Beskrivelse av planten, kaloriinnhold og vitamin-mineralkompleks i sammensetningen. Fordelene og skadene ved perilla for menneskekroppen. Kulinarisk bruk, oppskrifter på mat og drikke.
Perilla er en urteaktig plante av Yasnotkov -familien, hvis blader er en ingrediens i rettene til de nasjonale kjøkkenene i landene i Øst -Asia. Høyden på stammen er opptil 1 m, de nedre bladene er brede, de øvre er ovale, avlange. Fargen avhenger av arten: den kan være grønn, blå-fiolett, rødlig, broket. Axillære blomster danner blomsterkranser. Grovhudede nøtter brukes til å lage smør. For kulinarisk bruk kalles perillablader shiso i Japan, tylkke i Kina, kkennip i Korea, shiso i Vietnam og lilla basilikum i Europa.
Perillasammensetning og kaloriinnhold
På bildet er det en perilla
Ved beregning av energiverdien til den daglige menyen, blir ikke kaloriinnholdet i planten tatt i betraktning, siden det er ganske lavt.
Kaloriinnholdet i perilla er 37 kalorier per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 3, 9 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 0,7 mg.
Perilla -vitaminer: retinol, askorbinsyre, niacin, tiamin, riboflavin, pyridoksin, folsyre og pantotensyre, biotin. Men mest av alt karoten - 8, 7-8, 8 mg (til sammenligning: i gulrøtter, som regnes som "mesteren" for dette stoffet, bare 8, 2 mg).
Mineraler representeres av kalium, kalsium, fosfor, natrium, jern, magnesium, sink, mangan, jod, molybden, krom og selen. Perilla inneholder også fenolforbindelser, antocyaniner, glykosider, flavonoider og essensielle oljer.
Nyttige egenskaper ved perilla
Planten er mye brukt i folkemedisin. Når du lager medisiner, anbefales det å samle bladene som er på midten av stammen. Men selv de øvre, de unge, som legges til forskjellige retter, er ikke mye dårligere når det gjelder helbredende egenskaper.
Perilla fordeler:
- Forbedrer synet og forhindrer degenerasjon av optisk nerve.
- Reduserer utviklingshastigheten til aldersrelaterte degenerative-dystrofiske prosesser-osteokondrose og artrose, reduserer hyppigheten av leddgikt.
- Øker vaskulær tone, med regelmessig introduksjon i dietten, reduseres sannsynligheten for iskemiske sykdommer.
- Stimulerer oppløsningen av skadelig kolesterol som akkumuleres i blodkarets lumen.
- Stopper utviklingen av jernmangelanemi.
- Den har immunstimulerende og antiinflammatoriske egenskaper.
- Det har en mild smertestillende effekt, spesielt i inflammatoriske prosesser i munnhulen og strupehodet.
- Den har antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper.
- Infusjoner og avkok har mukolytiske og slimløsende effekter. I tillegg reduserer bruken deres temperaturen.
Når den brukes som mat, stimulerer perilla gallsekresjon og produksjon av fordøyelsesenzymer, akselererer absorpsjonen av fett og vegetabilske proteiner.
Som allerede nevnt, høstes perillafrø for å lage olje. Oljen brukes til behandling av dermatologiske sykdommer, inkludert smittsom etiologi, for å forhindre hypertensive kriser.
Ekstrakter fra bladene og perillaolje tilsettes medisinsk kosmetikk. Formuleringer med disse ingrediensene lindrer kløe, betennelse og irritasjon, og undertrykker utviklingen av akne. På grunnlag av dette lages masker, kremer og lotioner for hudpleie og terapeutiske sjampoer.
De antiallergiske egenskapene til perillaekstrakt har blitt bekreftet av offisiell forskning utført i Kina på midten av 1900 -tallet og fortsetter den dag i dag. Det er blitt eksperimentelt bevist at å ta høysnue undertrykker den økte produksjonen av histamin og undertrykker de karakteristiske symptomene på tilstanden - irritasjon i øvre luftveier og tårer.
