I dag skal vi lage en kjøttkraft fra tørket og frossen skogssopp, som kan være et utmerket grunnlag for en solid suppe. Vi lærer en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde, matlagingshemmeligheter og nyttige tips. Videooppskrift.
Det er kjent at en person definitivt bør spise et varmt første kurs, minst annenhver dag for normal funksjon av mage -tarmkanalen. Av de mange alternativene for første kurs regnes soppbuljong som en av de nyttige. Det er en utmerket proteinkilde for mennesker. De skiller seg fra animalsk protein ved at sopp absorberes og fordøyes raskere, samtidig som de metter menneskekroppen med plantemineraler og vitaminer som ikke finnes i kjøtt eller fjærfe.
Soppbuljong er også god fordi den ikke tar lang tid å lage mat og er ganske enkel. Mange husmødre er vant til å bruke fersk kunstig sopp, champignon eller østerssopp oftest. Men ikke bare dekorative friske raser, men frosne og tørre frukter er egnet for stuing. Det kan være boletus, russula, honning agarics, kantareller, hvit … Du kan kjøpe disse i et hvilket som helst supermarked, eller samle det selv på et miljøforurenset sted, for eksempel i en skog.
Se også hvordan du lager potetmos, sopp og rømmesuppe.
- Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Tørket porcini sopp - 30 g
- Malet svart pepper - en klype
- Salt - 1 ts eller å smake
- Frossen polsk sopp - 300 g
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn tilberedning av tørket og frossen soppbuljong, oppskrift med foto:
1. Hell kokende vann over de tørkede soppene og la det svelle i en halv time under et lukket lokk. Hvis du fyller dem med kaldt vann, så suge i en time.
Tine de frosne soppene på forhånd. De er vanligvis frosne ferdigkokte til de er møre. Hvis dette ikke ble gjort før frysing, så kok soppen separat i 30 minutter før tilberedning, og følg deretter oppskriften.
Jeg gjør deg også oppmerksom på at frosne sopp ikke kan fryses på nytt etter tining. Tilbered dem derfor i små porsjoner.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en skillet og legg tint sopp til steking. Hvis de er veldig store, kutt dem i middels biter. Stek dem på middels varme til de er lett gylne.
3. Legg de stekte soppene i en gryte.
4. Tilsett de gjennomvåt tørkede soppene, som også skjæres i mellomstore biter. Hell deretter i saltlaken der de tørkede soppene ble gjennomvåt. For å gjøre dette, bruk fin filtrering (fin sil eller osteklut) for å unngå rusk og støv.
5. Tilsett drikkevann i gryten for å lage ønsket mengde væske.
6. Krydre maten med salt og en klype malt pepper. Eventuelt, for smak, kan du sette skrellede løk, og på slutten av tilberedningen av friske urter. Du bør ikke tilsette mye krydder i soppsuppe. Siden sopp har en uttalt aroma og ikke trenger tilskudd. Ved servering kan soppbuljong settes til med rømme, ost, krem eller hvitløkskrutonger.
Se også videooppskriften om hvordan du lager soppbuljong av tørre porcini -sopp.
