Kaloriinnhold i tørket barbær. Hva er de viktige komponentene som er inkludert i sammensetningen. Hvordan er det nyttig og om det har kontraindikasjoner. Bruk av produktet i matlaging. Vel, som du kan se, er det ikke for ingenting at berberis har blitt brukt i folkemedisin i mange år, det har en gunstig effekt på nesten alle systemer, organer og vev. Mange kaller det til og med den nærmeste slektningen til de oppsiktsvekkende gojibærene, men dette er ikke en helt korrekt sammenligning, fruktene på avlingene er virkelig like i utseende, men generelt er de helt forskjellige planter.
På en eller annen måte kan bruk av tørket barbær for vekttap gi ikke mindre gunstig effekt enn gojibær i kampen mot ekstra kilo. Som vi sa ovenfor, renser det aktivt kroppen for giftstoffer, som ofte blir en av årsakene til vektøkning. Men hvis du bare spiser søte og sure bær og ikke tar andre tiltak for å gå ned i vekt, det vil si uten trening og et rimelig kosthold, er det lite sannsynlig at du får et fantastisk resultat.
For maksimal effekt i kampen mot overvekt, må du bruke produktet i form av forskjellige teer og infusjoner. Å spise fruktene i sin rene form og bruke dem som et krydder er ikke verdt det, siden de i denne formen stimulerer appetitten.
Kontraindikasjoner og skade på tørket barbær
Til tross for en så imponerende liste over nyttige egenskaper, er bær ikke et unikt anbefalt produkt for alle. Det er en fin grense mellom fordelene og skadene ved tørket barbær. Den inneholder en stor mengde biologisk aktive stoffer, som er nyttige selv for en sunn kropp bare i sunne doser.
Så hvis du ikke har noen sykdommer og helseproblemer, kan du spise sunn frukt, men du bør ikke misbruke dem. I samme tilfelle, hvis det er helseproblemer, må du først rådføre deg med legen din.
I en spesiell risikogruppe er personer som lider av diaré (bær har en mild avføringsvirkning), alvorlige sykdommer i mage -tarmkanalen og leveren. Det bør også utvises spesiell forsiktighet for allergikere, gravide, ammende og barn under 12 år.
Hvordan tørke barberry skikkelig
Som vi sa i begynnelsen av artikkelen, beholder produktet de fleste næringsstoffene hvis tørkeprosessen utføres riktig. Hva er nyansene som må tas i betraktning:
- Bærene må plukkes etter at de er fullt modne. Vi nevnte at umodne frukter inneholder for mye av det farlige stoffet berberin i store mengder. Og til tross for at noe av det selvsagt vil fordampe under tørking, er det bedre å ikke risikere det og bruke modne bær. Det er viktig å forstå at modningstiden varierer avhengig av vekstområdet. Rekkevidden strekker seg fra sensommeren til den første frosten.
- Det er viktig å sortere de innsamlede bærene nøye, og bare etterlate frukt av høy kvalitet og suge dem i vann i flere timer, og deretter skylle under rennende vann.
- Når fruktene er tørre, må de legges på et bakeplate og settes i en forvarmet ovn til en temperatur på 40 grader. Har bærene begynt å krympe? På tide å legge til temperaturen med 10-20 grader. Berberis beredskap bestemmes som følger: du må ta en håndfull bær og lukke den litt i hånden din, de skal ikke henge sammen og ikke holde seg til hånden din.
Tørket barbær kan lagres enten i en glassburk eller i en plastflaske.
Tørket Barberry Oppskrifter
Som vi allerede har funnet ut, kan bær brygges i form av infusjoner, men deres kulinariske muligheter er faktisk mye bredere. Hvor tilsettes den tørkede berberien? Den brukes som krydder til forskjellige retter, hvorav den mest populære er pilaf. Frukt kan også tjene ikke bare som tilsetning til retter, men også som grunnlag - kompott, syltetøy, gelé, etc. er laget av bær.
La oss gå fra ord til handling og vurdere noen få oppskrifter med tørket barbær:
- Usbekisk pilaf med kylling … Slakt kyllingen (en hel kadaver), gni skivene med salt, pepper og suneli humle (smak til alle krydder). Hell ris (600 gram) med varmt vann (1 liter). Ha en kjele eller en stor gryte med tykk bunn på bålet, varm solsikkeolje (150 ml) i en beholder, den skal være varm. Skjær løken (3 biter) i halve ringer og ha i den oppvarmede oljen, etterfulgt av kyllingbitene. Stek i 10-15 minutter på middels varme, ikke dekk formen med lokk. Tilsett tomatpuré eller din favorittsaus (1 ts) - krydret er bedre, bland godt. Skjær gulrøtter (800 gram) i strimler, tilsett kjøttet sammen med rød og svart pepper, koriander, barbær (igjen, smak til). Lukk lokket, la det småkoke i 20 minutter. Skyll risen, tilsett grønnsakene med kjøtt, hell i vann (3 kopper), salt. Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter på svak varme til vannet fordamper.
