Edle porcini -sopp er perfekte for å tilberede et bredt utvalg av retter. Men de er spesielt gode i en gjennomsiktig, uvanlig aromatisk og fyldig suppe. Vurder alternativene og finessene i matlagingen. Vi presenterer 3 oppskrifter på supper laget av ferske, tørkede og frosne porcini sopp.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage porcini soppsuppe - matlagingshemmeligheter
- Fersk porcini soppsuppe
- Tørket sopp av porcini
- Frossen porcini soppsuppe
- Videooppskrifter
Det er ikke noe sunnere til lunsj enn en tallerken med fersk varm suppe. Dette er en ekstremt sunn mat for kroppen, og soppsuppe er også ganske enkel og rask å lage. Til retten brukes fersk, frossen, tørket, hermetisert, syltet sopp. Imidlertid de som er for hånden. Suppe laget av fersk sopp er spesielt appetittvekkende og velsmakende. Men som oftest blir supper tilberedt med tørket porcini -sopp.
Supper suppleres vanligvis med forskjellige produkter: poteter, gulrøtter, løk, frokostblandinger, pasta, bønner, kål, etc. Selv om noen kokker mener at porcini sopp er selvforsynt og flere produkter forenkler smaken, så de anbefaler ikke å legge til frokostblandinger eller grønnsaker.
Kremet soppsuppe er veldig vanlig. De kokes på samme måte som vanlig, etter at de er avkjølt, helles de med en blender til en purékonsistens og varmes opp igjen uten å koke. Og for å gjøre suppen bedre, må han definitivt gi tid til å brygge litt.
Hvordan lage porcini soppsuppe - matlagingshemmeligheter
Siden antikken har soppsuppe blitt klassifisert som et utsøkt første kurs for gourmeter, men enhver og til og med en uerfaren kokk kan lage mat. For å vite hvordan du skal lage porcini soppsuppe, må du vite generelle anbefalinger, så vil suppen ha en duftende og rik soppsuppe.
- Eventuelle sopp brukes til porcini soppsuppe. Ferske blir plassert rå eller ferdigstekt. Stekeprosessen vil avsløre en unik sopparoma.
- Den mest rike og velsmakende suppen er hentet fra tørket sopp. De er ferdig dynket i varmt vann i 1 time for å avsløre smaken.
- Standard andel tørket sopp: 1 ss. for 3 liter vann.
- Syltede og saltede sopp gir suppen en sofistikert smak, og en kombinasjon av saltet og fersk sopp gir en uforglemmelig aroma.
- For en rik yushka tilsettes tørket sopp, malt til pulver, i suppen. Dette vil gjøre retten mer tilfredsstillende og tettere.
- Krydder tilfører enhver suppe rikdom. Men porcini soppsuppe trenger ikke ekstra tilsetningsstoffer. Det kan bare suppleres med svart pepper og urter.
- Tetthet og tykkelse vil gi parabolen mel. Den stekes på forhånd i en panne, fortynnes deretter med buljong og tilsettes i bulk.
- Franske kokker hevder at duften og smaken av soppsuppe avsløres bare etter 3 minutter med koking og 20 minutter med infusjon.
- Retten serveres med rømme, urter og krutonger.
- Tørket sopp kan tilberedes for fremtidig bruk om sommeren. Videre beholder de også alle sporelementene og næringsstoffene, og viktigst av alt aromaen.
- Oppbevar tørket sopp på et tørt sted i en papirpose eller pappeske.
Fersk porcini soppsuppe
Porcini sopp tilhører den første kategorien elitesopp. De blir godt oppfattet og absorbert av kroppen, inneholder et gunstig stoff som påvirker neglens styrke og vekst, hårhelse og hudelasticitet. Det er mange oppskrifter på tilberedningen, men suppen regnes som en klassiker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 36 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Porcini sopp - 300-350 g
- Vann - 1,5 l
- Gulrøtter - 1 stk.
- Dill, persille - 2 kvister
- Løvblad - 2-3 stk.
