Fordelene og bruken av belgfrukter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Belgfrukter er et optimalt produkt for ernæring og et riktig daglig kosthold for en sunn person. Les om helse, vekttap og kulinariske fordeler med bønner. Innhold:

1. Legume egenskaper

   • Fordelaktige funksjoner
   • Helbredende egenskaper
   • Kaloriinnhold
   • Protein i belgfrukter
   • Fordel
   • Kontraindikasjoner

2. Typer belgfrukter

   • Linser
   • Erter
   • Bønner
   • Nøtter
   • Soya
   • Kakao bønner

3. Bruk av belgfrukter

   • I matlaging
   • Retter
   • For helsen
   • Slanking

Belgfrukter har alltid vært grunnleggende matvarer siden Russlands dager. Sammen med frokostblandinger ble linser, bønner, soyabønner og erter ansett som grunnlaget for all plantefôr for mennesker. Belgfrukter har vært kjent for mennesker siden steinalderen, men selv i dag blir de verdsatt og spist hver dag i alle land i verden. Fra de gamle romerne til moderne europeere, vet nesten alle om fordelene og positive effektene av bønner på kroppen. Vi anbefaler deg også å finne ut hva bønner er og hva som gjør deres verdensberømte berømmelse.

Legume egenskaper

Belgfrukter er et dypt lager av viktige vitaminer, mineraler og andre sporstoffer som er viktige for normal funksjon av alle systemer og organer. På grunn av sine fordelaktige egenskaper og ernæringsmessige sammensetning har en slik kultur reddet fattige bønder i mange tiår. Selv de fattigste landsbyfamiliene hadde råd til dette rimelige næringsrike produktet. Til dags dato har ros for belgfrukter og deres gunstige egenskaper ikke avtatt, tvert imot. Hver sivilisert person som ikke er likegyldig for helsen sin, er kjent med effekten av bønner på kroppen og bruker dem med hell i sitt daglige kosthold.

Nyttige egenskaper av belgfrukter

Bønner, som mange korn, har mange positive egenskaper og er høyt verdsatt over hele verden.

Blant de nyttige egenskapene er:

• Tilstedeværelsen i sammensetningen av et stort antall verdifulle aminosyrer og proteiner av vegetabilsk opprinnelse.
• Betydelig konsentrasjon av vitaminer fra gruppe C, B, PP.
• Mange sporstoffer som er nødvendige for kroppen, inkludert karotenoider, kalsium, kalium, svovel, jern, fosforsalter.
• En sammensetning rik på fiber som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, giftstoffer, etc.

En annen udiskutabel egenskap av belgfrukter anses å være en ganske høy næringsverdi med et relativt lavt kaloriinnhold. Det vil si at en diett som inkluderer regelmessig bruk av mat med belgfrukter sannsynligvis ikke vil føre til overflødig kroppsvekt.

De medisinske egenskapene til belgfrukter

Varigheten og kvaliteten på en persons liv avhenger i stor grad av kostholdet. Mat som er rik på vegetabilske proteiner, i motsetning til fet, raffinert mat, ødelegger ikke kroppen, men gir den energi, ungdom og god helse. I dag har mange ernæringseksperter anerkjent bønner som et terapeutisk produkt. De anses med rette som en plante som har de nødvendige egenskapene for å forhindre sykdommer i mage -tarmkanalen, leveren, nyrene, det kardiovaskulære systemet. Regelmessig inntak av bønner og erter styrker nervesystemet og stabiliserer den emosjonelle tilstanden. Årsaken til dette er aminosyrene i produktet. På samme tid er nesten alle belgfrukter tillatt og til og med anbefalt for mat til diabetikere og allergikere. Med det systematiske forbruket av naturlige soyabønner, bønner, erter og linser, synker nivået av sukker og kolesterol i blodet betydelig. Samtidig styrkes immunsystemet og nervesystemet gradvis, og hjernens aktivitet øker og akselererer. Pektin, som finnes i belgfrukter i store mengder, er i stand til raskt og fullstendig å fjerne "dårlig" kolesterol fra kroppen, selv før det absorberes.

