Kjennetegn på tre varianter sennepsfrø. Kaloriinnhold og sammensetning av dette krydderet. Fordelene ved bruk og kontraindikasjoner for bruk av det lydde produktet. Deilige retter med tillegg av et lignende krydder. Fordelene med sennepsfrø er åpenbare selv for skeptikere. På grunn av sin rike sammensetning er de i stand til å løse mange helseproblemer hos mennesker.
Skade og kontraindikasjoner for sennepsfrø
Noen mennesker er redde for å bruke eksterne hygieneprodukter for å unngå å skade seg selv. De studerer nøye sammensetningen av alle salver og glemmer farene ved å spise visse matvarer.
Leger definerer kontraindikasjoner for sennepsfrø som følger:
- Nyre- og urinveissykdom … I dette tilfellet bør det uttrykkes det faktum at med denne patologien kan sesam og spisskummen brukes i små mengder. Leger anbefaler ikke bruk av sennepsfrø for pyelonefrit.
- Problemer med galleblæren … Det er dette krydderet som gir mange ubehagelige øyeblikk til en person med en stemmesykdom. Betennelse i dette organet bør ikke provoseres, fordi slik uaktsomhet kan føre til alvorlige konsekvenser i form av blærekreft.
- Øvre luftveis sykdom … I seg selv irriterer et slikt krydder strupehodet og ganen. Betennelse i dette området i halsen kan forårsake problemer selv i de nedre luftveiene.
- Svangerskap … Den vordende moren bør motta hele spekteret av mikro- og makroelementer hun trenger. Men sennepsfrø kan forårsake både en allergisk reaksjon og livmor tone.
- Barn under 12 år … Mange ernæringsfysiologer vil utvide denne alderen til voksen alder. Sennepsfrø er gode fordi de stimulerer arbeidet til menneskekroppen. Barn er imidlertid ikke i stand til å absorbere en slik belastning, fordi enzymene deres ennå ikke fungerer med full kapasitet.
Sennepsfrøoppskrifter
Ingen gourmet vil sette pris på en rett uten krydder tilsatt. Oppskrifter med sennepsfrø kan uttrykkes i det uendelige, men blant et slikt gastronomisk utvalg er det verdt å markere følgende retter:
- Vår i hjertet salat … Svinekjøtthjertet vaskes, renses for årer og rør, og deretter kokt. Etter avkjøling av produktet, blir det delt i to, delt i tynne skiver og stekt i vegetabilsk olje i 3 minutter til det er gyllenbrunt. Etter å ha tilsatt 1 ss til svinekjøttet. soyasaus, bør basen for den fremtidige retten stekes i 4-5 minutter til. Sausen tilberedes i et vannbad, hvor dill (2 kvister), sennepsfrø (1 ts), en hvitløksfedd og saften av en sitron skal putres i solsikkeolje. Eggeplomme drives inn i en lignende sammensetning med tilsetning av svart pepper og salt etter smak. 150 g reddiker kuttes i båter sammen med 50 g revet ost og grønn løk (for å tilsette juice). Alle de lydde ingrediensene er blandet, noe som gjør en lett middag klar.
- Kongelige reker … For å tilberede retten, finhakk løken og 3 biter hvitløk, som deretter stekes i olje (gjerne olivenolje). Til de lydde ingrediensene tilsettes 1 ts koriander, en klype malt muskat, 1/4 ss. rød pepper, 1 ss. sennepsfrø og noen fedd (på spissen av en kniv). En lignende blanding helles i 1 ss. sitronsaft og la det småkoke på moderat varme. 700 g avskallede reker og resten av retten legges i den tilberedte sausbåten.