- Pære løk - 2 stk.
- Poteter - 4 stk.
- Olivenolje - 2 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for trinn matlaging:
- Rens soppen fra sand og grener. Dypp i kaldt vann og suge i 15 minutter. Skyll grundig etter hver sopp. Skjær større prøver i mindre biter. Ha soppen i en kjele, fyll med drikkevann og kok i en halv time. Når soppen begynner å synke til bunnen av gryten, er de klare.
- Fjern de kokte soppene fra buljongen, sett på benken og tørk. Stek deretter i olivenolje til den er gyllenbrun. Returner dem til buljongen.
- Fres løkene i en stekepanne i olje til de er gjennomsiktige og send til pannen.
- Skrell potetene med gulrøtter, vask, skjær i biter og ha i suppen.
- Sett gryten på ovnen, la det småkoke og småkoke til grønnsakene er møre.
- Ha laurbærbladet på 5 minutter, smak til med salt og pepper og tilsett hakkede urter.
Tørket sopp av porcini
Når det er snøstorm utenfor vinduet, og du ikke vil handle mat, så vil en haug med tørket porcini sopp bli en skikkelig frelse. Fra dem kan du raskt lage den vanligste, mens deilig soppsuppe, som er veldig velsmakende å servere med rømme.
Ingredienser:
- Tørket sopp - 50 g
- Vann - 1,5 l
- Poteter - 4 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Pepperkorn - 2 stk.
- Smør - til steking
- Hvetemel - 1 ss
- Rømme - til servering
- Greens - en haug
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for trinn matlaging:
- Vask soppen, hell kokende vann over og la den trekke i 20-25 minutter.
- Skrell løken med gulrøtter, finhakk den første, riv den andre på et grovt rivjern. Stek grønnsakene i en panne i smør til de er gyldenbrune. Til slutt tilsett mel, rør og stek i et par minutter.
- Skyll hovne sopp under rennende vann, kutt og tilsett i kokende vann. Hell deretter i vannet de ble gjennomvåt i.
- Etter 20 minutter tilsetter du de skrelle potetene i terninger. Etter 10 minutter, salt og pepper, tilsett steking, laurbærblad og kok til potetene er møre.
- La den ferdige suppen stå i 15 minutter og server med rømme og urter.
Frossen porcini soppsuppe
Mange kokker mener at frossen sopp ikke er det beste alternativet for soppsuppe, siden suppen med dem ikke er veldig rik og aromatisk. Men det er unntak fra enhver regel, og denne oppskriften er bevis på det.
Ingredienser:
- Frosne porcini sopp - 500 g
- Perlebygg - 250 g
- Frosne grønne erter - 250 g
- Persillerot - 100 g
- Sellerirot - 100 g
- Vann - 2,5 l
- Hvitløk - 3 fedd
- Allehånde erter - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Smør - til steking
- Rømme - 2-3 ss.
- Salt - 1 ts
Steg for trinn matlaging:
- Skrell, vask og tørk alle grønnsaker og røtter. Skjær løken i terninger, selleri, persille og gulrøtter i strimler, poteter i terninger og finhakk hvitløken.
- Hell frosne sopp med kaldt vann og la stå i en halv time. Kast dem i et dørslag, skyll og skjær i skiver.
- Smelt smøret i en skillet og fres løken i 5 minutter.
- Tilsett sopp og kok over middels varme i 10 minutter.
- Hell vann i en kjele, kok opp, legg persille med selleri og kok i 10 minutter.
- Legg gulrøttene i en kjele og kok i 10 minutter.
- Legg potetene i gryten og kok suppen i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett sopp og løk og kok i 5 minutter.
- Kok byg på forhånd til den er kokt og krydre suppen med den.
- Tilsett grønne erter, laurbær, krydderterter, hakket hvitløk, dill og rør.
- La det småkoke i 20 minutter og skumme av skummet. Smak til med salt i 5 minutter til kokt og la suppen være tildekket i 15 minutter.
Videooppskrifter:
