TOPP 6 grilloppskrifter. Hemmeligheter med å lage vinger, ribbe, kylling, fisk, grønnsaker og grillsaus. Videooppskrifter.
Grill er all mat tilberedt på kull: kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker og til og med frukt. Videre kan de grilles som en helhet eller i biter, stekes på grill, grillspyd og grillspyd. Før baking blir mat ofte marinert og gned med krydder. Til grilling serveres sauser som passer for sesongen for å utfylle smaken av det ferdige måltidet. Hvis du ønsker å grille noe, er det noen av de beste grilloppskriftene: ribbe, bryst, laks og mer. Glede familie og venner med deilige måltider på en piknik.
Grillfunksjoner
- Duften av maten blir rikere og mer deilig hvis du bruker trekull til grillen. Du kan også bruke en gass- eller elektrisk grill, der temperaturen enkelt reguleres og maten tilberedes raskere. Imidlertid vil slikt kjøtt ikke ha en røyksmak.
- Varm kullene godt opp for å gjøre den bakte maten saftig og gyldenbrun. Vanligvis er 30 minutter nok for den nødvendige varmen. For å sjekke temperaturen, ta hånden til kullene i en avstand på 20 cm. Hvis det er veldig varmt og det er umulig å stå i noen sekunder, er det på tide å sette maten på risten.
- Til grilling, kjøp bare ferskt kjøtt og fisk som du kan lukte og holde i hendene. Ikke kjøp ferdig marinert kjøtt, for på denne måten gjenoppliver produsenten et gammelt og ikke veldig ferskt produkt. Tine frosset kjøtt på forhånd i kjøleskapet og aldri oppbevar det i varmt vann, ellers forringes smaken.
- Hovedregelen når du velger kjøtt og fisk er elastisitet og en behagelig lukt. Når du trykker fingrene på kjøttet, vil det raskt gå tilbake til sin opprinnelige posisjon. Hvis det er en buk, må du ikke kjøpe dette produktet. det er ikke den første friskheten.
- For å steke kjøtt på en grill eller grill, må du kutte det i biter og pre-marinere det. Legg deretter på et rist sett over kull eller et varmeelement.
- Hvis du skal grille kjøtt hjemme, blir det vanskelig å lage det godt. store biter på utsiden vil trekull, mens innsiden vil forbli fuktig. Stryk det finhakkede kjøttet på trespyd. De vil se vakre ut og vil være praktiske å bruke. Når du griller kylling, kutt kyllingen i to og skjær leddene. Kok den først før du griller tungen. Skjær fisken og fjern vekten, blekksprut - hell kokende vann over og skrell av filmen, og kok rekene i skallet eller uten.
- Noen typer kjøtt krever marinering på forhånd, ellers blir de tøffe på grillen. For eksempel, marinere storfekjøtt, kalvekjøtt og viltfugler over natten, men du kan ikke marinere fjærkrekjøtt i det hele tatt. Mørt kjøtt, som lam, er nok bare for å slå av, da trenger det ikke å oppbevares i marinaden. Oppbevar syltet mat i kjøleskapet. Men før du legger mat på grillen, må de tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at de når romtemperatur. Dette vil tillate dem å lage mat jevnere.
- Til marinaden bruker jeg honning, soyasaus, hvit og rød tørrvin, vin og balsamico, sennep, oliven og andre oljer. Eksotiske marinader tilberedes med tilsetning av sake, tørr sherry, ingefær og granateplejuice. Ikke glem urter som oregano, timian, paprika, spisskummen, samt løk og hvitløk.
- Smør grillristene med olje før hver tilberedning, slik at maten ikke fester seg til den.
- Når du steker mat på kull, snu den bare en gang. Hvis du hele tiden stikker hull i dem og ser etter beredskap, vil de vise seg å være tørre og ikke smakfulle. Av samme grunn, salt maten helt på slutten, fordi salt rett før tilberedning anbefales ikke. Mens du steker, må du ikke trykke på maten med en slikkepott, ellers mister du litt av saften.
- For å få effekten av ovnen, lukk grillen med et lokk. Kjøtt, fisk og grønnsaker kan også bakes i folie, deretter blir produktene tilberedt i sin egen juice, de vil glede deg over mykheten og delikate smaken.
- For å gi kjøttet et pent og pent gittermønster, legg først bitene slik at strimlene plasseres diagonalt. Snu etter 3 minutter slik at ristmerkene på kjøttet danner et diamantmønster. Vent noen minutter og stek maten på den andre siden på samme måte.
