Produktets sammensetning og kaloriinnhold. Rismel er sunnere enn hvetemel, kontraindikasjoner å bruke. Hvordan lage rismel selv, de beste oppskriftene.
Rismel er mel laget av riskorn. Hovedverdien i sammenligning med hvete er at den ikke inneholder gluten, intoleranse som har blitt diagnostisert mer og mer nylig. Produktet er spesielt populært i Japan, India og Sørøst -Asia. I disse områdene brukes det overalt - for å lage nudler, flatkaker, sauser, desserter, etc. I vårt land blir glutenfritt rismel bare mer populært, og brukes som et nyttig alternativ til hvete i kosthold og medisinske dietter.
Sammensetning og kaloriinnhold av rismel
Rismel, som alle andre, har et stort kaloriinnhold, og dette betyr at selv om det ikke inneholder gluten, og det også inneholder en god mengde nyttige biologisk aktive stoffer, er det umulig å misbruke produkter laget av det.
Kaloriinnhold i rismel - 366 kcal per 100 g, hvorav
- Proteiner - 6 g;
- Fett - 1, 4 g;
- Karbohydrater - 77, 7 g;
- Kostfiber - 2,4 g;
- Vann - 11, 9 g.
Den inneholder også vitaminer og mineraler, spesielt rismel er rikt på B -vitaminer.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,18 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,021 mg;
- Vitamin B4, kolin - 5,8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,819 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,436 mcg;
- Vitamin B9, folat - 4 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0, 11 mg;
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium - 76 mg;
- Kalsium - 10 mg;
- Magnesium - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Mikroelementer per 100 g
- Jern - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Kobber - 130 mcg;
- Selen - 15,1 mcg;
- Sink - 0,8 mg.
Fettsyrer per 100 g
- Mettet - 0,386 g;
- Enumettet - 0,442 g;
- Flerumettet - 0, 379 g.
Det skal bemerkes at sammensetningen av rismel inneholder et komplett utvalg av essensielle aminosyrer. En person trenger 20 aminosyrer hver dag, mens 8 av dem er uerstattelige - de produseres ikke av kroppen alene og må nødvendigvis komme utenfra. Rismel er en av få plantefôr som kan skryte av alle 8 essensielle aminosyrer.
Fordelene med rismel
Rismel blir stadig mer populært i dag. Den økte etterspørselen etter det er først og fremst forbundet med det faktum at produktet ikke inneholder gluten, et protein som finnes i hvetemel og kan irritere fordøyelsessystemet. Gluten er spesielt farlig for mennesker med sin genetiske intoleranse, denne sykdommen kalles cøliaki.
Fordelene med rismel er imidlertid ikke bare glutenfrie, de har også følgende egenskaper:
- Normalisering av tarmfunksjonen … Rismel er rikt på fiber, som spiller en stor rolle i tarmfunksjonen, det hjelper til med å samle skadelige ingredienser i maten og raskt fjerne dem fra kroppen. Forresten, det er også bevis på at mat med mye fiber kan bidra til å senke sukker og kolesterol. Husk at det finnes forskjellige typer rismel, det er rikere på fiber og har også et lavere glykemisk indeksmel laget av brun ris og ville varianter.
- Fordelaktig effekt på stoffskiftet … B -vitaminer er de viktigste næringsstoffene som sikrer en normal metabolisme. De bestemmer i større grad graden av effektivitet ved assimilering av proteiner, fett, karbohydrater og mange vitaminer og mineraler, så vel som effektiviteten ved bruk, det vil si at nivået på en persons energi faktisk avhenger av dem. I rismel finnes de samme vitaminene i gode mengder.
- Styrking av nervesystemet … B -vitaminer er spesielt viktige for hjerneprosessene og nervesystemet. Med et tilstrekkelig inntak av dem i kroppen styrkes hukommelsen, tankeklarheten øker og søvnen forbedres.
- Normalisering av arbeidet i hjertet og blodårene … Rismel inneholder to av de mest verdifulle mineralene for hjertet og blodårene - kalium og magnesium. De hjelper til med å stabilisere rytmen, normalisere blodtrykket, og reduserer også sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning og trombose og følgelig akutte hjertesykdommer.
- Styrking av bein, negler, hår … Innføring av rismel i dietten er spesielt viktig for postmenopausale kvinner som ofte lider av osteoporose - en sykdom i skjørhet i bein. Rismel bidrar til å opprettholde riktig kalsiumbalanse, mens fosforet som finnes i produktet gjør at kalsium kan absorberes mer effektivt.
- Stimulerer kroppens forsvar … Vitamin E, selen og sink spiller en viktig rolle for å styrke immunsystemet. Alfa-tokoferol har en antioksidant effekt, som forbedrer kroppens evne til å motstå frie radikaler, som, hvis den ikke er riktig kontrollert, kan føre til cellemutasjoner og følgelig betennelse. Selen hjelper til med å absorbere vitamin E bedre, og sink bidrar til å avgifte kroppen.
- Forebygging av anemi … Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av jern og mangan i sammensetningen. Selv om disse mikronæringsstoffene er tilstede i små mengder i mel, gir de et viktig bidrag til den totale balansen.
Som du kan se, er det veldig fornuftig å inkludere rismel i kostholdet ditt, selv om du ikke har problemer med glutenfølsomhet.
