En trinnvis oppskrift på varm salting av elvefiskkaviar. Nyanser av teknologi, lagringsregler.
Elvefisk, det være seg gjedde, abbor, mort, karpe, crucian carp, brasme eller rudd, fungerer som en kilde til svært velsmakende og sunn kaviar. Den kan stekes, brukes i fiskesuppe eller saltes. Uansett viser det seg å være en velsmakende og tilfredsstillende rett.
Salting av elvefiskkaviar hjemme er en utmerket måte å tilberede dette produktet på. Den lar deg lage en virkelig ekte delikatesse med egne hender. Det enkleste alternativet er å salte produktet ved å tilsette salt og røre det, men uten varmebehandling kan det forbli parasitter i det. For å spise velsmakende og aromatisk kaviar uten å skade helsen din, er det bedre å ty til den varme metoden.
Hvordan salte kaviar av elvefisk, bevare maksimalt med næringsstoffer, smak og aroma og samtidig eliminere uønskede mikrober-les videre i den trinnvise oppskriften.
Se også hvordan du tilbereder torskkaviarsoufflé med semolina i et dampbad.
- Kaloriinnhold per 100 g - 59 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kaviar - 1 kg
- Vann - 1 l
- Salt - 2 ss
- Krydder på forespørsel (laurbær, svart og allehånde)
Steg-for-trinn varm tilberedning av saltet elvefiskkaviar
1. Salting av elvefiskkaviar innebærer flere viktige trinn. Men først og fremst må du behandle råvarene. Den skal være fersk - det er bedre å bruke kaviar fra ferskfanget fisk. Jo fetere fisken er og jo større egg, jo bedre blir den ferdige retten. Skyll kaviaren grundig og fjern den ytre filmen på den mest hensiktsmessige måten. I noen tilfeller kan du bruke en skje til å skrape av eggene, eller gni produktet gjennom en sil eller et dørslag. Du kan også hoppe over kaviarmassen gjennom en kjøttkvern, vri kniven løst, så kaviaren kommer ut, og filmen vil vikle seg inn.
2. Før salting av elvefiskkaviar på en varm måte, må du forberede en spesiell saltlake. For å gjøre dette, varm opp vannet i en emaljepanne og fortynn salt i det. Tilsett deretter laurbærbladet, samt krydder og pepper. Det er bemerkelsesverdig at laurbæren ikke bare vil gi en spesiell aroma, men også fylle opp de nyttige egenskapene til det ferdige produktet, fordi i løpet av en kort koketid frigjør den vitaminer og mineraler i saltlaken. Kok i 5 minutter og fjern alt krydder.
3. Hell deretter kaviarmassen i saltlaken og kok opp i 4-7 minutter under konstant omrøring i henhold til oppskriften på salting av elvefiskkaviar på varm måte. I løpet av denne tiden må rusk og overflødig skum fjernes fra overflaten av vannet. Kokende vann dreper et stort antall parasitter, noe som gjør produktet tryggere å spise.
4. På slutten av denne prosessen endrer kaviaren farge og blir lysere. På dette tidspunktet må du slå av varmen, dekke pannen med lokk og la stå i 20 minutter.
5. Legg deretter osteklut i flere lag på en sil. Hell forberedt kaviar her. I løpet av 10-20 minutter vil vannet gradvis renne ut. For å fremskynde denne prosessen kan du røre massen med en skje.
6. Denne oppskriften for varm salting av elvefiskkaviar gir ingen introduksjon av konserveringsmidler, så den kan umiddelbart legges i en beholder under lokket og settes i kjøleskapet. Holdbarheten til et slikt arbeidsemne er ikke mer enn 1 måned. For å forlenge holdbarheten kan du rulle produktet i en glassburk etter å ha sterilisert det. Den må påføres slik at en liten luftpute blir igjen under lokket.
7. Oppskriften som beskriver hvordan du kan varme salt elvefiskkaviar er ganske enkel og praktisk. Et slikt produkt kan serveres både til et hverdagsbord og til et festlig. Det passer bra ikke bare med hvite brødkrutonger, det kan også tilsettes som fyll til smørpannekaker eller brukes i salater.
Se også videooppskrifter:
1. Slik salter du kaviar hjemme
2. Salting av kaviar - en enkel måte