Kaloribønner

Kaloriinnholdet i belgfrukter kan variere avhengig av den spesifikke typen og sorten. Men uansett er det ganske lavt, gitt det høye metningsnivået og næringsverdien.

De mest populære familiemedlemmene har følgende egenskaper:

1. Linser - 300 kcal;
2. Erter - 303 kcal;
3. Soya - 395 kcal;
4. Bønner - 309.

Bønner er påfallende forskjellige fra resten - lederen for en hel global kultur. Når det gjelder kaloriinnhold, når de praktisk talt ikke 60 kcal. Samtidig anses balansen mellom proteiner, fett og karbohydrater som nesten optimal (per 100 g produkt): karbohydrater - 8 g, proteiner - 6 g, fett - 0,1 g, vann - 82 g, resten er stivelse, organiske syrer og fibre …

Protein i belgfrukter

Den viktigste og viktigste fordelen med belgfrukter i forhold til andre avlinger er deres høye innhold av sunt protein. Det vil si at belgfrukterfamilien gir en utmerket erstatning for animalske proteiner som har nesten de samme egenskapene. Så, i soyaprotein er det to ganger mer tryptofan enn i egg, og i ertemel er det 5 ganger mer lysin enn i hvete. I tillegg til sunne proteiner, som utgjør 40% av produktets totale masse, er belgfrukter også rike på stivelse, vegetabilsk fett og verdifull fiber. Mineraler og sporstoffer, inkludert mangan, fosfor, jern og magnesium, sammen med proteiner gir uvurderlige fordeler for menneskekroppen.

Fordelene med belgfrukter for kroppen

Regelmessig inntak av belgfrukter i mat vil umiddelbart føre til en rekke positive endringer i kroppen:

• Tretthet vil gradvis avta, tankeprosesser vil bli aktivert.
• Høyt blodtrykk vil begynne å synke, lavt blodtrykk vil normalisere seg.
• Risikoen for diabetes og kreft vil bli betydelig redusert.
• Hår, negler blir sterkere, hud - frisk og elastisk.
• Kolesterol vil begynne å skilles ut fra kroppen før den negative effekten aktiveres.
• De ekstra kiloene vil gradvis bli brent.
• Alle systemer og organer vil bli mettet med nyttige vitaminer og mineraler.

Kontraindikasjoner for bruk av belgfrukter

Planter av belgfrukterfamilien er absolutt nyttige, men forbruket ledsages av en minimumsliste med kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise for personer som lider av sykdommer og lidelser i mage -tarmkanalen og bukspyttkjertelen. Store mengder bør ikke forbrukes av eldre. Forbudt for akutt nefritt og gikt på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde purinsubstanser. Kontraindisert ved kolitt, gastritt, pankreatitt, forstoppelse.

Typer belgfrukter

Legume -familien har en hederlig tredjeplass i utbredelse i land rundt om i verden. Mer enn 20 000 planter har et bredt utvalg av "bønner". De mest populære og mest kjente er soyabønner, kikerter, bønner, linser, erter, peanøtter, lupiner, etc. I de fleste tilfeller er rotsystemet små knoller dannet av vev, og luftdelen er grønne busker. Belgfrukter kan vokse fra 0,5 cm til 1,5 meter i lengde, avhengig av arten. Vi anbefaler at du gjør deg mer kjent med de mest populære varianter av belgfrukter for å kunne bruke de fordelaktige egenskapene fullt ut i hverdagen.

Linser

Linsenes historie går tilbake til de bibelske historiene om Esau. Siden 1800 -tallet har linser vært tilgjengelig for alle på Russlands territorium. Kornene til en slik plante er utrolig rike på sunne proteiner (omtrent 35% av den totale massen) og er ikke overbelastet med fett. Linser har en høy konsentrasjon av B -vitaminer, sink, kobber, mangan. Dessuten er denne typen belgfrukter helt ute av stand til å samle nitrater og andre skadelige stoffer.