- Kylling bakt med appelsiner … 0,5 kopper anislikør (du kan erstatte den med fersken) blandet med 0,5 kopper olivenolje, 50 ml appelsinjuice, 4 ss. sennepsfrø og 4 ss. rørsukker. De lydde ingrediensene brukes til å lage sausen til hovedretten. Den bearbeidede kyllingkroppen må kuttes i 8 stykker og legges på et bakeplate. På toppen av kjøttet må du legge ut 4 appelsiner, 2 biter hakket løk, krydre retten med timian og allerede tilberedt saus. Kyllingen som er bakt på denne måten stekes i 40-45 minutter.
- Stekt kål med salami … Etter å ha kuttet stubben ut av kålen, er det nødvendig å kutte den i firkanter. En grønn grønnsak, 125 g smør, et glass vann, 1,5 ts skal legges i den tilberedte beholderen. salt og 2 ts. Sahara. Den resulterende blandingen får småkoke på svak varme i 10 minutter. Deretter tilsettes 0,5 ts til den. safran og 500 g finhakket tørket pølse (salami). Da trenger du ikke tilsette olje, for denne pølsen har et ganske høyt fettinnhold. Den siste touchen er dekorasjonen av retten med 1 ss. sennepsfrø.
- Ertsuppe "Etter vår mening" … Løk og gulrøtter terninger og stekes med 120 g røkt bryst (kan erstattes med balyk) med tilsetning av 2 fedd hvitløk. Kok separat 500 g erter med 1 ts. humle-suneli og 0,5 ts. sennepsfrø. Alle de lydde ingrediensene med stekte krutonger tilsettes i buljongen.
- Interessante potetpannekaker … 3 stk. agurk, 50 g yoghurt, 2 ts. limeskall og 1 ts sennepsfrø blandes. På dette tidspunktet bakes gresskaret, hvorfra frøene deretter ekstraheres, og fruktkjøttet kuttes i tynne skiver. Overskytende væske må fjernes fra det resulterende produktet. Etter det må du blande fruktkjøttet av den grønnsaken som du lettet med alle ingrediensene og bruke en spiseskje for å spre den resulterende massen i en stekepanne.
- Cornbiff med kål … Stekes på forhånd i en tørr stekepanne krydder i form av 1 ss. nellik, koriander, rød pepper, sennepsfrø med 3 laurbærblader. Deretter tilsettes storfekjøttet til de råte ingrediensene og stuet over svak varme i en time i sin egen juice med tilsetning av kyllingbuljong. Samtidig kokes poteter, som i løpet av tilberedningen må tilsettes kjøttet med krydder.
Interessante fakta om sennepsfrø
Sennepsfrø begynte å bli brukt som mat av både europeere og asiater. Det skal huskes at dette krydderet i lang tid i mange land ble ansett som det eneste produktet som ga retter en krydret smak.
Nesten alle land i Europa på en gang satte pris på smaken av sennepsfrø. For eksempel kan du sitere omtale av dette krydderet i stykket av William Shakespeare "Henry IV". Bare for ett middagsselskap ved hertugen av Burgund i 1336, brukte æresgjestene 320 liter krydder laget av sennepsfrø i kombinasjon med kjøttretter. Noen ganger gjør det ikke vondt å ta en kort omvisning i landene for å forstå verdien av det uttrykte produktet. Mange baser for hovedretter er laget av disse råvarene. Amerikansk gul sennep er rik på sukker, hvite sennepsfrø og eddik. Denne krydder er tonet med gurkemeie.
I England brukes sennepsfrø i henhold til deres gamle oppskrift. Grovt knuste korn blandes med cider eller eddik. I Tyskland utelukker denne oppskriften det etsende stoffet og erstatter det med karamelsirup, einer og ingefær. På en gang betydde russisk sennep bare bruk av Sarepta -frø med tilsetning av vegetabilsk olje og eddik.
Se videoen om sennepsfrø:
Det krydderte krydderet er et nyttig produkt for de som ikke har kontraindikasjoner for bruk. Det er fra frøene til denne planten at alles favoritt sennep tilberedes i form av en pasta med varierende grad av skarphet.