Svinekjøtt og kyllinggelékjøtt er en klassisk ukrainsk rett som er lett å tilberede hjemme. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Blant de forskjellige oppskriftene på gelékjøtt er det deiligste fra svinekjøtt og kylling. I tillegg er den nærende og sunn, gir styrke, styrker bein og ledd. Det brygges ganske enkelt, og krever praktisk talt ikke vår tilstedeværelse. Selv om det tar ganske lang tid å lage mat, tar det minst 6 timer å tilberede kjøttet. Og etter det, ca 3 timer til for størkning i kjøleskapet. Men du vil ikke bruke mer enn en time på å lage mat.
Svinekjøtt ben brukes fordi de inneholder mange geleringsstoffer som er nødvendige for gelékjøtt og mørt hvitt kjøtt i kyllingbryst. Takket være denne kombinasjonen viser det gelékjøttet seg å være ideelt med en balansert sammensetning, og selvfølgelig deilig. Det er svinekjøttbeina som hjelper kjøttet med gelé til å fryse godt. Siden gelékjøtt, i motsetning til gelékjøtt, tilberedes uten å tilsette gelatin. Gelering og størkning oppstår på grunn av langvarig tilberedning av disse delene av skrotten, som inneholder mye naturlig gelatin. I tillegg til hover, inkluderer slike produkter bein, brusk, hud, haler og poter. Derfor kan disse produktene brukes i stedet for beinet.
Se også matlaging av kalkun og svinekjøtt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 462 kcal.
- Porsjoner - 2-3 brett
- Tilberedningstid - 10 timer
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Svinekjøtt - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
Steg-for-trinn tilberedning av gelékjøtt fra svinekjøtt og kylling, oppskrift med foto:
1. Vask kyllingen, rengjør skallet godt for svartbrun. Skjær den i biter og legg den i kokepannen.
2. Tilsett gulrøtter som er skrelt og kuttet i store biter i kjelen. Fjern skallet fra løken, og bare det nederste første laget. Løkskallene vil gi buljongen en vakker gylden farge.
3. Vask hoven, spesielt rundt tærne. Det er mest praktisk å gjøre dette med en jernsvamp. Send deretter hoven inn i matpannen.
4. Hell drikkevann over kjøttet slik at det dekker maten 1 cm høyere.
5. Sett kjelen på komfyren og kok opp over middels varme. Etter at den første boblen dukker opp, skru varmen til den laveste innstillingen slik at buljongen koker over lav varme. Dette forhindrer dannelse av skum, noe som kan gi buljongen en grumsete farge. Kok det gelékjøttet i 6-7 timer, og 2 timer før tilberedningen er ferdig, krydder du det gelékjøttet med salt, svart pepper, laurbærblader og allehånde.
6. Fjern alt kjøttet fra buljongen med en hullsleiv og legg det i et dørslag, og sil buljongen gjennom en fin sil eller osteklut brettet i to for å fjerne alt rusk med bein.
7. Avkjøl kyllingen litt for ikke å brenne seg og skille kjøttet fra beinene, som blir hakket eller revet langs fibrene.
8. Legg kyllingen i en praktisk beholder, halvfull.
9. Hell buljongen over kjøttet og la den fryse i kjøleskapet i 2-3 timer. Server de tilberedte gelékjøttet og kyllingen til bordet med pepperrot eller sennep og et ferskt stykke brød.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager gelé og svinekjøtt. Et budsjettalternativ for en kald matbit.