Linsekjerner koker raskt fordi de er dekket med et veldig tynt skinn, i motsetning til bønner. Røde varianter er ideelle for å lage potetmos og supper, grønne til sideretter og salater. Brune linser er anerkjent som de godeste og sunneste.

Erter

Erter er kanskje den mest næringsrike avlingen blant alle belgfrukter. Preferanse gis til grønne erter, fordi det ferske produktet er mer fullt av vitaminer. Men selv tørkede erter inneholder stivelse, protein, karoten, kaliumsalter, mangan, fosfor, etc.

Bruken av erter er å spise dem rå eller hermetiske, så vel som tilberedning av alle slags kulinariske herligheter. Supper og sideretter, gryteretter og fisk, paier og til og med desserter tilberedes ofte med tilsetning av et tørket eller rått produkt. Ofte brukes en slik plante i alternativ medisin, som et vanndrivende eller resorpsjonsmiddel.

Bønner

Bønner er "bønner" hjemmehørende i Sør- og Mellom -Amerika. På 1700 -tallet ble kulturen brakt til Russlands territorium fra Europa. Nå er det veldig populært, takket være det det dyrkes i nesten alle grønnsakshager i alle regioner. På samme måte som erter, er bønner egnet for konsum i alle stadier av modning. Det er nyttig i enhver tilstand, ettersom det er rikt på pektin, vitaminer og fiber.

Blant de hundrevis av varianter av bønner som er forskjellige i smak, farge og størrelse, kan man skille mer egnet for tilberedning av første retter, sideretter, hovedretter og snacks. Men nesten hver og en av dem trenger å bli gjennomvåt før varmebehandling. For det første reduseres tilberedningstiden i dette tilfellet betydelig. For det andre frigjøres på denne måten oligosakkarider fra bønnene - stoffer som er ufordøyelige av menneskekroppen.

Nøtter

Peanøtter, kjent for oss som en nøtt, er faktisk en av representantene for belgfrukter. Denne planten brukes ofte som råstoff for lim og syntetiske fibre. Denne typen belgfrukter kan også kalles en verdifull oljefrøavling.

Peanøtter er deilige og næringsrike. Det høye innholdet av fett og karbohydrater lar deg mette kroppen med en liten mengde nøtter. Tilstedeværelsen av mange vitaminer i gruppene B2, B1, D og PP gjør automatisk peanøtter i kategorien nyttige og til og med medisinske planter. Oljen produsert fra slike nøtter brukes aktivt ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi. Og selve bønnene er en viktig ingrediens i oppskriftene på millioner av verdensberømte retter.

Soya

For 2000 år siden ble soyamelk og ost laget i det enorme Kina. Og bare fra slutten av 20 -tallet på 1900 -tallet begynte det å bli populært i Russland. Når det gjelder proteinmasse i sammensetningen av soyabønner, er den ledende blant andre typer belgfrukter.

Soyabønner brukes ofte for å forhindre åreforkalkning, fedme, diabetes mellitus og kreft. Kaliumsalter, tilstede i sammensetningen i tilstrekkelige mengder, har en positiv effekt på kroppen til mennesker med kroniske sykdommer. I dag brukes soyabønner til å lage mer enn 50 forskjellige typer produkter. Men dessverre er de fleste råvarene som brukes til produksjon genetisk modifiserte.

Kakao bønner

Kakaobønner er frukten av et eviggrønt tre som finnes i Afrika, Australia og Amerika. Slike bønner er store, noen ganger over 30-40 cm. Inne i hver av dem er det en hvit masse med brune frø. Avhengig av sorten, kan kakaobønner variere i størrelse, farge og egenskaper.

Som regel er kakaos aroma og smakegenskaper direkte avhengig av vekstforhold og klima. Samtidig anses de fleste varianter som er egnet til konsum som nyttige og brukes aktivt over hele verden. Blant de medisinske egenskapene til kakaobønner kan man trekke frem en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet og luftveiene. Også stoffene i denne typen belgfrukter kan forbedre den emosjonelle tilstanden og akselerere produksjonen av lykkehormonet.