- Etter at du har fjernet kjøttet fra grillen, la det stå i 3-5 minutter til det bratt. Pakk den deretter inn i folie i 10 minutter slik at den absorberer saften jevnt. Ellers, hvis kjøttet blir kuttet med en gang, renner saften ut på skjærebrettet.
- Server grillkjøtt med friske urter og friske grønnsaker. Grillede frukter (epler, aprikoser, svisker) og grønnsaker (poteter, auberginer, tomater) serveres alene eller de suppleres med stekt kjøtt.
BBQ kyllingvinger
Oppskriften på bakte grillvinger på et rist er et av alternativene for kyllingkebab. Kjøttet er saftig med en sprø og krydret skorpe. Samtidig er det ingen eddik i marinaden, men smaken av kyllingvinger bakt på grillen har bare godt av dette.
- Kaloriinnhold per 100 g - 269 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 3 timer
Ingredienser:
- Kyllingvinger - 1 kg
- Salt - 1 ss
- Løk - 3 stk.
- Karri (ferdig blanding, pulver) - 1-2 ts
Matlaging BBQ kyllingvinger:
- Vask kyllingvingene og tørk med et papirhåndkle.
- Skrell løkene, vask og skjær i tynne halvringer. Tilsett salt, karrypulver og rynk hendene godt for å slippe ut saften.
- Tilsett fuglen i marinaden og rør.
- Dekk vingene med film og marinér i romtemperatur i 2 timer. Hvis du marinerer over natten, må du ha dem i kjøleskapet.
- Overfør det marinerte kjøttet til en rist, som er satt på varme kull.
- Stek grillkyllingvingene på den ene siden og snu risten til den andre siden. Ta kebabene i beredskap, som vil ta omtrent 10-15 minutter i gjennomsnitt.
Grillsaus
Oppskriften på denne grillsausen er laget med en blanding av ketchup, sennepspulver og Worcestersaus. Det viser seg en saus med en krydret smak og riktig konsistens, homogen, moderat flytende, ganske tykk og tung.
Ingredienser:
- Ketchup - 2 ss.
- Vann - 1 ss.
- Eplecidereddik - 1/2 ss
- Brunt sukker - 5 ss
- Sukker - 5 ss
- Malet svart pepper - 1/2 ts
- Løkpulver - 1/2 ss
- Malte sennepsfrø - 1/2 ss
- Sitronsaft - 1 ss
- Worcestersaus - 1 ss
Å lage BBQ -saus:
- Kombiner alle ingrediensene i en beholder og legg på komfyren.
- Kok opp blandingen over middels varme og reduser varmen til lav varme.
- Kok grillsaus uten lokk, rør ofte i 1,5 time.
Marinerte BBQ -ribber
Deilig oppskrift på møre BBQ -svinekjøtt i søt colasaus. Det er colaen som gir et lett preg av uventet sødme. Hele hemmeligheten med matlaging er ikke å legge til colafrosting med en gang, fordi brenn sukkeret, og dekk kjøttet med det 20 minutter før tilberedningen er ferdig.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 2 stykker, 1, 3 kg hver
- Salt - 2 ss
- Brunt sukker - 2 ss (for tørr blanding), 2 ss. (til grillsaus)
- Hvitløkspulver - 2 ts
- Løkpulver - 2 ts (for tørr blanding), 1/2 ss. (til grillsaus)
- Malet spidskommen - 1 ts
- Chilipulver - 1 ts
- Malet svart pepper - 1 ts (for tørr blanding), 1/2 ss. (til grillsaus)
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Ketchup - 2 ss.
- Cola - 300 ml
- Eplecidereddik - 1/2 ss
- Sennepspulver - 1/2 ss. l.
- Sitronsaft - 1/2 ss l.
- Worcestersaus - 1 ss l.
Tilberedning av marinerte BBQ -ribber:
- Til grillsaus helles vegetabilsk olje i en kjele og varmes opp over middels varme.
- Finhakk løkhodet og hvitløksfeddene og ha i en bolle med oppvarmet olje. Stek til det er mykt og tilsett alle sausingrediensene (brunt sukker, løkpulver, sort pepper, ketchup, cola, eplecidereddik, sennepspulver, sitronsaft, Worcestershire -saus) og kok opp. Reduser varmen og la sausen småkoke på en langsom simmer, uten lokk, omrøring ofte i 1-1,5 timer.
- Vask ribbeina og tørk med et papirhåndkle. Fjern overflødig fett og dryss sjenerøst på begge sider med krydderblandingen.
- For å tilberede den tørre blandingen, rør alle produktene: salt, brunt sukker, hvitløkspulver, løkpulver, malt spidskommen, chilipulver, svart pepper. Du kan lagre dette krydderet i opptil seks måneder i en lufttett beholder.
- Pakk ribbene med film og sett i kjøleskap i 4 til 12 timer.
- Forvarm grillen og legg en rist på toppen, og legg ribbeina med den kjøttfulle siden ned i den indirekte varmesonen.
- Stek ribba i 1 time, snu flere ganger for å jevne gjennom.
- Dekk deretter ribba med søt grillmarinade og fortsett å bake i 20 minutter.
BBQ kylling
En grillkyllingoppskrift på en grill er nyttig når som helst på året. Tross alt har kebab ikke en sesong. Du kan slappe av i naturen og lage deilige måltider på kull selv om vinteren, når snøen binder seg under føttene.
Ingredienser:
- Liten kylling eller kylling - 1 stk.
- Løk - 2 stk.
- Salt - 1 ss
- Røkt paprika - 1-2 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - for smøring av risten
Matlaging BBQ kylling:
- Skrell løkene og skjær i ringer 5 mm brede. Smak til med salt og knus godt med hendene for å la løkjuice. Tilsett deretter røkt paprika og rør.
- Vask kyllingen, tørk den med et papirhåndkle og legg ryggen på et brett. Klipp kyllingen med en saks på langs langs ryggen, brett den ut som en bok og legg den med brystet opp. Bruk en kjøkkenhammer til å slå av kyllingkroppen og gni innvendig og utvendig med salt og finhakket hvitløk.
- Ha kyllingen i en pose, tilsett løken og bland godt. Lukk posen og la den marinere i kjøleskapet i 2 timer.
- Varm kullene i grillen, smør silen med vegetabilsk olje og legg kyllingen, fjern løkmarinaden litt.
- Stek kadaveret over ulmende kull, snu med jevne mellomrom fra den ene siden til den andre, og bring kyllingspydene i beredskap.
BBQ fisk
Oppskrift på grillfisk er en ekte delikatesse, spesielt hvis ørreten er tilberedt. Det er så velsmakende og mørt at kjøttet ikke kan overbelastes med krydder og krydder. Selv om denne oppskriften kan brukes til å lage annen fisk fra laksefamilien.
Ingredienser:
- Ørret - 4 stk.
- Salt etter smak
- Grønn løk - haug
- Dill - haug
- Tarhun - haug
- Sitron - 1 stk.
- Kalk - 1 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Olivenolje - for smøring av fisk
Grilling av fisk:
- Skyll fisken med rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Skala den og fjern innsiden.
- Vask bunter med grønn løk, dill og estragon, tørk med et papirhåndkle og legg hele stilker i hver fisk.
- Vask sitron og lime, tørk, skjær i tynne skiver og legg sammen med urter.
- Gni fisken med salt og pepper og dryss med sitronsaft.
- Lag små kutt på overflaten av skrotten med en kniv, pensle dem med olivenolje og la den marinere i en halv time.
- Etter denne tiden legger du fisken på et rist satt på varmt kull og steker i 4 minutter på hver side.
BBQ grønnsaker
BBQ -grønnsaker er en deilig, næringsrik og sunn oppskrift. Å grille dem er enkelt. De blir en fantastisk siderett til svinekebab. Selvfølgelig vil det ikke fungere i en byleilighet å lage bakte grønnsaker med "røyk", så denne oppskriften på et arrangement bare i naturen.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Poteter - 2 stk.
- Varm pepper - 2-3 stk.
- Salt etter smak
- Olivenolje - 20 ml
Grilling av grønnsaker:
- Vask alle grønnsakene, tørk med et papirhåndkle og skjær i ringer. For å grille grønnsakene jevnt, kutt alle ingrediensene til samme tykkelse, for eksempel 1 cm.
- Før du skjærer grønnsaker, skrell løk, paprika - fra frøkassen med skillevegger, poteter - fra skallet. Ikke skrell skallet fra courgette, tomater og auberginer, ellers mister grønnsakene formen under steking og blir til en grøtaktig masse.
- Ha alle grønnsakene i en bolle, salt dem lett, hell over med olivenolje, rør og la stå i 15 minutter.
- For å lage grønnsakene samtidig, legg dem på grillen over kullene, men gjør det en om gangen. Send først poteter for å lage mat, etter 20 minutter, aubergine, søt og varm paprika, og 10 minutter før matlagingen er ferdig, tomater og courgette.
- Legg alle ferdige grillgrønnsaker på en tallerken, dryss med urter og server.
