Liker du rykete kutt i gjennomsiktige tynne skiver, moderat salt og krydret, i kombinasjon med tørr rødvin? Forbered en rykende kalkun i henhold til den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde. Dette er en ekte eksplosjon av smak for ekte gourmeter.
Etter å ha tilberedt en balyk hjemme minst en gang, vil du gjøre det ikke bare for hver fest, men også for ditt daglige måltid. Forretten kan aldri sammenlignes med de luke butikkskivene, noen ganger saltet og pepperet. Kjøttet viser seg å ha riktig form, tettere og selvfølgelig er kalkunen bedre enn kyllingkjøttet. Dette er en naturlig matbit uten skadelige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. I tillegg er hjemmelagde produkter mye billigere enn sine industrielle kolleger.
Du kan tørke alle typer kjøtt - det er mange måter og oppskrifter. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder tørket herdet balyk fra kalkunfileter hjemme. Siden kjøttet ikke er varmebehandlet, er det viktig å tilberede det riktig for å drepe mulige mikroorganismer i det.
- Kjøp kjøtt fra pålitelige leverandører.
- Bruk bare ferskt kjøtt.
- Før tørking er det viktig å utføre saltprosessen.
- Bruk havsalt, ingen stor stein, ellers blir det for salt. Havsalt oppløses saktere og har egenskapen til å trenge ned i maten så mye som nødvendig.
Med tanke på alle tipsene, vil du ha en deilig hjemmelaget balyk, som ikke bare kan serveres som skiver på festbordet. Det er praktisk å ta den med deg på en piknik for å ha en matbit konjakk og lage take-away smørbrød. I tillegg kan den lagres i lang tid.
Se også hvordan du tilbereder krydret kalkunbalyk i alkohol.
- Kaloriinnhold per 100 g - 261 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kalkunfilet
- Tilberedningstid - 10 dager (240 timer)
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 1 stk.
- Salt - saltets vekt skal være lik kalkunens vekt
- Malet svart pepper - en klype
Steg-for-trinn forberedelse av tørket herdet balyk fra kalkunfilet, oppskrift med foto:
1. Vask kalkunfilet og tørk godt med et papirhåndkle.
2. Ta en praktisk syltepanne som er på størrelse med et kjøttstykke og dryss halvparten av saltet på bunnen. Legg kalkunfiletene i fatet.
3. Fyll kjøttet med det resterende saltet. Sørg for at kjøttet er helt dekket med salt.
4. Legg lokket på kalkunen og avkjøl i 10 timer til salt. I løpet av denne tiden vil kjøttet redusere i volum og bli tettere, og det dannes væske i bunnen av fatet.
5. Vask kalkunfiletene under kaldt rennende vann, skyll godt med alt saltet.
6. Tørk kjøttet med et papirhåndkle og la stå i romtemperatur i 20 minutter for å tørke helt. Gni den deretter med lettmalt svart pepper. Selv om dette ikke er nødvendig, men valgfritt.
7. Pakk kjøttet inn med bomullsklut (gasbind, lin) og sett i kjøleskap i 8-9 dager, eller heng på et kjølig, ventilert sted. Du kan stå kalkunen lenger: jo lengre, jo tettere blir kjøttet. Oppbevar den ferdige tørkede kalkunfilet i kjøleskapet i en papirpakke.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder en tørket kalkun i konjakk.
