Vanligvis stekes and i ovnen. Men i dag vil vi endre tradisjoner og lære å lage en duftende og rik stekt suppe med and og grønnsaker. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Stekt suppe med and og grønnsaker er en veldig velsmakende og rik jaktsuppe, som også er veldig sunn. Denne retten er et ekte lager av vitamin A, K og vitamin B. Andesuppe er forskjellig fra kyllingbuljong. Den har en særegen smak og en veldig karakteristisk aroma som ikke kan forveksles med noe. Derfor liker noen egentlig ikke andesuppe, men et slikt mindretall. På tilberedningsstadiet kan smaken av suppen justeres med krydder og krydder. Tilsett for eksempel purre, gulrøtter, timian, svart pepper, stjerneanis, ingefær, allehånde … Den rike smaken av buljongen tåler perfekt nærhet til andre produkter. Det viktigste er at de utfyller hverandre, og ikke konflikter.
I tillegg krever denne suppen ikke en hel fugl. Du kan bruke slaktedeler, pigger, pynt, bein med kjøttrester, slakteavfall eller rester av ovnsstekt fjærfe. Dette vil uansett bli en flott buljong. Dermed oppnås maksimal nytte av fjærfeet. For eksempel er brystene gode til en matbit eller salat, ben til en hovedrett og rygger og pynt til suppe. Derfor, hvis en and er en hyppig besøkende hos deg, legger du åser og andre rester i kjøleskapet, og når noen få biter samler seg, tilbereder du en gryte med suppe.
Se også hvordan du lager grillet kyllinggrønnsaksuppe.
- Kaloriinnhold per 100 g - 206 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- And (alle deler) - 300 g
- Løvblad - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Gulrøtter - 1 stk.
- Tomatpuré (frossen i oppskriften) - 100 g
- Poteter - 2 stk.
- Greens (noen) - haug (frosset i oppskriften)
- Allehånde erter - 4 stk.
- Adjika - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn tilberedning av stekt suppe med and og grønnsaker, oppskrift med foto:
1. Varm opp vegetabilsk olje i en klebrig gryte eller stekepanne. Vask anda, fjern overflødig fett, rengjør svartbrun og skjær den i biter. Velg delene du vil bruke til suppen og send den til gryten. Stek anda over sterk varme til den er gyllenbrun.
2. Skrell gulrøttene, vask dem, skjær dem i skiver og send dem til kjøttet. Reduser varmen til middels modus og fortsett å steke maten.
3. Skrell potetene, vask, skjær i skiver og ha i en kjele.
4. Når alle produktene er gyllenbrune, tilsett adjika i pannen.
5. Send deretter frossen tomatpuré. Du trenger ikke å tine det på forhånd. Du kan bruke fersk potetmos eller finhakkede tomater i stedet.
6. Fyll maten med drikkevann, salt og pepper. Tilsett laurbærblader og krydderterter. Kok opp retten, dekk til kjelen og senk temperaturen til laveste innstilling. Fortsett å lage stekt and og grønnsaksuppe til alle ingrediensene er gjennomstekte, ca 20 minutter. Smak saften med hakkede urter 5 minutter før tilberedning.
Se også videooppskriften på hvordan du lager andesuppe.
