Lei av å spise frokost med havregryn eller vanlige eggerøre? Diversifiser menyen og lag en orientalsk rett, jødisk shakshuka. Dette er den perfekte morgenmenyen som passer for både familier og ivrige ungkarer.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage shakshuka - matlagings hemmeligheter og finesser
- Hvordan lage tradisjonell matbuha -saus til shakshuka
- Shakshuka med søt pepper
- Shakshuka stekte egg med aubergine
- Videooppskrifter
Shakshuka er en orientalsk rett som stammer fra Marokko, Libanon, Algerie og Tunisia. Etter at denne delikatessen ble brakt til Israel, hvor den slo rot. Og i dag regnes denne retten som en nasjonal jødisk rett. Hvordan lage shakshuka, hvilke produkter er nødvendig, hva du trenger å vite, og er det noen hemmeligheter ved prosessen? Vi vil vurdere alle spørsmålene i denne artikkelen.
Hvordan lage shakshuka - matlagingens hemmeligheter og finesser
Shakshuka er en solid mat med en syrlig smak og krydret aroma. Grunnlaget for retten er en spesiell matbuha -saus, som er et eget element. Utvalget av produkter kan variere, men som oftest, i tillegg til egg, inneholder sammensetningen friske tomater, krydder, hvitløk, olivenolje og urter. Men courgette, spinat, aubergine, pepper, etc. er også vellykket lagt til retten. I dag har denne retten fått mange modifikasjoner for enhver smak, så det er utallige typer av den. Den serveres i en varm porsjon med en flat kake eller et stykke brød og en salat med friske grønnsaker. Dette gir litt smak til maten. Flere anbefalinger for å lage shakshuka.
- Egg skal bare tas ferskt.
- Eggeplommen skal ikke spre seg.
- Tomatene skal være mørkerøde.
- Hvis shakshuka tilberedes om vinteren, bruker de tomater i sin egen juice.
- Retten stekes i olivenolje.
- Shakshuka legges ikke på tallerkener: den mister smaken.
- Det anbefales ikke å gjøre matbuha saus mindre krydret. Dette vil ødelegge smaken på den ferdige retten.
Hvordan lage tradisjonell matbuha -saus til shakshuka
Shakshuka -stekte egg tilberedes på grunnlag av den krydrede varme sausen matbukh. Derfor må du vite hvordan du gjør det. Det eneste er at hver eter uavhengig bestemmer mengden saus i retten.
- Kaloriinnhold per 100 g - 93 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 3,5 timer
Ingredienser:
- Tomater - 250 g
- Grønn paprika - 1/4 ts
- Rød varm pepper - 1/4 ts
- Koriander - 1/4 ts
- Bulgarsk rød pepper - 1 stk.
- Malet spidskommen - 1/4 ts
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Søtmalt paprika - 1/2 ts
- Olivenolje - 0,5 ss
Steg-for-trinn tilberedning av matbuh saus til shakshuka:
- Til matbukh-saus trenger du retter med tykke vegger og bunn, hovedsakelig en gryte eller en stekepanne av støpejern. Varm opp den valgte beholderen og hell i olivenoljen.
- Stek løken i skiver i halve ringer.
- Tilsett paprika sammen med løken.
- Ha deretter i resten av de ikke-flytende hakkede ingrediensene: tomater, paprika, hvitløk.
- La blandingen småkoke på middels varme til maten er myk i 20 minutter.
- Smak til med krydder og salt.
- Reduser varmen til lav og la sausen småkoke i 3 timer.
- Bland maten med en blender til den er jevn.
På grunnlag av den ovennevnte varme sausen tilberedes videre tradisjonell shakshuka. I dag har tilberedningen av israelske stekte egg blitt sterkt forenklet, tiden for å steke grønnsaker er redusert til 10-15 minutter. Massen blir ikke avbrutt med en blender, men bare finhakket og fordypninger blir laget med en slikkepott som eggene blir kjørt inn i. De stekes under lokket lokk på svak varme i 5 minutter.
Shakshuka med søt pepper
Shakshuka med søt pepper er ganske enkelt å tilberede, samtidig ganske uvanlig og utrolig velsmakende. Kombinasjonen av fersk grønnsaksaus og krydret aromatiske krydder gir retten en fantastisk effekt!
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Løk - 100 g
- Søt paprika - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Persille - en haug
- Vegetabilsk olje - til steking
- Zira - en klype
- Gurkemeie - en klype
- Malet svart pepper - en klype
- Havsalt - 1 ts
Steg-for-trinn forberedelse av shakshuka med søt pepper:
- Finhakk løken og stek i en forvarmet panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
- Skrell paprikaen fra frøene, skjær i store terninger og send til løken.
- Hakk hvitløken og tilsett paprika og løk når den er mør.
- Skrell tomatene, skjær i middels terninger og ha i pannen.
- Smak til med salt og pepper, smak til med krydder.
- Kok opp grønnsaksblandingen.
- Lag fire fordypninger og knekk dem forsiktig over egget for å holde eggeplommen intakt. Smak eggene til med salt.
- Reduser varmen og kok shakshuka til eggene er kokt.
- Dryss den ferdige retten med fersk hakket persille.
Shakshuka stekte egg med aubergine
Aubergine er en favoritt grønnsak i øst. De vil perfekt utfylle smaken og aromaen av israelsk shakshuka og gjøre din neste frokost uforglemmelig.
Ingredienser:
- Løk - 1 stk.
- Søt paprika - 1 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Chili pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Tomater - 4 stk.
- Egg - 6 stk.
- Paprika - en klype
- Gurkemeie - en klype
- Zira - en klype
- Greens - en haug
- Olivenolje - til steking
Steg-for-trinn matlaging av shakshuka stekte egg med aubergine:
- Vask tomatene, skjær, hell kokende vann over og la stå i 10 minutter. Deretter skrelles og hakkes fint.
- Skrell løken og finhakk. Fres lett over middels varme i en stekepanne.
- Skjær aubergine i terninger og send dem til pannen med løken. Hvis fruktene er modne, må du først fjerne bitterheten fra dem. For å gjøre dette, dryss den hakkede grønnsaken med salt og la stå i en halv time. Skyll deretter med rennende vann og tørk.
- Skrell paprikaen og finhakk. Send den til aubergineløken.
- Etter 5 minutter tilsett hakket chili med hvitløk og krydder.
- La maten småkoke i 5 minutter, rør av og til.
- Tilsett tomatene og kok over middels varme i 10 minutter for å fordampe overflødig væske. Smak til med salt og rør.
- I grønnsaksmassen lager du 6 fordypninger og knekker et helt egg for ikke å berøre filmen på eggeplommen.
- Smak eggene med salt og pepper. Stek eggene til de hvite er hvite og eggeplommen er rennende.
- Dryss med hakkede urter før servering.
Videooppskrifter:
