Sammensetning og kaloriinnhold av berberis. Nyttige egenskaper, mulig skade og kontraindikasjoner for produktet. I hvilke retter skal du bruke?
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av barbær
Som alle bær har barbær sine egne kontraindikasjoner, og det kan være skadelig når det konsumeres.
Hvem anbefales ikke å bruke barbær og produkter med innholdet:
- Gravide kvinner under blødning … Det anbefales ikke å ta medisiner med denne planten, så vel som bærene under graviditet og med blødning med ufullstendig separasjon av morkaken fra livmorveggene, med blødning i overgangsalderen.
- Pasienter med kolelithiasis, levercirrhose og kompleks hepatitt … Avkok og tinkturer av berberis, som har en sterk koleretisk effekt, kan forårsake forverring av disse sykdommene.
- Pasienter med blodpropp … Berberis- og bærpreparater øker blodpropp og innsnevrer blodkar, derfor anbefales det ikke å ta dem for slike helseproblemer.
- Til en person med individuell intoleranse … Barberry har en tendens til å forårsake uønskede reaksjoner hos mennesker som er utsatt for allergi.
- Pasienter med lavt blodtrykk … Berberbær og dets preparater senker blodtrykket, så de er kontraindisert for hypotensive pasienter.
- Barn under 12 år … På grunn av mengden aktive stoffer i barbæret, bør frukten av denne planten ikke gis til små barn.
Barberry oppskrifter
Vi kjenner alle barbærsøtsaker som søtsaker laget av barbærbær. Men dette er ikke det eneste produktet fra denne planten. Med et bredt spekter av medisinske effekter på kroppen vår, brukes den også til å lage syltetøy, gelé, juice, sirup. Det tilsettes kjøttsaus. Det er veldig populært i asiatiske og kaukasiske retter, der pilaf- og kjøttretter ikke tilberedes uten barbær. Tørre bær brukes til å lage pulver til krydder til grillmat, lula-kebab.
Barberry oppskrifter:
- Rubin barbærsyltetøy … For denne oppskriften trenger vi 1 kg bær. Fyll først barbærfrukter med varmt vann i 8-10 timer. Deretter tapper vi væsken, fjerner beinene. Deretter tilbereder vi sirup fra 1,5 kg sukker og 0,5 liter vann. Fyll dem med bær og kok syltetøyet til det er mørt. Nyt te!
- Barbærgelé … Komponenter: 1 kg bær, 1 glass vann, 1-1,5 kg sukker. Fyll først barbærfruktene med vann og varm dem til de er myke. Deretter filtrerer vi dem gjennom en sil. Tilsett sukker til den resulterende massen og kok til ønsket tetthet. Hell i steriliserte glass og lukk med tinnlokk.
- Berberis syltetøy … Først må du skylle med 1 kg barbær. Kok deretter bærene i 5-10 minutter og tøm væsken. Nå fjerner vi frøene, tilsetter 750 g sukker og brenner igjen. Under konstant omrøring, kok marmeladen til den er tykkere. Deretter fordeler vi massen på et brett, tørker den, drysser sukker og skjærer i biter. En slik hjemmelaget dessert er ikke dårligere i smak enn noen butikk, for ikke å snakke om fordelene, fordi denne delikatessen er helt naturlig.
- Barbærsyltetøy … Vi trenger 1 kg bær, 1,5-2 kg sukker og et glass vann. Først koker vi sirupen, men for tilberedning tar vi bare 600 g sukker. Vi vasker bærene, legger dem i en emaljepanne. Deretter skal den helles med avkjølt sirup. Vi insisterer på en dag, så må væsken tappes. Etter det, tilsett vann til bærene igjen og la dem stå i 24 timer. Tøm sirupen igjen, kok opp, tilsett sukker og hell i bærene. Nå koker vi syltetøyet til det er mørt - til bærene er gjennomsiktige. Nyt te på lange vinterkvelder!
- Pilaf med barbær … Ingredienser: 2 kopper ris, 3 mellomstore gulrøtter, samme mengde løk, 1 paprika, 0,5 kopper barbær, 500 g kjøtt. Salt, laurbærblader og solsikkeolje er også viktige ingredienser for tilberedningen av retten vår. Vi skal lage 4 porsjoner. Hakk først kjøttet fint og stek. Deretter skyller vi, skreller og hakker paprika, løk og gulrøtter. Så steker vi dem også, men ikke sammen med kjøttet, men hver for seg. Nå skyller vi ris og barbær og legger dem til grønnsakene. Vi forbereder grynene slik at de er gyllenbrune. Bland alle de tilberedte produktene for pilaf, salt, pepper og tilsett laurbærblader. Etter det fyller du med vann slik at det dekker risen. La retten småkoke på svak varme, i en bolle med lokk. Væsken har fordampet - pilaf er klar. God appetitt!
- Barberry saus … Vi trenger 1 kg barbærbær, samt 250 g sukker og krydder: kanel, ingefær og nellik. Vask først fruktene og kok til de er myke. Deretter tørker vi den gjennom en sil. Tilsett deretter sukker og krydder, bland og brenn igjen. Rør under tilberedningen slik at sausen vår ikke brenner seg. Massen har gått ned med tre fjerdedeler - retten er klar. Med en utmerket og samtidig uvanlig søt og sur smak, vil sausen utfylle kjøttretter.