- Krydret kebab … Skjær løken i ringer (2 stykker), fyll den med eddik (70 ml), la den marinere. Grovhakk løk (1 mer), persille (5 stilker), chili (1), ha i en blender og hakk. Hvis maskinen ikke tar tørr masse, tilsett litt vann. Mal barbær (1-2 ts) i en morter sammen med tørkede tomater (1 ss). Kombiner hakket lam (700 gram) med blenderpasta, hakkede tomater og barbær. Tilsett krydder: spidskommen (på spissen av en kniv), paprika (1/2 ts), tørket basilikum (1-2 ts), svart pepper og salt etter smak. Slå av kjøttdeigen - den skal komprimeres, så vil den sitte godt fast på spydene. Sett "deigen" i kjøleskapet i en halv time. Forvarm ovnen til 200 grader, form kebab, spyd, legg på en stekeplate og grill i 10 minutter på hver side. Server med varm satsebele -saus, syltet løk, urter og pitabrød.
- Gourmet sjokolade … Mal usaltede pistasjenøtter (50 gram), cashewnøtter (100 gram), stekte frø (50 gram), bland med rosa pepparkorn (2 ts). Smelt den bitre sjokoladen (400 gram) i et vannbad, prøv å ikke varme opp mer enn 50 grader. Fjern fra varmen, avkjøl litt og tilsett tilberedte nøtter og frø, samt barbær (4 ss) og tørkede kirsebær (50 gram). Hell sjokoladen i en form (vanlige plastbeholdere kan brukes, men sjokoladesjiktet skal være tynt, som i vanlige tallerkener) og avkjøl i 8 timer.
- Rask barbær- og sitronsyltetøy … Fjern frø fra bærene om ønskelig, hakk i en blender. Skjær halene av sitronen og send dem også til blenderen sammen med skallet. Bland blandingen med sukkeret og ha i glassene. Andelene per kilo bær er 1,5 kilo sukker og 2 sitroner.
- En enkel oppskrift på tørket barbærkompott … Ha bærene i glass, kok sirupen opp av vann og sukker, hell fruktene over dem og rull dem sammen. Andel: for 1 kg barbær - 1, 2 sukker og 2 liter vann.
Som du kan se, er barbær virkelig mye brukt i matlaging. Hvis du liker krydder med surhet og ikke søte søte desserter, vil du elske dette produktet, og det vil ta sin rettmessige plass på kjøkkenet ditt.
Interessante fakta om barbær
Ved matlaging brukes ikke bare plantens bær, men også bladene. De brukes hovedsakelig til å forberede første kurs og er et utmerket alternativ til kål eller sorrel.
Tyske forskere har funnet ut en interessant kulturegenskap: det viser seg at en busk uavhengig kan identifisere bær infisert med en bestemt sykdom og kaste dem for å forhindre infeksjon av nabostater.
I middelalderen ble barken av planten brukt til å farge vev og hud i gule nyanser. Denne funksjonen, igjen, forklares av berberin, det er denne komponenten som er i stand til å gi en lys sitronfarge. Likevel, i sunne doser, gjentar det, berberin er veldig nyttig, og i dag lages mange farmakologiske preparater med et bredt spekter.
I gammel tid ble berberis hovedsakelig brukt til å behandle sykdommer i lever og galleblære, samt tarmlidelser. I Egypt ble frukten blandet med dillfrø og brukt som et kraftig febernedsettende middel. Registreringer av plantens helbredende egenskaper var tilstede på leirtavler laget av healerne i Mesopotamia i 650 f. Kr.
På New Zealand og i noen delstater i USA er det ikke tillatt å dyrke barbær, ettersom denne avlingen vokser raskt og kaster ut andre.
Til tross for at du på Internett kan finne folkelige oppskrifter ved hjelp av planterøtter, vil vi råde deg til å behandle dem så nøye som mulig. Faktum er at en mye større mengde potensielt farlig berberin er konsentrert i rotsystemet enn i bær. Se en video om tørket barbær:
Tørket barbær er et sunt og velsmakende bær. Dessverre, til tross for at denne kulturen vokser godt i klimaet vårt, bruker vi sjelden søte og sure frukter på kjøkkenet. Og det er synd, fordi de ikke bare gjør smaken av retter mer original og rikere, men bidrar også til å forbedre helsen. Det er spesielt viktig å spise berberis i perioden med forkjølelse for å overleve influensaepidemien uten å bli syk eller ha vært syk i en veldig mild form. Imidlertid, uansett hvor nyttig dette produktet er, i tilfelle helseproblemer, må du rådføre deg med legen din før du bruker det.
