
- Pai med aprikosmarmelade og marengs … Kombiner 190 gram hvetemel med en teskje bakepulver og sikt i en bolle. Tilsett deretter 100 gram mykt smør og knus grundig i smuler. Pisk 2 eggeplommer med 3 ss sukker og bland med resten av ingrediensene. Elt den elastiske deigen og del den i 2 deler. Tilsett 2 ss kakaopulver til den første. Deigstykker pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskap i en time. Deretter føres de to typer deig gjennom et grovt rivjern i forskjellige beholdere. Dekk bakeformen med bakepapir. På toppen, uten tamping, hell den vanlige deigen. Neste lag er aprikossyltetøy (ca 12-15 ss). Fordel deretter deigen med kakao. Ovnen varmes opp til 180 grader. Kaken skal stekes i ca 40 minutter. I løpet av denne tiden, begynn å lage marengs. Pisk 2 kyllingproteiner med en mikser med en klype salt, og hell deretter 4 ss sukker. Fortsett til det dannes et tykt skum. Den ferdige kaken er dekket med pisket eggehvite og settes tilbake i ovnen i 12-15 minutter. I løpet av denne tiden vil marengshetten bli brun og stivne.
- Fylte bagels … 330 gram premium hvetemel siktes, kombinert med 125 gram sterkt kullsyreholdig mineralvann og 125 gram vegetabilsk olje. Elt en homogen elastisk deig. Del den i 6 identiske deler, som hver rulles til en tynn kake (ca 1,5 mm tykk) og kuttes i 12 sektorer. Aprikos syltetøy er fordelt på sektorene. Hvert fylt "kronblad" rulles inn i en bagel, fra en vid kant. Om ønskelig kan den bøyes for å ligne en croissant i form. Dessert bakes ved 180 grader i ca 15-20 minutter. Et par minutter før slutt pensler du toppen med eggeplomme for en fyldig farge. Dryss de ferdige baglene med melis eller kokos.
- Bakte grillvinger … Halv kilo kyllingvinger vaskes under rennende vann, tørkes med tørkepapir og kuttes i 3 deler. I en separat beholder kombinerer du revet skall, sitronsaft, en teskje salt, 3 ss soyasaus og en teskje med en blanding av paprika. Før 3 fedd hvitløk gjennom en presse og tilsett 4 ss aprikosyltetøy. Vingene gnides med marinade og settes i kjøleskap i 4 timer. Deretter fordeles de på et bakeplate og settes i en ovn, forvarmet til 200 grader, i omtrent en halv time. Retten passer best til ferske grønnsaker og pommes frites.
- "Sacher" … 200 gram mørk sjokolade smeltes i et vannbad. Pisk 150 gram mykt smør, 8 gram vanilje og 125 gram melis med en mikser. Tilsett gradvis 7 eggeplommer og bring til en jevn tilstand. Smør bakefatet med olje. Slå 7 eggehviter, 125 gram sukker og en klype salt i en egen beholder til stabile topper vises. Forvarm ovnen til 180 grader. Smeltet mørk sjokolade helles i eggeplommemassen. Tilsett deretter resten av ingrediensene og 150 gram siktet hvetemel. Elt deigen, hell den i en form og stek i ca 50-60 minutter. Den ferdige kaken deles i to og smøres rikelig med aprikos syltetøy. Deretter brettes delene. Desserten er dekket med syltetøy på alle sider. For glasuren må du kombinere 170 ml vann og 250 gram sukker. Varm opp i en gryte i et par minutter. I den resulterende karamellen tilsett 200 gram sjokolade, brutt i biter. Elt ingrediensene og frost kaken. Det anbefales å ikke lagre "Sacher" i kjøleskapet, for da mister det utseendet.
Slipp løs din egen fantasi og prøv å diversifisere de vanlige oppskriftene med aprikossyltetøy.
Interessante fakta om aprikos syltetøy
Før du lager aprikossyltetøy, bør du velge overmoden og myk frukt. De vil skape en delikat struktur, og buketten med aromaer vil fremstå mer tydelig.
I antikken visste de om de helbredende egenskapene til aprikossyltetøy og ble til og med brukt eksternt for hudsykdommer (psoriasis, kutt og skrubbsår). Dette bør imidlertid ikke gjøres, siden produktet inneholder fruktsyrer, som bare forverrer betennelse og irriterer den sårede overhuden.
Hvis du ser at produktet har blitt muggent, ikke haste til fortvilelse. Skjær av dette laget med en kniv og kok syltetøyet. Men før du koker aprikossyltetøyet igjen, må du velge en emaljefat og sterilisere det. Da vil ikke smaken av desserten få et snev av bitterhet.
En av de viktigste fordelene med produktet er dets termiske stabilitet. Den beholder smak og aromaegenskaper ved temperaturer fra -20 til +220 C, smelter ikke eller lekker.
Hvordan lage aprikossyltetøy - se videoen:
I vår artikkel lærte du hvordan du lager aprikossyltetøy og hvilke retter du kan legge den til. Ikke glem spesielle kontraindikasjoner og farer ved misbruk.
