TOP-4 oppskrifter med bilder av å lage monastiske pepperkaker hjemme. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Pepperkaker er en melkonfekt som er bakt av en spesiell pepperkakedeig. Oftest er det laget med honning eller sukker med krydder, og forskjellige smaker tilsettes for smak. Historisk sett er pepperkakene et festlig symbol, fordi billige og dagligdagse produkter ble brukt til det. I dag har pepperkaker blitt ikke bare et vanlig konfektprodukt. De brukes som gaver, laget til navnedager, bryllupsseremonier, festmåltider, dekorering av nyttårstrær og distribusjon til tiggere. Noen pepperkaker ble bakt i form av bokstaver i alfabetet, som barn lærte å lese med. Pepperkaker ble presentert på tilgivelsessøndag og før fasten begynte. Hvert land har sin egen skikk og oppskrift på pepperkaker, hvor det er mange varianter av matlaging. Disse er honning Lebkuchen og pepperkaker, Nürnberg og Frankfurt pepperkaker, polske Torun og tsjekkiske Pardubice, Tula og sibiriske pepperkaker … Denne anmeldelsen presenterer TOP-4 av de beste oppskriftene for å lage pepperkaker fra klosteret.
Kulinariske tips og hemmeligheter
- Pepperkaketypen er oftest litt konveks i formen. De kan ha forskjellige former: rektangulære, runde, ovale, krøllete i form av kaniner, stjerner, haner, hjerter, hus, små menn, juletrær, bokstaver.
- Pepperkakestørrelsen kan være stor eller liten: 5x10cm, 10x18cm og 12x22cm.
- En inskripsjon eller tegning er vanligvis laget på toppen av produktet, men oftest påføres et lag med konfektglasur på toppen. Pepperkakekaker er også dekorert med glasur, marshmallows, marsipan, sjokolade eller sitronglasur.
- En rekke tilsetningsstoffer kan inkluderes i pepperkakedeigen: nøtter, kandisert frukt, rosiner, frukt eller bærsyltetøy. Også i dag kan du ofte finne svart pepper, italiensk dill, sitrusfrukter (appelsinskall og sitron), essensiell mynteolje, aromatiske essenser, koriander, mynte, vanilje, ingefær, kardemomme, kanel, anis, stjerneanis, spidskommen, muskat, nellik.
- For å gi produktene en appetittvekkende gul farge, tilsett brent sukker eller safran i pepperkakedeigen, rosa - tørkede bringebær eller tranebær.
- En delikat mandelaroma vil tilføre malte tørkede fuglekirsebær til pepperkakene.
Lenten kloster pepperkaker
Lenten kloster pepperkaker vil glede seg i fastetiden, når strenge kanoner for avholdenhet fra animalsk mat må observeres. Hovedforskjellen fra klassiske produkter er fraværet av melk, egg, smør og andre animalske produkter i deigen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 30
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Rugmel - 1,5 cm
- Bakepulver - 1,5 ts
- Honning (flytende) - 1 ss.
- Hvetemel - 1, 5 ss.
- Malte nellik - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Malet kanel - 1 ts
- Oransje - 1 stk.
- Muskatnøtt - 1 ts
- Allehånde - 1 ts
- Sukker - 2 ss
Matlaging magert kloster pepperkaker:
- Varm opp honningen, men ikke kok den opp. Hell i vegetabilsk olje og rør til det er jevnt.
- Vask appelsinen, riv skallet på et fint rivjern og tilsett det i den varme honningsmassen.
- Bland mel med bakepulver, krydder, sukker og tilsett mat.
- Elt deigen til den er lys, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Rull den avkjølte massen til et 5 mm tykt lag, skjær ut figurene og legg på et stekebrett.
- Stek pepperkaker med magert kloster i ovnen ved 200 ° C i 15 minutter.
Søte pepperkaker fra klosteret
Smørkloster pepperkaker er et standardalternativ for å lage bakevarer med en herlig aroma og behagelig krydret smak. De er ideelle for familiens te og spesielle anledninger.
Ingredienser:
- Melk - 100 ml
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 3 ss
- Bakepulver - 1,5 ts
- Smør - 50 ml
- Honning - 3 ss
- Hvetemel - 400 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Malet kanel - 1 ts
- Malet ingefær - 0,5 ts
- Revet sitronskall - 1 ss
Tilberedning av monastiske pepperkaker:
- Smelt smøret med honning og sukker over ilden, ikke kokende, og rør til det er jevnt.
- Hell i egget og pisk maten med en mikser.
- Tilsett kokt melk med revet sitronskall til den kremete massen og rør.
- Sikt mel med bakepulver, kanel, ingefær gjennom en fin sil og ha i væskemassen.
- Elt deigen med hendene dine, form den til en "ball" og send den til kjøleskapet i en halv time.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær ut figurene og overfør den til en stekeplate dekket med pergament.
- Send produktene til en oppvarmet ovn på opptil 180 ° C i 25 minutter.
Krydret pepperkaker fra klosteret
Duftende og krydret pepperkaker fra klosteret er perfekt til jul og nyttår. Duften av bakverk vil sveve i huset og skape en festlig stemning.
Ingredienser:
- Rugmel - 1 ss.
- Hvetemel - 1 ss.
- Honning - 0, 3 ss.
- Sukker - 2 ss
- Vodka - 0,5 ss.
- Malet tørket appelsinskall - 1 ts.
- Malet allehånde - 0,5 ts
- Malte nellik - 0,5 ts
- Brus - 0,5 ts
- Muskatnøtt - 0,5 ts
- Malet ingefær - 0,5 ts
Å lage krydret pepperkaker fra klosteret:
- Varm honningen til en flytende konsistens og tilsett krydder (allspice, nelliker, muskat, ingefær) og appelsinskall.
- Hell vodka i den resulterende blandingen, tilsett sukker og rør.
- Hell mel og natron, siktet gjennom en sil, elt den elastiske deigen og la den stå i 20 minutter, slik at den lyser litt. Pakk deretter deigen inn i plast og sett i kjøleskap i en halv time.
- Kjevle ut deigen i et tykt lag, skjær den i forskjellige figurer og send den i en forvarmet ovn på 200 ° C i 10 minutter.
Kloster pepperkaker med nøtter og kondensert melk
Pepperkaker med kokt kondensert melk og valnøtter med chouxdeig er en fantastisk dessert med en behagelig tekstur og fyldig smak. Og takket være overflod av krydder, har ferdige bakevarer en rik og dyp aroma.
Ingredienser:
- Hvetemel - 450 g
- Vann - 220 ml
- Sukker - 200 g
- Honning - 150 g
- Vegetabilsk olje - 70 ml
- Kakaopulver - 1 ts
- Natron - 1 ts
- Malet kanel - 1 ts
- Kvern tørr ingefær - 1 ts
- Kardemomme - 0,5 ts
- Muskatnøtt - 0,25 ts
- Malte nellik - 0,25 ts
- Bordsalt - 1 klype
- Kokt kondensert melk - 380 g
- Valnøtt - 100 g
Tilberedning av pepperkaker fra kloster med nøtter og kondensert melk:
- Hell sukker (100 g) i en kjele, legg på komfyren og smelt over middels varme for å danne karamell.
- Så snart karamellen mørkner, hell kokende vann i porsjoner og vent til det brente sukkeret er oppløst. Dette vil ta omtrent 10 sekunder.
- Tilsett deretter resten av sukkeret i en kjele og rør for å oppløse helt.
- Tilsett kakao og alle krydderne (kanel, ingefær, kardemomme, muskat, nellik).
- Rør innholdet i rettene, hell i vegetabilsk olje og rør det i væskeblandingen.
- Tilsett honning og rør til det er oppløst.
- Tilsett natron, fjern fra varmen og rør. Natronen vil reagere og skumme mye.
- Tilsett siktet mel blandet med salt til massen og elt chouxdeigen.
- Send deigen til modning i kjøleskapet i 10 timer.
- Kjevle ut den avkjølte, tette og elastiske deigen til et 1 cm tykt lag og påfør kokt kondensert melk blandet med nøtter i et jevnt lag.
- Dekk toppen med et annet lag deig, men tynnere (0,5 cm), og pensle den med eggeplomme hvis ønskelig.
- Send produktene til baking i en oppvarmet ovn på opptil 180 ° C i 30 minutter.
- Skjær varme ferdige honningkaker fra klosteret med nøtter og kondensert melk i porsjoner og la avkjøle.
