Den klassiske pestooppskriften er et sunt naturlig demokratisk produkt. De nødvendige ingrediensene er tilgjengelige for alle, og det er veldig enkelt og raskt å tilberede.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage pestosaus - finesser og hacks for nyttig liv
- Klassisk pesto
- Rød pesto
- Gul pesto
- Videooppskrifter
Pesto er en italiensk grønn forfriskende saus som er kjent over hele verden. Navnet kommer fra det italienske ordet "rub". Det er interessant at det ikke trenger varmebehandling, produktene males i en mørtel og blandes. Men i disse dager er det ikke alltid mulig å bruke noen timer på å gni. Da kommer elektriske hvitevarer på kjøkkenet til unnsetning. En kjøkkenmaskin eller blender vil gjøre denne prosessen enklere og raskere. Imidlertid må det tas i betraktning at basilikummaling på denne måten oksiderer raskere, hvorfra den mister sin lysegrønne farge. For i denne oppskriften på pestosaus er det en generell regel: ingen metall.
Hvordan lage pestosaus - finesser og hacks for nyttig liv
Den klassiske pestooppskriften bruker følgende matvarer: olivenolje, parmesan, pinjekjerner, hvitløk og selvfølgelig basilikum. Moderne husmødre gjør imidlertid sine egne justeringer og improvisasjoner. Så pinjekjerner blir erstattet med andre typer nøtter som er tilgjengelige og rimelige for budsjettet. For eksempel cashewnøtter, mandler, valnøtter eller bare solsikkefrø. Selvfølgelig vil smaken på retten avvike fra dette, men likevel blir sausen deilig. Parmesan blir også eksperimentert med, og erstattet den med andre typer hard ost. Selv om erfarne kokker fraråder å gjøre dette, fordi smaken av sausen blir krydret og uttrykksfull bare med originalen.
Hovedingrediensen i pestosaus, basal, kan brukes ikke bare fersk, men også frossen når du lager mat hjemme. Derfor er det praktisk å fryse den for fremtidig bruk for vinteren, slik at du kan tilberede sausen hele året. Frosset gress påvirker ikke sausen smak og aroma.
Det er viktig å bruke produkter til sausen ved samme temperatur, romtemperatur. Hvis du forbereder sausen som et supplement til ravioli og forskjellige typer italiensk pasta, tilsett mer olivenolje i sausen. Pesto kan serveres med ris, med grønnsaksmikser, bakt fisk under den, og bare konsumeres med et stykke brød. Og restene av den magiske sausen du ikke har spist, kan oppbevares i kjøleskapet under lokket ved å helles i litt olje.
Etter å ha vurdert alle finesser i tilberedningen, tilbyr vi flere trinnvise oppskrifter for å lage pestosaus hjemme.
Klassisk pesto
Den klassiske pestoen er en grønn saus. Den er ideell for alle typer pasta, risotto, minestrone, understreker perfekt smaken av klassisk italiensk caprese - mozzarella og tomatsnacks.
- Kaloriinnhold per 100 g - 562 kcal.
- Porsjoner - 150 g
- Tilberedningstid - 5 minutter ved bruk av elektriske freseanordninger. Hvis du bruker en mørtel, kan tilberedningsprosessen ta opptil en time.
Ingredienser:
- Basilikum - 50 g
- Hvitløk - 1 kile
- Pinjekjerner - 20 g (stekt)
- Hard ost - 50 g
- Olivenolje - 70 ml
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Riv av basilikumbladene fra stilkene, vask dem under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle.
- Ha det skrellede hvitløksfeddet og pinjekjernene i en marmormørtel.
- Tilsett salt og basilikum til morteren og slip dem i en sirkelbevegelse.
- Når blandingen ser ut som en grønn krem, tilsett revet ost til produktene og gni blandingen igjen.
- Hell i olivenolje til slutt. Hvis du vil lage smørbrød med saus, hell deretter halvparten mindre olje.
Merk: Hvis det ikke er tilgjengelig mørtel, legg all maten i en kjøkkenmaskin eller hakker og slå den med en impulsmodus for å få sausen til ønsket konsistens.
Rød pesto
Til tross for at den klassiske pestoen er grønn, eksisterer denne sausen i dag allerede i andre nyanser. For eksempel rødt. Det passer bra ikke bare med noen pasta, men også med delikate kremost. Det utfyller perfekt smaken av kjøtt og grønnsaker bakt på kull.
Ingredienser:
- Basilikum - 30 g
- Kapers - 1 ss l.
- Furufrø - 2 ss. l.
- Hvitløk - 2 kiler
- Parmesan - 3 ss l.
- Balsamicoeddik - 1 ss l.
- Soltørkede tomater - 80 g
- Olivenolje - 180 ml
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Legg basilikumbladene i en blenderbolle, vask og tørk.
- Tilsett deretter furufrø, skrelle hvitløksfedd, revet ost og soltørkede tomater.
- Hell i balsamico og tilsett kapers og salt.
- Mal maten til ønsket konsistens og hell i olivenoljen.
- Visp igjen for å fordele det jevnt og legg pestoen i en kjele.
Gul pesto
Den gule sausen gir en unik smak til gresskar, gulrot og andre grønnsaksupper. Den passer spesielt godt til sesam og ingefær. Og i den berømte avokadopuresuppen er pesto helt uerstattelig.
Ingredienser:
- Basilikum - 20 g
- Pinjekjerner - 3 ss
- Valnøtter - 1 ss
- Hvitløk - 2 kiler
- Parmesan - 3 ss
- Ricotta - 100 g
- Olivenolje - 80 ml
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
Som med de forrige oppskriftene, bruk en mørtel eller elektrisk blender til å kombinere alle ingrediensene og visp til det er jevnt. Konsistensen av sausen kan være glatt, ligner på fløtesuppe, eller med små nøtter
Videooppskrifter:
