Olivier er en salat kjent for mange siden sovjettiden. Imidlertid har oppskriftene hans spredd seg så mye at noen ikke lenger husker den klassiske versjonen. La oss huske hvordan våre bestemødre og oldemødre forberedte det.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Mange forbinder Olivier hovedsakelig med nyttårsferien, fordi denne salaten har allerede blitt et nyttårsmerke. Selv om noen familier lager det på vanlige hverdager. Dette er akkurat det jeg foreslår å gjøre i dag.
La meg minne deg på at forfatteren av det udødelige mesterverket er kokken Lucien Olivier, som driver Hermitage -restauranten i Moskva. Han skapte en kulinarisk skapelse i andre halvdel av 1800 -tallet. Den sanne oppskriften på den berømte salaten diskuteres så dagen, tk. hvem og hvordan Lucien overrakte oppskriften er ukjent. En av versjonene er hasselfilet, agurker, kokt egg, kokte poteter, mystisk soyakabul, majones, sitronsaft. Etter en stund, allerede i Sovjetunionen på det tjuende århundre, ble salaten omdøpt og gitt navnet "Capital". Samtidig ble settet med produkter forenklet: fjærkre kjøtt ble erstattet med legepølse, kokte gulrøtter ble tilsatt til kokte poteter, syltede agurker ble brukt i stedet for agurker, de begynte å bruke hjemmelaget majones og hermetiske grønne erter ble en obligatorisk ingrediens. Dette er nå den klassiske oppskriften på "Olivier" eller "Stolichny" salat, som alle liker.
For de som ennå ikke vet eller ikke har tilberedt en salat i henhold til den opprinnelige oppskriften, foreslår jeg å lage den med meg. Og trinnvise bilder og en detaljert beskrivelse av maten vil hjelpe deg. Så la oss begynne.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 6
- Tilberedningstid - 20 minutter - skjæring av mat, 2 timer - tilberedning og kjøling av mat
Ingredienser:
- Poteter - 2-3 stk.
- Doktorpølse - 300 g
- Egg - 4 stk.
- Hermetiske pickles - 3 stk.
- Hermetiserte grønne erter - 300 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Majones - 150 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Gressløk - haug (valgfritt)
Matlaging av klassisk salat "Olivier"
1. Kok poteter og gulrøtter i uniformene i lettsaltet vann. Vanligvis tar tilberedningstiden ikke mer enn 1 time. Dypp eggene i kaldt vann og kok dem hardt i 10 minutter. Avkjøl grønnsaker og egg godt. For å gjøre dette, legg dem i kaldt vann og rengjør dem.
2. Når grønnsakene og eggene er avkjølt, kan du begynne å kutte maten. Dette gjøres i en størrelse, i terninger, med sider på 7-8 mm. For å få fart på arbeidet anbefaler jeg å koke maten om kvelden, slik at den avkjøles over natten, og om morgenen kan du raskt lage en salat. Så, kutt potetene.
3. Etterfulgt av gulrøtter.
4. Etter egget.
5. Ha pickles i en sil og la stå i 10 minutter for å tømme saltlake de var i. Hakk deretter og legg i en bolle med alle ingrediensene.
6. Tilsett pølsen i terninger.
7. Tilsett grønne erter. Ha den i en sil på forhånd for å fjerne saltlaken.
8. Tilsett hakket grønn løk. Den kan brukes både fersk og frossen til salat.
9. Smak til med majones, smak til med salt og rør godt. Vær forsiktig med salt, fordi agurkene er allerede saltet, og du kan trenge veldig lite av det. Derfor må du ikke oversalt. Chill den ferdige salaten i kjøleskapet i en halv time og server til en fest.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en ekte Olivier -salat i henhold til Lucien Oliviers oppskrift fra kokken Ilya Lazerson.