- Saltet barbær … Eksepsjonelt egnet som tilbehør til kjøttretter. Vi legger de vasket barbærbærene på kvister i tilberedte krukker. Forbered saltlake fra 3 kopper vann og 1/4 kopp salt. Avkjøl og fyll fruktene. Vi forsegler med nylonhetter. Hvis det vises mugg, må du bytte saltlake.
- Syltet barbær … Denne retten serveres på samme måte som den forrige. Vi vasker, tørker bærene og legger dem i glass. Deretter forbereder vi marinaden: for 1,5 kg barbærfrukter - 900 ml eddik, 800 g sukker, 50 krydderetter, en klype kanel, 50 feddstykker og 1 ss. en skje salt. Hell bærene med den avkjølte marinaden, forsegl glassene.
- Barberry pastila … Denne sure smaken og sunne delikatessen vil bli tilberedt av 300 g barbær, 200 g sukker og 50-100 g pulverisert sukker. Kok først bærene. Deretter gni vi dem gjennom en sil, bland den resulterende massen med sukker, og slå den deretter med en blender og legg den i former, smurt med olje. Tørk deretter marshmallowen i ovnen, skjær den vakkert og dryss med pulverisert sukker.
- Assortert kompott … På grunn av den meget sterke konsentrasjonen av aktive stoffer, er det tilrådelig å ikke tilberede denne drikken fra selve barbæret, så vi vil forberede et utvalg. Den beste kombinasjonen av produkter til kompott er berberis, epler og pærer, eller selve pærene. Komponenter: 1 liter vann, 1 kg epler, 200 g barbær og 300-500 g sukker (dette avhenger av surheten til eplene). Kok først sirupen. Deretter vasker vi eplene og barbæret. I frukt, fjern kjernen og stilkene, og skjær deretter i fire deler. Legg deretter maten til kompotten lagvis i glass og fyll den med sirup. Pasturiser nå i 25-30 minutter. Vi forsegler med lokk.
- Barberry tinktur med rom … Vi trenger følgende produkter: 500 g barbær, 1 liter vodka eller måneskinn, 50 ml rom, 250 ml vann. Er det alt? Selvfølgelig ikke. Vi klarer oss ikke uten 200 g sukker, 0,5 sitron (skall) og 2 cm kanelstang. Vask først barbærbærene, legg dem i en 2-liters krukke og tilsett skall og kanel. Deretter fyller vi alt med vodka og rom. Lukk beholderen tett og la stå i 3 uker på et kjølig, mørkt sted. Deretter tapper vi væsken, og klemmer bærene grundig. Vi lager sirup av vann og sukker og legger den til den drenerte infusjonen. Bland godt og filtrer, den mest akseptable måten er gjennom bomullsull. Så flasker vi den. Etter 4 måneder kan du nyte den guddommelige smaken av tinkturen.
- Barbærlikør med ingefær … Ta 1 kg barbær, mer presist bær, et halvt kilo sukker, alkohol trenger 1 liter. I tillegg trenger du 1 vaniljestang (kan erstattes med vaniljesukker) og et stykke tørr ingefær. Vi vasker og tørker fruktene, overfører dem til en to-liters krukke. Tilsett 1 vaniljestang eller 8 g vaniljesukker, ingefær og sukker. Fyll med vodka. Etter det bør du la drikken stå på et kjølig, mørkt sted og holde den der i 4 uker. Rist beholderen av og til. Deretter tapper vi væsken, og klemmer bærene. Vi filtrerer gjennom bomull og flaske. Denne drikken bør ikke misbrukes, den er full for medisinske formål. Bruk omtrent 20 ml brennevin per dag. Godkjent for bruk en måned etter at vi tappet den.
Interessante fakta om barbær
Barberry er en av de beste honningplanter. Dens fordelaktige egenskaper har vært kjent for menneskeheten i svært lang tid siden antikkens India og det gamle Babylon.
I lang tid har dette anlegget vært fokus for forskere fra University of Göttingen og Center for Environmental Sciences. Helmholtz i Tyskland. De lærte at barbær er en veldig uavhengig plante, dvs. den bestemmer selv når den skal kaste skadede frukter, takket være den gode strukturelle hukommelsen.
Karl Linné mente at berberne brakte denne planten til den nordlige Middelhavskysten fra Libya og Tunisia. Og det er derfor han kalte den Berberis, som betyr "barbær". I tillegg beskrev munken Konstantin den afrikanske plantene i dette området og brukte dette navnet i sin bok på 1000 -tallet. Til tross for disse historiske fakta, i vår tid, er forskere tilbøyelige til å tro at berberien har fått navnet sitt fra ordet "barbarisk", fra de germanske stammene som ble navngitt av de gamle romerne. Disse barbarene invaderte imperiet for mange, mange år siden. Barbærbær høstes i september. Når de er ferske, forverres de raskt, så de må behandles umiddelbart.
I dag fås et gult fargestoff fra barken av barbær. Tre brukes i snuarbeid, og noen ganger i innleggsarbeid. Og Himalaya -arten av denne planten brukes også til mosaikkarbeid.
Se en video om barbær:
Barberry har en stor mengde næringsstoffer, og fortjener at bærene eller preparatene blir tatt i bruk i førstehjelpssettene og kjellerne. Jeg vil merke at nå kan alt dette kjøpes, men det er sunnere og bedre å lage det med egne hender.