Bruk av belgfrukter

De helbredende egenskapene til belgfrukter har lenge blitt anerkjent av både ikke-tradisjonell og offisiell medisin. Ofte foreskriver leger bruk av bønner for pasienter med diabetes, vitaminmangel, dystrofi og andre vanlige sykdommer. Men ikke minst blir belgfrukter brukt i kosmetikk og kulinarisk industri. Listen over applikasjonene deres er utrolig bred. Årsaken til dette er dens fantastiske sammensetning og behagelige smak.

Bønner i matlagingen

For at bruk av bønner til kulinariske formål bare skal gi et positivt resultat, må du kunne velge dem riktig. Bare glatte, rene, fargerike frø anses som spiselige. Eventuelle skadede, kjedelige og rynkede prøver er best igjen for annen bruk.

Uavhengig av behandlingsmetode må bønnene dynkes før de tilberedes. Oftest helles de ganske enkelt med kaldt vann i et par timer, og bytter det periodisk til rent vann. Dette prinsippet bør ikke brukes på unge grønne frukter. De kan tilberedes uten forbehandling.

Unge bønner eller erter spises rå eller kokte til sideretter og første retter. Bønnemel blandes ofte med hvetemel for å lage brødprodukter. Soyabønner, linser og tørre erter blir kokt og stuet som ingredienser for mer komplekse oppskrifter. Belgfrukter brukes ofte til å tykne flytende supper og sauser, noe som gjør dem enda mer næringsrike og sunne.

Soya, som lenge har vært elsket av vegetarianere, har nå blitt en integrert del av et sunt og næringsrikt kosthold. Soyabønner er ypperlige råvarer for å lage melk, ost, koteletter og pølser. Bruken av belgfrukter i matlaging kan bare begrenses av mangel på fantasi, lyst eller fritid.

Bønnefat

Det er tusenvis av belgfrukter populære over hele verden. Kjøkkenet i nesten alle nasjoner kan skryte av en god rett med bønner, erter, linser eller soyabønner:

• Deilig lobio tilberedes i Kaukasus.
• I India - belyashi med mungbønner og ertedal.
• I Ukraina - paier med bønner.
• I øst - duftende hummus.
• I Usbekistan - ertepilaf.
• I Midtøsten er det fantastiske kikerter desserter.

En så liten liste er bare et korn blant overfloden av verdensberømte belgfrukteretter. Det er vanskelig å motstå dem, så hver husmor bruker i hvert fall av og til bønner i familiens meny.

Bønner for helsen

Fordelene med belgfrukter for mennesker er vanskelig å overdrive. Linser, bønner, soyabønner og andre typer er ideelle proteinkilder, består av mange vitaminer og mineraler og leverer karbohydrater av høy kvalitet til kroppen. Nesten alle belgfrukter inneholder mye folat, jern, kalium og magnesium. Alle disse stoffene bidrar til å redusere høyt blodtrykk og kolesterolnivåer og risikoen for koronar hjertesykdom. Magnesium som finnes i belgfrukter lindrer migrene og alvorlig hodepine. B -vitaminer og sink fremmer vevsregenerering og vekst, gjenoppretter ungdommen og styrken i hud og hår. Noen varianter av bønner er mettet med vitamin C, som har en positiv effekt på kroppens motstand mot virussykdommer, i tillegg til mange antioksidanter. Forbruket av belgfrukter i mat kan ikke gå ubemerket hen. Etter 1-2 uker med bønnediet vil de første positive endringene i kroppen allerede være synlige.

Belgfrukter for vekttap

De med ekstra kilo som ønsker å bli slankere i form, har råd til et bønnediett uten anger. Slike produkter skaper en slags film i mage og tarm som forhindrer opptak av karbohydrater. Resultatet er en gradvis nedgang i kroppsvekt uten smertefull faste.

Video om fordelene med belgfrukter:

Videre anses den kjemiske sammensetningen av belgfrukter som helt egnet for diett og diett hos allergikere. Sammensetningen av bønner, linser, bønner og erter er lav i vegetabilsk fett og mye nyttig fiber, noe som fremskynder fordøyelsesprosessen.