Vil du lage en deilig klassisk Olivier -salat, som i den gamle sovjetiske tiden? Jeg presenterer en enkel trinnvis oppskrift med et bilde. Videooppskrift.
Den klassiske Olivier -salaten er et symbol på nyttår, som vi vanligvis ser på en festlig fest. I sovjetiske tider ble det tilberedt utelukkende med kokt pølse, oftest med doktorgrad. Derfor vil vi ikke avvike fra tradisjoner og lage mat Olivier i henhold til kanonene i sovjetisk gastronomi. Men først, la oss huske noen av finessene ved matlaging.
- Velg bare ferske og helst hjemmelagde produkter av høy kvalitet til oppskriften.
- Oppskriften bruker kokt pølse, som om ønskelig kan erstattes med kokt kyllingfilet.
- Hvis du vil gjøre salaten til en ekte delikatesse, bytt deretter pølsen med kokt kalvetunge.
- Nå er det til og med en oppskrift på Olivier med reker eller fisk, som er ganske akseptabelt. Fordi forfatteren av salaten, Lucien Olivier, brukte sjømat i den opprinnelige oppskriften.
- Antall produkter kan variere, sett flere av de du liker best. Selv om poteter og gulrøtter vanligvis bør være større enn andre komponenter.
- Ikke kok for mye poteter med gulrøtter, ellers får du grønnsakspuré (potet eller gulrot) i stedet for terninger.
- Olivier ser vakker ut med rustikke egg med lyse eggeplommer.
- Velg små eller mellomstore pickles til oppskriften, ellers havner frøene i salaten.
- Fjern skinnet fra tøffe agurker, da vil Olivier vise seg å være øm og behagelig for smaken.
- Fjern overflødig væske fra høyt vannholdige agurker. For å gjøre dette, legg dem i skiver i en sil og la vannet stå i glass.
- Bytt pickles med syltet eller frisk frukt, noen ganger blandes flere typer sammen.
- Hvis du bestemmer deg for å legge løk til retten, hell deretter kokende vann over den etter å ha hakket for å fjerne bitterheten, ellers får salaten en skarp smak.
- Majones kan lages hjemme. Det er både velsmakende og sunt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter for å skive mat, pluss tid for å koke og avkjøle poteter med egg
Ingredienser:
- Poteter - 2 stk.
- Majones - 150-200 g for dressing
- Grønn løk - haug
- Agurker - 3 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Hermetiserte grønne erter - 200 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Doktorpølse - 300 g
- Egg - 4 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av Olivier salat i henhold til den klassiske oppskriften, oppskrift med foto:
1. Kok egg hardkokt. For å gjøre dette, legg dem i en gryte med kaldt vann, kok opp og kok i 8 minutter. Ha dem deretter i isvann for å avkjøle, skrell og skjær i terninger.
Fjern innpakningen fra pølsen og skjær i terninger.
2. Forkok gulrøtter i et skall i saltet vann. Ikke kok den for mye, slik at den ikke blir til potetmos i salaten. Avkjøl deretter grønnsaken, skrell og skjær den i terninger.
3. Med poteter gjør du akkurat det samme som med gulrøtter: kok opp (uten overkok), avkjøl, skrell og skjær.
4. Oppskriften bruker ferske agurker, men du kan erstatte dem med hermetikk. Vask de valgte agurkene, tørk med et papirhåndkle, kutt av endene og skjær i terninger. Vask, tørk og finhakk de grønne løkfjærene.
5. Vipp de grønne erter i en sil for å tømme saltlake og send til alle produktene. Smak til med salt og tilsett majones.
6. Rør den klassiske Olivier -salaten, avkjøl i kjøleskapet og server.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en Olivier -salat.
Relatert artikkel: Olivier med pølse, gulrøtter og grønne erter
